Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Coucouc!
waouh vos pains sont plus beaux les uns que les autres!...
Je n'ai pas encore essayé avec du levain, faut que je tente
Serise, je mettrais ass 5gr de levure fraîche ds ma poolish, pas plus

C'est fou toutes les théories sur le th et c se sont envolées depuis que je fais ce pain. D'ailleurs mon pain au levain liquide contient maintenant plus de liquides, il est vraiment meilleur!
Grenadine et Serise vos pains au levain sont..... WAOUHHHHHHHH

bonjour grenadine,
merci beaucoup pour les conseils. je vais essayer cet aprem si la petite me laisse du temps libre.

De la horchata j'en ai bu toute la grossesse! c vrai q'est un goût spécial. mais j'adore!
bises horchata

Merci grenadine pour le lien .

Il est beau son pain ! comme ils gigotent les pâtons,on voit bien en effet qu'ils sont pleins d'eau ... on en a encore à découvrir on dirait .

Bonne journée .

Je ne sais pas si je vous l'ai dit mais ce fameux boulanger était professeur de SVT avant de se reconvertir dans la boulange.
Rien d'étonnant à ce qu'il explique de façon aussi pédagogique, c'est à dire de façon claire, compréhensible et sans fioriture.
Enfin, ce n'est que mon humble avis.

Bon après-midi

Bonjour grenadine et toutes les fans du PSP .

Voici ma fournée du jour en photos ( avec 750g de farine ) . J'ai plié chaque pâton sur lui même pour avoir plus de volume ( côté collant sur côté collant, non fariné )
Bon week-end à toutes .

Les filles,

Rosée67 ils sont beaux tes pains j'espère en faire des comme toi bizz

Vos pains sont tous plus beaux les uns que les autres! pour ma part je ne fais plus que celui là!

Rosée, un seul mot : MAGNIFIQUES
encore une bonne idée le truc de plier chaque petit pain, ça fait une belle grigne.

voila aujourd'hui j'ai fait mon psp, que j'ai laisse lever dasn un moule a manquer, je l'ai quand même fait avec 400 ml de liquide, pour 500gr farine t5.
et je vous mes les photos. trop bon com d'hab! j ne suis pa une experte mais j'essaie d faire de mon mieux. j trouve q la mie reste encore un peu humide . peut-être q je devrais le faire cuire un peu + longtemps, je le mets a 220 pendant 30mn a chaleur tournante + chaud haut et bas. qu'est ce q vs en pensez?
en tout cas il ne fait q'1 journée, et on n'est q 2 a la maison! on se régale!

Horchata, il est très beau ton pain.
Pour la mie humide je pense que tu devrais faire cuire sans la chaleur tournante et avec une température plus élevée, au moins 230°, moi je fais 275° 10' + 250° 10'.
J'ai aussi remarqué qu'il faut attendre un peu avant de le consommer, au moins 4 heures voire plus si possible et ainsi la mie est moins humide.
C'est le problème du pain fait à la maison, on veut le manger de suite.

Bonjour !
Première tentative ce dimanche midi en suivant la recette dans le tout premier post.
Raté...
La pâte n'a pas levé...
Est-ce à cause de la farine (la normale, pas la T55) ou de la levure (sachet de levure chimique de 11g) ?

Quelqu'un(e) aurait une idée ?

Merci et bonne semaine.

merci grenadine,
c'est vrai que c'est pas facile de résister devant le pain tout chaud. aujourd'hui je le ferai bien avant que rentre mon mari, comme ça on le mangera a bonne température. j'essaierai aussi d'en faire des petit pains, il faudra bien que je m'y mette un jour!

dis, j'en ai profitte pour visiter ton album, c'est un vrai régal! bravo! vraiment la vie de chat est trop dure! ils sont magnifiques. ton jardin aussi! je vois que tu es venue à l'oceanografic de Valencia, c'était super, non?

bonne journée,

Bonjour Kip, la solution à ton problème est vite trouvée, c'est de la levure de boulanger qu'il faut soit 1 paquet de briomachin soit 25g de levure fraîche.

A part une ou deux exceptions, le pain se fait toujours avec de la levure de boulanger ou du levain naturel.

Quant à la farine, je suppose que ce que tu appelles la "normale" c'est de la T45 (farine pour pâtisserie), ça peut se faire avec mais il vaut quand même mieux utiliser de la T55 pour commencer et par la suite on varie les farines selon son gré.

Allez, courage, il n'y a plus quà recommencer.

Horchata, mes beaux-parents sont Espagnols (Castellon et Valencia) et l'Espagne est notre deuxième patrie,
on y va dés que l'on peut. Nous allons très souvent à Girona.

L'océanografic de Valencia est une petite merveille, et Valencia est devenue une ville extraordinaire, toujours en chantier, d'ailleurs toute l'Espagne est en chantier, elle bouge en permanence.

