Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

bravo marinon
moi j'ai une fournée au four
je rentre d'une semaine sur la cote d'azur

belle région

bisous les filles

Coucou les filles

Pirouète

Avant je faisais cuire mon pain sur une plaque à pizza troué, et j'en étais très contente et maintenant j'ai une plaque en pierre, (elle était livrée avec mon nouveau four) donc je l'utilise, mais la plaque traditionnelle du four fait très bien aussi.
il suffit de préchauffer le four avec la plaque et de l'enfourner sur la plaque chaude.

Dommage que tu n'es pas les photos, on se régale de voir les pains et ça donne des idées en ce qui concerne les formes des pains.

bonne boulange Pirouète et merci de venir nous faire coucou

Marinon

Je t'envie et oui que tu fais de jolis pain long, moi c'est pas le top, je réussis mieux le rond
Je vais essayer de te copier tu es d'accord mais pour cela tu peux m'expliquer comment tu procèdes s'il te plaît. Tu fais un pliage ?

Merci pour le renseignement
gros

Titine

Et bien voila notre Titine était sur la côte je suppose les doigts de pied en bouquet de violette et nous sous la pluie...

J'espère que tu auras bien profiter de ta semaine et que tu es revenue en pleine forme
et comme je vois d'attaque pour faire le pain.

Bonne boulange et gros

A+ Serise

seriseeeeeeeeeee
on a pas eu le beau temps mais la pluie nous a pas gêné , on a pu visiter ce qu'on voulait voir
on a mm vu la montée des marches du festival de cannes

je viens de sortir mon pain , pas mal , mais je le fais toujours cuire en cocotte , mon four , pas terrible pour la cuisson , chaleur à air pulsé

je suis contente car j'avais peur pour mon levain , 10 jours sans le toucher , mais le povre , il avait faim et il m'a dit merci

Serise merci pour mes pains je fais un pliage moitié pâte et replier l'autre moitié et je façonne
Titine je vois que tu as fais la vedette la montée des marches du festival
Moi quand je pars en vacances j'emmène mon levain
A+ Marinon

Bonsoir à toutes et tous

Merci Marinon pour l'explication je vais tester

Titine ils sont gentils nos levains,
j'ai trouvé un truc pour le garder plus longtemps au réfrigérateur (bien appréciable pour les vacances si on l'emmène avec soi) et bien je lui donne un repas de seigle T130 à la place de la T150, je surveille et je le remue simplement, l'eau met plus de temps à se former. puis je réintègre la T 150 lorsque je m'en ressers.


Pirouète
je fais l'apprêt dans un banneton et je retourne mon pain sur une pelle, ou un carton c'est pareil et j'enfourné
regarde ICI tu comprendras de suite avec les photos

A bientôt A+ Serise

Comment faites vous votre levain naturel s'il vous plaît il y a tellmeent de pages pour c epost....
Moi je connais juste la poolisch , je ne pense pas que ce soit çadont vous parlez

Bonsoir Delphine07

Regarde ICI tu as l'explication en détails, c'est très simple et surtout n'hésites pas à poser des questions, on est là pour t'aider.

Lances-toi dans l'aventure du pain au levain, tu ne le regretteras pas et j'espère bien que tu nous feras voir de belles photos de ton pain.

A+ Serise

Merci c'est beaucoup plus clair à présent

Pas de souci Pirouète pour les questions

Oui bien sur je retire la pelle ou le carton.

Non le pâton ne se casse pas, tu n'as jamais vu de boulanger enfourner le pain ou un pizzaiollo enfourner une pizza c'est le même principe.
tu inclines légèrement ta pelle vers le haut et tu fais glisser ton pâton à l'extrémité de ta pelle et tu retires la pelle d'un geste vif (pas évident à expliquer)

Afin de faciliter le glissement du pâton il faut fariner le dessus du pâton qui est dans le banneton avec de la farine et de la semoule fine ainsi les grains de semoule serviront de roulement à billes sur la pelle et le pâton glissera plus facilement ça aide beaucoup surtout quand on n'a pas l'habitude.

Avec la recette je fais 2 pains, et je sépare la pâte après le pointage, puis je façonne.

bonne soirée A+ Serise

Bonjour Pirouète

oui c'est ça tu as tout compris
Patience après tu te rattraperas avec ton nouveau four

Tu m'étonnes ça doit être des grosses tranches.
A bientôt
Serise

Bonsoir à toutes et tous

Et bien voila une petite fournée pour changer voici des pains genre "bâtard" pour changer un peu de look

J'y suis arrivée Marinon :
J'y suis arrivée Marinon

C'est très calme en ce moment, j'espère que vous allez mieux que le temps, ça va nous faire drôle lorsque la chaleur va arriver

A toutes et tous
Serise

Bravo Serice tes "bâtards" sont magnifiques.
Quelle recette as-tu faite ?

Bonne soirée et bonne nuit à vous toutes et tous

Mamie GISOU

Coucou Mamie Grisou

Merci
Je fais toujours la même recette, sauf que j'ai mis
500 gr T65 + 100 gr T80 pour varier, je varie les farines en fonction de l'humeur et de nos envies, des fonds de paquet aussi
donc le pain change de goût à chaque fois.

A+ Serise

sacrée serise

ça va ?

aie aie , la france , on est mal

bisous

Merci Serise, mais tu ne m'as donné que la quantité de farine et le reste, il me faudrait toute la recette.
Merci encore

coucou Titine

Vi la France en ce moment c'est comme le temps

ben ça va je me réchauffe en faisant du pain pour éviter de remettre le chauffage.

bisous

ici aussi temps grrrrrrrrrrrrr

rien ne pousse , c'est la cata

à bientôt serise

dimanche j'ai fais le pain , miammmmmmm

et ma fouace , miam ,,bonjour les kg

bonne boulange Titine

chez nous aussi les fleurs se prennent pour des nénuphars

bonne fin de soirée
A+ Serise

Coucou les filles

Bravo Serise joli tes bâtards et je fais comme toi je mélange
mes farines
Quand au temps bof!
Aller courage le soleil est bientôt là
J'ai fais une fournée hier
A+ Marinon

Merci Serise, si je m'en sens le courage je vais essayer mais pour l'instant (vue que mes chevilles sont au repos total) c'est dur pour travailler et surtout le moral. Mais le soleil est de retour.
Bonne boulange à toutes.
A+
Mamie GISOU