Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Coucou Grenadine

J'ai lu un de tes message ou tu parles bien sur du PSP donc tu dis
cuire le pain à 275° pendant 10mn et puis à 230° pendant 10°
PLSP pendant 15mn à 180° chaleur tournante moi j'ai un four à gaz
alors combien de temps je dois cuire le pain , car une fois c'est trop cuit
la croûte est trop dur et la mie pas assez cuite.

Pour des petits pains combien de temps dois-je les cuire
et à quel température

Pour un gros pain , genre miche de pain combien de temps dois-je le cuire et à quel température

Je t'en demande bcq , merci et gros bisous

Me revoilà,

Maintenant que j'y ai goûté

Avec une autre sorte de farine et hop au four(il est malade mais çà marche quand même)
Moi j'ouvre car il n'à plus de lumière et à l'oeil je monte ou descend la température.

Mais comme je vais s'en doute acheter un four à gaz çà m'interresse aussi de savoir la cuisson.

Vraiment vous êtes géniale ma MAP pleure.
Je trouve cette pâte fabuleuse .
Et demain je m'attaque au PLSP

A bientôt

Les filles vous me posez des colles avec vos fours, je ne peux pas vous répondre car je ne les connais pas.
Pour ma part pour les PSP j'ai remarqué, mais ce n'est que mon opinion, d'autres ont peut-être des avis différents, que j'avais de meilleurs résultats en les enfournant à four très chaud (le maximum pour le mien) et en baissant de 30° environ au bout de 5 ou 10 minutes. En fait, je me fie plus à ce que je vois qu'au temps lui-même, avec l'expérience je sais quand je dois baisser mon four et quand je dois l'arrêter.

Mettez vos pains au milieu du four, réglez votre four à la t° la plus haute et baissez rapidement d'un tiers environ. N'oubliez surtout pas de mettre un récipient rempli d'eau, c'est important pour la croûte.

Pour une miche, faites cuire à la cocotte éventuellement, en principe 45 minutes et sortez le pain à la fin pour continuer la cuisson et avoir une croûte bien dorée.

Je ne suis pas sûre de vous avoir bien aidé, faites des essais c'est le seul moyen de se perfectionner.

Horchata, supers tes pains, tu deviens une pro

Distel, comme tu dis, on va ouvrir une boulangerie

Bisous à toutes.

Merci grenadine pour les indications de température.

Moi aussi je fais tout à l'oeil à force de faire.

La chose à retenir c'est four très chaud au maximum et au bout de 10mn
baisser la température d'un tiers.

Il me tarde de goûter les PLSP.

A bientôt

Grenadine

Merci de répondre , c'est vrai avec l'exprérience on y arrivera , mais en attendant
je ne sais jamais si mon pain est cuit au bout de 45mn, il faut tenter
sans arrêt .
merci encore de ton aide , bonne nuit et bisous

J'ai fait les plsp de Grenadine et ils sont très moëlleux (vous pouvez les essayer sans crainte....)
merci encore Grenadine !!!
Bonne nuit à toutes !!!

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Joce !!! Tes pains sont
Je vous souhaite à toutes une bonne St-valentin !!!!
Bonne journée !!!

bonjour

tout sa pour vous dire que j'ai enfin pu faire moi aussi c'est FAMEUX PAINS HOUMMM UN VRAI DÉLICE
tous le monde les a adorés, ma fille se matin ma dit t'achette pas de pain maman on va en refaire.

par contre j'ai fait mon poolish comme me la dit virginie

GRAND MERCI A TOUTES

Coucou, me revoilà le mercredi

Comme prévu j'ai testé ce matin les PLSP

Résultat formidable

Par contre j'ai modifier à ma façon la recette de base et même pas raté ouais! Je suis incorrigible il faut toujours que je trifouille.

Promis je fais la recette de base la prochaine fois.

J'ai obtenue des petites brioches bien moelleuses comme en boulangerie.
Avant cuisson
Aprés cuisson

On s'est régalé, je trouve juste pas assez de sucre.(çà c'est moi)Les enfants ont tout avalés.

Je vous direz ce que j'ai changé dans la recette,mais là faut que j'y ailles, je crois que la grippe est arrivé chez nous

A bientôt

super tes plsp

Coucou les filles!!!
Pains au lait sans pétrissage chez moi : on ne veut plus que ça!!!!

