Pains sans pétrissage aux céréales et miel

pour catgourmande,
moi si j'étais toi je ne sortirais pas mon pain pour préchauffer le four
car de un le changement de température les fait s'aplatir
de deux si tu laisses tes pains dedans le temps que le four chauffe, ils continueront à gonfler encore plus

KIKOO !
hier, j'ai fait que la moitié de la recette, et j'ai mis seulement 1/2 paquet de levure de boulanger, mais je les trouvais mieux levés la dernière fois (j'avais tout divisé par 2 sauf la levure justement...)
ceux qui ne font que la moitié de la recette, vous divisez par 2 la levure aussi ou non ?

en tout cas, ils ont qd mm une bonne bouille : voilà le résultat :
J'ADORE CETTE RECETTE !!!
bonne journée à tous et toutes

Bonjour à toutes

Pour te répondre Pirouette, je fais toujours en divisant les proportions par deux et je met à peine 1/2 sachet de Briomachin quand je ne laisse lever qu' 1 heure 1/2 dans mon four position étuve (40°).
Par contre quand je laisse lever au frais toute la nuit ou au moins 8 à 9 heures, je met encore moins de levure : à peine une cuillère à café et je n'ai jamais été déçue.
Par contre je force un peu sur la quantité de miel, ça active la levure et ça fait croustiller Miam! miam!

eh bien c'est bon qd mm mais moins levé que la dernière fois ... alors je me demande si c'est à cause de la température ou quoi... (je mets dans le four au minimum) mais ils sont qd mm délicieux...
sinon, j'essaierai bien de faire lever au frais mais j'ai une question : après avoir laissé lever la nuit, vous faites comment vous formez les pains et direct au four ou il faut rattendre

Après une nuit au frais, je façonne et je laisse lever le temps que le four chauffe, essaie tu verras, en plus ça fait gagner 1h30 de temps le matin ce qui n'est pas négligeable

d'après les remarques déjà lues, je crois qu'il est mieux de les laisser lever dans le four pdnt qu'il chauffe, non ?
j'essaierai ce soir de préparer ça pour demain matin ou midi... ils partent à une vitesse folle ces ptits pains ! et c'est vraiment incroyable, c'est vrai que repassés au four 5min ils retrouvent leur croustillant et leur moelleux...

SENSATIONNELS

TOUT LE MONDE COUCOU GRENADINE

Ces pains sont fabuleux, par contre c'est le chômage assuré pour les MAP, dimanche nous étions invités chez ma belle soeur, j'ai fait le pain pour 18 personnes, ils ont eu droit à 4 baguettes cela faisait 3 semaines que les machines n'avaient pas tournées et une fournée de PSP, tout le monde c'est régalés.

Par contre grenadine ces petits pains sont délicieux mais ils sont beaucoup plus vite mous que les autres, penses tu que ce soit normal tu nous a donné la solution, un petit tour dans le four et ils retrouvent tout leur croustillant, c'est super

A bientôt

Pirouette,

Si tu laisses lever tes pains dans ton four pendant qu'il chauffe tu vas démarrer la cuisson à froid et tu auras une croûte sûrement moins croustillante.
Fait comme Grenadine te le conseille : laisse lever la nuit (ou la journée) au frais, façonnes tes pains le matin ( ou le soir) . Laisse une seconde levée 20 minutes environ, à température ambiante ou près d'un radiateur le temps que ton four chauffe avec ton récipient d'eau sur la sole. Et Hop à la cuisson et c'est inratable.

dacodac !!!
j'hésitais justement...
me voilà fixée...
merci pinpinou, bonne après-midi à toi!

slt les filles

Alors Pirouète tu ne sais plus ou donner de la tête

Bon fais comme moi /je me fais une poolish la veille en prélevant sur la rectte ,et au petit matin je fais ma pâte, je laisse reposer sous un torchon humide puis je pars faire mon dodo et a mon levé je façonne mes ptis pain enfin si l'on peux dire car je prend la pâte avec un racloir un peut large et je prélève les ptits pains comme ça je remet un linge humide et je les fais cuire lorsque je prépare mon repas et je n'ai pas louppé une fois

A toi de me faire voir ça ma belle

A plus Labiloutte

Pas de quoi, bonne boulange!

ben moi elle m'arrangeait cette recette parce que je sais pas faire un poolish

Te tortures pas Pirouète, fais la recette de base comme elle est indiquée en page 1 et tu adapteras pluis tard à ta manière quand tu maîtriseras bien la recette

J'espère que tout le monde est en forme et que vous avez passé une bonne journée.

