Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Coucou Bonjour les filles

Alors voilà de nouveau mon pain au levain ; cette fois ci la croûte est dorée et la mie très aérée ; J'espère Serise que tu seras satisfaite de ton élève car j'ai suivi toutes tes précisions aussi bien pour la confection du pâton que pour la cuisson

Au niveau de l'esthétique ce n'est pas encore ça mais il a pas mal levé et s'est étalé pendant l'apprêt malgré le filet ; donc j'ai dû rabattre un peu les bords
Je ne l'ai pas encore goûté car il vient de sortir du four mais il sent bon
Merci à toutes et Bonne journée

Josya, tes baguettes sont superbes !!!

Bonne journée

Goldorak

Merci ; cette fois je ne suis pas trop mécontente et il est bon ; nous l'avons bien entamé à midi ;

Bonne aprèm @+

bravo josya

ouahhhhhhhhhh, tu as du te régaler*

Merci Titine

Oui il est très bon ; j'en ai encore mangé une tranche à 4 heures avec mon

A+

Bonsoir les filles

Je suis bien prise en ce moment, j'ai fait beaucoup de confiture et oui pour faire de bonnes tartines avec le pain au levain.
Je viens de terminer par de la gelée de coings et pâte de coing, quel boulot c'est la première fois que j'en fait

Bravo Josya, tu as bien travaillé et on est toutes fières de toi et de ton pain.

Bien sur tu peux faire 2 rafraîchis dans la même journée sans problème.

Je vous fais à toutes de gros
A+ Serise

ptite serise

c'est vrai que c'est du boilot la gelée de coings , mais c'est ma préférée

avec du bon pain au levain , miammmmmmmmmmmmm

tu vas bien ?

bisous

Bonjour les filles

Ton pain est très joli Josya

Bonne journée à toutes

Marinon

Bonjour à toutes les fidèles boulangères!

Me revoilou!
Eh oui, les vacances c'est fini depuis quelques semaines, mais ma fille et ma petite-fille sont venues à la maison. Alors fini le PC, j'ai plutôt pouponné! Ah! c'est génial d'être Grand-Maman. Cette Puce est super adorable, un vrai bonheur de bébé. A 8 mois, c'est un plaisir de les voir évoluer!

Bon! Passons aux choses sérieuses!
Je fais toujours mon pain au levain que je réussis très bien.
J'ai abandonné la cuisson en cocotte pour celle sur la plaque. La grosse miche de la cocotte séchait trop vite et cela faisait de trop grosses tartines. Je fais deux miches d'environ 500g et quand on est que les deux, mon mari et moi, j'en congèle une.

Depuis le 1er septembre, je bosse. Donc j'aurais un peu moins de temps pour venir sur le site.
Alors, à bientôt et bonne boulange à toutes.

bisous
Framboise

framboise , super d'avoir de tes nouvelles
sur que ça doit être trop bien d'être gd mère
moi , il me tarde
bravo pour ton pain
et bon courage pour le boulot

Salut Frambroise contente de te retrouver

Je n'ai pas la chance d'être grand'mère mais je sais que c'est super ; alors profites-en bien

Bon courage

Hello Framboise

C'est vraiment super d'être mamie

J' ai trois loustiques je les aiment de tout mon coeur

J'ai fais du pain hier comme d'habitude il est parfait

à bientôt les filles

Marinon

Bonjour à toutes et tous

Alors lundi fournée de pain pour moi et oui les réserves dans le congel s'épuisent.
Je ne le garde pas trop longtemps dans le congel 8 jours guère plus.
Je vous mettrai une petite photo d'accord.... pour vous donner envie (vilaine Serise!!!!)

En attendant je vous fais de gros
A+ Serise

Bonsoir Serise

Merci pour les dernières nouvelles ; nous attendons patiemment Lundi ;
Moi aussi il me faudra en refaire car j'ai donné celui que j'avais au congel (bien coupé en tranches) à ma fille

Bonne fin de semaine à toutes

hello les filles
comment congelez vous lain ?en tranche ou entier ?
et près , en le sortant du congel ?
je viens de faire un rafraîchi, le 2 ème demain matin à 6h ' et oui je bosse demain marin )
dans ma farine , y avait 2 bestioles noires , c'est les cussous ?
ça m'était jamais arrivé
voila les news
ce jour on a été chercher des pommes (150 kg )
miam , elles sont trop bonnes

bisoussssssssssss

Titine...... 150 kgs.... j'ai bien lu

Tu as réussi à tout transporter ? et ça se stocke bien ?

