Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Polange, magnifiques tes pains, je vais essayer ça illico presto.
Tu as raison, ce n'est pas long, en fait c'est long dans le temps mais en préparation c'est trois fois rien.
Juste un truc, tu façonnes comment

à toutes

ben c'est ce que j'ai écrit plus haut . Je ne sais plus si c'est dans le forum des personnes allergiques ( certaines font des génoises sans oeuf ) ou dans le forum gâteaux, génoises, etc , mais une forumeuse un jour , je ne sais pas pour quelle raison, ( si c'est pour essayer ou pour rattraper une pâte qui ne lui plaisait pas, ) , a mis son mixeur plongeant dans sa pâte à génoise et elle a obtenu une génoise hyper moelleuse et aérée . Quand on y réfléchit, ça doit apporter de l'oxygène dans la pâte, donc des bulles, donc des alvéoles . Je pense qu'on a intérêt à faire ça juste avant d'enfourner ...
j'ai envie d'essayer avec la pâte à pain . Je n'y crois pas trop , mais ça me démange trop d'essayer ...

Voilà, désolée de ne pouvoir donner plus de détails, je consulte tellement de forums sur ce forum qu'après je ne sais plus où j'ai vu quoi ... Pour l'instant je lis le forum cuisine indienne , ça m'a l'air bien bon toutes ces épices mélangées avec de l'oignon et ail revenus .... faudra que j'attende que mes poulettes aient grandi , elles n'apprécient pas les épices , quelles qu'elles soient ( à part un petit peu de curry doux )

A+

Tu es très claire, baudille et ton idée est très bonne tu deviens une experte.
Je ne comprends pas bien pour ton pain, tu le fais le matin pour le faire cuire le soir ou le lendemain soir si tu le fais cuire le lendemain soir, ça fait 18 heures et à mon sens c'est maxi, je ne crois pas que tu puisses aller plus loin.

Rosée excuse, j'avais mal compris mais quoiqu'il en soit tu nous diras le résultat, si tu n'as pas "gaffé", bien sûr

Dis donc vous aimez le pain chez vous, en plus ils sont très beaux tes pains, contente qu'ils te plaisent.

dis moi polange , tu n'aurais pas oubliée la levure par hasard !!!!!

hIHI Catounette, c'est totu moi ça, une poolish avec du sel!!!!!!!
J'ai rectifié, c'était levure ds la poolish. D'ailleurs je n'en ajoute pas après, pas besoin .

Pour le façonnage, il se fait facilement qd le pâton a passé la nuit au frigo. Je prends mon pâton, forme une boule, je coupe en 8 (pour 8 petits pains), je les roule sous la paume contre le plan de travail pour faire des petits pains, que je pose sur mon filet à baguettes.
je laisse ensuite reposer environ 1h à couvert, pâton humidifié pour qu'il ne sèche pas.
Le plus hard c'est faire les grignes, qd je coupe le pâton il manque de rester sur mon cutter, faut être méga rapide, inciser profond et net, et enfourner de suite. A la cuisson elles explosent sous l'effet de l'humidité et de la chaleur combinées.

Bonne soirée!!!

J'avais même pas vu l'erreur, elle a l'oeil Catounette

Merci Polange pour ces précisions, je vais essayer ça. Pour le moment je suis dans les essais de couronnes des rois et je n'ai pas le temps de tout faire alors on mange du pain congelé (je le passe au four quand même, hein, )

Hello !

eh bien !! quel succès ce PAIN SANS PÉTRISSAGE !!

j'ai tout de même lu depuis ce matin les 48 pages.... pour me faire une idée sur le sujet !!!

En fait hier matin j'ai découvert la recette : hop ! mise en pratique immédiate et pour 16 heures dégustation.

Pas mal, mais pas assez levés ces pains ! bons goût, mais trop plats pour moi !

je suis habituée au pétrissage et aux pains bien gonflés....

alors ce matin, 2ème essai.... il ne faut pas rester sur un 1/2 succès !

même recette, mais après mise sur plateau à baguettes, seconde levée de 30 minutes environ.

Déjà la pâte a bien gonflée, enfournement ! odeur délicieuse quand les baguettes cuisent ! et superbes au sortir du four !