Bah j'ai juste fait des boulettes, qui à mon avis ont amélioré le chmilblick sans le vouloir :
1/ j'ai fait le pâton le dimanche midi, j'ai ajouté le beurre à la fin, en dés pas assez fondus. résultat, j'ai pas réussi à les mélanger correctement à la pâte, y'en a qui sont restés assez gros.

2/ le soir, je me rends compte, ô la linotte, avoir oublié le pâton ds son saladier , j'avais du monde et je l'ai vite fait mis au frigo en me disant, bah demain soir...

3/ rentrer le lendemain soir trop tard pour les faire, et DAMNED à 22h se dire, pour sûr je le laisse jusqu'à demain, tant pis j'essaie qd même, faut pas gâcher

4/ donc, 48 heures après, si si, je sors le pâton du frigo, je le laisse 1h à température ambiante, je forme tant bien que mal les petits pains dans le filet à baguette, et je laisse gonfler 3 heures en tout (encore un oubli !!!)

Eh bien le résultat a été spectaculaire !!! sans rire, je vous assure, ils étaient ÉNORMES et gonflés comme jamais, aériens, du bonheur fondu dans la bouche, jamais j'en avais eu de pareils!!!!

Donc merci pour cette recette trop simple pour des petites têtes écervelées comme moi!!!!!

PS pas de photo , ordi planté et j'écris pas de chez moi... une autre fois promis!!!

Qu'est-ce que la farine Gruau ? Je n'en vois pas. Où l'a trouve t'on? en grande surface ou en magasin bio ?

Miss gâteau, super ton idée de la crème fraîche, je fais une fouace avec qui est sublime. J'essaierai la prochaine fois car effectivement ça doit faire une mie encore plus moelleuse.

Lulu, selon où tu habites tu vas avoir du mal à trouver de la farine de gruau. Sur ma ville qui a pourtant 80 000 habitants, je n'en ai pas trouvé depuis un an que je cherche. Je crois que je vais en commander par internet mais les frais de port sont faramineux.
C'est une farine de force qui contient beaucoup de gluten et qui est particulièrement recommandée pour les brioches et même pour le pain.

Léo, lance-toi, tu verras ce n'est pas si compliqué et puis tu sais, on rate à tous les âges, de toutes façons il faut essayer sinon on ne peut pas réussir.

Bonne journée à toutes.

fabuleux vos plsp, ils ont l'air délicieux, et si facile a faire. et purtant je ne m'y suis toujours pas mise.
je viens vous mettre les fotos de mon pains aux graines de tournesol, avec farine de chez li.l :


grenadine et cobel, ce serait avec plaisir que l'on puisse se voir a l'ocasion si vous descendez jusqu'ici. qui sait un jour le vent vous pousse... passe un bon séjour a gerona, que je ne connais pas, juste de passage sur la route.

bises et bonne boulange a toutes.

Bonjour

ça fait quelques jours que je survole ce post (mais il y a tellement de pages qu'il me faudrait au moins deux journées entières )

hier j'ai fait mon premier psp recette prise en 1ère page de ce post
voilà


c'est vrai que ça n'a rien à voir avec la MAP, c'est d'un croustillant, toute ma petite famille s'est régalée, ce matin je les ai passés au grille pain

juste une question, ils n'auraient pas dû monter un peu plus, faut dire qu'il faut le coup de main pour les façonner oh la la pas facile la première fois :

j'ai mis 1 sachet entier de levure sèche en granulés c'est pas trop ????
il faut les enfourner sur convection ou chaleur tournante
désolée de vous poser ces questions, car à mon avis elles ont dû être posées plusieurs fois, mais si quelqu'un de gentil peut me répondre
merci d'avance

donc recette adoptée encore merci

je vois aussi que vous faites des recettes sucrées il faut que je regarde et que j'essaie

à plus

ah je voulais vous dire, que la farine de gruau doit se trouver dans un moulin, il y en a sûrement un près de chez vous

mais je crois que j'ai déjà vu cette farine chez nous en supermarché elle s'appelle mais farine GRUAU et si je ne me trompe pas c'est écrit en bleu

à plus

Coucou amatxo,

Avec un tel résultat la première fois tu peux être sûre que tu vas faire des merveilles, tes pains sont très beaux. Avec l'habitude tu arriveras à avoir des pains plus levés mais guère plus. Tu peux faire cuire dans des moules ou en cocotte (pour ma part je n'aime pas trop, je trouve la mie trop humide).

