Pain sans pétrissage aux céréales et miel

bravo pour ton pain mamycric

je rejoins eve : félicitations pour ton pain, mamycric, il est superbe ! et bravo aussi pour ton courage, ça ne doit pas être évident, ni pour ta petite puce, ni pour papa et maman... heureusement que tu la gâtes ! un gros bizou et bonne continuation

Excusez moi il y a tellement de pages je ne peux pas tout lire

J'ai quelques questions par rapport à la recette de Grenadine en 1ere page (merci pour la recette au passage)

Apres la 1ere levée, je peux façonner le pain à la main mais je dois ajouter beaucoup de farine au moment du façonnage, c'est bien ça? La consistance du pain ne change pas?

Puis je faire un seul pain avec la moitié des ingrédients dans un moule à cake par exemple ou un moule rond? La texture change t elle?

Pour en faire une pâte à pizza, j'ajoute simplement de la farine dans mon moule, je verse la pâte, je saupoudre de farine et j'étale, puis je fais ma pizza normalement?

Pour les naans, pareil que pour la pâte à pizza simplement je met la garniture et je ferme avec un autre disque de pâte, et je fais cuire à la poêle? (je dois ajouter un yaourt nature à la recette initiale?)

Pour une version sucrée, j'ajoute du sucre, un oeuf, un peu de beurre et des pépites de chocolat par exemple?

Excusez moi la confusion des questions mais cette recette a l'air d'avoir fait des heureux et je veux tout savoir!!

Pseudo, je n'ai pas le temps de répondre à tes questions maintenant mais promis, je reviens demain
Si Rosée passe par là elle te répondra concernant la pizza et les naans

Bonne soirée

Merci grenadine, c'est super gentil je vais patienter...juste une suggestion ça serait super de faire un récapitulatif en 1ere page avec toutes les variantes, pour les nouvelles comme moi qui prennent le train en marche et qui ne peuvent pas lire toutes les pages, et en plus j'imagine que vous devez souvent répondre aux mêmes genre de questions que j'ai posé, ça doit être un peu embêtant à force...

En tout cas merci encore pour cette super recette qui va révolutionner ma vie lol!!

Kikouuu!!

Oui pardon je suis impatiente!!

Une question supplémentaire pour la peine : le moule à baguettes est indispensable pour faire les baguettes? Y a t il un système D qui peut le remplacer?

Tu fais bien de te manifester, je t'avais un peu oublié(e)

juste une suggestion ça serait super de faire un récapitulatif en 1ere page avec toutes les variantes, pour les nouvelles comme moi qui prennent le train en marche....

C'est prévu depuis un moment mais je ne trouve pas le temps de le faire, c'est assez long à faire

le moule à baguettes est indispensable pour faire les baguettes? Y a t il un système D qui peut le remplacer?

Non, il n'est pas indispensable mais bien utile car la pâte est assez molle et a tendance à s'étaler.
Voici mes systèmes D quand je n'avais pas de moule à baguettes :

Pour en faire une pâte à pizza, j'ajoute simplement de la farine dans mon moule, je verse la pâte, je saupoudre de farine et j'étale, puis je fais ma pizza normalement?

Je pense mais je suis moins formelle car je ne l'ai jamais fait.

Pour les naans, pareil que pour la pâte à pizza simplement je met la garniture et je ferme avec un autre disque de pâte, et je fais cuire à la poêle? (je dois ajouter un yaourt nature à la recette initiale?)

Même réponse. Je substituerais un yaourt à la même quantité de lait ou d'eau.

Apres la 1ere levée, je peux façonner le pain à la main mais je dois ajouter beaucoup de farine au moment du façonnage, c'est bien ça? La consistance du pain ne change pas?

C'est bien ça. La consistance ne change pas, la farine empêche juste de coller.

Puis je faire un seul pain avec la moitié des ingrédients dans un moule à cake par exemple ou un moule rond? La texture change t elle?

Tu peux tout à fait, certaines le font. Pour ma part je préfère les petits pains, je les trouve mieux adaptés à cette texture, il te fait essayer, il n'y a que comme ça que l'on se fait une opinion.

Pour une version sucrée, j'ajoute du sucre, un oeuf, un peu de beurre et des pépites de chocolat par exemple?

Oui mais fais une deuxième levée de 30' environ voire plus.

Je te conseille de faire d'abord la recette de base pour t'habituer à cette texture. Maintenant j'ai tendance à faire la pâte un peu moins molle, tu enlèves 50g d'eau par exemple.

Voilou, j'espère avoir répondu à tes questions

Merci Grenadine c'est super gentil à toi de m'avoir tout bien expliqué, en plus c'est très clair donc il ne me reste plus qu'à me lancer!!

Merci encore!!

De rien, ce forum est fait pour ça

Ma pâte est en train de lever, tu conseilles de la dégazer après la 1ere levée et de faire une 2nde levée ou alors d'essayer au max de ne pas la dégazer, mais tout de même de laisser un temps de repos supplémentaire d'après ce que g compris?....

Bon, c'est trop tard mais je réponds quand même.
Il ne faut surtout pas la dégazer, il faut la manipuler avec précaution, ensuite une fois tes pains façonnés, tu laisses lever une vingtaine de minutes.
Ce que je te conseille c'est de faire la pâte la veille, de la mettre au frigo pour la nuit et de terminer le matin, tu verras ta mie sera super aérée
Voilà comment je coupe la pâte :

PSP pousse lente :

Merci pour la réponse, heureusement je n'ai pas dégazé la pâte, j'ai obtenu des pains délicieux mais qui n'ont pas beaucoup gonflés et qui ont collé à ma plaque (bien farinée pourtant), mais néanmoins délicieux, à refaire!!

