1 déc. 2006

coucou les filles

ben Dadie tu es sur la bonne voie, elle est très belle cette miche,
j'ai l'impression que lors du dernier pliage tu met ton paton dans le récipient avec le pliage sur le dessus... c'est juste ?

moi je met toujours en dessous, et j'applati bien avant de mette au four à 30° c'est à dire juste avant la 2ème levée.

a++
chris

2 déc. 2006

Merci les filles tous ces compliments me font très plaisir, vous me flattez!!

J'utilise en fait une cocotte en pyrex et pour tout vous dire une fois le pâton aplati je le met pour la 2ème levée 1h30 dans four à 35° et il ne lève qu'un peu (et pas du tout jusqu'au couvercle, hélas josepha!

), ce n'est qu'une fois que je met à chauffer à 230° qu'il lève davantage! allez comprendre!
Chris 68 tu as raison je met le pliage en dessus, j'aime bien le dessin que ça fait en fait, peut être ais-je tort?

Valloup comment t'as fait pour mettre mes photos??

3 déc. 2006

Merci les filles tous ces compliments me font très plaisir, vous me flattez!!

J'utilise en fait une cocotte en pyrex et pour tout vous dire une fois le pâton aplati je le met pour la 2ème levée 1h30 dans four à 35° et il ne lève qu'un peu (et pas du tout jusqu'au couvercle, hélas josepha!

), ce n'est qu'une fois que je met à chauffer à 230° qu'il lève davantage! allez comprendre!
Chris 68 tu as raison je met le pliage en dessus, j'aime bien le dessin que ça fait en fait, peut être ais-je tort?

Valloup comment t'as fait pour mettre mes photos??

Dadie a écrit :

Alors, je t'explique lorsque tu veux mettre une photo dans ton message et qui est déjà dans ton album.

tu cliques sur "album",

tu cliques sur la photo que tu veux mettre dans ton message

en-dessous où il est écrit "adresse (URL) ", tu sélectionnes ce qui est dans l'encadré

tu fais un clic droit pour faire un "copier"

tu reviens sur ton message et tu colles

la photo n'apparaît pas, mais si tu fais prévisualisation, tu la verras.

J'espère que j'ai bien expliqué. Sinon, n'hésite pas !!

4 déc. 2006

bon les filles je refais un message pour vous souhaiter un agréable week end car je part du boulot!!!

Babye et à mardi car lundi c repos!!

Merci Valloup pour tes explications la prochaine fois j'essaierais

Bises à toutes

5 déc. 2006

bon wend ken a toi dadie

6 déc. 2006

coucou les filles

Dadie essaye de mettre le pliage en dessous
et après la levée à 30° je fais des grignes avec un cuter (avec un couteau ça va pas bien).

a++
chris

7 déc. 2006

Coucou les filles j'espère que le week end a été bon!!

Pour ma part j'ai refait une miche dans un plat rond en terre cuite cette fois ci! et ben j'ai une belle miche ronde mais pas très gonflée toujours

Peut être le diamètre est trop large, je sais pas!
Pourtant elle lève bien dans la cuve, par contre la dernière que j'ai faite je l'ai travaillée à la fin du prog pâte et le pâton était tout collant et plus je le travailais, plus il collait! Aprés je l'ai laissée 2h dans four à 35°C
Mais même si ma miche est pas aussi gonflée que les vôtre à mon grand regret, la mie est un peu moins tassée!

8 Recette déc. 2006

Brioches campagnardes aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences

80 ml de lait
50 g de yaourt
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf
1 sachet de briochin
20 g de beurre
50 g de sucre
150 de farine 45
200 de farine fran spéciale pain brioché

bonsoir les filles. Je viens vous donner une recette de brioche que j'ai fait plusieurs fois et vraiment c'est la recette de la brioche que je préfere!!
80 ml de lait
50 g de yaourt
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf
1 sachet de briochin
20 g de beurre
50 g de sucre
150 de farine 45
200 de farine fran spéciale pain brioché

je fais le programme pate ensuite je mets la pate dans le frigo pour au moins 1 h.
ensuite je façonne deux tresses que je laisse monter dans le four préalablement chauffé (mais éteind) pendant une heure.
je met de l'oeuf et des pépites de sucre et je remets au four t 160 pour 20 mintues en surveillant à la fin pour pas que ca brule et franchmeent les brioches ELLES DECHIRENT!!!!!!!!

9 déc. 2006

merci chocolat bonne soirée

10 déc. 2006

ça a l'air d'être bon ça !!!

Merci chocola pour ta recette

11 déc. 2006

Merci chocola22!!

Recette notée pour faire un essai, bisous!

12 déc. 2006

Merci les filles tous ces compliments me font très plaisir, vous me flattez!!

