Nos meilleures méthodes de cuisson de pains

jfprincess à la place du couvercle,tu peux mettre de l'alu, cela fonctionne comme un couvercle (vu sur le forum de la méthode d'animo)
bonne journée, amitiés
mariepoppins77

super! je te remercie!
c'est dur de tout lire et de tout voir donc merci à vous d'être là pour répondre

jfprincess, c'est encore moi ,voici le lien de la recette en cocotte, bye,
🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

grenadine

je voudrais faire des baguettes ce matin en suivant ta méthode, combien de temps laisses tu le pâton au frigo
merci

Brina bonjour,
je me permets de répondre en attendant Grenadine
Pour ma part je laisse le pâton au frigo toute la nuit, car cela m'arrange de cuire au petit matin avant de partir au boulot.
J'ai remarqué aussi que cela marchait mieux si au préalable j'ai laissé gonfler mes pâtons façonnés 30 min à air libre. Mon frigo doit être trop froid, et soit ils ne poussent pas assez, soit ils s'affalent lamentablement... enfin , parfois c'est impec, parfois décevant , mais le royaume des pains est souvent particulier et pas toujours tip top!

voici mes baguettes, je n'ai pas mis au froid,mais j'ai suivis la méthode de polange: façonnage + levée
bonne journée, bye,

salut Mariepoppins!

Ben en voilà de belles baguettes , bravo ! tu les as fait avec quel type de farine?

merci polange
je les ai faite avec la préparation pour pain ciabatta de chez lid*
elles sont ressorties toutes croustillantes , j'ai mis une gamelle d'eau pendant les 5 premières minutes de cuisson.
j'ai essayé, une fois, de faire mon pain moi mm, eh ben, c'était pas aussi bon que toutes ces prépa du commerce, va savoir
bye,

Ben, je ne pouvais pas mieux répondre
Merci Polange. Tu vas bien
Brina, bonne boulange

Kikou chère Grenadine ,

Ca va bien merci! en ce mmt on se remet au pain sans pétrissage sur poolish... on change les goûts

Faut dire que j'ai fait un gros tri dans mes farines, ayant eu le malheur de découvrir après le déménagement l'infectation de mites alimentaires... donc "no stock" est ma présente devise! et vive le bio, qui m'a fournit tout cela . Il faut dire que la cuisine est très chaude et que j'ai tout eu en cartons pdt 1 mois avant de retrouver un meuble qui avait cassé, donc ces ptits trucs s'en sont donnés à coeur joie, dans mes graines, puis ds le couscous, et les farines... j'ai tout brûlé... J'étais carrément ulcérée, écoeurée, et limite parano à la fin (je surveillais tout! et maintenant tout est en bocaux )

Donc je ne crie pas victoire mais cela fait 3 semaines que je n'ai plus rien dans mes denrées sèches... quelle histoire....

Et toi comt vas-tu?

Ca va bien, bousculée mais ça, ce n'est pas grave.
Pour les mites je te conseille vivement de mettre des pièges à mites alimentaires, c'est génial, j'en mets depuis deux ans et depuis, pas de soucis. J'en avais, moi aussi, fréquemment.
Bonne boulange

bonsoir
je viens de faire la recette de grenadine , mais la pâte était très molle et je n'ai pas pu confectionner de baguettes, est ce normal ?
j'ai donc fait un pain qui est en train de lever pendant que le four chauffe, on verra bien le résultat
à +

merci polange et grenadine voici le résultat:

oups la photo ne s'est pas affichée je ne comprends pas?
elle est dans mon album perso

nouvelle tentative

MAGNIFIQUE brina ! et quel doré ! je te dis, BRAVO! elles me font saliver tes baguettes!

Bravo brina, elles sont superbes, tes baguettes!

merci! merci!

voici 1 pain aux céréales sur poolish, en cocotte



hier, j'ai préparé ma poolish,cassé mes noix,noisettes et amandes et voici mon pain de campagne sur poolish et en cocotte du jour....

Il est très beau ton pain en cocotte!

merci, andrée
.......et trop bon
le plus dur, c'était de casser les noix etc......

C'est une recette du post ou... tu as fait au feeling? Ca ne fait pas trop chargé d'avoir tous ces fruits secs en plus des céréales? (en tous cas, ce doit être bien goûteux et bien calorique! )

non, c'est 2 pains différents, le campagne, je l'ai fait ce matin....
et oui, je l'ai fait au feeling, car mon zhom a ramené une corbeille de fruits secs, hier

Si tu as beaucoup de fruits secs... tu sais que tu peux les congeler? Je le fais avec mes noisettes afin qu'elles ne risquent pas de rancir.

ah
merci de ton astuce....