Je suis impressionnée

Et c'est quoi les "cussous" ???

Le congél, serise, c'est justement ce que je me demandais : combien de temps.... j'ai aussi été déçu par du pain que j'avais entamé avec plaisir et que j'avais congelé pour ne pas le perdre. Il était resté trop longtemps de pense, plus d'un mois Et oui, on veut toujours des photos, ça nous donne l'espoir d'arriver un jour à égaler tes exploits boulangistiques

Pour les joies d'être grand-mère, je rejoindrais le club d'ici une décennie minimum Ma grande à tout juste 11,5 ans lol !!!!!

Framboise, bonne reprise avec qlq jours de retard

Moi aussi, c lundi le pain au levain demain je rafraîchis la troupe

Bon dimanche

goldorak , on a un modus, tout est rentré
elles se conservent bien à la cave
j'en mange beaucoup , et pleins de recettes avec des pommes
les cussous , chez nous , on dit ça, c'est des bestioles

bisous goldorak , bon dimanche à toi aussi

moi aussi déçue par le congel

on veut des explications

Bonjour à toutes et tous

Pour congeler mon pain je le coupe simplement en 2 et je mets chaque morceau dans une poche papier (poche du pain de la boulangerie) et je congèle ainsi je le garde au congélateur grand maximum 15 jours pas plus autrement il n'est pas bon.

Je décongelé mon pain au micro-onde juste avant de passer à table
température 150° pendant environ 4 minutes pour 1 morceau (ce qui fait environ 250 gr/300gr de pain)(il faut s'adapter en fonction des micros onde)
attention de ne pas mettre trop chaud pour ne pas cuire le pain.

Je suis très contente du résultat on dirait que je viens de le faire.
Je ne dégèle jamais mon pain à température ambiante, je le trouve trop sec.

En tous les cas de le congeler rend bien des services et ainsi on évite les croûtes

A+ et gros Serise

Merci pour toutes ces précisions serise

Pour la décongélation MO, c'est avec le programme décongel justement ?

Je faisais tout le contraire : je pensais que le MO allait altérer le goût du pain et sa texture, comme quoi

et bonne journée sous le soleil

coucou Goldorak

Perso je ne me sers pas du programme décongelé parce que j'ai trouvé le programme était trop chaud, le programme classique me convient mieux pour la décongélation du pain. (pour mon four)
Mais on peut bien sur utiliser le programme décongélation (tout dépend de la température du programme mais généralement on ne la connaît pas).

Il faut faire des essais, mais c'est le meilleur moyen d'avoir du bon pain (congelé sans que personne s'en apperçoive)

Mais attention c'est comme le four traditionnel, il faut trouver son mode de décongélation, le pain doit être à peine tiède et parfois il reste encore un peu congeler au milieu très légèrement, il ne doit pas être trop chaud autrement il durcira très vite.

A vous d'adapter la température et le temps de décongélation en fonction du four.

A vos essais et à bientôt
A+ Serise

bonjour
je suis nouvelle sur le site et j'aimerai essayer la recette du pain au levain et arriver à faire de bon pain comme vous.pour le moment je lis vos recettes et je vais essayer. a bientôt

zinnou j'espère que tu vas te plaire parmis nous si tu as besoin de conseils nous sommes là

Marinon

Coucou

J'ai créé mon levain naturel pour la 1ère fois en combinant farine complète BIO eau tiède et une càc de miel; je suis contente il semble être bien vivant et il a une bonne tête et une bonne odeur lol

En espérant ne pas me réjouir trop vite, je vous met les photos et vous me direz votre avis, vous qui êtes habitués à en faire

1er jour:



J+3



Aujourd'hui à J+4



L'odeur est celle de la levure, mais cela n'est pas trop aigrelet.
Je testerai donc ainsi mon tout premier pain au levain prochainement