c'est quoi ta méthode grenadine , j'ai pas le courage de relire les 43 pages !!!!
Pains sans pétrissage aux céréales et miel
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Catounette, comme je ne comprenais pas le sens de ta question je t'avais préparé des liens pour t'aider :
🔗 Pain sans pétrissage + photos
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et puis j'ai compris que tu faisais référence à la remarque de mamymary et la réponse est là :
🔗 Pain sans pétrissage + photos
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et puis j'ai compris que tu faisais référence à la remarque de mamymary et la réponse est là :
🔗 Pain sans pétrissage + photos
merci grenadine , et si j'ai tout pigée , tu laisses lever ta pâte beaucoup plus qu'1 h 30 ???
merci grenadine , et si j'ai tout pigée , tu laisses lever ta pâte beaucoup plus qu'1 h 30 ???
catounette a écrit :
Quand j'ai le temps, oui, toute la nuit souvent, mais dans un endroit frais.
En plus c'est pratique car le soir tu as vite fait de préparer la pâte et le matin tu gagnes un peu plus de 1h30.
A mon tour de remercier Grenadine.
Hier j'ai testé cette recette et pour une première, je trouve que c'est pas mal. D'autant que le goût est top !
J'ai remplacé le lait par une cc d'huile d'olive. J'ai mis farine de blé + 45 g de farine complète (pour 4 pains).
6
Recette
Pain aux céréales sans pétrissage
Ingrédients
Équivalences
- 25gr de levure
- 750gr de farine
- 450ml d'eau
- 100ml de lait
- 2,5 cc de sel
- 1cs de miel
Coucou grenadineAAAAAAAAAAAA l'aide je ne comprend plus rien je fais la recette
de base c'est à dire
25gr de levure 750gr de farine 450ml d'eau 100ml de lait 2,5 cc de sel 1cs de mielje n'arrive plus à faire mon pain il n'est pas assez souple
je fais tout tout comme la recette alors ou es le probleme STP
merci et bisous
Et bien Patricia, qu'est-ce qu'il t'arrive 
Est-ce que tu as changé de farine
C'est la mie qui n'est pas la même
Est-ce que la pâte lève aussi bien que d'habitude la température extérieure et sûrement intérieure n'est pas la même. Si chez toi il ne fait pas très chaud, il faut que tu laisses lever plus longtemps ou alors dans ton four.
Est-ce que tu as changé de farine
C'est la mie qui n'est pas la même
Est-ce que la pâte lève aussi bien que d'habitude
la température extérieure et sûrement intérieure n'est pas la même. Si chez toi il ne fait pas très chaud, il faut que tu laisses lever plus longtemps ou alors dans ton four. re coucou Grenadine34Non non je n'ai pas changer de farine , mais je trouve que la pâte est
trop épaisse , ça ne ressemble pas une pâte à beignets.
Pourtant les premiers était super bon , ou alors il faut que j'ajoute
plus d'eau peut-être
Mais c'est vrai que la température à changer aussi.
Combien d'eau dois-je mettre de plus
Merci ma grenadine34
Patricia, est-ce que le fait que la pâte soit plus épaisse change la texture de la mie si oui, rajoute 50g d'eau environ; par contre si la mie est OK alors laisse comme ça.
Il m'arrive d'avoir une pâte un peu plus épaisse, un peu comme une béchamel épaisse et ce n'est pas pour ça que le pain est moins bon.
si oui, rajoute 50g d'eau environ; par contre si la mie est OK alors laisse comme ça.Il m'arrive d'avoir une pâte un peu plus épaisse, un peu comme une béchamel épaisse et ce n'est pas pour ça que le pain est moins bon.
Coucou GRENADINE et toutes les autres,
j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noêl.
Mes petits pains ont fait l'unanimité. Toute le monde a adoré, je les avais fait réchauffer et on aurait dit qu'ils sortaient du four. Un délice!. Encore un grand MERCI pour ta recette Grenadine, je vais en refaire pour le 31, j'invite ma voisine qui est veuve.