Par contre, nous ne connaissons pas Alicante.

Tu es espagnole je te demande ça car tu écris très bien le français

bonjour grenadine,
et oui je suis française et l'espagne est aussi ma seconde patrie, puisque j'y vis depuis 1994.
j'habite à l'Alfaz del pi, à cote de benidorm et à 48km au nord d'alicante. Valencia est à peu près, je crois à 150 km, si je ne dis pas de bêtises.

dis, je viens de faire le psp en petits pains, et je suis trop contente! je crois avoir réussi a leur donner une forme! j'ai utiliser la pelle a tarte.
j'ai pourtant mis 400ml de liquide pour 5oogr de farine, et ça a marché, youpi!
j'ai quand même fais cuire a chaleur tournante 15mn a 250 et 15mn a 225. mais je ne les ai pas encore goûtés, puisque c'est mieux pour la mie. alors je me retiens, ce soir avec mon mari on va encore se régaler! huumm!

voila des images:

BRAVO HORCHATA

tes réalisations sont superbes ! de vrais pains de campagne !

bon courage à toutes et tous....

Pour faire les miens, au bout d'une heire 30, je plie chaque pâton sur lui même ( côté collant sur côté collant ) pour lui donner plus de volume , donc je ne farine que la plaque avec son papier cuisson , pas le dessus de la pâte .

Bisous à toutes .
Rosée.

Grenadine, merci pour l'info. Je vais chercher la bonne levure. Quant à la farine T55, elle aussi est difficile à trouver ici...

Kip, tu es de beaucoup plus loin encore, je n'avais pas vu. Je ne sais que te dire pour la farine, on doit bien faire du pain à Tahiti, tu peux peut-être te renseigner pour savoir quelle farine ils utilisent. Ou alors commander via internet mais j'imagine que les frais de port doivent être "salés". Le plus important dans l'histoire c'est quand même la levure de boulanger.

bonjour, et merci distel, ça fait plaisir de les réussir.
je prends le petit dej avec le fameux petit pain, au nute..a, humm!!
c'est bien la mie n'est plus humide, c'est excellent.
et même ce matin il ne sont pas secs du contraire, un régal!
décidément quand on s'y met on n'arrête plus, je vais en recommencer aujourd'hui.
bises

salut je suis nvlle grenadine ton pain est superbe , j'ai regardè le début du post. ça me tente, je vais essayer!!! je t'en dirai des nvlles + tard
au plaisir de vs retrouver les filles ANGY

coucou
j'ai moi aussi tenter l'expérience de ce pain.

Tres réussi, joli, etc... peut être que je l'ai pas assez laissé au four et du coup la croûte était tres fine.
on l'a mangé tiède, croustillant.

par contre, quand il a était tout froid, la croûte s'est ramolli et ne croustille plus ?!! pourquoi ? pas assez cuit ??

Si vous avez rencontré ce problème....

Ah ! ce pain sans pétrissage !!!

depuis que j'ai découvert cette super recette, je ne fais plus d'autres pains....

enfin pour l'instant je n'ai pas envie d'en faire d'autres ! je teste toutes sortes de déclinaisons : farine de seigle (moitié-moitié avec de la farine type 55)

Hier j'ai tenté avec de la farine aux céréales ! (achetée toute prête par paquet de 5 kg) et là j'ai eu beaucoup de mal.. en effet la pâte était très très molle et pour faire des baguettes la galère : la pâte a coulée à l'enfournement, mes pains étaient raplaplas... bref j'étais très déçue...

Mais une fois cuits et refroidis (à l'heure du goûter) et bien belle surprise ils sont excellents ! une mie bien alvéolée, un bon petit goût de graines légèrement grillées ! bref une 1/2 réussite car l'aspect n'était pas très esthétique.

Je vais retenter cette recette mais en mettant un peu plus de farine.
Je vous tiens au courant de mes expériences...

Je vous souhaite une très bonne journée et à bientôt...

Horchata, bon

Angy, tu trouveras toujours quelqu'un pour t'aider si tu en as besoin.

Flanby, il te faudrait peut-être cuire un peu plus mais de toutes façons le lendemain il est toujours un peu mou mais comme tous les pains je pense, ou à peu prés, ils sont soit secs soit mous (seul le pain au levain ne mollit pas); mets le dans le four froid, programme sur 180 ou 200° et dés qu'il atteint la t° tu éteins.

Distel, je pense comme toi, augmente un peu la farine; toutes les farines n'ont pas le même pouvoir d'absorption, il faut adapter.

Bonne journée

mais il est devenu mou même pas 1h après la fin de cuisson
j'essaierais de le faire cuire plus longtemps

je l'ai mis 20min a 240° chaleur tournante.
Il faudrait que le mette a combien ?