Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Je fais le PSP depuis le début de ce post. C'est formidable; je n'ai qu'un seul reproche, ils ne se gardent pas. J'ai essayé de les mettre au congel mais après la cuisson ils deviennent durs. Avez-vous des idées?

Mamyk,

Ils ne se gardent pas?

Moi, j'en ai fais lundi et ce matin pour je viens de les finir.

Et au congel j'en mets aussi pour les jours de flemme.

Je les sort, 1 mn au micro-ondes et hop dans le grill pain ou un peu au four et ils sont comme frais

Je les conserves une fois refroidie dans une poche supermarché neuve(j'en récupère quelques unes quand je fais mes courses)économie de sac congélation.

En principe ce sont des pains qui ramollissent mais pas le contraire!

Sinon çà vient peut-être de la qualité de la farine?

A plus

Je me suis mal expliquée. Ils durcissent que je les fais réchauffer au four après de congel. Mais si je les laisse attendre, ils ramollissent rapidement. C'est pourquoi je dis que je n'arrive pas à les conserver. Ton idée de les passer au micro ondes et au grille pain n'est aps mauvaise. Je vais essayer

Re coucouMamyk,

Essaie et tu nous diras, chez nous il ne faut pas mettre le pain sur la table trop tôt avant de manger car sinon ils disparaît comme par enchantement,
nous avons des souris à 2 pattes!

Donc pas le temps de durcir!

ah oui encore un petit truc des fois pour du pain dur il suffit de le réhumidifier( le passer sous un filet d'eau ou pulvuriser) et un petit coup au four.

Ce matin encore une fournée cette fois ci préparé hier soir, mis au frais (pièce frigo).

La pâte avait bien doublé.J'ai mis en moule et laissé au repos 1H, Bien pulvérisé fariné et mis à cuire four chaud. Sur tes conseils Nireva.

Par contre j'ai mis à cuire sur 3 étages , là je ne suis pas sur de mon coup!
Grr! Nouveau four mais pas cher et je n'arrive pas encore à me gérer les cuissons. Donc çà m'agace pas mal.

De plus je bidouille avec les lèches frites car je n'ai qu'une grille!

Donc je crois que çà ne laisse pas passer comme il faut la chaleur.

Résultat à midi au moment du repas.

Bonjour les filles, toujours à la boulange, je vois.
Vous savez tous les pains qui sont faits à la maison ont tendance à ramollir. En ce moment je fais des baguettes et c'est pareil.
La solution que j'ai trouvée et qui marche très bien c'est de les mettre au congélateur dés qu'ils ont refroidi et quand je les sors je les mets dans le four froid, je règle mon four sur 180° et dés qu'il a atteint cette température je les sors même si ils ne sont pas tout à fait décongelés (mais en principe ils le sont). Je vous assure qu'ils sont parfaits comme ça et en plus le croustillant dure plus longtemps. Hier soir j'ai fait ça à une baguette et ce matin elle est encore croustillante.
Je pense que c'est du à la cuisson mais j'avoue que je n'ai pas trouvé quoi. Nous n'avons pas non plus les mêmes fours que les boulangers

Bisous

Merci Miss Gateau pour tes conseils. Comme nous ne sommes que deux en semaine, je pense que j'en fais tout simplement un peu trop; je devrais diviser les quantité en 2 (toujours peur de ne pas en avoir assez...)

Je viens de lire ton message Grenadine. Moi, j'attends le lendemain pour congeler. Je pense que c'est pour ça qu'ils sont durs. J'aurais dû y penser avant

Oui, il faut les mettre de suite au congel et comme ça tu peux en faire plus. Par contre je ne laisse jamais le pain plus d'une semaine au congel comme ça il est à l'identique.

Voilà,

Pour le plaisir des yeux, car aujourd'hui pluie et temps très gris.VRAIMENT UN SALE TEMPS!
Un gonflé super et une mie géniale. Merci Nireva pour tes conseils

Dorénavant je préparerai le pâte la veille au soir et cuisson après repos d'1h dans les moules le lendemain.

J'ai mis le pain sur l'envers pour montrer le dessous aussi.

Dire que ce soir y en aura plus!

ENCORE UN GRAND MERCI POUR CETTE RECETTE GÉNIALE

Merci beaucoup Grenadine, je tenterai ce soir !

Supers tes pains, Miss gâteau. Tu veux ouvrir une boulangerie

MERCI du compliment;

Pourquoi pas! Finalement 1 seul boulanger aux alentours et le pain pas terrible.

Ce matin mon fils m'a dit vraiment maintenant ne change plus la méthode c'est super c'est comme les vrais baguettes du boulanger.

En fait je suis perfectionniste et j'aime le travail bien fait.

Miss Gateau !!!!!!!!!!
J'ai fait des PSP au levain (version de Polange je crois?????).J'ai mis 150 gr de farine complète. Je n'ai pas ajouté de levure mais j'ai mis 150 gr de levain (au lieu de 120). La pâte est restée 6 h au frigo puis 1 h et demi a température ambiante. Voila les pains:

La mie est serrée avec quelques gros cratères que je n'obtiens jamais en pain au levain habituel. La croûte est bien craquante (j 'ai mis du sésame sur la moitié des pains). Quant au goût........: un délice!!
Bonne soirée et merci a Polange
PS: quelqu'un peut me dire où est passée ma photo ? Elle refuse de s'afficher

Génial Mireva, et merci à toi d'avoir essayé!!! je n'avais pas osé la version tout-levain, à cause du fait qu'on ne pétrit presque pas, mais cela marche donc je vais tenter dès que possible comme tu as fait!!!
On attend les photos avec impatience!!! j'allais poster les miennes j'ai refait des petits pains PSP au levain , ils sont en train de finir de cuire, ils ont gonflé pas possible. Je vous montrerai!

BRAVO Nireva j'ai vu aussi dans ton album!



regarde les voilas.

Nireva

Merci C'est en forgeant.........
Je ne sais pas s'ils se gardent bien vu qu'on les a terminés dans l'heure qui a suivi
Bonne boulange a toutes et bonne journée

Coucou Menthe à l'eau.
Je ne sais pas trop pour le pannetonne. Dis moi, tu as pétri qd même? j'ai peur que sans pétrissage cela ne soit pas pareil... et n'oublie pas que les temps de levée sont bcp plus longs!
Sinon pr la brioche buhteljni, pourquoi ne pas essayer, tu as raison!!!

Bonjour!!!
Voici comme promis la photo de mes petits PSP au levain (avec un petit peu de levure : 1/2 cà café).
Nireva, ahhhhhhhh ils ont l'air fameux les tiens, bravo!!!!

C'est fait j'ai mis en route une poolish en suivant ta recette, Polange, je vais tenter de faire des petits pains pour demain soir, car j'ai du monde...
En cas d'échec je vais quand même faire mon pain habituel en Pana.
Mais j'avais pensé aussi à ma cocotte qui me sert pour la recette du pain en cocotte d'Animo, j'ssaierai une autre fois, car je veux faire aussi une brioche de Gannat pour l'apéritif, tout cela çà fait beaucoup à faire...
En attendant tes 2 petits pains sont formidables et superbes...

Coucou Caro45
Bah alors tu as l'air sacrément occupée je te tire mon chapeau et je t'envoie un gros bisou au passage
J'espère que tous tes pains seront top

Je te dirai cela demain, si j'ai encore internet, car nous sommes en train de quitter France-télécom pour le dégroupage et ce soir le téléphone ne fonctionne plus...
Bisous à toi aussi, il y a un moment que nous ne nous étions rencontrés sur le forum...