Pains sans pétrissage aux céréales et miel

voila j'ai donc fait le pain avec farine complète dans des cercles individuels il est parfait
mon mari m'a dit ce n'est plus la peine d'en acheter
que dire de mieux
???

Merci Monviolon, je vais donc essayer dans ma RomerT**f. Je mettrai du papier sulfurisé sur le dessus du pain également alors.

j'ai voulu faire du pain en cocotte en fonte..... il a bien cuit, est doré comme tout superbe quoi!! Sauf que... pour le sortir il a fallu un pied de biche et la moitié de la croute du fond y est restée... au fond!Pourtant j'avais huilé le fond!! Et là zhom me dis ... "et en mettant un papier sulfurisé???" il est fort zhom!! et puis il a écouté qd je lui lisait vos posts tandis que moi j'ai oublié!!!!

J'ai fait aussin un pain avec de la farine L*dl pain rustique par contre j'ai fait 200gr farine L*dl et 175 gr farine blanche et 10gr levure de boulanger. Le tout dans un moule à cake en silicone. Je vous mets des photos quand c'est froid... j'ai déjà brulé mes doigts avec la vapeur de la cocotte!!

bonjour je suis nouvelle , j'ai découvert la recette hier soir, j'ai essayée et franchement c'est délicieux!! même ma fille a approuvée en disant qu'il étais aussi bon que le pain a mamie !! (ma mère fais du trtès bon pain aussi ! mais a la map) merci pour cette recette extra! bizzz

Bonjour à toutes et tous

Je voudrais juste dire que j'ai une mie beaucoup plus aérée depuis que je laisse lever beaucoup plus longtemps...................donc, je prépare, je mets sous un torchon dans le micro-onde (pour éviter les courant d'air) car chez moi, ça va , ça vient très souvent !!!!!! et quelques heures plus tard, je continue la suite de la recette.

Bonne journée

Tu as tout à fait raison, j'ai fait la même constatation, je le laisse même toute la nuit.

Par contre ce matin je les ai fait avec de la farine aldo ou lido, je ne me souviens plus, car je veux les terminer et je confirme ce que je disais l'autre jour, je préfère et de loin avec de la farine normale.

grenadine une petite question quand tu dis que tu le laisse toute la journée c'est dehors ou dans le frigo car moi je l'ai à chaque fois laissé toute la journée mais dans le frigo et il avait triplé de volume
puios ensuite formé encore une petite poussée d'une petite 1/2 heure et au four est ce bien?

merci

Oui, mamouchka, c'est parfait. En ce moment je le laisse hors du frigo car l'hiver il n'y a pas de problème à condition qu'il n'y ait pas le chauffage. Essaie, tu me diras si tu vois une différence.

Bonjour Grenadine et toutes les autres, hier j'ai refait la pâte à pain et j'ai laissé lever 1h30, ça a bien monté, j'ai façonné de suite des petits pains et un plus gros, le temps de préchauffer mon four, et hop au four, ils ont super bien gonflé, mon mari le soir s'est coupé une tranche dans le gros pain, et il s'est régalé, un vrai pain comme à l'ancienne et super bon
Cette recette est formidable, ma map va me bouder si je continue comme ça, merci Grenadine, je vais faire des petits pains pour Noël, mes invités vont ètre ravis.
Bonne journée à vous toutes.

Coucou mamounette, je suis contente que tu viennes faire un petit coucou.

Moi aussi quand j'ai du monde je les fais plus petits.
Pour l'anniversaire de mon fils récemment, j'en avais fait avec de la multicéréales, d'autres aux noix, d'autres avec des graines de pavot.

Il y a quelqu'un sur le post qui en a fait avec des raisins secs, c'est une bonne idée aussi.

Et comme ils sont vite fait on peut en faire même quand on a du monde ce qui est plus difficile avec les autres pains.

N'hésite pas à faire la levée plus longue, tu verras la mie est encore plus aérée. Tu l'oublies un peu

A +

Moi aussi je n'arrête pas de faire ces pains,tout le monde les adore ....
Ce soir les enfants arrivent et j'ai la pâte quiest en train de gonfler...
Je les aime bien aussi quand ils sont petits et bien ronds ....(les pains ... )
Grenadine,super ton oeuvre sur ton nouvel avatar !!!

Bon, j'ai encore essayé de faire des baguettes. Et bien toujours pas bien levées.
Je me posais les questions /
- Est-ce que la pâte ne "crouterait" pas moins vite (empêchant la levée je pense) si je cuisais à une température moins élevée.
- Puisque la seconde levée n'est pas indispensable d'après la recette, est-ce que je ne pourrais pas mettre directement la pâte dans les moules à baguettes et faire la 1ere levée dedans, et hop au four?
J'essaierai dès que possible.