Pour les manipuler le mieux c'est de faire avec des coupe-pâtes (j'en ai trouvé à 3 francs 6 sous à la foirf*uille ou équivalent) tu en prends un dans chaque main et tu roules tes pâtons bien farinés.

Maintenant, je fais la pâte la veille et je la laisse dans une pièce froide l'hiver ou dans le frigo l'été, le matin, non seulement elle est plus facile à travailler mais en plus elle est beaucoup plus levée et la mie est beaucoup plus légère. De plus ce système est très pratique car ça fait gagner beaucoup de temps le matin.

En laissant la pâte au frais toute la nuit ou toute la journée tu peux mettre moins de levure, la moitié en fait.

Pour la farine de gruau, il y en a très peu en vente dans le sud de la France, je pense que par tradition elle ne devait pas être utilisée par chez nous. Chaque fois qu'une forumeuse dit qu'il y en a en vente dans telle ou telle enseigne je m'y précipite et...rien.

Reviens nous donner des nouvelles.

PS : ton album photo est magnifique

merci d'avoir répondu aussi rapidement GRENADINE

tiens je vais essayer de faire vendredi soir pour samedi matin, comme on a des invités le soir, ce serait pas mal, en plus je vais faire un bon plateau de fromage après le couscous, donc avec du pain comme ça c'est formidable

au fait toi, tu prends de la levure fraîche ou en granulée ???
j'ai aussi un four bizarroïde je ne sais pas s'il chauffe correctement, c'est pour ça que je préfère presque cuire en convection directe j'ai mis 270 ° comme indiqué et j'ai descendu à 250 ° ensuite et vers la fin je les ai retournés

qu'est ce que tu appelles des coupes pâte c'est un genre de demi cercle en plastique, le nom ne me revient plus si c'est cela on l'appelle autrement chez nous, moi j'ai pris deux spatules que je farinais à chaque manip

pour la farine de gruau c'est peut être plus connu chez nous
essaie d'aller sur internet voir s'il n'y a pas un moulin près de chez toi ça te fera économiser les frais de port

à plus

Un petit conseil, si tu permets, si tu fais les pains samedi matin, samedi soir repasse les au four : tu les mets dans le four froid, tu règles à 250° et quand la T° est atteinte tu arrêtes et tu les sors sur une grille.
En effet quelquefois la croûte a tendance à ramollir (c'est vrai pour tous les pains faits maison ou presque) et ainsi la croûte est à nouveau croustillante.

Pour la cuisson, je pense que tu dois faire comme il faut car ils ont un aspect tout à fait comme il faut. Pour ma part, maintenant je fais cuire en position la plus basse possible comme ça la croûte ne bronze pas trop et le dessous est bien cuit.

Je n'utilise que de la levure fraîche, je n'aime pas les autres. Le boulanger du petit c*sino qui est à côté de chez moi m'en vend 500g pour 1€50, je l'émiette et je la congèle.

Coupes-pâte :

A plus

merci pour tes renseignements
maintenant j'ai tous les atouts en main
oui j'avais remarqué que le pain ramolissait un peu au bout de quelques heures, pas de soucis on les passera au four

c'est bien ça les coupe pâtes, j'en ai deux à la maison, avec un mari cuistot on a beaucoup de choses

pour la levure, je vais essayer l'autre et je te dirais s'il y a une différence

j'aimerais essayer les petits pains sucrés, tu les cuis dans des moules genre silicone (à muffins) car j'en ai à la maison
quelle recette dois-je prendre

merci d'avance
et bonne journée

Coucou les filles , Grenadine34 , super ces coupes -pâte à part la foire fou...e
ou peut-on trouver ces coupes-pâte svp merci

amatxo, oui je les cuis dans des moules à muffins ou à brioches mais d'autres peuvent faire l'affaire.

Patricia, tu peux en trouver dans tous les magasins du même genre : gif*, m*gd*ne...

Grenadine34 , je vois tout à fais le genre de magasin que tu veux
dire.
Voilà j'ai fais les PLSP ma fille trouve qu'il y a trop le goût de la levure
par contre moi je trouve qu'il faudrai plus de sucre, sinon c'est trop bon
merci et bizzzzz