Pains sans pétrissage aux céréales et miel

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Miel Pains & Brioches

1 nov. 2006

Merci Grenadine pour ta réponse

Et je voulais aussi dire à Chocomiel que ses baguettes sont SPLENDIDES !!

Modifié (nov. 2006)

2 nov. 2006

Grenadine, les grignes se sont faites toutes seules.

J'essaierai comme tu dis de préparer la pâte la veille mais là, ce matin ça m'a pris d'un coup !

ça manquait un peu de levée d'ailleurs(trop pressée par le temps) mais ça m'a donné envie de recommencer d'autant plus que c'était bien bon. Merci bcp et bisous.

Merci Valloup

3 nov. 2006

OUI BONJOUR A TOUS
Valloup
Le verdict de mon mari était

vous allez vous même le constater en se qui concerne le goût ,la mie et la croûte !!!C'est au goût de chacun!!!
BISES
HIBIS

4 nov. 2006

c'était juste pour te demander si tu arrivais a faire une boule .

catounette a écrit :

CATOUNETTE:
Pour faire cuire le pain en cocotte je verse ma pâte sur du papier sulfurisé et hop dans la cocotte cuisson 1 heure donc tu manipules pas du tout ta pâte!!!
BISE et à+
HIBIS

5 nov. 2006

Merci Hibis, je vais l'essayer.

6 Recette nov. 2006

Pain sans pétrissage aux cinq farines

Ingrédients Équivalences

200 g de farine 55
450 g farine Frantruc Pains
100 g de 65

Bonjour à toutes, et à toi GRENADINE, heureuse de te retrouver sur ce forum des pains. Depuis hier je lis vos réusssites de pain sans pétrissage, alors cet après-midi, je me suis lancée. J'ai mis 200 g de farine 55, 450 g farine Frantruc Pains, et 100 g de 65 et tout le reste pareil. J'ai laissé lever 2 h, et oui j'étais partie en courses. Quand je suis revenue, la pâte avait bien monté. J'ai divisé la pate pour faire 4 baguettes que j'ai mises sur mon nouveau moule à baguettes, mais il n'est pas en filet, et là j'ai encore fait lever 20 mn le temps de préchauffer mon four. Ensuite j'ai mis les baguettes et j'ai laissé cuire 25 mn en vaporisant 2 fois. Ensuite, j'ai enlevé les baguettes du moule et je les aies mises sur la grille du four pour bien cuire en dessous. Elles sont réussies les amies, moi qui n'arrivait pas à faire des baguettes normales, c'est sur j'ai adopté cette méthode, et tellement rapide. Le seul hic, c'est mon four, il est à chaleur tournante et n'est pas conçu pour les pains, il a 22 ans, mais je vais bientot changer. Je vous mets une photo mais elle n'est pas très nette.
Encore un grand MERCI pour cette recette EXTRA.

7 nov. 2006

Mamounette,

Mon four à 26 ans, il est à chaleur tournante et cela ne me pose pas de problème!

Aujourd'hui j'ai ausi fait du pain sans pétrissage, il est toujours aussi bon;
j'ai partagé la recette en deux et j'ai mis 275gr de farine T55 et 100gr de farine de campagne, cuisson 20mn à 240°

A+ et pas trop d'excès, pense à tes bons résultats d'analyse

8 nov. 2006

Re moi, alors verdict de mes baguettes, mon mari n'en revenait pas, il m'a dit " tu les as achetées où?" j'étais contente qu'il me dise cela, au moins, ça ressemble aux baguettes de campagne. Nous en avons mangée une, la croûte était bien craquante, et la mie très bonne, mais elles sont plus consistantes que celles du boulanger, les baguettes que je vais chercher habituellement à 16 h. La prochaine fois, je vais faire un pain à l'ancienne, ça me rappelle ma jeunesse où l'on coupait le pain avec un grand couteau et non pas coupé comme maintenant. Je me souviens, je mangeais de grosses tartines, que c'était bon!!!

C'est mon four qui n'est pas au top avec tout ça, il ne va pas plus que 200°. Je vais en demander un tout beau au Père Noël. Moi, j'y crois encore!!! allez je vous laisse les amies, bonne soirée et à bientôt. BISOUS à toutes.

9 nov. 2006

Super, mamounette, je sens que grâce au pain sans pétrissage tu vas avoir un four tout neuf pour Noël

Trève de plaisanteries, c'est quand même vrai que la cuisson a son rôle à jouer.

10 nov. 2006

Bravo Chocomiel !!
Tu réussis aussi bien les pains que les gâteaux (et ce n'est pas peu dire !!!)
Comment fais-tu pour qu'ilsaient cette belle couleur dorée? (je n'y arrive pas ...)

11 nov. 2006

Grenadine j'ai jeté un oeil dans ton album!

