Pains sans pétrissage aux céréales et miel

bonjour à tous et toutes

quelqu'un pourrait il m'expliquer ce qu'est le SAF ?

merci d'avance

Coucou nellou,

La SAF est une levure sèche conditionnée dans des pots de 125 ou 250g (je crois) que l'on trouve en magasin bio. Les avis sont partagés sur cette levure, certains ne jurent que par elle d'autres, dont je fais partie ne l'aiment absolument pas.

Tape SAF dans le moteur de recherches et tu vas trouver plein d'infos à son sujet.

je mets 1,5 à 2 cc de SAf pour une recette de base , si je fais une poolish je n'en mets que la moitié de cette quantité

merci beaucoup Grenadine pour ta réponse.Je ne connaissais pas cette levure.
Personnellement j'utilise une levure fraîche achetée en cube au super marché

bonjour
aujourd'hui, j'ai fait ces pains (baguettes en fait),amis je n'y ai mis que 7gr de levure fraîche, et cela a été bien suffisant. J'ai laissé lever 4 heures, et effectivement le pain est vraiment très bon, très aéré. A refaire

Bonsoir Polange

Merci de m'avoir bien éclairé pour la levure , j'ai acheté un pot de 125 gr
et je voulais utiliser cette levure mais je ne savais pas comment et quelle
quantité mettre .
merci tu
bizz

Baudille, tu sais je ne suis pas une experte et les défauts du pain peuvent être de plusieurs origines qu'il n'est pas facile de déterminer.
Polange pourra peut-être venir à mon secours.

Il y a au moins 3 causes possibles :
Pâte trop hydratée
Température du four trop élevée
Défaut de la farine
Mais je pense qu'il doit y en avoir bien d'autres.

Ce que je peux dire c'est que j'ai rencontré ce problème avec le pain fait au levain naturel alors qu'il n'était pas trop hydraté et l'utilisation de farines toutes prêtes.

Si ta pâte est vraiment très liquide essaie de mettre un peu plus de farine (ou moins d'eau) ou essaie de changer de farine.

Ce matin mon four n'était pas disponible, j'ai donc utilisé mon petit four pour faire cuire mes pains; et bien j'ai pu ainsi voir la différence qui est très grande (pourtant mon petit four n'est pas si petit que ça et il est de très bonne qualité) : ils ont beaucoup moins levé, la cuisson n'est pas uniforme, la croûte est moins croustillante et la cuisson beaucoup plus longue; d'où l'importance du four.

C'est normal de s'aider quand on le peut, ce forum est fait pour ça

Bonne nuit.

Ninou3 (et les autres bien sûr,

J'ai fait ces photos pour te montrer comment je façonne les pains avec le coupe-pâte :

merci beaucoup Grenadine... tes photos vont mettre bien utile... j'ai d'ailleurs pu constater que ma pâte n'est pas du tout pareille que la tienne, elle est moins consistante... mais comme tu me l'as dis, à force de la faire, je trouverai la bonne façon... merci de penser à nous... a bientôt... ps: je venais juste de terminer ma pâte que je vais laisser monter toute l'après midi... je t'en donnerai des nouvelles... bises

c'est bien le pain sans pétrissage que j'ai imprimé Les filles ,

Je viens vous avouez ma bêtise que j'ai faite et dites moi si c'est réparable ou pas

Voilà j'ai imprimer une recette de je ne sais plus le nom, j'ai fais la poolish
hier soir et j'ai cru je ne sais pas pourquoi , je pensais qu'il fallait
mettre tout le reste de la farine ainsi que le sel , le lendemain matin
donc j'ai mis le reste les 350g + le sel ce matin et j'ai laissé dans le saladier et couvert d'un film plastique , depuis ce matin c'est sur la gazinière , j'ai du partir .
Je viens de rentrer la pâte est monté jusqu'en haut du saladier , maintenant j'appelle au secours que dois-je faire svp
Mettre au frigo
ou les cuires de suite


A l'aide svp , j'aurai du bien lire ma recette au lieu de me précipiter

merci de votre aide

^patricia, si il s'agit de pains sans pétrissage (je ne comprends pas trop ) tu peux couper ta pâte et les faire cuire après les avoir laissés lever le temps du préchauffage. Tu verras ils seront bien plus aérés que d'habitude.