Je vous envoie de gros bisous.
j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Noêl.
Mes petits pains ont fait l'unanimité. Toute le monde a adoré, je les avais fait réchauffer et on aurait dit qu'ils sortaient du four. Un délice!. Encore un grand MERCI pour ta recette Grenadine, je vais en refaire pour le 31, j'invite ma voisine qui est veuve.
Je vous envoie de gros bisous.
grenadine
ben tu nous a fait partager ta recette ok
on est un peu chez toi sur ce post , c'est un peu le tien on vient y chercher des conseils et tu es toujours là pour nous aider
voilà pourquoi on te dit merci
ben tu nous a fait partager ta recette ok
on est un peu chez toi sur ce post , c'est un peu le tien on vient y chercher des conseils et tu es toujours là pour nous aider
voilà pourquoi on te dit merci
grenadine
ben tu nous a fait partager ta recette ok
on est un peu chez toi sur ce post , c'est un peu le tien on vient y chercher des conseils et tu es toujours là pour nous aider
voilà pourquoi on te dit merci
ben tu nous a fait partager ta recette ok
on est un peu chez toi sur ce post , c'est un peu le tien on vient y chercher des conseils et tu es toujours là pour nous aider
voilà pourquoi on te dit merci
la vieille a écrit :
Entièrement d'accord avec toi! merci Grenadine pour tout!
De rien, de rien
Meilleurs voeux grenadine , à toi et toutes les fans du pain sans pétrissage ( dont je fais partie 
)
J'ai vu sur Internet ( il suffit de cliquer pain cocotte, et à la 4ème ou 5ème page , on tombe dessus ) qu'à New York, un boulanger utilise cette recette pour des miches qu'il met dans des cocottes en fonte préchauffées dans le four chaud à 250°C , 30 min à vide . Il les cuit 30 min avec le couvercle, puis 15 min sans . J'ai essayé et c'était super ! ( mais il faut réduire la quantité d'eau , 30 cl pour 500 g de farine suffisent ) .
J'ai aussi lu que les marins font leur pain dans des cocottes minute ( en retournant le pain à mi-cuisson ), ce qui est logique vu que tout est attaché dans un bateau .
Bonne boulange à toutes , bonne année et bonne santé .
, à toi et toutes les fans du pain sans pétrissage ( dont je fais partie )J'ai vu sur Internet ( il suffit de cliquer pain cocotte, et à la 4ème ou 5ème page , on tombe dessus ) qu'à New York, un boulanger utilise cette recette pour des miches qu'il met dans des cocottes en fonte préchauffées dans le four chaud à 250°C , 30 min à vide . Il les cuit 30 min avec le couvercle, puis 15 min sans . J'ai essayé et c'était super ! ( mais il faut réduire la quantité d'eau , 30 cl pour 500 g de farine suffisent ) .
J'ai aussi lu que les marins font leur pain dans des cocottes minute ( en retournant le pain à mi-cuisson ), ce qui est logique vu que tout est attaché dans un bateau .
Bonne boulange à toutes , bonne année et bonne santé .
Je continue de faire tes pains et ma maman a apprécié à Noël. Elle m'a dit que c'était du bon pain de campagne. GROS BISOUS A VOUS TOUTES 
Coucou Rosée, tu vas bien ?
J'avais lu un truc de ce genre et quelqu'un avait fait un post de pain sans pétrissage avec ce type de cuisson, j'avais essayé et j'avais trouvé la mie très humide mais je ne me souviens plus de la recette. Par contre avec 30cl d'eau et 500g de farine est-ce que tu peux faire la pâte sans pétrir comme le pain sans pétrissage de ce post ? dis-moi tout.
Voilà le pain que j'avais fait cuire avec cette méthode, il est très beau mais la mie ne me convenait pas
Je vais aller voir ce site.
Moi, ça me plairait bien la cuisson dans la cocotte minute, dire que j'ai jeté ma vieille cocotte, je n'oserai pas essayer dans la neuve vu le prix que je l'ai payée
.
