Toujours ces belles grignes 
je râle 
je râle Pains sans pétrissage aux céréales et miel
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Moi aussi je râle Grenadine car je n'arrive pas à avoir des grignes non plus ..
Tes pains aux noix sont très beaux Scarlett
Et ton pain marguerite ausi est très réussi Distel !!!
.
Tes pains aux noix sont très beaux Scarlett
Et ton pain marguerite ausi est très réussi Distel !!!
.Toujours ces belles grignes je râle
je râle grenadine34 a écrit :
3
Recette
Pain levain sans pétrissage aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 280 ml d'eau
- 40 ml de lait
- 1 cc de miel
- 2 c de sel
- 500 gr de farine
- 1/2 à 1 cc de levure sèche (SAF)
- 120 gr de levain (levain liquide ou naturel)
Bonjour à tous!!
Ai eu bcp de mal à vous suivre car plus d'ordi depuis 15 jours, mais j'ai expérimenté entretemps: le PSP au levain!!!
En fait je conserve un peu de levure dedans, vu que le pain n'est pas pétri je pense que c'est mieux, mais qui sait?
Donc les proportions:
280 ml d'eau
40 ml de lait
1 cc de miel
2 c de sel
500 gr de farine
1/2 à 1 cc de levure sèche (SAF)
120 gr de levain (levain liquide ou naturel)
Tout mélanger comme pr la recette de PSP basique (oui j'avoue , j'aime encore plus faire une poolish la veille ).
Laisser gonfler 1h à air ambiant puis la nuit au frigo (j'ai testé : jusqu'à 18heures au frais sans pb!!!). Sortir la pâte et la dégazer (ou la rabattre, mon avis là dessus c'est que c'est systématique pr moi - cela va tout seul qd le pâton est frais).
Façonner (je suis adepte des petits pains pr faire mes sandwiches, et des baguettes).
Laisser lever à air ambiant au moins 2 heures sous un torchon (voire 3h si il fait trop frais - c'est l'inconvénient du levain, il faut du temps..... mais quelle récompense
!).
Taillader les pains vite au cutter, en tenant peu le pâton pour qu'il ne s'arrache pas au passage
Cuire à four chaud + humidifié 260°C 10 min puis 210° 10 à 15 minutes encore, refroidir sur une grille.
Résultat : ultra gonflé, pain croustillant avec une mie légère et fondante, de belles alvéoles( merci levain!!!) et le goût top.
J'ai testé avec 150 gr de farine complète + 50gr de seigle + 300 de T55.
Et aussi 200 gr d'épeautre T70 avec 300 gr de T55.
Toujours un régal.
A bientôt pour de nouvelles aventures!!! of course je ferai la prochaine fois les pains au lait sans pétrissage, ce n'est pas tombé ds les oreilles d'une sourde lol
!!! Merciiiiiiiiiiiii!!!! 
Ai eu bcp de mal à vous suivre car plus d'ordi depuis 15 jours, mais j'ai expérimenté entretemps: le PSP au levain!!!
En fait je conserve un peu de levure dedans, vu que le pain n'est pas pétri je pense que c'est mieux, mais qui sait?
Donc les proportions:
280 ml d'eau
40 ml de lait
1 cc de miel
2 c de sel
500 gr de farine
1/2 à 1 cc de levure sèche (SAF)
120 gr de levain (levain liquide ou naturel)
Tout mélanger comme pr la recette de PSP basique (oui j'avoue , j'aime encore plus faire une poolish la veille ).
Laisser gonfler 1h à air ambiant puis la nuit au frigo (j'ai testé : jusqu'à 18heures au frais sans pb!!!). Sortir la pâte et la dégazer (ou la rabattre, mon avis là dessus c'est que c'est systématique pr moi - cela va tout seul qd le pâton est frais).
Façonner (je suis adepte des petits pains pr faire mes sandwiches, et des baguettes).