J'en ai l'eau à la bouche! J'ai reçu mon moule à baguettes! je voudrais éssayer d'en faire avec la recette sans pétrissage mais comment puis je mettre la pâte sans en étaler partout! Avez vous une astuce?

12 nov. 2006

Cobel et chocomiel, qui font des baguettes, te répondront mieux que moi.

Lorsque j'en faisais, je découpais des bandes dans la pâte sur une plaque et avec la spatule je la faisais rouler dans le filet, comme lorsque tu fais passer la viande de la poêle dans l'assiette.

D'ailleurs, il faut que je reessaye d'en faire.

Bonnes baguettes.

13 nov. 2006

Mamymary
Pour faire le pain sans pétrissage ,j'ai simplement mis de la pâte ds chaque alvéole avec une petite louche,juste après avoir fait la pâte puis j'ai saupoudré de farine,laissé lever et cuit ..
C'est tout simple (je te mets les photos" avant" et "après"...)
Baguettes sans petrissage avant la levee 12 11 06

Baguettes sans petrissage avant la levee 12 11 06

14 nov. 2006

Ah oui

ce n'est pas bête ça, je n'y avais pas pensé. Il y en a dans la tête

15 nov. 2006

Eh bien merci Cobel! j'ai suivi ton conseil, pas facile de mettre la pâte dans les alvéoles! Avec un peu d'habitude ça ira. Il n'y a plus qu'attendre.

16 nov. 2006

Cobel pour tes baguettes

Q'est-ce qu'elles ont l'air bonnes !!!

17 nov. 2006

Bonjour Cobel, dis moi, où as tu trouvé tes moules à baguettes ? Ils ont l'air super. Sylvie

18 nov. 2006

Coucou Grenadine ...et les autres bien sur ...

C'est MOI qui ait lancé l'idée de la pousse lente vendredi ( ben oui je suis pas venue depuis

)
Vendredi ça a levé de 8 h du mat à 8 h du soir...nickel ...levée impec goût top ( perso je fais avec 100 g de complète et 300 g de blanche )

euh pour celles qui font la proportion totale il vous faut un sacré saladier ou la pousse n'est pas proportionnelle car moi je fais la pâte dans mon plus grand et il touche le torchon ( vaut mieux en mettre un propre

)

19 nov. 2006

C'est gentil !!!

Tu en doutais ?

Ah oui

ce n'est pas bête ça, je n'y avais pas pensé. Il y en a dans la tête

grenadine34 a écrit :

cobel a écrit :

à vrai dire, non

grenadine34 a écrit :

20 nov. 2006

aille aille
ça fait un moment que je ne suis pas venue sur ce post et je ne comprend plus tout (j'ai aussi le flème de lire les nombreuses pages que j'ai loupée)
maintenant vous faite lever la pâte au frigo et plus à température ambiante?
vous faite toujour lever les boules ensuite avant d'enfourner?
merci de vos réponses

21 nov. 2006

Coucou patiss,

Ne t'inquiète pas, rien n'a changé, juste des adaptations des unes ou des autres, c'est normal.

Effectivement, certaines, après avoir mélangé les ingrédients, mettent la terrine au frigo où la pâte va lever lentement toute la nuit et le matin il n'y a plus qu'à découper et mettre au four. Nous nous sommes même rendu-compte, qu'en cette saison, ce n'est même pas la peine de mettre au frigo, on peut tout à fait laisser à température ambiante, le pain n'en est que meilleur.

Voilà, ce n'est pas une révolution, juste une adaptation

22 nov. 2006

J’ai lu toutes les pages hier soir, ouf, j’y suis arrivée.

Et depuis le temps que je vois ce post et que je me dis que je devrais essayer… j’ai préparé ma pâte ce matin et hop au frigo.
J’espère que ça va bien marcher avec de la farine à levure incorporée.

En plus ce genre de technique je l’avais vu il y a pas loin d’un an sur un site dont le ton m’avais plu lorsqu’il décrivait cette manière de faire le pain.
Ils font du pain à TH de 80 et proposent même un TH 100.

Pour trouver le site tapez « boulangerie la paline » dans le moteur de recherche, puis allez sur « faire son pain ». J’ai un problème avec mes messages qui contiennent le lien direct ils ne passent pas sur le forum.

Si j’arrive à faire des baguettes (que je rate avec constance : trop compactes) avec ma préparation de ce matin, mon prochain pain sera en cocotte (je ne crois pas avoir le choix) TH 100

23 nov. 2006

laurenceg, ce site est génial, tu as raison. Je l'avais déjà exploré et, effectivement il confirme que l'on peut faire du pain "sans pétrissage" et avec beaucoup d'eau. Eux, ils le font avec du levain (j'en ai toujours dans le frigo) mais le problème c'est que c'est très long et pas évident à intégrer dans une journée où il y a déjà mille choses à faire