ça y est : la réussite !!! 4 superbes baguettes ! ! !

promis je mets les photos de plus vite possible !

Coucou les filles ,

Je suis très malheureuse je ne peux imprimer , les photos de Polange

sont superbe , son pain est très beau .

J'espère réussir encore le premier pain que j'avais la 1ère fois ça donne

envie d'en faire et refaire.

biz les filles

Ben on attend les photos de ton pain sans pétrissage, mais je suis scotchée devant tes miches rustiques et ton pain pugliese ! que tes pains sont beaux !
et pour le prouver , voici un lien sur ta méthode de pétrissage avec robot .
🔗 pétrir avec un robot

Ca donne vraiment envie d'essayer (pourtant je n'ai jamais obtenu un si beau résultat avec mon kenwood ! ça doit venir de tes temps de levée, je vais essayer comme toi )
Merci Distel .

COUCOU !!

CHOSE PROMISE, CHOSE DUE

VOILA LES PHOTOS DE MES "BAGUETTES SANS PÉTRISSAGE" :





j'en ai d'autres à poster un peu plus tard !

merci pour les compliments ROSEE67.... c'est très sympathique

Voici la suite des photos des "baguettes sans pétrissage "





Voila c'est tout pour aujourd'hui !!!!

Bonne soirée a toutes et tous.....

Magnifiques tes baguettes, Distel, il faudra que j'essaie à nouveau car, je ne sais pas pourquoi, je trouve les petits pains meilleurs que les baguettes, serait-ce psy je ne vais quand même pas faire une psychanalyse pour ça donc, promis, j'essaie à nouveau ainsi que la méthode de Polange.

Baudille, la confiture, c'est comme ça que je l'aime quand elle dégouline sur les mains à travers les trous du pain
Je n'essaierai pas le coup de l'échelle, j'ai un vertige pas possible

Bonjour Grenadine et à toutes,
Je continue de faire ton pain et je fais aussi des petits pains, si bien que ma fille m'a demandé la recette pour une de ses collègues, ça fait plaisir , ta recette va aller loin Grenadine. Je te fais de gros bisous. Bonne soirée à toutes.

Bisous à toi aussi mamounette.

Bonjour grenadine, bonjour toutes filles

Je viens pour vous dire que j'ai fais cette recette qui m’avais été donner par pensé 55 et j'ai été comme vous toute bien étonné
Le première fois il y a quatre jours j’ai bien réussis et hier j’avais du mettre trop d’eau ou de lait mes petits pains étaient trop plat j’ai eue un mal fou pour les formés il ressemblaient plutôt a des galettes c’étais bon mais pas du tout la forme de petits pain

Avant je faisais des pains avec ma map depuis mon mari ne veut que ce pains sans pétrissage pour faire des baguettes il ne me reste plus qu’à acheter les moules

Quoique mon mari aime bien le petit pain il dit que c’est mieux

Cosette, c'est vrai que si la pâte est trop hydratée ce n'est pas évident de la façonner. En fait ça dépend plus des farines, je m'explique : avec la même quantité d'eau, selon la farine que l'on utilise, la pâte est + ou - molle, ce n'est pas un problème d'hydratation mais de capacité d'absorption de l'eau par la farine.

les copines

Ola la superbe ces baguettes , ça donne vraiment envie de faire ce pain
bizzz

Supers beaux tes pains, Margotine et ravie qu'ils te plaisent

Voici comment se présentent mes baguettes avant et après cuisson :

1°) - mise dans les moules à baguettes :



2°) - après 30 minutes de repos sous un torchon humide :



3°) - à la sortie du four, ce sont presque des bâtards tellement elles ont levées. Cette fois-ci dans la pâte j'avais mis des graines de pavot et des graines de sésame.



Bonne journée à bientôt...

Vraiment magnifiques tes baguettes, Distel. Dis-moi, est-ce que tu suis la recette exactement, pourrais-tu nous donner des précisions : quelle farine, quantité d'eau, levure utilisée manière de procéder... car je n'ai jamais réussi à en faire d'aussi belles.
J'attends et les autres aussi, je pense, ta réponse avec intérêt

Je pense qu'en ce moment il y a des râtés avec la surveillance des sujets, pour ma part, je ne fais pas comme ça alors je ne peux pas te dire.