Pains sans pétrissage aux céréales et miel

Coucou Vergeoise,

Je ne sors pas la levure à l'avance mais tu peux le faire, ce n'est peut-être pas plus mal.

Moi, la pâte s'étale sur le plan de travail car la pâte est très molle, c'est normal.

Il m'est arrivé une fois que mes pains soient "mous" je l'ai mis sur le compte du temps humide. Ce sont les mystères de la boulange.

Ca fonctionne avec de la farine de seigle, ceci dit le pain gonfle un peu moins, c'est normal.

A+

Et bien moi comme ce matin je ne voulais pas sortir que pour acheter le pain je me suis vite mise à faire du pain sans pétrissage (je les ai fait qu'à l'eau et avec 1càc de "briomachin" pour 1/2 proportion) et ils étaient extras!!!!
Je les cuit à th 250° et parfois un petit coup sous le grill (pour la croûte)
Les voici
bientôt..

Moi c'est vraiment comme ça que je les préfère

Miam,miam, Grenadine !
je comprends que tu les aimes comme ça ! avec tout ce que tu y mets dedans ça ne peut être que bon !

Cobel!
Tes pains sont beaux comme tout

je viens d'essayer ta recette mais cela me donne une pâte plus compacte que la tienne. j'utilise de la farine bio type 65 c'est peut-être pour cela. Est-ce qu'il faut rajouter de l'eau? Merci.

bennett,
J'ai réessayé aujourd'hui avec poolish + dans les 500gr de farine, 400gr t55, 50gr seigle et 50gr farine T80, et 10gr de son. L'eau est plus absorbée en effet, mais le pain a aussi été plus facile à façonner, du coup j'ai fait de très belles baguettes.
J'arrive à faire les grignes, qd le pâton a un peu levé la 2è fois, sinon, c'est cata!!!

Hier moi aussi je voulais essayer de faire des "grignes "dessus et j'ai complètement oublié ....
Le prochain coup je l'essaierai...
J'avais fait 1/2 proportion avec 100gr de farine multi céréales et le reste de t 45 (c'était très bon!!)
Bye,Bye...

Bonjour à toutes

je viens moi aussi tenter de faire ces merveilleux petits pains, et ma pâte est en train de lever encore pour une heure
mais là j'ai un doute, obtenez-vous une belle pâte lisse sans grumeaux ?
car moi j'ai l'impression avec ma cuillère en bois de n'avoir pas bien réussi à incorporer la farine au liquide.
ou bien vaut-il mieux se servir d'un fouet ? pour lisser.

bon en tout cas verdict dans pas longtemps.
je reviendrai avec des photos si mon essai est concluant bine entendu !

aplus tard
Annette

annette, j'espère qu'il n'est pas trop tard pour la réponse.

Ne t'inquiète pas, la pâte n'a pas un aspect terrible mais c'est normal.

A+ pour les photos

Merci beaucoup de ta réponse Grenadine,

donc voilà sont sortis du four, trop beaux et surtout bons car j'en ai déjà goûté un (était un peu trop chaud) mais quel délice !!!

j'ai pris la photo, faut juste que j'attende mon homme, pour qu'il la mette sur l'ordi et je la posterai !!

merci encore pour cette recette, si simple à réaliser.
je la referai sans aucun doute en m'inspirant de vos variations.

Annette

Bonjour

Comme promis voici les photos !!

donc 1ère fournée : pain délicieux croustillant, mais au fur et à mesure se ramollit un peu. enfin tout a été mangé bien sûr !!

et aujourd'hui j'ai fait un autre test. farine 100% épautre et cuit dans moule silicone pour en faire des petits pains bien ronds et moulés.
mais là cuisson difficile, ça cuit pas bien le dessous, j'ai donc dû les retourner vers la fin de cuisson.
pas encore goûté, car trop chaud, mais j'ai peur que cela soit un peu compact. verdict plus tard ou demain.

voilà de mes expériences, recette top et vraiment facile.

Bonne soirée
Annette

Coucou annette,
J'ai remarqué qu'ils ramollissent si le temps est humide, il te suffit de les passer 2 ou 3 minutes au four. En fait je les mets dans le four froid et je mets 180° chaleur tournante et dés que la température est atteinte je les sors, ça évite que la mie soit trop chaude par contre la croûte est croustillante.

Je vous fais part de ma dernière expérience qui s'est avérée concluante : j'ai fait la pâte hier soir et je l'ai mise, sans la laisser lever, dans le frigo pour la nuit. Ce matin, elle était bien levée et je n'ai eu qu'à la découper et laisser reposer 30 minutes environ.

Je dirais qu'ils étaient même un peu plus levés que d'habitude. En tous cas c'est bien pratique.

Voici ceux de ce matin


Bonne soirée

Bonne idée Grenadine (et merci de nous en avoir fait profiter)
c'est vrai qu'ils sont très beaux (le petit passage au frais leur a fait du bien ...)
Bonne soirée (ou bonne nuit..)

salut les filles !

depuis que j'ai essayé cette recette, je ne fais plus que ça

une petite question : comment nettoyez-vous le récipient dans lequel vous faites la pâte ??? la pâte colle, c'est atroce ! j'ai essayé le bol de mon kitchenaid en métal, un saladier en pyrex, même la cuve de ma MAP en "téfal", c'est hyper-pénible (pour rester polie )...

Moi, je trempe mon récipiend dans l'eau tout de suite après et pas de problème

merci !!!

autre question : avez-vous essayé de faire un gros pain avec cette méthode et non des petits ?

Ce week-end, j'ai fait 2 pains, avec 500 gr de farine et les qtés adaptées à ce poids de farine.
J'ai divisé ma pâte en 2 après la levée et j'ai mis mes 2 pâtons (tant bien que mal ) dans mon moule à baguettes à 2 compartiments.

J'ai laissé en attente le temps de chauffer le four et les "baguettes" ont bien monté, puis encore un peu en début de cuisson.
J'ai donc obtenu plutôt 2 pains que 2 baguettes et j'ai laissé cuire 40 mn, vu la taille ... Et à la fin, j'ai posé mes pains sur la sole de four encore chaude, pour assécher le dessous qui était un peu mou.

C'était toujours aussi bon, et bien croustillant

(J'ai fait une photo, mais là je ne suis pas chez moi... J'essairai de la mettre ce soir

Non, je n'ai pas essayé, à vrai dire ça ne me tente pas trop, je pense, mais c'est intuitif, qu'ils sont meilleurs en petits pains. J'avais essayé les baguettes qui étaient très belles mais j'aimais beaucoup moins comme ça.
Mais bon, si quelqu'un teste....

Josy, a fait deux pains mais

Peut-être que là ca marche ??

Je crois que oui... Voici donc les 2 pains sans pétrissage que j'ai fait dimanche

Supers tes pains Josy!!!!
Aujourd'hui j'en ai refait avec 1/2 proportion,j'y mets 100gr de farine au céréale et le reste en farine ordinaire (t45 ou 55) et ils sont très bons !!!
Bye,bye ...

bonjour, j'ai essayé cette recette et je dois dire que j'ai été impressionné par le résultat !! On met dix minutes pour faire la pâte, pas besoin de pétrir, et le résultat est super. la seule différence est que j'ai mise la pâte dans des moules en aluminium, j'ai laissé levé dedans, comme ça j'ai eu de beaux pains, bien levés, et je n'avais plus qu'à faire des tranches. merci pour cette super recette.

Trés bonne idée, chouquette.

Aujourd'hui, je les ai fait avec de la farine francette pour pains blancs : super résultat, ce n'est pourtant pas une farine que j'affectionne particulièrement.