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Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Page 19/49 · 1213 réponses · 162435 vues · Fermé

MielPains & Brioches
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merci anabela pour ta réponse. mais ayant un four à gaz qui chauffe que par le bas est ce que je ne risque pas de faire cramer le fond de mon pain si je le mets tout en bas ? tu dis tout en bas de mon four mais sur la grille ? et est ce que je peux faire des petits pains à la cocotte au lieu du pain entier ? quelqu'un l'a déjà fait ? Question
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Josy67

Merci c'est gentille à toi de me le préciser que c'est pas en map , et je vais faire comme as dit Grenadine et toi même pour la farine d'épeautre
en mettre 1 tiers pour ne pas que ce sois lourd.

Genadine34, j'ai fais la recette de base du pain sans pétrissage , et j'ai fais 4 baguettes super bonne Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! par contre recette dit 20mn de cuisson ,j'ai du recuire 15 mn de plus parce la mie était pas assez cuitent.
Si je met ma pâte dans un moule en alu combien de temps dois-je le cuire stp Question

Ninou55j'achète aussi de la t55 au 1er prix et j'ai de bon résultat.

Allez Catremy Des photos, des photos ont veut des photos ! de tes moules.

Anabelasi je comprend je prend la recette de base
c'est à dire avec les 750grs de farine et une fois finis , je verse ma pâte dans une cocotte avec du papier de cuisson , ( la mienne est en fonte )
c'est bien ça Question

Bisou Bisou Bisou Bisou à toutes
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oui patricia C'est Okey ! , ma cocotte est en fonte aussi Cligne de l'oeil
ninou si tu as peur de cramer ton pain met la grille le plus bas possible , pour faire des petits pains dans une cocotte confus (ennuyé) ça me semble impossible, a moins que tu est des cocottes individueles Choqué, hein ?, comment ? , si non tes petits pains vont ce colles Heu hummm, vraiment ?
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Ninou,
Es-tu sûre de ne pas avoir oublié la levure Question c'est quand même bizarre que ça n'est pas levé du tout confus (ennuyé)
Les farines toutes prêtes sont, à mon goût, trop lourdes, par contre j'utilise la farine pour pains de casin* et je la trouve vraiment super, d'ailleurs je ne prends plus que celle-là.

Patricia le temps de cuisson dépend de beaucoup de choses, la grosseur du pain, le four, le contenant, la température...moi je me fie beaucoup à la couleur dessus et dessous et pour être sûre je tapote le dessous qui doit sonner creux.
5 Recette

Pain sans pétrissage aux graines

Ingrédients Équivalences
  • 750 ml farine (au choix, farine blanche, farine aux graines, mélange)
  • 425 ml eau
  • 1/3 cuillères à café de levain
  • 1 cuillère à café bombe de sel
Recette certifiée 100% sans IA
les filles en jetant un oeil sur les autres post j'ai trover ça
Pain sans pétrissage

750 ml farine (au choix, farine blanche, farine aux graines, mélange)
425 ml eau
1/3 cuillères à café de levain
1 cuillère à café bombe de sel

1. Dans un bol, mélanger farine, levain et sel. Ajouter eau et mélanger. Couvrir de film plastique et laisser reposer 12 – 18 heures (18 c’est mieux) a 20 degrés environ
2. Fariner légèrement une surface de travail, mettre la pate, fariner un peu et plier la pate sur elle-même une ou deux fois. Couvrir de film plastique et laisser reposer 15 minutes
3. Utiliser le minimum de farine nécessaire pour mettre la pate en boule (plus ou moins) et la laisser reposer sur un torchon généreusement farine et sous un autre torchon (ou le même plie dessus) pendant 2 heures. La pate sera levée et lorsque l’on la pousse avec un doigt l’empreinte reste
4. ½ heure avant la fin de ce dernier processus, chauffer le four a 235 degrés Celsius avec une casserole en fonte (ou verre) et son couvercle (taille moyenne : 6 a 8 litres de volume)
5. Lorsque la pate est prête, sortir la casserole, verser la pate depuis le torchon dans la casserole, secouer un peu pour placer la pate plus ou moins au milieu, (saupoudrer éventuellement de graines de pavots, ou sésame) et enfourner 30 minutes. Apres 30 minutes enlever le couvercle et faire cuire 15 – 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
6. Refroidir sur une grille.

