Le pain au levain naturel (1)

Bonjour

Très bien tes baguettes moi je fait des pains et je suis comme toi

c'est grâce à serise il n'y a pas longtemps que je m'y suis mise

je ne peut plus m'arrêter

bon courage miam miam

A+

bonsoir Marinon et merci !

sympa ton pain également

OUi, le poste de Serise est GÉNIAL (merci à elle en passant, grâce à toi ça a été un jeu d'enfant :génial:

Aujourd'hui j'ai eu le déclic pour le façonnage des baguettes, c'est venu comme si j'avais toujours su le faire !!! résultat :



La pain chantait à la sortie du four !!!!! j'en aurai pleuré de joie !!!!!

et à la prochaine !

Et c'est le même plaisir a chaque fois.

bonjour, serise, je suis toute nouvelle au forum, mais je fais du pain depuis longtemps. du pain rond ,je n'ai jamais réussi les baguettes.Je vais essayer ta recette.Par contre j'utilise un robot avec crochet pétrin et bol inox. Aurai je le même résultat qu'avec la map ? avant j'avais une map et elle est tombé en panne depuis je me suis acheté ce robot.
Merci beaucoup de me consacré un peu de ton temps.
trekeuse

Coucou serise

Bravo je savais que tu y arriverais ta table est super et tes pains on en

parle pas, quand a tes petits pains viennois c'est une bonne idée j'en ai

fait hier miam très bon en ce moment j'ai une fournée en route

j'ai hâte que tous soit cuit je te dit encore

1er baguette et un pain rond, j'aimerais faire un pain surprise on verra

bien
A+

Bonjour serise

Pour ma couronne c'est la recette de capucine il faut mettre un bol

au centre et à la cocotte, j'ai eu beaucoup de mal a le retirer une fois cuit

il faut sûrement mettre un peut d' huile autour.

je voudrais te poser une question sur mon levain ,il y a un liquide quand

je le laisse au frigo est-ce-que je dois le nourrire tout les jours pourtant

il travail très bien il est en super forme, je m'inquiète peut-être pour rien

je te remercie bises

Coucou serise

Je savais que je pouvais compter sur toi ,je te remercie de tes conseils

je crois que je m'affole pour rien je fais comme tu me dit .

J' utilise de la T150 au 1er rafraîchi et hier j'ai fait mon pain avec 150 gr

de seigle et le reste comme le pain au levain le goût était bon, un peu

moins lever, il y en a un qui c'est régalé et qui teste toutes mes recettes,

lui qui ne mangeait plus de pain il est étonner à chaque fois je ne sais pas

si pour vous c'est la même chose mais je suis fière de moi

A+ bise

bonjour serise, je commence ma troisième semaine depuis que j'ai commandé le four.Je me suis dis qu'il était temps de commancer le levain.Par contre j'ai un petit problème ,je n'arrive pas à trouver de la farine de seigle en petite quantité.Ici il n'y a que des gros sacs de 10 kg de farine de seigle .Cette farine peut -elle être remplacée par une autre?
merci
trekeuse

il faut emballer le bol de papier sulfurisé pour le sortir facilement après cuisson...

Mon premier levain est en gestation....jour 5!

merci thaiss pour cette précision concernant la couronne

bravo pour ton levain encore quelques jours et tu feras un bon pain au levain
tiens nous au courant

A+ Serise

je me réjouis de pouvoir le "baptiser" et démarrer le pain au levain. Ca fait quelques mois que je me suis mise à faire du pain maison et je ne m'en lasse pas; il n'y a pratiquement plus de pain industriel à la maison...

J'avoue que ton levain me fascine Serise. Tous les jours, je le regarde "naître" et je trouve celà étonnant. Cependant, je me posais une question: j'ai lu Serise que tu faisais ton pain tous les 6 jours... A ton avis, puis-je diminuer les quantités de "nourriture" de mon levain lors des rafraîchis (d'accord, il est pas encore né...mais j'anticipe!) afin de pouvoir faire un pain avec 500g de farine tous les 3-4 jours?
Tes baguettes sont superbes!

merci Serise!
mon embryon de levain bulle tout ce qu'il peut....et je me réjouis d'être à jeudi ou vendredi pour faire mon premier pain-levain!

marinon,
pour faire un pain surprise, le secret c'est de le faire 2 à 3 jours avant.
en faite il te suffit de faire une simple pâte à pain au levain, un cercle sans fond pour le cuire. pour la découpe , il faut que le pain soit légèrement rassi , découpe le dessus, le dessous (1 cm d'épaisseur ) puis découpe le tour .sors ta mie , et tu la découpe en tranche d'un cm d'épaisseur . Il ne te reste plus qu'a l'accommoder et le couper ensuite en petit triangle.
trekeuse

trekeuse

Pour mon pain surprise je l'ai fais 2 jours avant de le couper j'y suis bien arrivée
voilà le résultat il sait mangé en 2 temps 3 mouvements et hop!!!!


pour le pain couronne on peut mettre aussi autour d'un ramequin
du papier d'alu
A+

brabo marinon il est très beau ton pain surprise