Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Oui, distel, on va continuer à se donner nos trucs.

Ce matin, j'ai mis ma pâte que j'ai rabaissée (après passage au frigo toute la nuit, désormais, sauf urgence, je fais toujours ça) à lever dans un baneton (il y en a dans toutes les grandes surfaces) et ensuite je l'ai renversée sur ma feuille de cuisson et fait cuire normalement, le résultat est pas mal. Ceci dit, il faut bien fariner le torchon.

J'avais oublié de faire la grigne donc je l'ai faite 3 ou 4 minutes après avoir enfourné le pain et la croûte était déjà entrain de se former; j'avais peur qu'il retombe mais pas du tout.

Bonne journée

Tu devrais essayer une margueritte, ça ne devrait pas être mal. Tu me diras, je pourrais essayer aussi

Coucou! Distel tes pains sont super beaux et toi aussi grenadine! comment as tu fait pour leur donner cette forme? j'ai beaucoup de mal à faire autre chose que des baguettes ou des pains!
Grenadine avec ta méthode pour rassembler la pâte ça va beaucoup mieux! mais ceux de distel sont vraiment biens réussis!

Bonjour à toutes,
Le PSP je maitrise plutôt bien , j'ai envie de tester le PLSP mais Grenadine ,j'ai une question pour toi qui a essayé :
tu as bien testé en mettant 20gr de levure fraiche pour 500 gr de T45 ?
c'est beaucoup plus que pour le PSP non?

Souvent quand je prépare ma pâte la veille en la laissant à la cave (environ 11-12°) toute la nuit je met moins d'un demi sachet de Briomachin pour environ 400gr de farine et j'ai une pâte qui lève super bien.

Il faut plus de levure pour les pains sucrés?

Oh ! là! là arrêtez les filles c'est le boulanger qui va faire la tête avec ses si beaux pains

Moi pour les PLSP j'ai mis que 10 gr de levure fraîche j'ai trouvée que c'était suffisant
A+

Merci pour les compliments

voici comment j'ai procédé pour faire mes baguettes "fantaisie" :





la mie est plus dense car j'ai mis 25% de farine de seigle et j'ai réduit de 50 grammes la quantité d'eau.

J'ai ajouté également à la pâte dès le départ, des noix, noisettes et amandes râpées.

La pâte est restée au frigo toute la nuit, ce matin elle était très facile à travailler.

Je vais essayer la prochaine fois de faire une "marguerite" c'est une très bonne idée !

bonne soirée aux adeptes du PSP....

Ils sont très beau vos pains

Moi hier j'en ai fait avec des graines de pavot dessus, c'été très bon.




@++

Merci beaucoup distel pour cette démonstration!
le résultat est très réussi!
J'ai un petit problème avec mes pains! ils sont excellents mais je trouve la croûte un peu épaisse! on les aime bien d'ailleurs je ne fais plus que ceux là! mais j'aimerai bien une croûte plus fine! comment faire?
J'utilise de la farine aux céréales! c'est ce que nous préférons je suis la recette de grenadine à part que je ne mets pas de lait!
Je fais aussi des mélanges de farine! mais quoi que je fasse la croûte est la même!
Est ce un problème de cuisson? j'ai un four à chaleur tournante!

Bonsoir tout le monde,

Distel et scarlett, ils sont supers vos pains; scarlett, je n'en reviens pas, tu nous fais des grottes, je n'en ai jamais eu de si grosses.
Distel, as-tu essayé de rabaisser la pâte celui de ce matin je l'ai fait comme ça et franchement la mie est encore plus légère.

