Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Sofy, si tu veux des réponses sur les réactions chimiques, je ne suis pas capable de te les donner.
Je peux juste compléter ce que t'a dit distel :
* quand je fais du pain "pétri" ou de la brioche je rajoute le sel quand le pâton est formé.

* Si tu ne fais pas le coup de buée, ton pain gonfle un peu moins et la croûte est plus épaisse mais si ta pâte est très hydratée tu peux éventuellement t'en passer.

* Si tu ne dégazés pas et bien tu as une mie plus alvéolée.
Pour l'expérience que j'en ai il vaut mieux dégazer légèrement, avec douceur ainsi la mie est alvéolée juste ce qu'il faut et surtout elle est plus légère. Si j'ai une certitude c'est bien que mie alvéolée ne veut pas forcément dire mie légère et pour ma part je préfère une mie légère et souple à une mie alvéolée mais plus dense.
Le fait d'étirer la pâte favorise aussi les alvéoles.

Je te mets un lien intéressant en MP

Merci beaucoup Distel et Grenadine pour vos explications.

hello,
j'ai découvert cette recette cette semaine et aujoud'hui je l ai testée:

elle est fabuleuse !!!

merci à grenadine et à wilbo

à bientôt

lolote

Merci lolote, je suis ravie que cette recette te plaise.

Bonne soirée à toutes

bonsoir,

Un grand merci à vous!

J'ai tenté le psp et j'ai réussi.

Quel facilité et quel résultat!

Verdict après le repas et je mettrais des photos.

A tout à l'heure.

Loty1 m'a communiqué cette recette il y a quelques temps ! Quel bonheur et quelle saveur ! Il n'est pas très beau mais qu'est-ce que c'est bon ! Moi qui ne suit pas douée en cuisine ! Si moi, j'y arrive, tout le monde peut y arriver ! Merci infiniment ! Je n'ai pas pu lire ces 65 pages mais j'essaie d'améliorer !

Coucou Grenadine, et toutes les autres,
aujourd'hui, j'ai refait un psp, j'ai mis 150g de farine de seigle et 600 g de farine 55, j'ai eu un beau pain de campagne que j'ai fait cuire dans mon moule à pain,; je l'ai super bien réussi, et la mie est juste comme il faut, et la croûte bien croustillante. Je vous mets une petite photo.
A bientôt les amies.

bonsoir ,

recette extraordinaire !!!!

je voudrais refaire cette recette mais
j aimerais savoir si on peut la faire avec de la levure de boulanger fraîche ? ( car j en ai 1 cube et plus de levure sèche !!!!)

si oui , combien faut il en mettre ? merci pour vos conseils

lolote

Bonsoir tout le monde,

Et bien dis donc, vous boulangez drôlement, bravo.

Lolote pas de problème, tu peux mettre de la levure fraîche, c'est d'ailleurs comme ça que je le fais, je mets 500g de farine, 20g de levure fraîche, 1cc de miel, 300g d'eau, 100g de lait et 2cc de sel.

Mamounette plus ça va et plus ils sont bien gonflés tes pains. Ta maman les aime ?

Lulu, c'est vrai que 65 pages ça commence à faire long, je voudrais refaire le message du début du post pour l'enrichir des expériences des unes et des autres mais il semble que techniquement ça ne puisse pas se faire, enfin, on verra.

Miss gâteau, on attend les photos

Bonne soirée.

Grenadine, aurais-tu une recette de brioche sans pétrissage sur les mêmes bases que le pain ?

J'ai fait une tournée de pain cet après-midi. Il est encore extra ! Les enfants l'adorent ! Je sens que ma Bifinett KH 2230 avec laquelle je ne fais rien de bon, va bientôt partir à la poubelle !

Lulu, il n'y a qu'à demander : 🔗 Pain sans pétrissage + photos

Miss gâteau, c'est un moule à pizzas celui dans lequel tu as fait tes pains en tous cas c'est super pour faire les PSP, tu l'as trouvé où

Bonsoir,

Grenadine j'ai trouvé ces moules chez L.dl en promo avec d'autres à muffins vraiment pas cher et oui je crois que c'est pour faire des pizzas.

