1 Recette mai 2006

Ingrédients Équivalences

farine
pavot

Voilà, j'ai trouvé comment faire la mie dont on rêve les amis ! En cocotte fermée à four préchauffé et à 250 °C pendant 60 min ... et voilà le résultat :
Je n'ai jamais réussi ce résultat avec le départ à froid . L'est pas belle ma mie ?
La recette ( j'ai juste rajouté du pavot )
🔗 Les baguettes réussies (enfin ! ) de rosée

Pour le façonnage des boules, après la première levée en MAP, j'ai fait un pliage façon CAMEM ( mais san écraser ) , j'ai pris le "rouleau " , la " cigarette " ou le " croissant " , comme vous voulez , dans le sens vertical et j'ai roulé une 2ème fois, etc etc jusqu'à ce que la pâte refuse, résiste. Il faut environ 5 roulades

Et on laisse lever une 2ème fois avant d'enforuner à faour préchauffé à 250 °C et on laisse cuire une heure dans la cocotte fermée à 250°C .

comme je suis contente !

A vous maintenant !

2 mai 2006

une petite question

250° température du four, chaleur tournante ou four traditionnel

3 mai 2006

j'avais oublié il est très beau ton pain

4 mai 2006

une petite question

250° température du four, chaleur tournante ou four traditionnel

vérodu62 a écrit :

traditionnel.

5 mai 2006

j'avais oublié il est très beau ton pain

vérodu62 a écrit :

Merci

N'hésite pas à poster une photo des tiens.

6 mai 2006

Vérodu62 ,

si comme moi tu as le sens de l'umour et de l'auto dérision, viens donc raconter ton expérience du 17 Mai ( j'ai vu ton album ) sur le post " un pain amoureux du couvercle de sa cocotte, envie de rire " ... si tu en as envie.
A+ peut-être .

7 mai 2006

rosée, il s'agissait d'une expérience tardive (en soirée, le cerveau un peu endormi, j'ai voulu faire une brioche au levain en programmée, là je me suis apperçu qu'ilfallait ajouter le beurre encour de pétrissage

j'ai lancé un pétrissage et j'en ai reprogrammé un autre, le dégât à 5.30h du matin

heureusement je ne dormais que d1 oeil

je pense qu'il y aurait pu avoir le feu

le lendemain j'ai fait un pain tout simple

8 mai 2006

je pense qu'il y aurait pu avoir le feu

le lendemain j'ai fait un pain tout simple

vérodu62 a écrit :

Ben dis donc, c'est dangereux de faire du pain !

Fais attention , hein ! Ca fait cher le pain maison une maison cramée !

9 mai 2006

Bonjour les amateurs de boulange !

Alors je confirme, ça marche. Cette fois-ci je n'ai pas mis du tout de papier cuisson dans les cocottes, juste une bonne couche de farine.

résultat du jour :
et un petit bout de mie :

Modifié (mai 2006)

10 mai 2006

Bonjour les amateurs de boulange !

Alors je confirme, ça marche. Cette fois-ci je n'ai pas mis du tout de papier cuisson dans les cocottes, juste une bonne couche de farine.

résultat du jour :
La photo de la mie coince, je l'envoie dès que possible.

Rosée67 a écrit :

Bravo !! super!! Dis-moi tu as utilisé quelle cocotte ?en fonte, en pyrex??

Encore

et

Christy

11 mai 2006

yeahhhhhhhhhhh vive rosée !!!!

alors je confirme aussi

ça marche du tonnère !!!

j'adorais déjà la version pain en cocotte, mais alors pain en cocotte enfournée à chaud, wouaaaaaaaaaaaaaawwwwwwwwwwwwwwwww y zont plus qu'à aller se rhabiller les boulangers !!!!

alors un tir groupé ........ hip hip hip à animo pour la cocotte et rosée pour la cocotte à l'envers

heu, à chaud !!!!!

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

12 mai 2006

Merci les filles .

