Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

Coucou les filles

Bravo Nalau tu vois il faut de la patience pour arriver à faire son pain

Moi je fais des essais aussi
Je fais mon levain avec un morceau de pâte que je garde de la dernière fournée est c'est facile
3 rafraîchis je fais ma pâte que je laisse lever toute la nuit aussi
le matin je fais deux boules que je laisse reposer 10 mn
Je façonne mes pains je laisse lever 1 heure et je fais cuire
Je suis contente du résultat
Mais je fais toujours mon pain avec mon levain Doudou de la même façon
j'ai du pain cuit le midi
Marinon

Hello

Mon levain pâte
Repos
Levée
Cuisson
Pain
Mie

Et mon pain de ce matin
A+ Marinon

ton pain Marinon et quelles alvéoles !
Dis moi, tu le plis comment ton paton avant la phase d'apprêt (longtemps ou pas et de quelle manière ?)

Merci

Bonjour

moi je fais du pain rond ou pain long

je laisse reposer 10mn avant de le façonner

Pour le pain long je plie avec mes doigts au milieu, j'appuie sur les bords pour souder et je roule pour faire un pain long
Pour la mie il n'y a pas toujours de grosses alevéoles
Je ne fais plus de baguettes car le pain est trop dur
Marinon

Je vois qu'il n'y a plus personne

Je fais toujours mon pain au levain c'est toujours super

J'espère que vous êtes en pleine forme

marinon

oléééééééééééééé , marinon, quel plaisir de te voir
je suis comme toi, je fais toujours mon pain et il est de + en + bon, serise disait que le levain se bonifier en vieillissant , et c'est vrai
contente d'avoir de tes nouvelles
moi je vais ètre mamie youpieeeeeeeeeeeeee, je suis trop contente
bisousssssssssssss

Hello titine je vois que tu continue ta boulange

Félicitation tu sais c'est super d'être mamie j'ai trois petits enfants
et bientôt quatre

bonjour a toutes et à tous , après une longue absence me revoilou j'ai déménagé entre temps et ai eu de gros de soucis avec mes enfants. depuis ma fabrication de pain a été très caotique. mes levains naturel et k ne fonctionnait pas.maintenant je n'ai plus du tout de levain je repars à zéro. donc départ du levain demain le temps que je trouve un bocal.

trekeuse
bon courage, j'espère que tout va bien pour toi actuellement
ton levain , tu vas le recommencer et on est là pour te guider
bisous

merci titine pour mes enfants, ça suit son court et je prend le taureau par les cornes. pour mon levain j'apréhende un peu , moi qui faisait de magnifique pain , je n'arrive plus à rien. pourtant je respectait bien scrupuleusement les indications. enfin je suis persévérente.

trekeuse, t'en fais pas pour le levain
reprends les explications de serise et ça va rouler

Bonjour les filles

Courage trekeuse nous sommes là si tu as besoin

Tu vas y arriver

En ce moment je suis très occupée mariage d'une de mes filles


Marinon

merci tout le monde pour votre soutien, c'est bon tout est route et fontionne bien pour l'instant.
dommage que vous soyez loin car l' amitié ne court plus les rues!

Bonjour à tous!

Je me suis lancée dans la fabrication d'un levain selon la recette de serise et.... Ca a bien marché! Merci Serise! Donc, hier, forte de cette expérience, j'ai réalisé mon premier pain : ma-gni-fique!

J'ai encore quelques pointsà améliorer : comment avoir de belles alvéoles? Les miennes sont toutes petites...

Et puis, ma croûte est bien dorée, mais toute fine. Je cuis mon pain en cocotte. Est-ce la cause?

A bientôt!

Bonjour à toutes et tous

Coucou Marinon, Titine, Trékeuse et toutes les autres

Delta

Merci Delta pour ton témoignage, et un grand bravo pour la réussite de ton pain au levain.
La prochaine fois tu pourras peut être nous mettre une photo

Pour ce qui est des alvéoles, essaies de moins dégazer ton pain dans un premier temps.
Cuis ton pain à la cocotte et vois la différence.

Si c'est toujours pareil, alors essaies la cuisson au four. Et vois la différence.

Pour ma part je préfère la cuisson au four, car je trouve que le pain est trop humide à mon goût avec ce mode de cuisson.

Pour ce qui est de la croûte fine oui c'est la cuisson en cocotte.

Le plus dure de toute l'histoire c'est la cuisson du pain, car il faut trouver la manière de procéder avec ton matériel afin que tu es le pain que tu aimes.
Mais avec des essais tu vas y parvenir.

Voila alors à bientôt et tiens nous au courant de tes fournées.
Merci
A+ Serise

serise , de retour
contente de te revoir
et toujours tes bons conseils
moi je cuits en cocotte car avec mon four c'est pas terrible, chaleur à air pulsé
bisous à vous les filles et bon pain

Hello les filles

Je vois qu'il y a toujours des amateurs de pain levain

Aujourd'hui c'est le mariage de ma fille

marinon, bonne journée
que du bonheur
félicitations aux mariés
et plein de bisous

Bonjour Titine

Mariage super merci

contente pour toi marino
bisous

Bonjour tout le monde!

Félicitation pour le mariage!

Côté pain, je viens de réaliser le 2e! Merci Serise pour tes conseils!
J'ai gardé la cuisson cocotte car mon four est "basic" est ne répartit pas régulièrement la chaleur. Cette fois ci, j'ai peu plus hydraté la pâte. Et j'ai eu de belles alvéoles! par contre, mon pain ressemble à une madeleine : plat avec une bosse au milieu! Au niveau du goût, on sent plus le goût du levain, trop même... Il doit être hyperactif mon levain!

Je n'ai pas encore d'appareil photo numérique (voui voui, je retarde). Il faut vite que j'en trouve un pour vous montrer mes essais!

A bientôt!

ben oui delta , nous, on veut des photos
bon pain
pas vrai que c'est que du plaisir de faire son pain
un régal

Ben que oui Titine c'est un vrai plaisir de faire son pain

hier est née ma deuxième petite fille

Et voilà je suis mamie de deux petits garçons et deux petites filles

marinon

Bonjour à toutes et tous

Marinon

Félicitations pour le mariage de ta fille, et la naissance de ta petite fille

Je souhaite plein de bonheur aux jeunes mariés et à ta petite fille

Il fait très chaud, et pas trop envie de mettre le four alors le levain est au repos, il a bien droit à un peu de vacances

A bientôt
gros

Coucou

Comme tu dis quelle chaleur
Ma petite fille va bien et la maman aussi elles ont chaud

à bientôt
Marinon