Le choix de farines est facultatif, le temps de repos aussi. C’est le temps et la fonction four de la casserole qui fait le travail. Ce pain est délicieux, et se garde très bien quelques jours enveloppé dans un torchon.
AlexD a écrit :
6
Cette méthode est très intéressante et je vais l'essayer.
C'est dommage qu'Alex ait appelé son post "pain sans pétrissage" car celà porte à confusion et en plus, je trouve qu'ils sont complémentaires et là les infos vont être diluées. De toutes façons ce n'est pas grave. J'espère qu'elle va nous rejoindre.
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Grenadine34 C'est Okey ! je surveillerai la cuisson , il faut tester .
Quand tu essayeras la méthode d ' Alex D , pourra tu m'expliques stp c'est vrai que ça porte à confusion , le levain c pas la levure sèche.
merci bcq a bientôt Bisou Bisou Bisou
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oui oui grenadine j'ai bien mis un sachet de levure (entier en plus !!!) de la même marque que ma farine. je l'ai dilué dans le mélange eau lait miel comme l'indique la recette. j'ai tout fait pareil sauf que j'ai mis la pâte directement dans mon moule à cake. j'ai attendu le temps qu'il fallait mais la pâte n'a pas gonflée d'1 cm... (faignante !!! LOL !)
enfin, là j'ai été acheté de la farine toute simple T55. je verrai bien le résultat à la prochaine fournée.
biz et bonne soirée à toutes !!!
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ninou, essai la levure fraîche ou la levure briomachin, je trouve que la levure pour pain franmachin elle est pas terrible Heu hummm, vraiment ?
bisous a demain pour de nouvelles avantures Plié de rire
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merci anabela je pense que tu as résolu mon problème
j'avais fait le pain avec de la levure brio aucun problème
hier j'ai fait un panetone avec delà levure fran et elle n'a pas gonflé

je ne comprenais pas pourquoi ( ca ne l'a pas empêchée d'être délicieuse
mais ce que tu as dit sur les deux levures m'a fait penser que peut être cela venait du changement de levure ( j'en avais plus de la brio)
donc je vais recommencer la même avec la levur brio

merci On s'embrasse. On s'embrasse.
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merci anabela. je ferai comme ca la prochaine fois. je te tiendrai au courant. suite au prochain numéro Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt bye et à bientôt
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merci les filles pour votre accueil, pour les photos pas possible pour le moment l'appareil est en réparation mais ce sont des moules tout bêtes genre moule à muffins y'a 6 compartiments et en fait j'ai mis un petit peu de pâte dans chaque pour avoir des petits pains, d'ailleurs j'ai retente cette nuit mais j'avais mis la pâte dans les moules en attendant de les faire cuire ce matin, et la pâte s'est un peu sauvée Très heureux impatient ! mais le résultat toujours aussi C'est Okey ! du coup refait une fournée dans la soirée (ben woui on est 5 à la maison alors y'a des amateurs) en tout cas cette recette est vraiment Facile et les petits pains un vrai délice, trop contente d'avoir testée cette recette qui va devenir un must, en plus c'est vrai que de verser la pâte dans les petits moules ça rend les choses pas compliquées moi qui appréhendais un peu le découpage de la pâte ça se fait tout seul et le résultat est excellent... des petits pains tout moelleux vite fait c'est le top!!
j'ai tente pour ma part avec la levure saf que j'utilise la plupart du temps comme j'avais acheté un gros pot quand j'ai eu ma map ou sinon levure fraîche (que je congelé pour en avoir tout le temps) et résultat similaire pour les deux tests
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Catremy,

