Pain au levain naturel aux saveurs équilibrées

marinon, bravoooooooooooooo
que tu dois être contente, super
pour moi , la naissance de mon petit fils ou petite fille approche, début août , et ce sera le 1 ère fois que je serais maie, il me tarde trot
serise bisous
bisous les filles

Coucou!

C'est la ca-ta-strophe!

Mon pain à levé mais est tout plat! POuquoi? Avez-vous une idée?

Bonsoir Delta

As-tu procédé de la même manière que les fois précédentes ?
As -tu changé de farine ?

Quand tu dis que ton pain e s t tout plat, peux tu nous dire quand il s'est applati ?

Ne te décourages pas ça arrive de temps en temps des râtés.

Tiens nous au courant
A+ Serise

bonjour, je suis tombé sur ce post et j'ai vraiment envie d'essayer ce fameux pain au levain!
J'ai quelques questions:

Ou acheté ton de la farine t65 et seigle? car je n'ai vu ni l'une ni l'autre dans mon supermarché.

Le banneton est il obligatoire? Ou peut on procéder avec autre chose pour les premiers essais? Et ou en achetez vous?

Le levain peut donc être utilisé à partir du 8eme jour? c'est bien ca?

Merci d'avance

Bonsoir severine 2111

Je suis ravie que tu essaies de faire du pain au levain
tu verras ce n'est pas compliqué et le faite de poser des questions et bien on avance plus vite

Tu trouveras la farine T65 et seigle dans les magasins bio sans problème, ou dans un moulin ou une minoterie mais ils me semble que certaines grandes surface en vendent par contre je ne saurais pas dire lesquels

Le vrai banneton n'est pas obligatoire, mais par contre tu peux prendre une corbeille à pain ou une passoire dans laquelle tu mettras un torchon fariné et tu laisseras monter ton pain et oui il faut que le pâton respire...

Tu peux trouver des bannetons en grande surface dans le rayon vaisselle. Carre_our
Mais une corbeille à pain en paille ou osier + torchon fait très bien l'affaire.

Ok pour le levain tu peux le faire travailler à partir du 8ème jour.

Je te mets d'autres liens si tu ne les a pas vus

Par contre n'hésites pas à poser des questions, il y aura toujours quelqu'un pour t'aider

recette pain au levain
recette levain

Voila tiens nous au courant
A+ Serise

merci serise pour tes réponse, me reste plus qu'à acheter la farine!

bonjour mes copssssssssss
une bonne nouvelle
je suis mamie depuis jeudi
une petite Anna
je vous mets une photo
je suis trop contente et j'avais envie de vous le dire

Photo réservée aux membres

bonne soirée

Coucou Titine

Félicitations aux parents et grand parents

Elle est trop mignone ta petite fille, profites en car tu le sais les enfants ça grandit viteeeeeeeeee.

Voila peut être une nouvelle boulangère, la relève est assurée

gros A+ Serise

Bonjour à tous,
J'ai fait du levain avec la méthode de 3 jours. Je l'ai nourri hier soir et ce matin dans l'espoir de faire du pain aujourd'hui. Hors, le levain ne semble pas faire grand chose, déjà 2.5 heures ce matin et rien ne peut descendre puisque rien ne monte.
Question. est-ce que vous croyez que le levain est fonctionnel? J'utilise de l'eau de source à la température de la pièce 24-25 celcius et de la farine tout usage non blanchie, enrichie tamisée bio. Ici nous n'avons pas de Txx.

