Pain de mie aux fruits secs et au lait

Ah toi aussi t'as des problèmes? Ca me rassure, j'suis pas toute seule; moi 1 coup mon pain lève et l'autre fois non? BIZARRE?
Je réfléchis à ton problème; à+.

Moi pour remédier aux problèmes de , je mets mon four en position étuve!
Je ne vois pas de quoi peut venir ton problème: tu m'en vois désolée LaPtiteFée!

Au petit déj., j'ai pensé à toi LaPtiteFée:

Dis- moi virginie31, la mie est belle non même si le pain n'a pas levé à la cuisson?

LaPtiteFée,tu as pu voir le trou dans mon pain; le tien est il si énorme que çà?

ho lala les filles, je ne comprends pas du tout ce qui vous arrive !

mais oui le ptitefée, les t° ont changées, et ca change la levée du pain cette affaire la ! le pain est plus long à léver ce qui explique peut-être qu'il fait un trou au milieu ! essais la levée dans le t=four tiède, c'est plus rapide est plus sure !

isa, je ne trouve pas ta mie sérrée ! c'est donc que ton pain quand tu l'enfournés à atteint son niveau de pointe et qu'il ne gonflera plus à la cuisson !

bon je l'ai fait avec une farine complète, et c'était très bon (mais pas eu le temps de prendre une photo !).

Bonjour tout le monde,

J'ai enfin essayé ce pain de mie avec de la farine aux 6 céréales et graines : un vrai régal.
Moi non plus, je n'ai pas eu le temps de faire une photo.

contente qu'il te plaise nanay, mais ne t'en fais pas pour la photo, ce sera pour la prochaine fois !

bonjour virginie31, on se retrouve!..
est-il nécessaire de mettre le lait en poudre? je n'utilise jamais ce produit et ça m'ennuie de l'acheter pour si peu! merci de ta réponse, biz du 77

bonjour mariepoppins77, je me disais la même chose que toi au début, et finalement, je l'ai acheté, fais le pain de mie, et maintenant comme ce pain est devenu un grand classique à la maison, j'en suis déjà à 3 ou 4 boite de lait en poudre acheté !

je n'ai jamais essayé sans donc je ne peux pas te dire si la consistance du pain sera la même :!

Ah là là, la catastrophe mon pain de mie aujourd'hui, j'suis déçue!
La mie est dense! Il a levé 1 peu à la 2ème phase, pas du tout à la cuisson.
Le prochain essai, je dégazerai et façonnerai immédiatement, je laisse tomber la technique des tours!

je suis vraiment étonnée et e ne sais plus quoi te donner comme conseils ! j'en ai encore fais un la semaine dernière avec de la farine complète, et je n'ai eu aucun soucis !

reprends à zéro, et explique moi comment tu fais ton pain et surtout avec quels ingrédients !

c'est encore moi! ah ah ah, bon je vais suivre ton conseil virginie31, et si j'ai le courage je vais le faire cette semaine et te montrerais la photo!! byebye

ok pas de soucis mariepoppins77

Voici mon pain de mie éventré:

Comme tu peux le voir virginie31, la pâte se déchire au lieu de gonfler!
Je mélange la potion magique (qui a bien levé au frigo toute 1 nuit) avec la farine t55 et ensuite il est vrai que je rajoute les ingrédients en ne respectant pas tout à fait l'ordre que tu as énuméré (je commets peut-être ici 1 erreur?), j'obtiens 1 boule au bout de 20' rarement 7' le tout sous étuve 35° sans couvrir pendant 3h et là j'obtiens qqch de gigantesque que je dégaze. Je fais la technique des tours et là je trouve que l'air s'échappe de la pâte quand je passe mon rouleau à pâtisserie; ensuite je roule la pâte sur elle même pour faire 1 escargot ( que je n'arrive désespérément + à faire )et en étuve pour 2h: là çà double et la pâte se déchire. Cuisson à chaud à 210° puis 180° !

wouah, en tout cas il est beau ton pain, isa57

alors d'après ce que je comprends, tu la fais en map ? as tu déjà essayé autrement ?

j'aime pas la MAP , vive nos mains!

moi non plus pas de map, mais quand même depuis l'an dernier, j'ai un kenwood et je ne le regrette pas : 14/15 ans de pétrissage à la main je pense que c'était suffisant pour moi !

Moi, je n'ai pas de map mais 1 pétrin!

c'est vraiment bizarre je ne sais plus quoi dire, le mien est toujours très aéré et souple !

Ben zut alors