J'utilise en fait une cocotte en pyrex et pour tout vous dire une fois le pâton aplati je le met pour la 2ème levée 1h30 dans four à 35° et il ne lève qu'un peu (et pas du tout jusqu'au couvercle, hélas josepha! ), ce n'est qu'une fois que je met à chauffer à 230° qu'il lève davantage! allez comprendre!
Chris 68 tu as raison je met le pliage en dessus, j'aime bien le dessin que ça fait en fait, peut être ais-je tort?

Valloup comment t'as fait pour mettre mes photos??

Dadie a écrit :

tu vois, je fais exactement pareil depuis fort longtemps. même constatation, même pliage au dessus...et toujours de belles miches !

je ne savais pas que le post original avait été verrouillé.....pour ceux qui s'essaye à la méthode pour la 1ere fois, la recette que j'avais mise est toujours facile à trouver????

13 déc. 2006

J'ai récidivé ...cette fois ci en suivant les règles ( passage au frigo, plis )...j'ai même essayé de faire des grignes ( à la lame de bistouri à défaut de cutter ) ...mais ça ça a raté car ma cocotte étant un peu petite le pain a levé jusqu'en haut ...donc grignes passées au rouleau compresseur

14 déc. 2006

Bonjour animo!!

En fait j'ai cherché dans le moteur de recherche "miche cocotte" et c comme ça que j'ai trouvé, après évidemment j'ai mis dans mes coups de coeur me suis armée de patience pour lire cette immense quantité de pages LOL !

et pis j'ai imprimer et noté les quelques tuyaus et infos que j'ai pu rencontrer au fur et à mesure..
Enfin voilà comment j'ai fait!!
En tout cas mille merci à toi Animo car tu vois ce post est un énorme succès!
Gros bisous

15 déc. 2006

Coucou tout le monde, je sais pas si y'en a qui lisent encore ce post mais g une tite question

Quand vous mettez 700g de farine combien mettez vous d'eau??
Merci à celles qui me répondront, bisous

16 déc. 2006

Coucou,

moi, je mettrais 420 ml d'eau.

J'ai fait le produit en croix :

- pour 500 g de farine, il faut 300 ml d'eau
- donc pour 700 g de farine, il faudrait 420 ml d'eau

Voili, voilà, et bonne boulange

17 déc. 2006

coucou à toutes
en fait Dadie celà dépend du TH de ta machine à pain
en ce qui me concerne je met 60% d'eau, pour mon pain, un peu plus si j'utilise des farines complètes ou seigle etc...

18 déc. 2006

Bonjour!

En fait ma map c une Quigg, donc le dosage pour un gros pain c 760g de farine pour 500ml d'eau!
Mais c vrai que lorsque je met ces doses en sortant le paton de la cuve après le prog pâte il est tout collant et j'ai du mal à le travailler!
Il me semblait avoir lu que lorsqu'on veut faire son pain hors de la machine il faut moins d'eau, enfin j'ai peut être rêvé!!

Merci les filles

19 déc. 2006

Coucou,

Pour faire la miche, il ne faut utiliser que le programme pâte de la map, le th ne rentre donc pas en ligne de compte !!

Bonne journée

20 déc. 2006

bonsoir les filles
jsute pour vous dire que j'ai remplacé la fleur d'oranger par de l'eau de rose pour la brioche, ce fut un succès. je l'ai fait également avec du cointreau, une réussite aussi. tout cela pour vous dire que vous pouvez l'aromatiser avec ce que vous voulez!! racontez moi vos essais et postez vos photos!!
a plus

21 déc. 2006

Merci beaucoup beaucoup tout plein Chocola pour tes infos !!!

et bonne soirée

22 déc. 2006

bonjour à toutes

Dadie pour 700 gr de farine je met 430 ml d'eau, donc pour 760gr de farine je pense que 460ml d'eau suffira. le livret fourni avec la quigg n'est pas génial il y a des erreurs de dosage...

bon dimanche à toutes
Chris

23 déc. 2006

Merci de tes conseils Chris_68, j'essayerai et vous tiendrais au courant!

24 déc. 2006

coucou!!!

ça y est me revoilou!!
Donc j'ai fait l'essai hier, chris-68! alors j'ai mis 760gr de farine (j'ai fait un mix avec farine al*di + T55 + levure boulanger) et 460ml eau. Et bien résultat formidable, la pâte était à la limite de déborder de la map!! et dans la cocotte en pyrex ça débordait aprés la levée. Par contre j'ai dû trop badigeonner de lait car aprés j'ai perdu le bel arrondi du dessus et il était tout plat aprés la cuisson!!! Mais il est quand même bon alors ça compense!!
Une autre question lorsqu'on met plus de 700g de farine t55, il faut un sachet et demi de levure boulanger ou plus?

bises

25 déc. 2006

coucou Dadie

contente que ça a réussi

pour la levure ça dépend ce que tu prends comme sachet...
en grande surface, les sachets font environ 7 gr. moi je prends de la SAF en sachet de 11 gr.
un sachet entier pour 700gr de farine

a++
chris

Miche de campagne en cocotte: recette et méthode

Brioches campagnardes aux fleurs d'oranger