Mamymary, la croûte pour moi c'est un mystère et je ne sais pas du tout de quoi ça vient qu'elle soit fine ou épaisse; tu mets de l'eau dans le four figure-toi que je voudrais que la mienne soit un peu plus épaisse. Il doit y avoir une histoire de cuisson, tu mets ton four à combien de °

Pinpinou, Marinon a tout à fait raison, en faisant la pâte la veille il n'y a pas de raison de mettre 20g mais comme je le disais l'autre jour, je n'arrive pas à me maîtriser pour la levure, j'ai toujours l'impression que ça ne va pas lever. Il faut dire que la levure fraîche que j'utilise n'a pas du tout de goût donc ça ne me gêne pas.

Bonne nuit.

Mamymary, je crois qu'on a la même passion pour les animaux; les oiseaux ont aussi un très bon restaurant chez moi

Grenadine, j'ai du zapper un message, peux tu me dire ce que tu entends par "rabaisser la pâte" ?

Coucou caro, c'est le problème des posts, il y a des infos partout et ce n'est pas évident de suivre. Il est question que je refasse le premier message pour y mettre ces infos mais le temps me manque un peu en ce moment
Voici le message concerné.

🔗 Pain sans pétrissage + photos

Bonne journée à toutes

Et encore tu ne vois pas toute l'installation pour les zoziaux! ils savent bien réclamer aussi si je ne leur donne pas assez vite en tapant du bec aux carreaux!
Pour mes pains oui je mets de l'eau et je mets le four à 220 car à 240 ils brûlaient dessus et l'intérieur était pâteux. Je préchauffe à 240 puis au bout de 5 mn à peu prés je descends à 220.
J'utilise la farine aux céréales car je trouve le goût excellent!
J'ai même fait un essai avec la farine toute prête de L..dl qui me restait! j'ai juste rajouté l'eau et le miel! je n'ai pas été déçue! c'était très bon même sans pétrissage!

grenadine34 je suis très intéresser par t'es recettes mais c'est quoi PSP ET PLSP

MERCI

PSP: pain sans pétrissage.
PLSP: pain au lait sans pétrissage.

Merci beaucoup grenadine

Bonjour les copines

J'ai refais le PSP 4 baguettes avec graine de sésame ça va mais
mais je trouve le temps de cuisson trop long ,j'ai tellement peur
de trop cuire mes baguettes , les premières 5 mn à 7 et ensuite
à 6 mais pendant au moins 3/4 d'heure c'est normal

Je me lancerais après dans le PLSP , pour mon petit-fils , avec du chocolat
dedans il va se régalé.

Bon je vous laisse je vais lui préparé des crêpes pour son goûter.
gros bisous à toutes

GRENADINE 34

en fait lorsque je façonnne les baguettes je rabaisse la pâte en la repliant sur elle même 2 à 3 fois.
Puis je la laisse lever dans les moules à baguettes.

Pour la dernière fournée je disais que la mie était plus dense, mais c'est à cause de la farine de seigle. Sinon la mie est bien alvolée.... avec une farine T55.

Très belles réussites les pains aux graines de pavot... je vois que de plus en plus d'adeptes du PSP se lancent dans des nouveautés ! super! continuons....

bonne soirée à toutes et tous et merci pour vos encouragements !

merci pour cette précision mamymary

Bonjour à toutes!
Qu'est-ce que chacune entend par rabaisser la pâte?
Par avance, merci.

Panacotta, rabaisser la pâte c'est faire redescendre une pâte qui a levé, en l'occurence ici il s'agit de re-mélanger la pâte avec une cuillère l'espace de quelques secondes.

🔗 Pain sans pétrissage + photos

hummmm!!!!!! vous en faite du bon pain, domage que je ne soit pas aussi douée que vous

Super ton pain distel, il faut donc faire toutes les boules de 130g c'est très joli comme ça.

Quand je fais une marguerite je fais la boulle du centre plus grosse aussi et ça fonctionne bien. Je la fais pousser et cuire en cocotte en général. Peut être qu'avec les psp faut pas faire pareil....

Je vous met ma dernière fourné de PSP, je les ai fais au noix cette fois.



Je n'ai pas encore eu le temps de faire les PLSP
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