Mamounette, tu vas pouvoir en faire aux copines de ta maman
J'avais lu un truc de ce genre et quelqu'un avait fait un post de pain sans pétrissage avec ce type de cuisson, j'avais essayé et j'avais trouvé la mie très humide mais je ne me souviens plus de la recette. Par contre avec 30cl d'eau et 500g de farine est-ce que tu peux faire la pâte sans pétrir comme le pain sans pétrissage de ce post ? dis-moi tout.
Voilà le pain que j'avais fait cuire avec cette méthode, il est très beau mais la mie ne me convenait pas
Je vais aller voir ce site.
Moi, ça me plairait bien la cuisson dans la cocotte minute, dire que j'ai jeté ma vieille cocotte, je n'oserai pas essayer dans la neuve vu le prix que je l'ai payée
.Mamounette, tu vas pouvoir en faire aux copines de ta maman
17
Recette
Pain sans pétrissage aux alvéoles
Ingrédients
Équivalences
- 30cl d'eau
- 500g de farine
Coucou Rosée, tu vas bien ?
. Par contre avec 30cl d'eau et 500g de farine est-ce que tu peux faire la pâte sans pétrir comme le pain sans pétrissage de ce post ? dis-moi tout.
:
. Par contre avec 30cl d'eau et 500g de farine est-ce que tu peux faire la pâte sans pétrir comme le pain sans pétrissage de ce post ? dis-moi tout.
:
grenadine34 a écrit :
Coucou grenadine. Je fais aller , merci .
Alors je n'ai pas encore essayé avec juste 30 cl , la fois où je l'ai fait , j'avais dû mettre 40 cl et j'avais comme toi obtenu une mie humide que je n'aime pas .
J'avais d'abord essayé juste avec 30 cl , mais on obtient une consistance beaucoup plus sèche que d'habitude, alors j'avais rajouté les 10cl qui me paraissaient nécessaires ... seulement je suis sure qu'au bout de quelques heures ( ils disent 18 h à température ambiante mais franchement ça fait trop, ça donne une goût de levure très prononcé !!!! ), tout rentre dans l'ordre .
Ma prochaine tentative sera donc sans pétrissage avec 30cl d'eau et 500g de farine , avec 3h à température ambiante et une deuxième levée de 20 à 30 min dans un torchon fariné dessus et dessous . La méthode de ce boulanger New yorkais est de le façonner en boule après l'avoir laissé lever sans l'avoir pétri , les plis dessous , de laisser un peu lever dans un torchon fariné dessus dessous, et ensuite de retourner la miche dans la cocotte chaude ( j'ai mis un papier sulfurisé quand je l'ai sortie du four avant d'enfourner ) , comme ça les plis se retrouvent dessus et ça fait de superbes grignes naturelles . Ce sont les plus belles miches que j'ai obtenues et la croûte était vraiment géniale ... dommage que la mie était humide .
Si tu trouves le site ( faut que je le retrouve pour les quantités exactes ) , tu vas voir la beauté du pain, et surtout il y a une vidéo où on voit le boulanger couper la miche, et on entend le pain craquer !!!!! waille ça donne vraiment envie ! et je te dis pas les alvéoles !!!
bref, avec une recette de pain sans pétrissage , il obtient un pain de rêve que tu dirais une miche d'antan ...
Voilà , j'espère avoir répondu à tes questions . En tout cas, je vais essayer de nouveau, jusqu'à ce que j'obtienne un résultat qui me convienne, quitte à rajouter un peu de briochin au moment de la mise en boule pour avoir de belles alvéoles . Je crois que c'est Caro qui fait ça . A tenter ....
à toutesPS la cuisson cocotte minute, à mon avis c'est parce que c'est le seul contenant qui ferme de façon hermétique et puisse être fixé sur les plaques de cuisson spéciales qu'on trouve sur un voilier ... le faît d'avoir à le retourner à mi-cuisson ne m'inspire pas trop, c'est un truc à se brûler cette histoire ... mais c'est vrai qu'on garde la vapeur , comme dans une cocotte en fonte , donc le pain doit bien lever . Pour moi, fini les cocottes minute, c'est trop dangereux ! ( rappelle-toi la soupe au fer
) Grenadine et Rosee67Je suis votre affaire , pour l'instant je n'ai pas pigé l'histoire de
la cocotte minute.