Laisser lever à air ambiant au moins 2 heures sous un torchon (voire 3h si il fait trop frais - c'est l'inconvénient du levain, il faut du temps..... mais quelle récompense
!).Taillader les pains vite au cutter, en tenant peu le pâton pour qu'il ne s'arrache pas au passage
Cuire à four chaud + humidifié 260°C 10 min puis 210° 10 à 15 minutes encore, refroidir sur une grille.
Résultat : ultra gonflé, pain croustillant avec une mie légère et fondante, de belles alvéoles( merci levain!!!) et le goût top.
J'ai testé avec 150 gr de farine complète + 50gr de seigle + 300 de T55.
Et aussi 200 gr d'épeautre T70 avec 300 gr de T55.
Toujours un régal.
A bientôt pour de nouvelles aventures!!! of course je ferai la prochaine fois les pains au lait sans pétrissage, ce n'est pas tombé ds les oreilles d'une sourde lol
!!! Merciiiiiiiiiiiii!!!! 
Modifié (mars 2007)
Merci Polange ,j'essaierai une autre fois ta méthode (si mon levain naturel tient le coup... )
)Super Polange, si mon levain tient le coup (il est sur la voie de la guérison) je te copie mais j'essayerais bien sans levure, à tenter.
6
Recette
Pains au Chocolat sans Pétrissage
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T55
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
- 20 g de levure
- le complément d'eau pour arriver à 36 cl de liquide
Bonjour à toutes .
Ce week-end j'ai fait des pains au chocolat PLSP .
la recette :
500 g de farine T55
20 cl de lait
1 oeuf
30 g de beurre
le complément d'eau pour arriver à 36 cl de liquide
50 g de sucre
20 g de levure
J'en ai fait 10 mais ils sont trop gros, certains faisaient 90 g , ça représente 6 points ww pour celles qui suivent ce régime, c'est énorme ; la prochaine fois j'en ferai 20 .
J'ai fariné le dessous et le dessus et j'ai coupé à la roulette à pizza, puis plié en 3 .
Sinon grenadine je pense avoir trouvé le moyen de faire une croûte plus épaisse pour les PSP individuels , j'avais lu que tu recherchais ça .
j'ai fait la recette avec 500 g de farine et 36 cl d'eau ( ni lait ni miel ) et j'ai laissé cuire assez longtemps à 250°C ( plus de 20 min , jusqu'à ce que la couleur soit bien prononcée ) . En fait je les ai un peu oubliés
Tu peux essayer, tu verras il y a beaucoup moins de mie et elle est nettement plus sèche . La croûte devrait te plaire ...
Bonne journée à toutes .
Ce week-end j'ai fait des pains au chocolat PLSP .
la recette :
500 g de farine T55
20 cl de lait
1 oeuf
30 g de beurre
le complément d'eau pour arriver à 36 cl de liquide
50 g de sucre
20 g de levure
J'en ai fait 10 mais ils sont trop gros, certains faisaient 90 g , ça représente 6 points ww pour celles qui suivent ce régime, c'est énorme ; la prochaine fois j'en ferai 20 .
J'ai fariné le dessous et le dessus et j'ai coupé à la roulette à pizza, puis plié en 3 .
Sinon grenadine je pense avoir trouvé le moyen de faire une croûte plus épaisse pour les PSP individuels , j'avais lu que tu recherchais ça .
j'ai fait la recette avec 500 g de farine et 36 cl d'eau ( ni lait ni miel ) et j'ai laissé cuire assez longtemps à 250°C ( plus de 20 min , jusqu'à ce que la couleur soit bien prononcée ) . En fait je les ai un peu oubliés
Tu peux essayer, tu verras il y a beaucoup moins de mie et elle est nettement plus sèche . La croûte devrait te plaire ...Bonne journée à toutes .
