Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Distel

Je suis comme Grenadine , j'attends de savoir exactement comment

tu as fais ces magnifique pains
merci et

bonjour tout le monde (depuis le temps...) j'espère que l'année a bien commencée pour vous toutes...
je voulais donner des nouvelles de ce délicieux pains que j'ai tant peiné à faire... un four à gaz pas facile à dompter... mais avec la patience et les nombreux conseils de Grenadine, j'y suis arrivée (et j'y arrive encore !!! ). Alors merci encore Grenadine et à toutes celles qui m'ont également aidée...
G.BISOUS et à bientôt

oui magnifiques tes pains Distel, dis-nous tout !

Bien moi c'est mon premier essai
la mie n'était pas très aérée je vais recommencée

Coucou marinon, ravie de te trouver là, toi la reine du pain au levain. Si je peux me permettre de te donner un petit conseil, tu devrais commencer par faire des petits pains avant de faire des baguettes, ils sont toujours réussis en principe et laisse lever 30 minutes après le façonnage (façon de parler car le façonnage est limité sauf façon polange).

Coucou grenadine

Il faut bien essayer d'autre façon de faire du pain

D' accord je vais essayée les petits pains
A+

Bonjour,

25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée

Combien pèse un sachet de levure?( Je fais ce pain avec beaucoup de succès mais j'aimerais vérifier...)
Merci d'avance

Bonjour Nireva,

Je crois qu'un paquet de briomachin fait 8g (à vérifier).

Pour moi, les équivalences des levures c'est un mystère. J'ai lu tout et son contraire donc, je me fie à mon expérience qui n'est pas immense mais dans ce domaine je m'y fie (c'est aussi ce qui est dit dans pas mal de recettes).
Quand, dans une recette il est dit "20g de levure fraîche" je traduis "1 sachet de briomachin" et vice versa avec une variable de + ou - 5g pour la fraîche.
En fait la quantité de levure c'est très variable, tu peux en mettre moins et laisser lever d'avantage ou en mettre plus et laisser lever moins de temps, ça dépend donc, aussi, du temps que tu as.
Et puis ça dépend aussi des ingrédients que tu as dans ta recette, un peu de sucre diminue la levéé et beaucoup de sucre la ralentit, les oeufs et le lait en grande quantité ralentissent aussi la levée (je me suis faite avoir plus d'une fois avant de comprendre ça).

En fait, je te raconte tout ça mais ce n'est peut-être pas ce que tu recherches mais ce n'est pas grave.

Tableau des correspondances :

Comme promis j'ai refais la recette

et la mie parfaite

c'est une réussite le pain est léger bon goût
je pense que ce pain sera sur la table souvent

Il est beau ton pain Marinon, la croûte a l'air un peu plus épaisse et moi ça ne me déplairait pas une croûte un peu plus épaisse; c'est le cas ou mes yeux me jouent des tours

Tu as raison grenadine la croûte n'est pas mal j'ai fais cuire sur ma plaque comme mon pain levain je n'ai pas résistée j'en ai mangée un petit bout croustillant

Bonjour les filles

Hier j'ai refais des pains mes petits enfants se sont régalés


Je suis étonnée c'est tellement facile à faire et les pains sont très beaux
A+

Marinon ! tu as vraiment la main " boulangère " . Je ne sais pas si ça se dit mais comme certains ont la main verte , on va dire que tu as la main blanche
Quel que soit le pain que tu fasses , il est beau et appétissant .



Je refais une fournée de pain sans pétrissage aujourd'hui .
Bonne journée à toutes .

bonjour a toutes et d'abord, merci à greandine pour nous faire partager cette recette miracle!
bon je n'ai pas lu tous les messages, il y en a de trop!

je n'ai jamais poste ici mes pains n'étaient jamais réussis, je ne suis pas très douée, et à cause du four je crois. car depuis lundi j'ai un nouveau four, et a chaleur tournant e cette fois, j'en suis trop contente!

alors les 1ers pains je les ai fait avec de la farine blanche et de seigle, et les 2nd juste a la farine blanche.

alors j'ai toujours un problème pour les façonner alors je laisse la forme ronde qu'ils prennent quand ils lèvent.
puis comme c'est délicat a manipuler, je les fais lever sur une feuille de papier a cuire, que je mets directement sur la grille du four.
vous voyez que je m'invente des solutions pour y arriver.
mais j'aimerai tout de même réussir un jour a faire des pains qui ont une forme de pain!

peut-être que je mets trop d'eau je ne sais pas?? pour 500gr de farine je mets 400ml du mélange eau + lait.

alors j'ai essaye de mettre la foto dans le message mais si elle ne passe pas, vous pouvez aller voir mon album perso. b

bises a toutes, je suis trop contente d'avoir réussi mes pains.
au moins ils ont plus a mon mari, car il ma même dit, qu'ils sont meilleurs que ceux que fait sa mère! je n'en revenait pas!

