Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Bravo pour ta baguette la mie est très jolie .
Bonne idée de mettre du camembert

Oui Goldorak, le goût d'une brioche compte alors on ne peut pas tout supprimer (enfin je pense).
Perso, j'allège dans le taux de matières grasses(quand c'est possible) et ça marche très bien personne ne remarque; ceci étant, la vraie brioche elle, doit contenir du beurre en quantité suffisante

Laure.62:

Tu sembles très nostalgique, un de mes traits de caractère
Le passé nous laisse de très forts souvenirs, qui sont particulièrement émouvants

C'est génial de mettre la main à la pâte si jeunes, vous deviez adorés

Merci pour les bienvenus goldorak
Sinon oui Popeline j'adorai être à la cuisine avec mes grands parents et de nos jours du hauts de mes 31 ans hihi! je ne regrette rien du tout

coucou le fantôme trekeuse est là, j'espère bientôt redevenir membre active et non fantôme!
une question car j'ai les neuronnes qui débloquent en ce moment, pouvez vous me redonner les mesures de farine et d'eau pour faire les deux rafraîchi pour un pain de 500 gr. merci pour mes neuronnes qui déconnecte en ce moment.
biz à tous

Bonjour à toutes et tous

Voici une nouvelle recette au levain pour les fêtes

LE PANETTONE AU LEVAIN

ICI

Il est très bon on a adoré.

A+ Serise

Serise, tu as bcp de talent pour créer des recettes, mais surtout les RÉUSSIR

Bravo ! Il est superbe

A bientôt

Serise Tu est toujours là pour nous donnez envie de continuer nos recettes au levain

Marinon

Bonjour à toutes et tous

Merci les filles

J'aime bien faire ma sauce alors je prends une recette qui me parait bonne et je modifie selon mes goûts pour l'adapter avec du levain
Et ma récompense est d'en faire profiter ceux qui le désirent.

à vous
A+ Serise

Coucou tout le monde

Merci pour le lien Serise

Ton pannetone est très beau , je vois que tu as mis peu de beurre, en fait niveau mie, ça se rapproche du pain brioché au levain que j'ai récemment fait (à 30g de beurre près).

Voiloù pour l'instant rien de particulier.
Je vous laisse ce pain au pralin récemment réalisé pour les fêtes.
Pas une recette inventée mais extraite de "Vivre à table".

Attention, il ne s'agit pas de levain mais de levure.
Le pain type stolle ne lève pas aussi longtemps, il est incroyablement parfumé et se déguste de préférence 2/3 semaines après la confection pour qu'il développe ses arômes







Un petit mot:

Je vais "disparaître" du forum car je passe énormément de temps (pas seulement ici car je fréquente d'autres forums ) et je souhaite le faire davantage au profit de ma famille.
Je vous embrasse et vous souhaite par avance de très belles fêtes et pour celles qui ont des soucis personnels, une amélioration de leur situation au delà de leurs espérances

Bonne continuation Popeline
A bientôt

Bonsoir

J'espère que tu reviendras de temps en temps popeline la famille c'est très important

Demain une petite fournée comme d'habitude

à toutes Marinon

les filles

Et une autre petite fournée pour se réchauffer



Gros à toutes
A+ Serise

Bonjour a tous
Juste un petit mot pour vous dire que le forum a du avoir quelques problèmes : ma dernière notification de réponse date... du 24 novembre !
Je suis re-rentrée sur ce forum aujourd'hui car j'avais du mal a croire que tout le monde somnolait pendant tout ce temps....
Bravo : vous ne chômez pas et il y a de bien belles choses !

Popeline, prends bien soin de toi et de ta famille Beau stollen

serise, toujours aussi beau, et quelles grignes !!!!

nireva, ça arrive ça fait de la lecture comme ça lol !!!

bonne semaine

les filles bisoussssssssssssss

j'avais plus de notification , je trouvais bizarre , alors ce soir , je viens voir et ................
tous ces posts , je suis contente de vous retrouver

toujours de beaux pains , quel bonheur

je vais retenter le pain au seigle
je me rappellle plus trop , mais je vais improvisser

bravoooooooooooooooooooo tout le monde

coucou titine, contente que nous tu nous ais retrouvés lol !!!
Les pains au PIF se sont les meilleurs

D'ailleurs, en voici un

Pain de mie au levain (sans sucre)

Avec un peu de levure fraîche, je n'avais pas assez de levain

Bonne soirée

bravo goldorak

t'as raison

bisousssssssssssss

coucou me revoilou...
mon toutou va au plus mal , enfin, il est maintenant définitivement aveugle, mais on apprendra à vivre avec.
les soucis du petits suivent leurs cour, il faut reprendre du poil de la bête ( enfin je me motive ) je continue mes pains au levain , mais le soucis c'est que j'ai trop de succès, et du coup tout le monde m'en réclame.pour préparer deux pains , il me faudrai plus de levain . est ce que je peux rafraîchir avec plus de farine et d'eau ou vaut il mieux faire plus de rafraîchit ?

Bonjour Trékeuse

Désolée pour ton toutou, mais tu sais les animaux savent vivre sans yeux, j'ai personnellement un de mes chats qui est âgé et qui est devenu aveugle et bien il se débrouille très bien il a pris des repères. On fait simplement attention de ne pas trop changer les affaires de place pour lui faciliter la vie, parce qu'on l'aime.

Bon courage pour le reste

Pour le levain bien sur tu fais tes rafraîchis avec plus de farine et d'eau pas de problème, tu peux augmenter la quantité que tu veux sans souci

Bonne boulange

A+ Serise

Bonsoir,

Mon pain a enfin le goût du levain. Après quelques semaines d'utilisation, je trouve que mon levain a changé.
Le pain lève un peu moins, mais il a le super goût du levain, à tel point que mon fils de 25 ans qui est hyper contre le pain maison, a trouvé que c'était le meilleur pain que j'avais fait depuis plusieurs années.

Je suis donc super contente, mais j'aimerais juste savoir si mon levain va reprendre de la vigueur.
Cerise tu dois savoir ça toi ?
Merci d'avance

Bonsoir Chrisrou

Contente que ton pain plaise à ton fiston et que tu le trouves bon.

Si ton levain est paresseux ça peut venir de la température qui n'est pas suffisemment élevée (en hiver) donc les levées sont plus longues.

Tu peux aussi le booster en lui donnant 1/2 cuillère à café de miel au premier rafraîchi.

Important : Il faut bien attendre que le levain redescende pour l'utiliser

Ne t'inquiète pas trop car sur plusieurs fournées moi aussi de temps en temps il y en a une qui lève moins (ce sont les caprices du levain )

Tiens nous au courant bonne boulange


A+ Serise

Merci,

C'est super sympa d'être épaulée pour nos petites expériences.
Je trouve que l'utilisation du levain est passionnante et on se sent récompensée de ses efforts.

Un grand merci

Treukeuse, bravo, tu as réussi à convertir un récalcitrant
Pour ton petit chien, des amis ont le même souci, mais comme dit serise, ils le vivent mieux que nous, ils ont les autres sens amplifiés. Bon courage.

Serise, tu me rassures

Ne t'inquiète pas trop car sur plusieurs fournées moi aussi de temps en temps il y en a une qui lève moins

merci d'être là pour nous

Voici mon petit dernier, j'en suis assez fière

pain au jus de pomme et à la pomme fraîche AU LEVAIN

UN RÉGAL

Bonsoir Goldorak

Oh qu'il est beau ce pain
tu pourrais nous donner la recette STP
en attendant un grand merci

A+ Serise