Super les pains au chocolatRosée, pour moi ce n'est pas trop gros 
ils étaient bons 
Merci pour le truc de la croûte, effectivement ça parait logique, j'aurais du y penser plus tôt. Comme je fais cuire à T° élévée et moins longtemps la croûte n'a pas le temps d'épaissir, je ferai donc cuire à 250° par contre pour celles qui recherchent une croûte fine la T° à 275° est idéale.
ils étaient bons Merci pour le truc de la croûte, effectivement ça parait logique, j'aurais du y penser plus tôt. Comme je fais cuire à T° élévée et moins longtemps la croûte n'a pas le temps d'épaissir, je ferai donc cuire à 250° par contre pour celles qui recherchent une croûte fine la T° à 275° est idéale.
bonjour,
Grenadine je suis tombée ce matin sur ton post, j'ai pas eu le courage de lire toutes les pages,
J'ai tenté le pain sans pétrissage, j'avoue que j'étais curieuse de voir le résultat Et bien je suis bluffé mes petits pains sont superbe une mie aérée, croustillants, j'en reviens pas j'ai mis de la farine complète (90g) le goût "campagne" est super
Merci pour cette recette 
Grenadine je suis tombée ce matin sur ton post, j'ai pas eu le courage de lire toutes les pages,
J'ai tenté le pain sans pétrissage, j'avoue que j'étais curieuse de voir le résultat Et bien je suis bluffé mes petits pains sont superbe une mie aérée, croustillants, j'en reviens pas j'ai mis de la farine complète (90g) le goût "campagne" est super Merci pour cette recette
Bonjour
ça fait longtemps que je ne suis pas venue sur ce post
eh ben... y'en a de la lecture
et d'après ce que j'ai lu (pas tout malheureusement), y'aurait des changements pour faire ce pain, et j'ai pas tout compris 
est-ce que quelqu'un donc, pourrait faire un "melting-pot" SVP ? c'est-à-dire de faire une 'tite récap. de cette recette, car je pense qu'il y a notamment des changements au niveau du liquide ou du temps de pause, non ? et également pour la bioche sans pétrissage ?
Je pense que je ne serais pas la seule à apprécier ce résumé
MERCIIIIIIIIIIIIIIIII beaucouuuuuuuup
ça fait longtemps que je ne suis pas venue sur ce post
eh ben... y'en a de la lecture
et d'après ce que j'ai lu (pas tout malheureusement), y'aurait des changements pour faire ce pain, et j'ai pas tout compris est-ce que quelqu'un donc, pourrait faire un "melting-pot" SVP ? c'est-à-dire de faire une 'tite récap. de cette recette, car je pense qu'il y a notamment des changements au niveau du liquide ou du temps de pause, non ? et également pour la bioche sans pétrissage ?
Je pense que je ne serais pas la seule à apprécier ce résumé
MERCIIIIIIIIIIIIIIIII beaucouuuuuuuup
Super les pains au chocolatRosée, pour moi ce n'est pas trop gros ils étaient bons
.
ils étaient bons .
grenadine34 a écrit :
Coucou grenadine . Merci . Mon mari et mes filles ont aimé ; j'avoue préférer les pains au lait nature et le chocolat à part . En fait je réalise que je ne suis pas très gâteau au chocolat . Je préfère les gâteaux aux fruits, et le chocolat tout seul ... il ne faut pas qu'une tablette de pralinoise joue à cache-cache dans la maison, je la trouve à tous les coups
A+
Coucou valloup,
Il n'y a pas de changement à le recette initiale, il y a des modifications apportées par les unes et les autres, c'est ce qui fait avancer le "schmilblic".
Le seul vrai changement c'est qu'une forumeuse un jour nous a dit qu'il était dommage qu'on ne puisse pas faire les brioches sans pétrissage donc, 2 ou 3 d'entre nous avons sauté sur l'occasion de faire un essai et il a été transformé (j'habite une ville où le rugby est roi).
J'ai vu par la suite qu'une autre forumeuse a eu la même idée et je suis ravie car ça met en pratique ce que je dis toujours "que personne ne peut se targuer d'être l'inventeur d'une recette", je suis désolée de répéter toujours pareil mais je trouve que certain(e)s en font beaucoup. C'était mon petit coup de gu*ule.