Merci

Bonjour cdnhermit

C'est quoi la méthode 3 jours ?
Du levain en 3 jours, c'est un peu court à mon avis pour que ton levain soit actif.
je te mets le lien de la recette du levain

ICI

Voila bonne boulange
Tiens nous au courant
A+ SERISE

bonsoir Serise

génial ! ! ! ! merci beaucoup de ta gentillesse et de ta réponse aussi rapide

le pain est assez lourd mais bon, je vais potasser la recette que tu m'as indiquée je suis du genre têtue, donc j'ai décider, je vais y arriver

demain je me lance dans le pain de seigle, si tu as le temps, pourrais tu me donner la recette exacte s'il te plaît

j'ai les proportions du paquet en temps normal

375g d'eau
500g farine de seigle
1 petite dose levure boulanger
sel

qu'en penses tu

merci je te souhaite une bonne soirée

à bientôt bisous

merci Serise tu es adorable

je le ferai demain, j'aime bien les recettes simples, j'en ai trouvée avec trop de choses genre fruits secs ou autres

celle qu'il y a dans la récap n'y est plus

bien sur que je te tiens au courant

à demain

bisous

Bonsoir Serise

je reviens t'embéter

tout d'abord, je suis ravie, le pain de seigle est vraiment une réussite, bien meilleur que le pain au céréales

par contre j'ai du ajouter de l'eau 65g de plus, car le paton était hyper dur je prends de la farine de seigle Fr@ncine, ça le faisait aussi quand je faisais le pain à la MAP avec les proportions de la notice

je tenterai le pain multicéréales avec ta recette, car il y a un fort gout de levain et c'est pas très apprécié chez moi

haaaa aussi je voulais te demander, j'ai fais le levain Gustave avec
1er jour = 30g farine de seigle et 30g d'eau
3eme jour = 1er rafraichi 30g farine de seigle et 30g eau
6eme jour = idem
9eme jour = 100g farine et 100g eau

chaque fois que j'en enlève je rajoute le poid prélevé en farine et en eau, je m'en sers tous les deux jours est ce que je dois faire un rafraichis à chaque fois ce qui fait que j'en ai beaucoup, est ce que je dois le mettre au frigo car je l'ai derrière la MAP lol

Je te dirais pour le pain multicéréales

à bientot

merci Anna

actuellement, j'ai le pot de confiture qui est plein, c'est un grand pot Bonne M@man

donc je le mettrai au frigo que quand je ne m'en servirai pas de quelques jours

merci beaucoup, je suppose que tu dois faire un gros dodo, fais de beaux rêves

bisous

bonsoir Serise et Anne

verdict au sujet des pain au levain, personne aime, ils trouve le pain amer
je suis deg, donc je laisse tomber, je sais pas quoi faire de mon levain qui est super réussi

je vous remercie pour votre aide

amicalement à bientôt peut être

Marie

as tu regardé la recette de pain complet au levain et au miel que j'ai posté? on ne sent pas du tout le levain.
Sinon si tu fais un pain blanc met peut être un peu de sucre. Hier j'ai testé des baguettes avec mon levain et on sentait pas du tout le levain

bonjour Anna

je le verrai plus tard car j'ai refait du pain normal en MAP, puis avec le boulot que ça donne et le résultat bof "il a un goût ton pain ! ! !" " il est meilleur l'autre" je suis déçue

je vais regarder le poolish pour voir se que ça donne

merci Anne

bisous

Hello les filles

Avec du retard félicitation pour ta petite fille Titine

Moi je fais toujours mon pain au levain c'est un régal

Je ne suis plus guère présente mais je pense bien à vous les copines

Serise Titine

Marinon

coucou le forum pain
comment allez vous ?
moi impec
cet été j'ai parler avec un boulanger qui l'a dis que ça servait à rien de faire les grignes
qu'il fallait mettre la pain clef en haut et voila
vous pensez bien que k'ai essayé , et je vous mets le résultat
je fais toujours cuire en cocotte et je vais me mettre à le faire cuire au four
ma pâte est de mieux en mieux je trouve
encore merci à toi serise

Bonjour,

Serise,
je continue à faire du pain au levain régulièrement, mais comme le résultat est parfois décevant bien qu'il me semble que je ne change rien à ma façon de faire habituelle, je cherche toujours des éléments pour éclairer ma lanterne !
Bonne continuation à toutes les boulangèr(es)

Arnica