Pain sans pétrissage aux céréales et miel

je l'ai trouvé à lid..... c'était pas cher vendu en lot avec un gant en silicone pour sortir les plats du four un pinceau en silicone pour badigeonner l'oeuf et une plaque c'était pas cher ça fait un moment que je l'ai je ne me rappelle plus mais dans les 10 euros

coucou les filles voila je viens vs voir car j'ai essayer la recette du psp de grenadine je crois mais la mie n'étaient pas aérée comment ca se fait et cmmt faites vs pour faire vos baguettes
et autres questions par quoi peut ont remplacer le miel car j'ai juste mis une cuillère mais j'ai trouve le goût un peu trop qu'n peznsez vous??
et la levure je prend 1 sachet franc...e ou la boulang..e ca suffit

Merci Eve pour la réponse, je vais surveiller

Titoune on peut remplacer le miel par l'équivalent de sucre en poudre

Mes pâtes gonflent énormément à la première levée, puis aussi à la seconde levée mais je n'ai jamais des pains bien gonflés, à quoi ça peut être dû?

trop de levée essaie 20 min maxi pour la 2 ème, et alors la levure aura la force de lever dans le four

Merci Rosée, je vais essayer de faire moins lever la 2eme fois pour voir

Bonjour tout le monde,
Je n'ai pas trop de temps en ce moment mais il y a toujours quelqu'un pour répondre et c'est super.
à tout le monde.

Coucou titoune .

Je te conseille d'essayer la levure de boulanger en cube, la fraîche . un demi cube ( 20 g ) suffit pour 500 g de farine .

Ou alors si tu aimes la sèche, je te conseille le briochin . Je ne connais pas celle que tu utilises .

Pour un pain bien gonflé, il ya différents paramètres comme la température d'enfournement ( je trouve que 220 , c'est l'idéal, pour mon four en tout cas ) , mais aussi il ne faut pas que la 2ème levée soit trop longue sinon la levure s'épuise et plus rien ne se passe dans le four , alors qu'avec une 2ème levée d'environ 20 min , ça gonflera bien dans la four . Tout dépend aussi de la température de la pièce où tu mettras ton saladier ; En été , c'est plus rapide .



Reviens nous vite grenadine

Et pour les pains qui s'étalent après façonnage (pendant la seconde levée et ce dés le début) ça peut être du à quoi? Une première levée trop longue?

Peut-être une pâte trop hydratée mais une levée trop longue peut aussi être responsable.
Pour ma part je coupe la pâte et j'écarte les morceaux avec le coupe-pâte, je ne fais rien de plus, je laisse juste lever 10 minutes de plus comme le dit Rosée.

Coucou Rosée

Oui , ou aussi si tu mets trop d'eau dans ton mélange . Dans ce cas, tu essaies en réduisant de 5 ml à chaque fois jusqu'à ce que tu trouves la quantité d'eau qui convient à ta farine . Avec la chaleur , il faut surveiller ta pâte à pain, elle peut être prête en 40 min pour la première levée , ça m'est déjà arrivé .

Je te conseille aussi d'essayer soit avec une farine premier prix , soit avec une farine de meunier, mais pas la francine ( j'ai essayé une fois et je n'ai pas aimé, elle contient déjà du levain , ça donne un goût acide )

oops!désolée ma grenadine,je n'ai pas vu ta réponse

Bisous

merci les filles j'essaierai d'en refaire bientôt

Merci beaucoup pour vos réponses Rosée et Grenadine, je pense qu'effectivement non seulement ma pâte contient trop d'eau, mais aussi que je la laisse trop lever...mais justement comment savoir quand il faut stopper les levées(1ére et 2nde)? Car moi je laisse toujours 1H30 pour la 1ére (et parfois ma pâte est devenue tellement énorme car il fait très chaud chez moi, pourtant je laisse lever au micro ondes éteint bien sur), et pour la 2nde levée je laisse aussi entre 20 et 30 minutes mais peut être devrais je réduire encore vu la chaleur!!

Je tenterais :

- moins d'eau si tu mets 40 cl, essaie 35 . Si tu mets 35, essaie 30 .

- première levée de 45 min

- deuxième levée de 20 min maxi

et hop au four

Merci Rosée, j'essairai comme tu as dit, de toute façon même plat ce pain est un régal et une économie d'énergie considérable pour celles qui pétrissent à la main donc je garde précieusement la recette et je continue mes tests lol!

Avec plaisir pseudo, et ne t'inquiète pas, tu vas y arriver et en plus d'être bon, il sera beau ton pain

Avez-vous vu comme nous sommes synchro avec Rosée et en plus nos réponses sont les mêmes

Pseudo, si tu as des problèmes de température tu devrais, à plus forte raison, tenter la pousse lente au frigo toute la nuit. Tu coupes tes pâtons dans la pâte dés la sortie du frigo et quand la pâte s'est réchauffée tu mets au four.

A plus

moi je fais pousser toute la nuit au réfrigérateur et je cuits le pain le matin c simple et ça réussi toujours

je fais la même chose (sur vos conseils ) et c'est vrai que ça va beaucoup mieux : la pâte ne s'affaisse pas du coup, et les petits pains sont tout beaux !

Bonjour,

Encore merci pour cette recette de psp. Dans notre famille, nous ne mangeons que celui là à présent. Je le fais tous les 2 jours avec 1 levée la nuit au frigo.
La seule chose que je ne maîtrise toujours pas: ce sont les grignes! Le pain est quant-même bon sans!!!!!!!!!!!

Isa, le PSP, à l'origine, n'a pas de grignes ou alors elles sont naturelles donc tu n'y es pour rien .
à toutes

grenadine j'ai une question pour toi : quand tu mets ta pâte au frigo, c'est après la première levée ou juste après le mélange ? As-tu testé les 2 et y a-t-il une différence ?

OK OK , ça fait 3 questions

Merci grenadine34; me voilà rassurée: je ne m'entêterai plus à faire des grignes! à+

Coucou Rosée,
Je mets la pâte au frigo dés que j'ai mélangé.
Je n'ai jamais essayé de la mettre après la première levée donc je ne peux pas répondre à la troisième question mais je suppose que ça ne doit pas changer grand chose.
Ce qui est sûr c'est qu'avec la pousse lente au frigo il y a une différence sur la levée et la texture mais par dessus tout c'est très confortable au niveau de l'organisation : 5 minutes à tout casser pour faire le mélange le soir et le matin tu gagnes tout le temps de la première levée puisqu'elle s'est faite au frigo et puis tu mets moins de levure aussi, bien que moi, j'en mets quand même 10 ou 15g.

Coucou les filles

Moi suis triste j'ai raté ma psp j'ai toujours réussi à les faire et la je ne sais pas se qu'il c'est passé et en plus se jour la je propose à ma soeur de lui préparer la pâte comme ca elle n'avais plus qu'a la faire cuire et bien raté la croûte hyper dure pas levé pourtant j'avais respecté toutes les étapes enfin c'était la pagaille quoi...

Mais se n'est que partie remise

Bye lilou