Merci Grenadine

Pour en faire une pâte à pizza, j'ajoute simplement de la farine dans mon moule, je verse la pâte, je saupoudre de farine et j'étale, puis je fais ma pizza normalement?

Je pense mais je suis moins formelle car je ne l'ai jamais fait.

Oui pseudo, c'est bien ça . Tu remplaces 1 à 3 cs d'eau par de l'huile et une fois ta pâte garnie, tu la laisses remonter 2O min avant d'enfourner .

Pour les naans, pareil que pour la pâte à pizza simplement je met la garniture et je ferme avec un autre disque de pâte, et je fais cuire à la poêle? (je dois ajouter un yaourt nature à la recette initiale?)

Même réponse. Je substituerais un yaourt à la même quantité de lait ou d'eau.

[/quote]
J'ai en effet remplacé une partie de l'eau par du yaourt nature . Par contre, je n'utilise pas 2 disques de pâte mais un seul que je replie sur lui même une fois la moitié du disque garnie, comme pour un chausson aux pommes ; Je cuis les naans à la poêle, mais j'ai lu qu'on peut aussi au four , c'est pratique quand on est nombreux . Sinon on peut les cuire à la poêle à l'avance et les réchauffer soit au four, soit au micro-ondes, j'ai essayé les deux .

Tu sais pseudo , la pâte à PSP se prête à des tas de variantes , il suffit de se lancer : mi eau-mi lait , avec un oeuf ou pas , plus ou moins ou pas de beurre , des noisettes, du sucre ou du chocolat, des écorces d'orange , des raisins secs , des figues coupées en petits morceaux , banane/chocolat ( pour le sucré ) ou des lardons et noix, des sardines en boîte , du jambon et des dés de fromage ... j'ai essayé beaucoup de variantes et tout est très bon . Il suffit juste de garder les proportions de liquide par rapport à la farine , et ça roule tout seul .

Merci beaucoup Rosée pour ce complément d'informations, je suis déjà conquise par la recette "basique" mais je ne vais pas tarder à faire pleins de variantes! Et une adepte de + une!

Voilà une photo de ma fournée du matin... un pain carré à trancher et zou au congel, des pains pour les burgers ce soir et un pain tourné pour manger par plaisir tout simplement...

Par contre ils ne sont pas très aérés car je pétris la pâte pour la façonner (je mets un peu moins d'eau) et on préfère le pain un peu compact. En fait c'est un mélange de T45 et de farine céréales de Car*efour avec dessus du pavot bleu....

Je n'ai pas rententé les PLSP mais c'est prévu semaine prochaine je vous tiendrais au courant...

Trés jolie fournée Baloote

Comment fais tu ton pain tourné? Il est trés joli!

Ton pain carré tu l'as fait cuire dans un moule à cake?

Tu as une astuce pour joliment trancher le pain?

Ton pain au congél se conservent combien de temps? Tu le décongelés comment?

Savez vous comment faire pour que le pain ne colle pas à la plaque sans avoir besoin de mettre du papier cuisson?

Désolée pour l'interrogatoire lol

Alors :

Le pain tourné, j'applatis le paton avec la paume de la main et après je le roule en diagonale... suis je claire là? pas trop... en fait à un bout je plie l'extrémité à angle droit et après je fais rouler pour entourer le reste.

Le pain carré je le fait cuire ds un moule à cake silicone et après 10min. je le sors du moule et il finit de cuire sur la grille du four. J'ai un bon couteau à pain pour faire des tranches que je congèle à plat avant de les mettre dans un sac. En général une fournée fait la semaine... pas la patience d'en faire tous les jours et notre consommation est variable...
Pour les décongeler je les passe au grille pain pas trop longtemps.

Je cuis mon pain sur une plaque Té*al pâtisserie anti adhésive et donc pas besoin de papier cuisson...

De rien si on peut aider!! et merci du compliment.

Merci beaucoup Baloute pour tes réponses très claires (sauf l'histoire du pain tourné lol mais bon j'essairai de le roulé un peu n'importe comment on verra)

baloote ta fournée est superbe... tu as sacrément adapté la recette de base avec tes techniques !
quelle différence cela fait-il de rouler le paton ???

pour ce qui est du papier cuisson, moi c'est pareil, je n'en utilise pas, j'utilise un moule antiadhésif pour faire cuire mes petits pains

Ben euuuuhhh la différence heuuuuu.... c'est joli... et puis la mie prend la forme donc elle part en tournicotis...

ça change...

Je reprends une explication... j'y réfléchis depuis tout à l'heure...
Donc tu as ton paton devant toi, tu l'étales en rectangle (pas trop large mais long) avec la paume de la main. Tu prends la partie à droite que tu ramène vers toi (en pliant) en faisant un angle et puis à partir de ça tu roules le reste vers toi... du morceau plié vers l'autre bout (donc vers la gauche... )

vous m'avez suivi...

Euhhh....non lol!!

Non mais je pense avoir compris, c'est un peu comme si on faisait une torsade je crois..bref il suffit d'enrouler et on verra lol!!

Et tu laisses lever combien de temps toi après?

Je confirme que c'est très joli et que ça change!!

super de plus en plus d'adeptes pour ce pain si bon et si vite fait c'est superrrrrrrrrrrrrrrr bizzzzzzzzzzzzzzz

Pseudo pour éviter que mes pains ne colle a la plaque je les mets sur du papier sulfurisé.

@++

moi je les mets sur une plaque en silicone ça ne colle pas c'est comme le paier sulferisé mais on l'utilise de nombreuses fois

Une plaque en silicone ça doit être super pratique!! ça s'acheté où et à combien environ?