🔗 Pain sans pétrissage + photos
Rosée, hier soir j'ai mangé la moitié d'une plaquette du chocolat dont tu parles
Il n'y a pas de changement à le recette initiale, il y a des modifications apportées par les unes et les autres, c'est ce qui fait avancer le "schmilblic".
Le seul vrai changement c'est qu'une forumeuse un jour nous a dit qu'il était dommage qu'on ne puisse pas faire les brioches sans pétrissage donc, 2 ou 3 d'entre nous avons sauté sur l'occasion de faire un essai et il a été transformé (j'habite une ville où le rugby est roi).
J'ai vu par la suite qu'une autre forumeuse a eu la même idée et je suis ravie car ça met en pratique ce que je dis toujours "que personne ne peut se targuer d'être l'inventeur d'une recette", je suis désolée de répéter toujours pareil mais je trouve que certain(e)s en font beaucoup. C'était mon petit coup de gu*ule.
🔗 Pain sans pétrissage + photos
Rosée, hier soir j'ai mangé la moitié d'une plaquette du chocolat dont tu parles
Ohoh 
les gourmandes!!!!!
Grenadine, je pense que depuis que les recettes existent, forcément on ne peut se dire "inventeur" qd on en a une qui réussit !.... en revanche c'est cool de ne pas garder cette réussite pour soi qd elle peut l'être pour les autres pas vrai???
Ensuite, peu importe au final qui a fait sa bidouille, du mmt que des papilles soient heureuses de les déguster à l'autre bout de la terre!!!
Ici dans ce forum, y'a pas, j'peux pas m'empêcher, y'a des noms récurrents dont les recettes m'éblouissent et tant pis si ce ne sont pas leurs propres recettes, je dis toujours "les croissants de Flore", "les petits plats de Saveur" "les astuces de Kashyle" "la brioche suédoise de Avital" "le façonnage de Camem" etc etc... c'est juste des raccourcis bien sympas pour ceux qui ont eu la gentillesse de la partager...
Au diable la vanité, restons humbles ok mais contents de nous qd on mélange nos trucs et recettes!
Ne nous faisons pas de mal à se congratuler de temps en temps, cela fait plaisir!!!!
Bisous à tous
les gourmandes!!!!! Grenadine, je pense que depuis que les recettes existent, forcément on ne peut se dire "inventeur" qd on en a une qui réussit
!.... en revanche c'est cool de ne pas garder cette réussite pour soi qd elle peut l'être pour les autres pas vrai???Ensuite, peu importe au final qui a fait sa bidouille, du mmt que des papilles soient heureuses de les déguster à l'autre bout de la terre!!!
Ici dans ce forum, y'a pas, j'peux pas m'empêcher, y'a des noms récurrents dont les recettes m'éblouissent et tant pis si ce ne sont pas leurs propres recettes, je dis toujours "les croissants de Flore", "les petits plats de Saveur" "les astuces de Kashyle" "la brioche suédoise de Avital" "le façonnage de Camem" etc etc... c'est juste des raccourcis bien sympas pour ceux qui ont eu la gentillesse de la partager...
Au diable la vanité, restons humbles ok mais contents de nous qd on mélange nos trucs et recettes!
Ne nous faisons pas de mal à se congratuler de temps en temps, cela fait plaisir!!!! Bisous à tous
Coucou
Moi mes petits pains je les fais cuire une dizaine de minute th8 puis 10 à 15 minutes th6 et du coup ils sont bien croustillant. Mon homme aime plus la croûte que la mie et il est ravis.
@++
Moi mes petits pains je les fais cuire une dizaine de minute th8 puis 10 à 15 minutes th6 et du coup ils sont bien croustillant. Mon homme aime plus la croûte que la mie et il est ravis.
