Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

De forum en forum,
de recettes en recettes..... pleins de pages qui défilent... et je vois vos pains ! j'en salive (enfin ça reste propre! )

Mon rêve::: arriver à autre chose avec mon pain. Je fais actuellement une recette en "direct" avec levure fraîche de boulanger, pétrissage robot puis à la main, levée four tiède, 1h30 à 2h.
Ensuite dégazage, façonnage et four tiède.1h environ...
cuisson 25 à 30 minutes, avec tôle d'eau au fond du four et "pchitt" d'eau sur les parois et le pain.

Donc, je me suis lancée dans le levain (Kayser de son petit nom)...
Mais voilà.....
je fais quoi quand mon levain est prêt?
Quelle quantité de levain, farine....

enfin pouvez-vous me donner une recette de base pour commencer...
J'avoue que je suis paumée avec des recettes partout partout (enfin, je les retrouvent plus?)

coucou Mamy

Il n'y a pas de recette de base pour le pain au levain, c'est toujours la même façon de procéder, sauf que tu peux changer les farines, et les quantités selon tes besoins.

Pas de souci avec ton levain tu peux faire ce pain

ICI

toutes les photos que tu vois sur ce post sont issues de cette recette,
Si tu n'as pas de T65 tu fais avec la T80 ou T55 ou tu mélanges les 2 si le coeur t'en dit..

Si besoin rajoute la farine ou l'eau afin d'obtenir un pâton à la consistance voulue (regarde bien les photos pour t'aider)

voila n'hésites pas à poser des questions
A+ Serise et bonne boulange

Bonjour à toutes

Et encore une petite fournée
Très appréciée vu les températures de ces derniers jours, on apprécie la chaleur du four



à toutes
A+ Serise

Super, les boulangers doivent être jaloux à force de voir que l'on est capable de faire aussi bien qu'eux, et parfois même mieux.

Marinon,

Tes baguettes sont superbes, quelle recette as-tu utilisé ?

quelle splendeur ce pain.... et la mie, les bulles, vraiment je t'adresse toutes mes félicitations SERISE
je suis admirative.
J'avais fait un levain kayser, mais il ne semble plus être actif. Demain, repos alors je me lance dans votre recette de levain et de pain grâce au lien précédemment donné.... sauf que je n'ai pas de farine de seigle, mais ça je vais en faire mon affaire.
Je posterai mon oeuvre dès que réalisée..

Coucou

La recette est toujours la même celle de Serise pain levain

Serise ton pain est wouah!

Marinon

coucou , y a plus personne ?

c'est triste

serise , tu vas bien ?

marinon et les autres ça va ?

bisous , à bientôt

Bonsoir à toutes

Coucou Titine

ça va pour moi, merci de prendre de nos nouvelles, je suis bien occupée en ce moment, cependant je fais toujours mon pain et je continue de me régaler et les kilos aussi

J'espère que tu vas bien,
La prochaine fournée je mettrais les photos, ça sera plus gai

je te fais de gros
A+ Serise

Coucou Titine

Toujours au poste fournée qui se prépare

Demain toute la famille à la maison , j'espère qu'il fera beau

Titine , Serise

Marinon

marinon et serise , trop contente d'avoir de vos nouvelles

ce jour je me suis contentée de faire des baguettes , pas trop le temps

mais ce we j'ai mes enfants

et là fournée de pain de serise , il est de + en + bon , je me régale

bisous les filles

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii serise

Bonsoir à toutes et tous

Et voila une petite fournée


A+ Serise

seriseeeeeeeeeee trop beaux tes pains

bisous

Bonjour les filles

Toujours aussi beaux tes pains Serise

Marinon

Bonjour à toutes et tous

Coucou Pirouète

Merci pour le compliment,
c'est très gentil
J'espère que tu reviendras nous voir et que tu testeras le pain au levain, si ce n'est pas déjà fait

J'ai vu que tu te lances dans les pains au lait au levain, c'est super, on aura droit à une tite photo

A+ Serise

! permettez moi de vous offrir un ! je vous lis depuis quelque temps déjà .. pour vos réalisations ! !vous êtes super ! !
Je suis à la recherche d'une recette de pain complet aux flocons d'avoine ...Quelqu'un (ou une ) parmi vous..en aurait il (elle) déjà testé une ? ? ? et pourriez vous m'indique un lien ou une recette ..(.déjà testée ...si possible ! )! je crois que je suis un peu exigente ...non? ? ?
Je sais que c'est le week-end ..mais si quelqu'un lit mon message ...merci de de penser à moi ! ! !
Mamyli

Bonsoir à tous

Bravo Pirouète pour ton pain
Oui la cuisson cocotte fait une croûte plus fine, normal mais le principal c'est que ton pain soit bon

Bonne continuation
A+ Serise

Coucou les filles

la fournée d'aujourd'hui


et oui je fais toujours du pain
Pour la cuisson c'est au four sur plaque
A+ Marinon