Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Hello , vous ètes tous en vacances

Est bien moi j'ai fais mon pain aujourd'hui j'ai les enfants dimanche
J'ai fais un pain soleil au levain


et une baguette torzadée


pour la mie nous verrons plus tard

Marinon

Très beau ton soleil Marinon

Surtout en ce moment, il joue à cache cache et là au moins tu es sur de l'avoir sur la table


A+ Serise

Bonjour

Mon pain soleil nous à enchanté il était très bon

Je vais refaire une petite fournée dans la semaine

j'espère que vous avez profitées de ce long week-end

Marinon

bonsoir tout le monde
calme le forum
trop chaud pour faire du pain ??
mais non ,
moi j'en ai fait ce matin
je crois que je l'ai laissé trop lever toute la nuit et du coup il s'est un peu affaissé ce matin quand je l'ai lis au four

pas grave , ça ira mieux au prochain

Bonsoir à tous

Oui c'est calme, Titine, mais où êtes vous donc passer ?

c'est vrai il fait chaud et c'est pas évident de faire marcher le four par ces températures.
Mais je fais toujours mon pain donc une fournée d'ici la fin de la semaine.

Je vous fais à tous de gros bisous
A+ Serise

bonjour à tous,
pour moi en ce moment c'est calme coté pain au levain ,je suis pleine de douleurs au dos et dans les bras que je fais mon pain en machine(pain classique,levée machine,cuisson au four),en espérant aller mieux et avoir le courage

chribogi

coucou Chribogi

soignes-toi bien et j'espère que ça ira mieux bientôt, car c'est pas le top pour toi j'imagine

Je te fais de gros bisous donnes nous de tes nouvelles

A bientôt

Serise

Oh! là!là vous revoilà

Je sais il fait chaud mais j'ai fais mon pain hier

chribogi le mal de dos c'est douloureux repose toi

Marinon

Bonjour et contente de vous retrouver

En fait, je n'avais plus de mail me prévenant de nouveaux posts, je commençais à m'inquiéter !!!

Tout va bien, vous êtes là, c le principal

Ici, les deux pépères vont bien aussi, mais sont bcp moins sollicités, j'ai des tonnes de levure et prépa à finir avant les dlu

Mais, en ce moment, j'ai un pain au levain qui pousse tranquillement, comme il fait chaud, on voit qd même une belle différence, surtout que j'ai mes levains sont nés en hiver

Chribogi, soigne toi bien. Le dos c terriblement douloureux et surtout handicapant.

marinon, superbe ton pain soleil, bravo !!!!

serise, j'ai une petite question est-ce que la farine T55 est compatible avec du pain au levain ? Perso j'en fait et je n'ai pas de pb, mais il semblerais que kay*ser la déconseille, je suis donc perplexe MErci

Je vous souhaite une bon et long we à toutes

Salut Goldorak !!

Je ne peux répondre pour Serise qui est une pro. mais, en ce qui me concerne, je fais quasiment toujours mon pain au levain avec la T55 (1er rafraîchi à la T65, et le suivant ou les suivants avec la T55 dont je me sers pour faire le pain) et je n'ai pas de problème. En revanche, je déconseille fortement d'"élever" le levain à la T55 : au bout d'un certain temps, il est "sans force" j'en ai fait la triste expérience.

Cela, biensûr, c'est mon opinion. Mais on attend l'avis de Serise sur la question !

bonjour à tous et merci de"prendre soin de mon pauvre dos".Aujourd'hui ça va mieu mais je ne fais pas grand chose,juste le minimum en ménage et toujours mon pain en machine(juste pour la levée bien sur).
Je vais essayé de le faire avec mon levain fermentescible en machine ,on verra bien!!

Marinon ton pain soleil est superbe mais tu as trop bien fais venir le soleil en voulant taquiner la vrai et maintenant on a chaud,enfin soyont content car quand il va pleuvoir on va encore râler!!

bises à tous et à bientôt

chribogi

bonjour à toutes

Heureuse de vous retrouver

Goldorak je confirme ce que dit Nalau bien sur que tu peux faire ton pain au levain avec la T55, c'est une question de goût
mais pour lui donner un goût de campagne tu retires 100gr de T55 que tu remplaces par la farine de seigle, ainsi tu auras un pain de campagne au levain. Et ton levain sera content.

C'est vrai que beaucoup de recettes de pain au levain sont faites avec la T80

Dans le temps le pain au levain se faisait avec des farines complètes et oui parce que la farine blanche c'était rare. Ma mère me disait quand elle était petite elle mangeait du pain noir (farine complète)

Tu as raison Nalau le levain à la T55 à moins de force, la farine est trop raffinée, c'est comme si on mettait le levain au régime et lui n'est pas d'accord.

Marinon

Goldorak
Nalau
Titine
Chribogi contente que ton dos aille mieux.
et toutes les autres bien sur

coucou les filles

mon pain est au four

il a bien monté ce jour , bonne température

je vous dirais tout à l(heure comment il est

bisous

bof pas terrible mon pain

pas beaucoup gonflé

sniffffffffff

Hello

Moi je fais mon levain à la T 150 et le 2 ème rafraîchi T 55

Chribogi je sais il fait très chaud hier orage contente pour ton dos
c'est souvent mon problème
Titine avec cette chaleur la pâte lève rapidement je la laisse moins de 2 h

à toutes de gros
Marinon

Un petit coucou les filles


ça sent les vacances dans le coin pas beaucoup de monde

Un bon week end à toutes

A+ Serise

Nalau et Serise

J'ai toutes les réponses, vous êtes super !!!!

Bonne idée le seigle pour le côté "campagne", merci serise. J'ai justement un paquet de francine de j'avais acheté pour albert avant de me rendre compte que ct un mélange Je vais le finir comme ça !!!

Marinon, même constat : ça monte vite, et donc le temps de levé est réduit par obligation.... le pâton a failli déborder de la map

Titine, marinon a certainement mis le doigt sur la piste de ton pain pas trop gonflé.

Bon dimanche à toutes, ici c toujours PLUIE PLUIE PLUIE

ici aussi pluie ,

merci pour les réponses

par contre qu'il est bon mon pain ,tant pis s'il a pas levé autant que j'aurais aimé

Bonjour les filles

Pas gai le temps pffffffffffff

et bien la surprise ce matin chez nous temps gris et montagnes toutes blanches
Voila les caprices de la météo

Cette semaine nouvelle fournée
j'ai acheté de la farine de froment de la T65 je vais essayer pour voir la différence
le froment c'est un autre nom de blé
maman me disait que dans le temps on disait pas farine de blé, mais farine de froment.

voila je vous fais de gros
A+ Serise

Bonjour à toutes( et à tous),
Je continue mes essais, mon pétrissage s'améliore, j'ai senti une différence de texture de la pâte.


mais la mie n'est pas encore comme je voudrais.

Je finirai par y arriver !

@+

Bonjour

Quel temps brrrr!

papy il est super ton pain

J'ai fais une fournée toujours un résultat parfait

Bises à tous
Marinon

bravo papy

c'est vrai qu'il faut persévérer

on aimerait avoir des pains parfaits

ils sont déjà bons , c'est pas mal

bonne journée à tout le monde

Oui comme vous dites quel temps, ça donne envie de
Bon faut faire avec

Papy super ton pain et avec le temps tu auras une belle mie comme tu le désires. Personnellement j'ai mis beaucoup de temps avant d'avoir le pain qui me convient.

C'est sympa de nous montrer tes créations de pain, merci beaucoup

en attendant je vous dis


bisous à toutes et tous