@++
Coucou valloup,
Il n'y a pas de changement à le recette initiale, il y a des modifications apportées par les unes et les autres, c'est ce qui fait avancer le "schmilblic".
Le seul vrai changement c'est qu'une forumeuse un jour nous a dit qu'il était dommage qu'on ne puisse pas faire les brioches sans pétrissage donc, 2 ou 3 d'entre nous avons sauté sur l'occasion de faire un essai et il a été transformé (j'habite une ville où le rugby est roi).
J'ai vu par la suite qu'une autre forumeuse a eu la même idée et je suis ravie car ça met en pratique ce que je dis toujours "que personne ne peut se targuer d'être l'inventeur d'une recette", je suis désolée de répéter toujours pareil mais je trouve que certain(e)s en font beaucoup. C'était mon petit coup de gu*ule.
🔗 Pain sans pétrissage + photos
Rosée, hier soir j'ai mangé la moitié d'une plaquette du chocolat dont tu parles
Il n'y a pas de changement à le recette initiale, il y a des modifications apportées par les unes et les autres, c'est ce qui fait avancer le "schmilblic".
Le seul vrai changement c'est qu'une forumeuse un jour nous a dit qu'il était dommage qu'on ne puisse pas faire les brioches sans pétrissage donc, 2 ou 3 d'entre nous avons sauté sur l'occasion de faire un essai et il a été transformé (j'habite une ville où le rugby est roi).
J'ai vu par la suite qu'une autre forumeuse a eu la même idée et je suis ravie car ça met en pratique ce que je dis toujours "que personne ne peut se targuer d'être l'inventeur d'une recette", je suis désolée de répéter toujours pareil mais je trouve que certain(e)s en font beaucoup. C'était mon petit coup de gu*ule.
🔗 Pain sans pétrissage + photos
Rosée, hier soir j'ai mangé la moitié d'une plaquette du chocolat dont tu parles
grenadine34 a écrit :
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii beaucoup Grenadine
Super les pains au chocolatRosée, pour moi ce n'est pas trop gros ils étaient bons
Merci pour le truc de la croûte, effectivement ça parait logique, j'aurais du y penser plus tôt. Comme je fais cuire à T° élévée et moins longtemps la croûte n'a pas le temps d'épaissir, je ferai donc cuire à 250° par contre pour celles qui recherchent une croûte fine la T° à 275° est idéale.
ils étaient bons Merci pour le truc de la croûte, effectivement ça parait logique, j'aurais du y penser plus tôt. Comme je fais cuire à T° élévée et moins longtemps la croûte n'a pas le temps d'épaissir, je ferai donc cuire à 250° par contre pour celles qui recherchent une croûte fine la T° à 275° est idéale.
grenadine34 a écrit :
Coucou! je comprends pourquoi ma croûte est épaisse! je fais cuire plus longtemps à température plus basse! le problème c'est que si je mets à 250 mes pains se colorent très vite et ont tendance à brûler dessus et la mie n'est pas assez cuite. Je préchauffe à cette température mais au bout de 5 mn à peine je baisse à 220.
Mes pains ont la croûte plus épaisse mais ils ils ne brûlent plus!
Par contre le dessous est souvent très mou! est ce normal?
mamymary, retourne les pains 5 minutes avant la fin de la cuisson ainsi le dessous sera cuit.
As-tu essayé de mettre ta grille le plus bas possible dans le four, ça résoudrait peut-être tes problèmes de dessus brûlé.
Bonne journée à toutes
As-tu essayé de mettre ta grille le plus bas possible dans le four, ça résoudrait peut-être tes problèmes de dessus brûlé.
Bonne journée à toutes
voilà...je me suis enfin inscrite dans le but, entre autre, de remercier grenadine pour cette recette simplissime mais donnant un tel résultat que tout le monde est bluffé et que je conseille autour de moi!
merci grenadine!!!!
merci grenadine!!!!