Moi aussi j'adore la forme, çà va être génial en sandwich!
Je crois que tu aimes çà aussi.

Par contre peut tu me dire ce qu'il faudrait faire pour la mie qui était un peu limite en cuisson( mon four ne va pas tarder à rendre l'âme après 10 ans de service)
Est ce un problème de température de cuisson?

Ou de farine?

A bientôt

Lulu, je pense que c'est un problème de four. Il chauffe trop ou pas assez

Je pense qu'il ne doit pas assez chauffer si c'est le cas mets-le au maximum et la grille au milieu du four et laisse-le un peu plus longtemps.
C'est vrai que le four y est aussi pour beaucoup dans la réussite du pain.

Merci Grenadine ! Si j'avais tout lu, j'aurais su !

Eh bien, que c'est beau ! Peut-on faire des PLSP avec de la levure sèche et quelles sont les doses dans ce cas ? Je n'ai pas de pièces identiques au frigo, alors est-ce que je peux mettre ma préparation au frigo ?

Lulu, tu peux mettre 1 sachet de bri*chin ou autre. Pas de problème tu peux mettre au frigo.

Merci et avec un sachet de levure sèche ou brioch** combien dois-je mettre de farine ? Sinon, je crois que les autres proportions restent identiques !

Je te remercie. Je vais essayer quand je vais avoir le temps !

bonjour à toutes, je continue de lire le post même si je ne viens plus poster. et je continue mes aventures avec les psp, c'est merveilleux, j'y prends de plus en plus de plaisir. je n'ai pas encore essaye les plsp, mais ne devrais pas tarder.
hier sont venus manger a la maison, une amie avec ses parents, et j'ai ose faire les psp, je dis bien oser, car le papa est boulanger!! et bien j'ai ete félicitée, il les a trouvés excellent, la mie avec ses grottes et la croûte croustillante, et juste bien de sel, super goût.
il ma' aussi dit que je pouvais garder le paton au frigo, le retravailler le lendemain matin, comme nous le faisons. ainsi il est un peu plus solide et on peut faire de belles formes, et bien marquer la grigne avec une lame de rasoir, en taillant en oblique et d'un coup sec.
alors voila je vous mets les dernières photos de mes pains, mais je n'ai pas eu le temps de prendre la mie, car nous avons tout manger trop vite. ce sera pour la prochaine fournée. aujourd'hui j'ai fait avec de la farine li.l, aux graines de tournesol, hummm...

Horchata...
Je n'ai qu'un mot à te dire...MAGNIFIQUE !!!

merci beaucoup cobel,
je viens de parcourir ton album de photos et dis donc , il est magnifique. tu me mets l'eau a la bouche! on doit se régaler chez toi! et aussi très jolies les photos de ton voyage en andalousie. ja'dore aussi granada, las alpujarras et les villages troglodytes. par contre je ne connais pas du tout cordoba, ce doit être tout aussi surprenant. j¡ahbite pas loin de Elche, quand qqu'un vient en vacances on va toujours visiter la palmeraie.

je connais mazamet de nom , mais n'y suis jamais allée, et pourtant j'ai de la famille entre toulouse et montauban, qui sait, peut-être un jour...
sans quoi pour revenir a nos moutons, le psp fait des adeptes ici aussi, mes amies, me demandent toutes la recette. et je vais même chez elles pour leur montrer la première fois.

en fait j'ai commence par curiosité, et surtout parce que ça m'embetais de devoir prendre la voiture rien que pour aller chercher le pain. j'habite a l'extérieur du village et ici il n'y a pas de boulanger qui passe. alors tant pis pour eux, nous sommes déjà plusieurs a avoir adopter la recette miracle.
bonne boulange!

merci Grenadine

je vais donc faire une fournéé !!!
et j essaierai de vous mettre une photo

bises et bonne journée les filles

lolote