Tant pis pour les Des photos, des photos ont veut des photos ! c'est pas grave ,
ça y es je vois ce que c'est tes moules en silicone , j'ai ça , je vais essayer de faire comme toi , des petites boules de pains , moi aussi
il y a des amateurs , mais franchement depuis que j'ai fais cette recette
toute la famille mangent mon pain , avant personne n'aimer mon pain et surtout pas en map , maintenant je suis hyper fière de moi , et je vais continuer à testé avec d'autre farines pour voir , mais pour moi aussi
c'est la meilleure recette de pain Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
et très Facile et très Recette à budget économique , aujourd'hui j'ai fais 4 baguettes Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
demain je recommence avec de la farine d'épeautre on verra bien Clin d'oeil
Bisou Bisou
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moi en général ils aiment le pain mais faut qu'il soit "simple" genre pain blanc c'est ce qu'ils préfèrent alors je ne me prends plus la tête par contre c'est vrai que je fais quand même un petit mélange mais avec beaucoup plus de farine t55 à laquelle je rajoute en ce moment une petite proportion de farine toute prête de chez l..dl que j'ai en stock, je les trouve trop lourdes et trop salées mais en mélangeant ça apporte un petit plus à la farine blanche et j'avoue qu'avec cette recette c'est l'idéal super rapide et vu le résultat je ne suis pas prête de l'abandonner et en fait j'ai tester dans les petits moules car je n'ai pas de moules adéquats pour faire autrement, pas de moules à baguettes alors avec ces petites portions c'est chouettes tout le monde à son petit pain, j'en avait même mis dans des petits moules à tartelettes en silicones individuels que j'ai aussi car il me restait un peu de pâte et c'est nickel aussi
15 Recette

Pain sans pétrissage aux céréales et miel

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine T55
  • 100g de farine de seigle complète
  • 66ml de lait tiède
  • 300ml d'eau
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 16g de levure fraîche de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
coucou tout le monde. bizarrement en navigant sur différents site sur internet, j'ai également trouvé la recette d'un pain sans pétrissage . Ca commence comme ca :

Pain sans pétrissage

un résultat surprenant au bon goût de pain de campagne pour une technique archi simple et super rapide :

Pour 3 pains :

* 400g de farine T55
* 100g de farine de seigle complète
* 66ml de lait tiède
* 300ml d'eau
* 1.5 cuiller à café de sel
* 1 cuiller à soupe de miel
* 16g de levure fraîche de boulanger

Dans un saladier, mélanger le miel, le lait et l'eau tiédies et la levure de boulanger émiettée. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les farines mélangées dans lesquelles vous aurez incorporé le sel. Travailler très rapidement à la main sans pétrir, juste pour mélanger. Saupoudrer la pâte d'une grosse cuiller à soupe de farine et laisser lever à couvert pendant 1h30.
Préchauffer votre four à 240°C dans lequel vous aurez mis un récipient avec de l'eau. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Saupoudrer votre plan de travail de farine et renverser avec beaucoup de précaution votre saladier.
Il ne faut absolument pas travailler cette pâte. Verser un peu de farine sur le dessus, tapoter un peu avec la main. Donner une forme grossière. Découper avec votre coupe pâte (ma truelle de carreleur pour moi) ou une roulette à pizza par exemple 3 bandes égales ... et les transférer délicatement sur votre plaque de cuisson. (à l'aide d'une spatule, pelle à tarte ou coupe pâte)
Enfourner immédiatement pour 20 minutes de cuisson.


voilà. les proportions sont différentes et le pain ne donne pas le même aspect que les photos que j'ai pu voir ici.

a bientot... biz
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Ninou3

As tu essayer cette recette Question
biz Bisou Bisou
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oui patricia je l'ai essayé vu que je peine légèrement a faire la recette de wilbo. cette pâte est beaucoup moins liquide presque une pâte à pain ordinaire mais trop molle... je n'ai pas eu le résultat recherché... alors je suis revenu à la méthode wilbo et mes petits pains qui viennent de sortir du four sont jolis.

grenadine, j'ai mis mes pains à la hauteur maximum. ils ont pris une jolie couleur doré le dessous n'a pas du tout cramé il avait une couleur uniforme... mais malheureusement, ils n'ont pas trop gonglés, mais la pâte était bien molle, la prochaine fois je mettrai moins d'eau ou plus de farine... on ne peut pas tout avoir en même temps quand même... surtout moi Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! allez biz et à bientôt
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coucou,

Ca y est , j'ai testé aussi ce pain mais..... confus (ennuyé) on lui a trouvé un goût de levure un peu trop prononcé Pleure ou vraiment très malheureux

J'avais mis 1/2 cube de levure pour 500 g de farine...