Mercredi dernier je suis parti en Aveyron pour acheter de la farine, si vous avez un moulin près de chez vous je vous conseil d'en profiter, pour mon cas à chaque visite je fais des découvertes. Il me faut quand même deux heures de route pour atteindre mon but, mais ce n'est pas grave, ça vaut le coup

J'ai une question, une de plus vous allez me dire, et bien oui, en plus de la farine, j'ai acheté cette fois ci de la levure en sachet de 200 grs, quelle quantité en grs si possible ( pas pénible le nenette) si non tant pis je pèserai les cuillères, faut il pour la recette de base des PSP

Un grand merci.
Bonne soirée et à bientôt

kikoo !

alors j'ai préparé hier la demi-recette et au frais toute la nuit, là ça a bien levé mais je vais laisser encore un peu, je ferai cuire au tout dernier moment ce soir ! on les mangera tout chaud, miammmm!


moi j'utilise de la levure de boulanger en sachet "normaux" de 8g. je crois que ça correspond à environ 2,5 à 3 cuil. à café.
dis donc, ça m'épate qu'on puisse faire autant de bornes pour acheter de la farine et de la levure... j'espère que c'est dans un chouette coin, que tu puisses en profiter pour faire une bonne promenade !

bizous les boulangères et bonne journée à toutes !

Bonjour pirouète

Tu as raison, il faut être un peu fada comme on dit ici, mais j'aime beaucoup l'Aveyron et en plus j'ai une amie qui habite sur le chemin, comme cela on combine l'achat de la farine et une journée ensemble

Je vais voir si mon four est chaud.

A plus

Pirouète, l'Aveyron, c'est magnifique, un peu froid en hiver peut-être.

Colybrys, je n'ai pas trop l'habitude de ces levures, je pense que pirouète t'a donné la bonne indication. Il y a quelque part sur le forum un tableau d'équivalence, si je le trouve je te donne le lien

Bonjour Grenadine

pour moi c'est pareil, j'utilise la levure briomachin ou la fraîche du boulanger c'est tellement plus simple, mais quand mr colybrys fait les courses et c'est très souvent il déniche toujours la "chose" nouvelle et comme il n'a peur de rien.....

Ma première fournée est cuite

bonjour a toutes,

je viens de vs lire car je cherchais une recette de pain pr mon frère,figurez vs que la levure je l'ai trouve ds une épicerie ou les maghrebins s'approvisionnent et pr 5$ j'ai une boite de 500g

par contre depuis que je fais ma brioche avec cette levure,elle est bcp moins gonflée,le WE je vais essayer d'en refaire avec les sachets de briomachin

sinon pr le pain elle est vraiment très bien et surtout économique

merci grenadine 34 je vais essayer le pain sans pétrissage super car je ne me suis jamais servi de ma map achetée en allemagne les recettes et le mode d'emploi est en allemand je ne sais pas comment la programmer lol je ne comprends pas cette langue donc merci pour ce pain

avec de la levure en poudre ça marche aussi bien ou il faut de la levure de boulanger pour un meilleur résultat?

Si par "levure en poudre" tu veux dire "levure chimique" alors là non, ça ne marchera pas, il faut impérativement de la levure de boulanger, fraîche ou déshydratée

je parlais de la levure en poudre pour brioche marque ancel, mais effectivement mon pain ne monte pas je viens d'aller vérifier ma levure dois être trop vieille

je file cuire mes petits pains bonne nuit a tous

eh bien je suis toujours aussi enchantée du résultat. j'avais mis à lever au frais une bonne vingtaine d'heures, ça a bien levé, je suis bien contente. voici les petits pains,
et un zoom sur la mie
:[o) cette recette est décidément la meilleure que j'ai testée...
si je fais d'autres essais de garniture, je vous tiendrai au courant !