Grenadine et Rosee67Je suis votre affaire , pour l'instant je n'ai pas pigé l'histoire de
la cocotte minute.
^patricia a écrit :
Alors je vais essayer d'être plus claire ; j'ai lu sur Internet ( en tapant pain cocotte et au bout de plusieurs pages , sur un site en anglais ) que des navigateurs font leur pain quand ils sont en mer à l'aide d'une cocotte minute .
Comme j'ai eu la chance d'aller 2 fois en mer sur un voilier , je sais que les marins ont une " cuisine " spéciale . C'est un peu comme une plaque de cuisson à gaz , sauf que tout est attaché , et même les gamelles sont fixées à la plaque de cuisson, pour qu'en cas de roulis, de tangage, tout ne tombe pas par terre . Tu vois ce que je veux dire ?
Donc j'ai lu que certains utilisent une cocotte minute en cuisant à feu très doux le pain et en le retournant à mi-cuisson .
Ce n'est pas bête dans le sens où on retrouve la technique de la MAP ou de la cocotte (pas minute) en fonte, qui avec leur couvercle, gardent l'humidité , ça remplace le coup de buée ou la coupelle d'eau quand on utilise un four sans cocotte pour cuire le pain .
Tu me suis ?
Quant à l'autre recette de pain sans pétrissage avec cuisson à four chaud et dans une cocotte en fonte chaude, c'est aussi un site en anglais , ce qui n'est pas un problème pour moi car je suis prof d'Anglais
Quand j'aurai le temps, je retournerai voir ça de plus près et convertirai leurs quantités pour comparer avec la recette de grenadine/Wilboo/Filslisa et cie ....
. Le pain était vraiment superbe , de l'extérieur à la mie .
re coucou Rosee67
Maintenant que j'ai lu ton message et qui m'a bien éclairé je vais me
coucher moins bête.
merci bcq et bonne nuit à bientôt et bisous
Maintenant que j'ai lu ton message et qui m'a bien éclairé je vais me
coucher moins bête.
merci bcq et bonne nuit à bientôt et bisous
T'es où grenadine ? Tu vas bien ?
Le pain sans pétrissage en miche dans une cocotte chaude, ben ça donne une jolie miche, regarde : ( mais une petite miche,juste avec 250G de farine )
et la mie est sympa aussi :
Je pense que ça aurait été encore mieux avec de la levure de boulanger mais je n'en avais pas .
A+
Avec plaisir Patricia .
Le pain sans pétrissage en miche dans une cocotte chaude, ben ça donne une jolie miche, regarde : ( mais une petite miche,juste avec 250G de farine )
et la mie est sympa aussi :
Je pense que ça aurait été encore mieux avec de la levure de boulanger mais je n'en avais pas .
A+
Avec plaisir Patricia .
22
Recette
Pain sans pétrissage aux céréales noires
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 150ml d'eau
- 1cc de LEVURE
- 350g de farine (T55)
- 150gr d'eau
- 60ml de lait
- 1cc de miel
- 2cc de sel
- farine au seigle noir
Bonjour!!
Je vous suis, pas évident car boulot boulot, SAUF le week end où je m'amuse tjrs autant à faire ce pain, voici donc pour le plaisir des yeux :
devant, sont des pains blancs, avec uniquement T55. Derrière, j'ai remplacé 50 gr de T55 par de la farine au seigle noir.
Je donne mes astuces
:
Faire une poolish avec 150 gr de farine, 150 m d'eau et 1 cc de LEVURE
.
Après la levée de la poolish (de 5 à 10 h après) ajouter 350 gr de farine (ici j'ai mis T55 dans ceux de devant, ou une partie T55 et farine de seigle noir pains de derrière).
Puis ajouter un mélange de 150 gr d'eau + 60 ml de lait + 1cc de miel + 2cc de sel.