Est-ce trop Question
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Ninou, ça commence à venir, tu vas voir on va y arriver. Tu laisses préchauffer ton four suffisamment longtemps au moins Question Je crois que tu laisse lever toute la nuit Question j'avoue que je ne me souviens plus, je me mélange un peu les pinceaux, moi, je le fais avec de bons résultats.
De toutes façons, ce ne sont pas des pains hyper gonflés non plus, tu n'auras jamais des ballons de foot LOL !

mamthalie, certaines personnes sont sensibles au goût de la levure. Tu peux essayer plusieurs choses pour moins le sentir ou ne pas le sentir du tout :
* ajouter 2cc de jus de citron
* ne mettre que 10g et laisser lever plus longtemps (cobel fait ça), éventuellement toute la nuit comme moi.
* faire une poolish la veille avec 150g d'eau + 150g de farine (que tu prends sur la quantité totale d'eau et de farine) + 5 ou 10g de levure fraîche et le lendemain tu rajoutes le reste des ingrédients.
J'ai lu que certaines avaient trouver une levure autre que l'hirond*ll* et que le goût de levure était très prononcé.

Bonne nuit à tout le monde.
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aujourd'hui j'ai fait encore mon pain en cocotte
j'ai vu que vous utilisiez de la farine type 55
car avant je ne faisais pas attention et quand le sujet à été abordé sur le post j'ai regardé et j'ai vu qu'il y avait type 45
aujourd'hui les filles mon pain n'avait pas de goût de levure
il avait un jolie aspect
une croûte fine croustillante à souhait
une mie bien gonflée mais sans trop non plus comme dit grenadine
enfin c'est le deuxième pain sur une dixaine que j'ai fait
dont je peux dire qu'il est génial , j'en suis fière
je vous posterai les photos
mais pourtant je fais toujours pareil et ben je sais pas d'ou ça vient on a toujours la surprise
je vous fais partager l'émotion que me procure ce pain !!!!!!!!!!!!!
quand notre pain sort du four , déjà cette odeur qui titille nos narines, la vue de sa croûte brune qui dessine sur nos visages un sourire contemplatif et admiratif, la chaleur et sa texture sous nos mains quand on le touche , le crépitement qui se fait entendre doux à nos oreilles, et quand notre pain s'ouvre à nous et nous fait découvrir sa mie et s'offre
c'est un merveilleux moment de découverte , nous sommes impatiente de le goûter et de savoir enfin ........................ le pain un grand moment d'émotion qui anime tout nos sens , un moment de bonheur tout simple
Jeudi 30 novembre
merci grenandine Bisou
Pain du 30 novembre
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Baudille, c'est une ode au pain que tu nous fais là, c'est sympa.

Je suis contente que tu aies ce que tu voulais.
Tu dis que tu fais toujours pareil mais si j'ai bien compris la farine n'est pas la même Question

Et la levure qu'as-tu changé Question ça pourrait aider mamthalie Clin d'oeil

bonne journée, je vais à la gym.
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Bravo ! Bravo ! Bravo ! magnifique Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Vraiment magnifique ton pain baudille.
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt coucou les filles ,

merci Ninou , je vais rester sur la recette de Wilbo d'ailleurs , j'ai une poolish qui m'attends et ensuite j'ajouterai de la farine t55 et un peu d'épeautre , je verrai le résultat ce soir.

bonne journée à toute je vais à la gym aussi Bisou Bisou Bisou

BBBBBBBBBBBBiiiiiiiiiiiiiiissssssssssssssseeeeeeeeeee à grenadine
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coucou tout le monde.

grenadine Flêche (Voir ICI) oui je fais bien chauffer mon four avant, et non je ne fais pas ma pâte la veille mais le midi pour le soir.

sinon pour la poolish tu la fais la veille et tu la laisses où ? dans le frigo ou a température ambiante ? et 150 g d'eau équivaut à combien en ml ? et pour la levure, comme je la mets en sachet ca reviendrait à quoi en quantité... excuse pour toutes ces questions, mais j'aimerai essayé de faire une poolish mais comme c'est la première fois, je me renseigne bien... merci d'avance...

bizzzz et @ plus. Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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