Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Miam! miam! dommage je viens de finir de manger

J'adore la pizza

Marinon

Merci serise

Personnellement, je suis admirative devant la finesse de ta pizza.

Je n'arrive pas vraiment à l'applatir comme toi.... Peut-être que le passage au froid doit aider ?

Encore merci pour la recette

coucou les filles

Marinon, Goldorak et toutes et tous


Il ne faut pas prendre trop de pâte ici 300 gr pour la tourtière, mais pour avoir fait des pizzas pâte à la levure et bien elle s'étale plus facilement peut être le froid, je ne sais pas trop

A+ Serise

Bonjour tous les adeptes du levain

Serise voilà mon pain au levain fait scrupuleusement selon une de tes méthodes, càd avec paton au frigo pour la nuit et le lendemain matin apprêt environ 2h)

Il est un peu plus réussi que les autres mais je ne le trouve pas parfait car la croûte est encore assez blanche ; pourtant je l'ai mis 1/4 d'heure à 230° puis j'ai baissé un peu et encore 5 mn ; je l'ai aussi goûté bien sûr et il est bon



Mais c'est un premier plaisir car la mie est quand même aérée
Tu me dis ce que tu en penses STP je te remercies

Bonne continuation à tous et bonne journée en attendant de vous lire

Ah j'ai encore oublié Serise !!!; les grignes aussi ne me satsifont pas je n'arrive pas trop à les faire le paton étant trop mou; je sais que l'on te l'a maintes fois demandé mais j'essaie!! j'essaie! avec la lame impossible d'avoir de jolies grignes :
Merci pour ta patience car tu réponds toujours

Josya

oui il est un peu pâlo à mon avis pas suffisemment cuit ton pain mais bon c'est pas grave, on ne peut pas tout réussir d'un coup
Le principal c'est que la mie aille et que le goût soit bon, après c'est le look.

Tous les fours ne cuisent pas de la même façon
pour le prochain essai est-ce que tu peux monter ton four à 250° ? si oui

tu préchauffes ton four à 250° mets bien les coupelles d'eau sur la sole et dès qu'il est chaud tu enfournés ton pain et tu baisses de suite à 230° et laisse cuire à 230° sans baisser et en surveillant la couleur bien sur ne le fait pas cramer. (mon pain cuit environ 45 minutes)

Essaie de faire un apprêt plus long environ 3 heures
tes grignes devraient moins collées.
Pour les grignes j'utilise une lame de rasoir et je la change souvent, essaie de la tremper dans l'eau avant ça pourra peut être d'aider.
il faut faire un geste rapide mais je sais parfois ça colle un peu. A force de faire tu vas y parvenir

courage le prochain sera mieux j'en suis sûr
A+ Serise

Bonjour à toutes et tous

Merci Serise pour ta réponse ; Je vais essayer la prochaine fois de monter le degré du four ; je met la chaleur tournante ; peut-être devrais-je essayer la chaleur combinée ; à voir !

Tu me dis que ton pain cuit environ 45 mn et moi je ne l'ai laissé qu'environ 20mn; donc à revoir aussi

A bientôt Bonne journée

bonjour à toutes et tous

Josya je cuis en chaleur tournante, 20 minutes à mon avis c'est pas suffisant effectivement.

A+ Serise

Hello c'est les vacances, il n'y a pas beaucoup de monde

Pain toujours parfait

Marinon

marinon

pas vacances pour moi

mardi

il me tarde

biz

hello Marinon

oui c'est le désert, tout le monde
et nous on fait le pain
j'ai une couronne dans le four je mettrais la photo

A+ Serise

Coucou Marinon
Moi aussi je suis toujours là ;
Ton pain est toujours aussi beau ; mot j'ai fait la pizza de Serise on s'est régalés :
Bonne fin de semaine à toutes

Bonjour à toutes et à tous

Serise je viens de faire un rafraîchi pour préparer mon paton ce soir ; je veux faire mon pain demain matin ;
Dois-je le mettre au frigo après avoir fait le pétrissage à la main et la boule ou bien à temp. ambiante toute la nuit ? Car dans une précédente recette tu disais de le mettre au frigo ; mais est-ce qu'il va lever aussi bien ;Excuse moi à force de lire et relire les posts je ne sais plus ce qui est le mieux

Merci
@+

bonsoir Josya

Il vaut mieux le mettre au frigo, ainsi tu feras un pointage long.
il lèvera, mais sera peut être un peu moins léger, le levain n'aime pas trop le froid
mais bon on peut s'en accomoder quand on est pressé ou qu'on n'a pas le temps.

généralement quand je veux du pain pour le midi je le fais toujours la veille, de toutes les façons il est meilleur lorsqu'il a attendu 6 heures après cuisson.....il est beaucoup moins humide

voila Josya bonne boulange
A+ Serise

Merci bien Serise ; il est prêt il va aller au frigo

Et demain j'essaie aussi tes petits pains au lait car j'ai du levain en trop

Bonne soirée

coucou les filles
je viens de chez ma mamn qui a 80 ans ce jour
j'avais fait 2 pizzas au levain
trop bonnes
merci serise pour la recette
bisous

Coucou
Voici la nouvelle fournée de mon pain au levain ; cette fois j'en suis un peu plus satisfaite ; je vous mets des photos ; la mie est belle et il est bon



A plus tard les filles ;

Josya

Il est bien ton pain et
tu vas voir il sera de mieux en mieux ton pain au fil du temps et succès garanti
Il suffit de persévérer ainsi la récompense arrive

bonne boulange
A+ Serise

Merci Serise
C'est vrai que lorsqu'on obtient enfin ce pain on est content ; comme tu dis les prochains seront sans doute encore mieux ;
Les grignes n'étaient pas toutes réussies ; on ne sait pourquoi il y en a une belle les autres ont avorté ; mais ne soyôns pas trop difficiles

La machine tourne pour les petits pains au lait au levain (On ne m'arrête plus !!!)

@+

Josya pour ton pain c'est le commencement d'une aventure
Plus le pain est joli plus on à envie de recommencer

Marinon

merci
En effet Marinon ; je me suis aperçue finalement que ça me plaisait de façonner ce levain et maintenant je m'y attelé volontiers ; je remercie toutes celles qui m"y ont encouragée
Comme disait une toinetteuse dans un post quand on arrive sur ce forum on n'arrête plus de faire des choses car nous sommes motivées par les conseils les photos et les compositions de toutes sortes

A bientôt

bravo Josya

moi pas de pain ce jour , je viens de faire un gareau à la broche

Bonjour à toutes et tous

je vous mets le lien pour la brioche au levain

BRIOCHE

Elle est délicieuse

Bonne brioche à toutes et tous

A+ Serise

Ah je l'attendais celle là Serise

Merci

As-tu utilisé de la farine T 45 ? pour cette belle brioche ?

Merci