Mélanger à la marisette, dans un GRAND saladier.
Couvrir, laisser lever 1 nuit dans le frigo.
Le matin, laisser 1/2 h à air ambiant, puis façonner, laisser reposer 1/2 h à 1h, au besoin humidifier le dessus pour que le pâton ne sèche pas.
Faire les grignes multo rapido (mouvement sec au cutter, ou au rasoir)avant d' enfourner à four 260°C 10 min puis 210 ° 10 min. (four bien humide, avec plat en dessous contenant 300 ml d'eau qui boue en enfournant)
Déguster
!
Ils sont divins. Merci encore Grenadine!!!
Je sais que ça parait long, mais qd on y pense, on peut ainsi préparer 3 saladiers la veille, et tout cuire en une matinée... enfin c'est ce que je trouve de plus pratique à mon niveau j'avoue
Je vous suis, pas évident car boulot boulot, SAUF le week end où je m'amuse tjrs autant à faire ce pain, voici donc pour le plaisir des yeux :
devant, sont des pains blancs, avec uniquement T55. Derrière, j'ai remplacé 50 gr de T55 par de la farine au seigle noir.
Je donne mes astuces
:Faire une poolish avec 150 gr de farine, 150 m d'eau et 1 cc de LEVURE
.Après la levée de la poolish (de 5 à 10 h après) ajouter 350 gr de farine (ici j'ai mis T55 dans ceux de devant, ou une partie T55 et farine de seigle noir pains de derrière).
Puis ajouter un mélange de 150 gr d'eau + 60 ml de lait + 1cc de miel + 2cc de sel.
Mélanger à la marisette, dans un GRAND saladier.
Couvrir, laisser lever 1 nuit dans le frigo.
Le matin, laisser 1/2 h à air ambiant, puis façonner, laisser reposer 1/2 h à 1h, au besoin humidifier le dessus pour que le pâton ne sèche pas.
Faire les grignes multo rapido (mouvement sec au cutter, ou au rasoir)avant d' enfourner à four 260°C 10 min puis 210 ° 10 min. (four bien humide, avec plat en dessous contenant 300 ml d'eau qui boue en enfournant)
Déguster
!Ils sont divins. Merci encore Grenadine!!!
Je sais que ça parait long, mais qd on y pense, on peut ainsi préparer 3 saladiers la veille, et tout cuire en une matinée... enfin c'est ce que je trouve de plus pratique à mon niveau j'avoue
Modifié (janv. 2007)
moi je les ai fait. en 2 jours 3 fois. et je veux dire que c'est vraiment bon. 
Pour la recette du boulanger New-Yorkais je pense que c'est celle que nous avait donnée AlexD : 🔗 Pain sans pétrissage
grenadine34 a écrit :
oulala la gaffeuse a encore frappé ! Je n'ai même pas fait le rapprochement ! ( et en plus je m'étais promis d'essayer a méthode d'AlexD !!! ) Je suis vraiment désolée AlexD ! Comme tu ne donnais pas ta source, je n'ai pas tilté, mais à y regarder de plus près , la méthode est identique à celle de ce boulanger New yorkais .
grenadine, je suis contente que tu ailles bien .
Polange, tes pains sont magnifiques, on dirait qu'ils sortent d'une bonne boulangerie . bravo
A+ pour d'autres expériences ... il me reste à tester le coup de mixeur dans la pâte à pain,
j'y ai pensé après avoir lu le message d'une forumeuse qui a obtenu une super génoise moelleuse comme ça , alors pourquoi pas pour le pain ??? 
A+ pour d'autres expériences ... il me reste à tester le coup de mixeur dans la pâte à pain, Twisted Evil j'y ai pensé après avoir lu le message d'une forumeuse qui a obtenu une super génoise moelleuse comme ça, alors pourquoi pas pour le pain ??? Rire (lol)
Rosée, tu ne crois quand même pas que tu vas t'en tirer comme ça, on veut tout savoir, c'est quoi cette histoire
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