Horchata, tout d'abord laisse moi te dire que tu as une petite -fille magnifique, elle est adorable. Je ne veux pas tout mélanger mais tes chats sont très beaux aussi (j'adore les chats).

Revenons à nos moutons. Je pense que ta pâte doit être un peu trop molle, tu peux la laisser ainsi mais alors fais cuire dans des moules type muffins ou autre
sinon mets un peu moins d'eau, 375g par exemple.
Je te mets les photos de la façon dont je procède pour faire "prendre du volume" à mes pâtons
Je fais avec le coupe pâte (ou autre chose) comme si je voulais faire un petit tas de sable ou de miettes.
Quoi qu'il en soit personnellement, j'aime bien quand ils ont une forme rustique.

N'hésite surtout pas à demander, il y a plein de spécialistes du pain sans pétrissage maintenant et tu trouveras toujours quelqu'un pour t'aider.

PS : je n'aime pas trop la horchata mais j'adore le pays où on en boit (à part qu'il y ait plusieurs pays où on en trouve).

Ca y est, j'ai fait des baguettes sans pétrissage .

Pour le " façonnage " ( en essayant d'y toucher le moins bien sûr ), j'ai versé la pâte sur le papier cuisson fariné , je l'ai coupée en 3 sur toute sa longueur et j'ai plié chaque pâton en 2, côté collant sur côté collant . La soudure se retrouvait donc sur le côté, j'ai ensuite délicatement tourné chaque pâton pour que la soudure se retrouve dessus comme le fait Serise pour son pain au levain , espérant une grigne naturelle ; Ca a marché pour l'une des baguettes . La prochaine fois, j'essaierai avec une lame de rasoir pour voir si ça gonfle encore plus .
J'ai obtenu 3 grosses baguettes avec la totalité de la recette ( 750G de farine )
Je montrerai la mie plus tard quand le pain aura bien refroidi .
j'ai osé 1petite cc de miel et ça me convient , j'ai bien aimé cette fois ci .
Je n'arrive pas à poster une photo de la grigne, à la place c'est les 3 baguettes cuites qui passent

Merci grenadine d'avoir trouvé cette super recette si facile à faire .

Bonjour
il y a longtemps que je n'ai pas fait de PSP...
l'une d'entre vous aurait-elle essayé avec du levain naturel ?

coucou Polange

Je voudrais bien essayer ta façon de faire et remplacer 1cc de levure par de la levure fraîche
mais combien je dois mettre de levure fraîche en gramme ?

Merci pour ta réponse
A+ Serise.

Je crois que Polange l'a fait avec du levain liquide.
A mon avis c'est possible car je suis allée sur le site d'un boulanger qui commence à devenir célèbre, il fait du pain bio, rien qu'au levain naturel et il ne pétrit pas la pâte, il fait le pain avec un TH de 80 voire 90. Si quelqu'un est intéressé, je vous donnerai le lien en MP, c'est très intéressant, ça bouscule des idées reçues. D'ailleurs ta question me fait penser que je m'étais dit que lorsque mon levain serait réanimé j'essayerai.

Il est très beau ton pain cosette.
Pour les graines, tu les mets au début, avec la farine.

A +

Serise pour la levure fraîche j'ai mis 5 gr

Rosée le pain j'adore en faire c'est une passion grâce à Serise merci les filles pour toutes ses bonnes recettes
Vos pains sont très beaux
A+

Rendons à Serise ce qui est à Serise pour le pliage , je n'ai fait que la copier .
Merci Serise .

ça me fait tout drôle d'être appelée " la petite " à 40 ans mais je sais que c'est affectueux .

Merci grenadine d'être allée rechercher ma photo . J'aurais aimé des baguettes bien gonflées comme Distel , mais bon, une autre fois peut-être ...
J'essaierai un départ à froid à 210 °C comme Serise le fait pour son pain au levain la prochaine fois . Ou /et en cocotte . Il est si facile à faire qu'on peut se décarcasser à tester différentes façons de le cuire .
J'aime bien aussi façonné et grigné comme Marinon l'a fait , et celui individuel comme tu le fais grenadine . j'ai acheté les truelles de maçon cet après-midi , ce matin j'ai fait avec le dos d'une cuiller à soupe pour couper la pâte , c'était pas évident .
En tout cas la petite ( baguette hein, pas moi ) était la mieux réussie, les autres étaient un peu trop grosses, il aurait fallu en faire au moins 4 avec cette quantité de pâte .

Bon à toutes .