Le pain au levain naturel (1)

je dois être mirozore.......
une plaquette complète, tu m'étonnes qu'elle n'est pas light
La mienne est au régime comparée à la tienne
Ta recette me plaît de plus en plus, j'adore les brioches pur BEURRE

patchmaou, tu peux essayer de lui donner du seigle au lieu de la t65 à la prochaine étape. Il aura plus de chose à "manger" dans cette farine. A confirmer bien entendu par une forumeuse plus assermentée que moi

Serise, j'ai fait comme toi pour la première fois, j'avais mis albert dans le panier à légumes du fridge et je l'ai "ranimé" sans soucis avec de la seigle bio justement. J'ai cru qu'il allait sortir du petit bocal où je l'avais mis Et pourtant, il n'était même pas à la moitié après mélange !!!

J'aurais donc de quoi faire mes autres rafraîchis demain pour le pain

Bonne soirée

COUCOU PATCHMAOU

Ne t'inquiète pas pour ton levain, il ne peut pas buller tout le temps, c'est normal il se repose mais il n'est pas mort.

dès que tu vas le renourrir il bullera de nouveau.

quand un levain est mort il sent extrêmement mauvais, genre vieux camembert.

S'il sent le vinaigre c'est qu'il va bien
S'il sent l'acétone c'est qu'il a faim, mais il peut attendre.

Et oui il faut mettre le nez dessus pour voir s'il se porte bien

Mon levain qui est dans le frigo ne bulle plus pendant plusieurs jours.
il est au repos. Normal.
et il peut rester au repos pendant plusieurs jours.

Même lors de sa naissance c'est comme un bébé, il mange et il dort.

à toutes

merci serise pour ta réponse qui me rassure bcp
il a un bonne odeur de vinaigre.
Je vais le laisser se reposer jusqu'à j6 et là je lui donnerais de la T 150 apparement elle lui convient mieux il doit être comme ma grande qd elle était nourrisson elle dormait tout le tps
Si c le cas, c bon signe car maintenant à 3 ans c une vraie tornade jamais fatiguée

il faut que j'en achète à l'occaz. Je pourrais aussi m'en servir pour faire du pain

Coucou tout le monde

patchmaou ne t'inquiète pas pour ton levain tu vas voir il va te faire de beaux pains on est toutes passer par là heureusement Serise est là pour nous remonter le moral
Mon levain en plein travail
il bulle
Comme d'habitude il m'as fait un beau pain
bonne journée

merci marinon
c quoi le petit nom de ton levain
il fait de jolies bulles

coucou les filles

Le levain de Marinon c'est DOUDOU à l'image de Marinon

je n'avais pas vu sa signature je suis un peu auj

SUPERBE DOUDOU !!!! en pleine forme

Albert est aussi en plein travail il doit travailler cette après midi pour le pain cocotte miam-miam

j'ai nourri le mien ce matin avec de la T150 et toujours aucune réaction
bon je crois que je vais devoir en refaire un en revenant de vacances

patchmaou

quand tu nourris ton levain, tu fais bien avec de l'eau de source et tu tièdis l'eau au micro onde ?
et tu laisses au chaud.
ça devrait marcher.

depuis le début j'utilise de l'eau du robinet bouillie que je laisse tiédir jusqu'à présent il ne s'était pas plaind le vilain
la prochaine fois, j'en referais un avec de l'eau de source J'ai de la cristalin**
ce qui est rageant en fait c qu'il avait super bien moussé au bout de 24 h

Hello

Super DOUDOU me récompense c'est vrai je le bichonne
ce que j'aimerais savoir c'est ma mie elle est plus foncée que la tienne Serise je fais avec de la farine blanche est 100 gr épeautre le pain est très bon c'est un régal
Depuis que je fais mon pain je vais de surprise en surprise :
Depuis que je fais mon pain je vais de surprise en surprise
C'est toujours un plaisir

coucou Marinon

superbe ton pain, je pense que la couleur de la mie vient de l'appareil photo et du moment où l'on prend la photo en plein jour ou le soir avec l'éclairage.

voila ce que je fais et le pain est bien bon.
aujourd'hui la fournée était de 300 gr T80 et 300 gr T55 gruau
la farine de gruau donne une mie couleur crème par rapport à la T55 normale
le 1er rafraichi est fait avec la T 150 et le 2ème avec la gruau

je ne mets pas les photos c'est la même fournée que la semaine dernière.

Je viens de regarder la mie de ton pain par rapport à celle d'aujourd'hui, ben elles se ressemblent au niveau couleur.

Je dois faire 2 fournées pour dimanche, on est invité alors bien sur j'apporte le pain. Il faudra que je m'applique

A+

marinon, doudou a bien travaillé Pour la couleur de la mie, serise à raison, la luminosité y fait bcp C'est bon le pain à la farine d'épautre, le goût est proche de la noisette je trouve. Le mien est entrain de refroidir.

serise, je trouve ça super d'apporter le pain, bonne idée. Alors olympe a du boulot Ils vont être gâtés tes hôtes.

bonne soirée

Serise , goldorak bijour

Merci de me rassurer et oui même après avoir fais beaucoup de pain j'ai toujours des doutes
Le pain est bon c'est le principal est tout le monde aime

bon dernière tentative de sauvetage ce matin 1 cuillère de miel et de la farine complète sans eau car je le trouve qd mm liquide. Je l'ai installé sur mon écran de pc il va avoir bien chaud comme ça
sinon et bien il ira rejoindre le paradis des levains

bonjour à toutes et a tous,
voila j'ai tenté le levain chef et j'en suis à mon 7ème jour, mais j'ai une question qui me turlupine, voila...
j'ai acheté du seigle T130, de la farine T65, comme décrite, mais je n'ai pas trouvé de T150 , donc je voulais savoir si je pouvais mettre ma farine seigle T130 à la place de la T150 , et en plus c'est bientôt, qu'il faut que je la rajoute, je suis desesperéé, je me suis dis que j'en trouverai d'ici là, mais non.. ,
par contre j'ai tenté pas mal de pain sans levain et juste de la levure fraîche, mes pains étaient beaux, mais il ne se conserver qu'un jour, et il se détériorait rapidement, j'espère qu'avec ce levain, tout ira mieux...je le pense d'après tous les commentaires.. , donc je me languis...
et je voulais savoir également le temps de cuisson pour ton pain serise, car moi aussi j'utilise les plats à pizza trouer, et quel thermostat, je n'ai jamais vraiment bien su exactement, comment il fallait le cuire...merci...merci...beaucoup

jade, pour la farine t150 tu as bien regardé au rayon bio de ton supermarché ou alors directement dans un magasin

sinon en attendant, tu peux faire ton pain avec du levain fermentescible (c du levain déshydraté) que l'on trouve dans les magasins bio. Il donne une mie bien aérée et qui se conserve mieux

merçi beaucoup ... je vous tiens au courant du résultat
ps: si quelqu'un pourrait me renseigner pour la cuisson au four, juste le temps et le th. ....merçi...

Bonjour jade

pour la cuisson du pain tu chauffes ton four à 230° et tu fais cuire 40/45 minutes
au bout de 10/15 minutes tu baisses le thermostat à 210°

Ce n'est qu'à titre indicatif car chaque four cuit différemment et tu devras adapter la cuisson à ton four.

a la place de la T150 tu peux mettre la seigle ou la T110 aussi.

A+ Serise

Tu préchauffes ton four avant ou tu le mets à froid?

MERCI SERISE , je te tiens au courant

et nous on attend les photos