Par contre si il s'agit d'une pâte que tu as pétris en map ou robot et qui est peu hydratée, il vaut mieux façonner puis laisser lever avant d'enfourner.

Pour les pâtes très hydratées même celles pétries en map, il n'est pas nécessaire de faire une 2ème levée très longue.

Bonjour grenadine 34

C'est bien la recette du pain dans pétrissage , j'ai voulu faire comme la recette ou la personne fais le poolish le soir et ensuite cuire le lendemain
matin , mais j'ai très mal lu , au lieu de mettre la farine après que la poolish avait bulles , j'ai laissé toute la nuit et ensuite j'ai ajouté le reste de toute la farine le matin et j'ai laissé monter jusqu'à maintenant.
Mais j'ai tout fais à la main.
merci biz

ça y es grenadine34 , j'ai trouvé qui a modifier la recette du pain sans pétrissage , c'est Polange , mais voilà j'ai très mal suivie la recette
c'est ma faute car je sais que Polange réussi toujours tout.
Mais je vais car même tenter tout l'heure la cuisson , je te tiens au courant.
bizzzzzzzzzzzzz

J'ai du recuire mes pains encore 10mn de +
j'ai fais une grosse boulette déjà en ratant la recette , maintenant
ces la cuisson de toute façon je vais refaire , il faut que j'y arrive.

Vas y Pat persiste car ces pains là en valent la peine....

Baloote33 , malgré mon ratage , ils sont super bon , mais ta raison je vais persister

bonsoir tout le monde. ca y est grenadine, mes pains viennent de sortir du four. j'ai fait cuire à t°5 de chaque face... j'avais trop peur qu'ils brûlent. ils sont bons, mais ils ne sont pas aussi beaux et dorés que les baguettes de Catounette... mais pourquoi tant de haine ? j'aimerai trop qu'ils soient comme ça. je l'ai trouve pale...

au fait une petite question avant de les mettre au four est ce qu'il faut leur donner un coup de couteau sur le dessus comme pour la pâte à pain normale... parce que j'ai l'impression que c'est ce qu'il y a sur les différents pains sans pétrissage que j'ai vu pour le moment... merci

en relisant le post, j'ai remarqué que ma pâte n'était pas aussi liquide qu'elle devrait l'être... je corrigerais cela à l'avenir... mais comment savoir si c'est la bonne consistance, je divise les quantités en deux... c'est vrai que ma première fournée avait accrochée tout mes pains, mais ils étaient meilleurs que ceux que je vais maintenant. je mets une feuille de cuisson est ce que ce serait ca qui cloche? je ne sais plus... j'ai peur de me lasser si je ne trouve pas de bons résultats... allez bisous à toutes

Bonsoir a tous,
Je fais toutes sortes de pains: levure, poolish, levain ,... (sans MAP) et en lisant ce post j'ai eu envie d'essayer cette recette sans pétrissage par curiosité. Je dois dire que j'ai ete bluffée: si facile, si rapide et surtout, surtout: SI BON!!!!!!! Merci a vous tous

Ninou, je suis désolée que tu n'arrives pas à avoir une cuisson adéquate car je pense vraiment que tes problèmes viennent de la cuisson.
Est-ce que tu as les mêmes problèmes quand tu fais des gratins par exemple, est-ce que le dessus est gratiné ou non
Tu les mets sur quoi une plaque sur une grille on dirait qu'il y a quelque chose qui empêche la chaleur de monter dans ton four. Tu n'as qu'un seul programme
Quoi qu'il en soit th 5 c'est trop peu comme température. As-tu essayé de les faire en cocotte ou dans des moules
On va bien arriver à trouver une solution à force
Surtout mets bien de l'eau avant d'enfourner.
Et si tu mettais ta plaque le plus haut possible dans le four ce qui te permettrait de monter la température au maximum sans que le dessous des pains soient cramés.