Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Moi, j'ai des soucis avec mon pain au levain

Voilà la recette que j'ai suivi :
- 170 g d'eau de source
- 500 g de farine T55
- 1 cc de sel
- 150 g de levain liquide

(mon levain liquide kayser fait avec de la farine complète T150 puis T65.)

J'ai lancé le programme pâte, dégazer mis en boule dans une cocotte fermé avec papier sulfurisé. J'ai laissé monter 45 minutes puis mis au four pendant 45 min à 240°.
J'ai suivi le processus des plaisirs gourmands d'isa.

Mon problème : mon pain n'a pas assez gonflé. J'aurais du attendre plus longtemps pour la levée mais mon problème je n'ai pas plus de 20° dans la cuisine qui est chauffé au sol donc pas de radiateur.

Je ne sais pas si c'est celà mon problème ?
J'ai eu le même problème avec les baguettes monge, bonne mais un peu raplapla

bonjour à toutes,
Serise, Eve, Mimoune,Marinon,

Juste un petit passage pour vous faire un petit coucou, je suis en plein bilan donc beaucoup de boulot en ce moment.

Serise, j'ai refait un pain au levain avec ces proportions;

654 grs de farine
208 grs de levain
346 grs d'eau
+ le sel ( eh oui cette fois je ne l'ai pas oubié )
et là j'ai pu avoir une pâte quine collait pas et qui ne s'est pas étalée, c'est bizarre tout de même que la recette que tu as donnée marche pour toi et bien d'autres et pas moi, mais bon faut pas trop chercher à comprendre, je crois
Ah aussi la levée, toute la matinée (adaptée à mes horaires de boulot) je peux le faire mais pas dans ma cuisine (19-20°) c'est trop chaud, elle lève trop et c'est pour ça, aussi, qu'elle s'étalait lorsque je fais les incisions, alors je l'ai mise dans une pièce où il fait seulement 15° et tout ça combiné, ça a marché!

Je vous laisse il faut que je me replonge dans mon bilan!
à toutes
a+ martine

P.S. j'ai pris des photos des derniers pains mais je n'ai pas eu le temp de les mettre

titine et MAMIE Gisou

Mamie c'est la même recette pain levain de Serise

J'ai juste changée les farines, 300 gr de T65 et 200 gr de farine de seigle
300 gr eau et mon levain 250gr
C'est un régal
A+ Marinon