Bienvenue céline77, tu as fait le bon choix en t'inscrivant sur le ce forum, le problème c'est qu'ensuite on ne peut pas s'en passer, on devient un peu accro
Je suis ravie que ce pain te plaise, il semblerait qu'à l'origine ce soit un pain Suédois mais sous toutes réserves quoiqu'il en soit c'est vrai que ce pain est très bon.
En plus sur ce post il y a plein de déclinaisons possibles de quoi varier et ne pas engendrer la monotonie
Bonne ballade sur ST
Je suis ravie que ce pain te plaise, il semblerait qu'à l'origine ce soit un pain Suédois mais sous toutes réserves quoiqu'il en soit c'est vrai que ce pain est très bon.
En plus sur ce post il y a plein de déclinaisons possibles de quoi varier et ne pas engendrer la monotonie
Bonne ballade sur ST
il me semble avoir vu sur ce forum,l'adresse d'un minotier de bourgogne mais je n'y retrouve plus. pouvez vous m'aider. merci
Bonjour Saki
Cherche ( Moulin Maurice ) c'est à 20 km de Dijon Côte D'Or
A+
Cherche ( Moulin Maurice ) c'est à 20 km de Dijon Côte D'Or
A+
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
Magnifique ton pain joce, je suis vraiment très contente que ce pain plaise autant, je tiens la recette de wilbo qui doit être contente de son succès
Bonne nuit
Bonne nuit
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
Je l'ai essayé avec de la farine multicéréales et des noix par contre d'autres forumeuses l'ont fait avec des lardons etc...il y a eu plein d'essais et chacune le fait selon ses goûts et son envie du moment.
Pour ma part c'est nature et en petits pains que je le préfère.
Bnne nuit à tout le monde.
Pour ma part c'est nature et en petits pains que je le préfère.
Bnne nuit à tout le monde.
Coucou tout le monde ! 
Depuis le mois de décembre je fais des pains sans pétrissage (merci Grenadine et Wilbo ) et j'en suis super contente, jamais de rattage et toujours tellement bons que mon mari ne veut plus manger d'autres pains...
Je tente souvent de nouvelles recettes, mais rapport qualité/temps passé, il n'y a pas photos !
Néanmoins, j'ai quelques questions (pour Grenadine ou autres pro...), ce sont des questions de curieuse, que je suis..., mais peut-être que d'autres débutantes se posent aussi la question ?
- que se passe-t-il lorsque l'on mélange le sel et la levure ?
- que se passe-t-il lors de la levée s'il y a un courant d'air ?
- que se passe-t-il si on ne fait pas le "coup de buée" ?
- que se passe-t-il son on ne " dégaze " pas ?
J'aimerai, si c'est possible, avoir une réponse précise pour chaque cas...
J'en demande peut-être beaucoup, mais je sais que vous êtes des pros et je compte sur vous pour m'aiguiller au maximum sur ces questions...
Bisous à tous, Sophie.
Depuis le mois de décembre je fais des pains sans pétrissage (merci Grenadine et Wilbo ) et j'en suis super contente, jamais de rattage et toujours tellement bons que mon mari ne veut plus manger d'autres pains...
Je tente souvent de nouvelles recettes, mais rapport qualité/temps passé, il n'y a pas photos !
Néanmoins, j'ai quelques questions (pour Grenadine ou autres pro...), ce sont des questions de curieuse, que je suis..., mais peut-être que d'autres débutantes se posent aussi la question ?
- que se passe-t-il lorsque l'on mélange le sel et la levure ?
- que se passe-t-il lors de la levée s'il y a un courant d'air ?
- que se passe-t-il si on ne fait pas le "coup de buée" ?
- que se passe-t-il son on ne " dégaze " pas ?
J'aimerai, si c'est possible, avoir une réponse précise pour chaque cas...
J'en demande peut-être beaucoup, mais je sais que vous êtes des pros et je compte sur vous pour m'aiguiller au maximum sur ces questions...
Bisous à tous, Sophie.
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