Puisque la seconde levée n'est pas indispensable d'après la recette, est-ce que je ne pourrais pas mettre directement la pâte dans les moules à baguettes et faire la 1ere levée dedans, et hop au four?

laurenceg, c'est ce que fait cobel avec succès d'ailleurs, juge toi-même :


J'espère qu'elle me pardonnera de lui avoir "chipé" ses photos dans son album

merci,
Comme j'ai lu tous les messages de ce post, j'ai dû oublier celui-là dans un coin noir de ma mémoire
je vais faire comme ça.

Tu sais je m'en souviens car cobel est une copine sinon je l'aurais peut-être oublié, je crois qu'on ne peut pas se rappeler tout ce qu'on lit et comme on est là pour s'entraider forcément il y a toujours quelqu'un qui vient à la rescousse

🔗 Pain sans pétrissage + photos

Bon après-midi

bonjour Grenadine, je suis tombée par hasard sur ta recette de pain sans pétrissage. j'ai eu envie de la faire tout de suite. j'ai divisé la recette en deux comme nous ne sommes pas nombreux. je l'ai suivi à la lettre, je l'ai couverte d'un torchon, elle a bien gonflé.. jusque là tout allait bien. mais quand j'ai mis la pâte sur ma plaque à pâtisserie CATASTROPHE !!! elle était molle !!! pas moyen de la découper comme toi tu fais... j'ai quand même réussi à former des semblants de pain... et quand j'ai voulu les décoller RE-CASTASTROPHE ils étaient tous collés... je les ai décollé et terminé tant bien que mal la cuisson... ils n'étaient pas bien présentables mais ils étaient quand même très bon... tu peux me dire pourquoi ca n'a pas tout à fait marché... parce que j'aimerai bien recommencer mais j'ai peur du résultat... merci à toi ou aux autres forumeuses...

Ninou, tu as fait ce qu'il fallait et c'est tout à fait normal que la pâte soit très molle.
Voilà comment je fais :
* Je farine généreusement une plaque,
* Je renverse la pâte dessus, elle s'étale un peu, c'est normal car elle est très hydratée,
* Je farine généreusement le dessus de la pâte,
* Je coupe la pâte avec un coupe-pâte ou une spatule que je trempe sans arrêt dans la farine et je pousse les morceaux avec ce coupe-pâte.

Ce qui est important c'est que tu farines le dessus et le coupe-pâte.
Tu verras, à force de les faire, tu vas trouver ta propre façon de faire, celle qui t'ira bien.
Je farine toujours avec une passoire comme ça c'est plus régulier.

Grenadine ,je ne t'en veux pas du tout d'avoir "publié" mes photos !!! Tu vas simplement recevoir bientôt une facture pour mes "droits d'auteur"...
Bisous et à plus....

ah merci grenadine. en effet c'est plus pratique de faire comme ca... j'ai fait une fournée tout à l'heure la pâte était déjà moins liquide. j'ai réussi à former mes pains. par contre ils étaient bien bien cuits en dessous mais bien bien blancs sur le dessus alors par peur qu'ils ne brûlent, je les ai retourné et ils ont cuit un peu plus sur le dessus... mais sont quand même pale... j'ai un four à gaz c'est peut être pas la même température pour la cuisson. par contre j'ai oublié de mettre un récipient d'eau chaude... c'est important ??? merci encore pour m'avoir répondu... bonne soirée et à bientôt... encore bravo pour tes pains...

Oui, ninou, l'eau a son importance pour la cuisson du pain; ceci dit ce pain est tellement hydraté que c'est moins important que pour un pain "normal".

Effectivement si ton pain est bien cuit dessous et pas dessus celà vient de ton four car en principe c'est le contraire qui se produit.

Je pense que ce que tu as fait est bien mais il faut peut-être faire la cuisson moitié d'un côté et moitié de l'autre. Essaie la prochaine fois tu verras bien.

En fait quand on suit une recette il faut l'adapter à son four donc petit à petit tu vas trouver ce qui est bien pour toi.

Cobel, la facture sans TVA, STP

Bonne nuit.

Ninou, j'ai oublié de te dire que tu peux aussi mettre la pâte dans des moules mais il te faut les graisser un peu.

Le lait contribue au moelleux de la pâte grâce à la caséine, je suppose, je ne saurais pas t'expliquer pourquoi scientifiquement. C'est vrai qu'on ne voit pas toujours l'importance de certains ingrédients dans n'importe quelle recette, n'empêche que si tu les enlèves ce n'est plus la même chose.

Personnellement je trouve une différence dans la texture avec et sans lait et pareil pour le miel.

coucou Patricia,
j'espère que je n'arrive pas trop tard ! Après avoir fini ton mélange, il faut laisser reposer la pâte dans le saladier pendt au moins 1 h 30 (mais si c'est plus c'est encore mieux).
ensuite, après cette période de repos, tu allumes ton four à 275 ° pour le préchauffer.
pendant ce temps tu verses ta pâte sur ta plaque farinée ++ et c'est là que tu mets tes pains selon la forme que tu souhaites. puis tu laisses cette plaque le temps que le four prréchauffe (environ 1/4 heure).
ensuite tu enfournés ...voilà