Hier, j'avais pris fonte et pyrex, aujourd'hui 2 en fonte;
Hier papier cuisson ( ça cuit moins bien en bas ) , aujourd'hui farine . Super cuisson, mais tendance à coller un peu à la fonte .

A vos essais persos ...

13 mai 2006

et encore deux pains cuits nickel dans la cocotte à four chaud ... wouawwww, c'est de la bombe ce truc !!!

14 mai 2006

Oui sorcière sucrée, c'est comme tu dis de la bombe ! incroyable la mie de rêve qu'on obtient ! T'as pas de numérique pour envoyer des photos ?

Ca marche mieux que la cuisson au four sans cocotte, car l'humidité reste dans la cocotte et le pain peut gonfler. Ho les belles grignes !

Ca marche mieux que la cuisson cocotte départ à froid car là, la mie est plus dense, avec un aspect humide au toucher .

Et vive le pain cocotte à l'envers !

Et merci pour ton témoignage .

Et bonne fête à toutes les mamans .

15 mai 2006

salut,

tiens, c'est marrant, moi ça marche moins bien avec le four préchauffé, parce que au début, c'est ce que je faisais!!!!

en tout cas, Rosée, ton pain est magnifique!!!!! et peu importe la méthode, c'est le résultat qui compte!!!!

a+

16 mai 2006

Merci Animo.

Ca dépend peut-être des fours ? Va savoir avec le mystère du pain ...
En tout cas ça fait plaisir

17 mai 2006

oui, c'est ce que j'allais dire, ça dépend sûrement des fours ...

et du moment qu'on trouve la bonne technique pour contenter tous les zestomacs !!!

merci à toutes les "chercheuses", en tout cas !!!

bizzzzzzzz

18 mai 2006

Bonjour les amateurs de boulange !

Alors je confirme, ça marche. Cette fois-ci je n'ai pas mis du tout de papier cuisson dans les cocottes, juste une bonne couche de farine.

résultat du jour :
et un petit bout de mie :

Rosée67 a écrit :

c'est la mie parfaite pour mes confitures.je viens d en faire une aux fleurs de sureau,j arrive.

19 mai 2006

Miam Nonna !

On fait un échange ?

20 mai 2006

Ou là là

Ton pain est magnifique je cuit en cocotte aussi, dommage

mon pain et dans le four se sera pour la prochaine fois

j'te dis pas la guigne en ce moment pendant que j'vous lis j'vais à la

cuisine malheur mon four était éteint

j'suis

j'fais que des bêtises aller patience attendons le

résultat

A+

21 mai 2006

Merci Marinon .

Il est au gaz ton four ? parce que c'est dangereux ça s'il s'éteint tout seul !

A+ , et n'oublie pas les photos

22 mai 2006

coucou rosée67

Mon four est multifonction heureusement car je crois que ma

maison aurait eu un problème quand à mon pain à la poubelle

nunuche quej'suis j'ai mis du bicarbonate à la place du sel quelle

aventure j'ai fais une autre pâte et je vais faire cuire comme toi

je te donnerais des nouvelles les photos se sera plus tard

A+

23 mai 2006

Ok Marinon, j'attends avec impatience.

N'hésite pas à nous rejoindre au post " un pain amoureux du couvercle de sa cocotte, envie de rire " . C'est un post où on raconte avec humour nos petites mésaventures culinaires et autres gaffes. Vu ce que tu viens de faire, tu y seras la bienvenue

Allez, nous t'y attendons, ne sois pas timide . Il y a une récap au début, tu pourras piquer de bons fou-rires.

24 mai 2006

coucou rosée.
je vois qu'il y a ici quelqu un digne de Smiles

des

allez marinon vient nous rejoindre.

25 mai 2006

Voilà le résultat de mon pain

Pain levain naturel

Je suis contente il est très bon comme d'habitude

merci rosée nonnadenise

bises

Pain cocotte cuisson à 250°c ! waou ! regardez !