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Pain sans pétrissage aux céréales et miel

Page 45/68 · 1699 réponses · 139916 vues

MielPains & Brioches
1
Bonjour Macrik

Moi j'ai des moules achetés à LI.L en forme de petite baguette et çà marche super je n'ai pas de moules dont tu parles désolé confus (ennuyé)

Par contre j'essaie depuis peu de faire cuire en moule à cake mais l'intérieur reste limite cuit et très compact.

J'ai également tenter dans la cocote Tup qui va au four et la j'ai obtenu une galette épaisse.

Je reviens avec une petite photo des moules . Bisou

Moule ou je cuis mes psp

Fournee d aujourdhui

Ideal pour les sandwichs picnic
2
macrik, 2 petits "trucs"

- dans ton moule demarle, si ya des "trous" pour éviter que ça coule, met une feuille de papier sulfurisé dans ton silform puis tu y mets ta pâte à PSP qui épousera ainsi la forme du silform mais sans couler à travers les alvéoles ni coller Cligne de l'oeil

- concernant le façonnage des baguettes, ta pâte à PSP ne doit pas être aussi "liquide" que d'habitude, mets un peu moins d'eau
moi je prends une bonne cuillère à soupe de pâte que je fais tomber sur de la farine. je farine la boule de partout pour pouvoir la prendre dans les mains et ainsi la déposer dans mon filet à baguettes Cligne de l'oeil juste un peu moins d'eau et tu pourras en faire (quasi) ce que tu veux C'est Okey !

allez courage! (pis tu sais, le pain je le fais jamais en map, je m'en sers que pour pétrir mes brioches/panini..... Je suis vert ! le pain c'est uniquement le PSP chez moi!)
3
très beau tes pains delf Très Heureux
4
mis zazou tes beles aussi tes baguettes félicitation à vous deux Très Heureux
5
pardon très belle lol houlala c'est l'heure d'aller au lit je fatigue Très Heureux
6
au fait, merci les filles pour vos compliments embarrassé (oops)

mais c'est que j'ai pas pris en photos mes semblants de baguette ficelle (hyper ficelle plutôt! Rire (lol) ) j'ai pris que les jolis petits pains Je suis vert !
7
lol delf Très Heureux
8
Coucou

(autres amies, excusez moi de ne pas vous nommer, je viens peu souvent sur ce post,et je vois que vous êtes très nombreuses et inconnues de moi)
... j'en suis restée au PSP dans mes moules à cake, toujours bien apprécié de toute la famille, bien que j'ai tenté avec l'aide et les conseils de LABILOUTTE de faire des baguettes, je n'arrive pas à un résultat joli-joli.
avec la pâte du PSP, ça colle après les alvéoles de mon moule à baguettes dem@rle, et j'ai lachement abandonné l'expérience...

..vous toutes qui persévérez avec tant de constance et de patience , avez vous , le temps passant, essayé et réussi de belles baguettes, non collantes, non coulantes avec la pâte si simple, délicieuse et facile du PSP ?
(Je précise que je n'ai pas de MAP -et pas l'intention d'en acquérir une, le PSP "manuel" me convient très bien).

Merci, si vous avez quelques minutes, de m'éclairer de vos nouvelles trouvailles....Abientot
macrik a écrit :


Moi aussi, je n'ai pas de map et çà va faire 1 an que je fais le psp et l'on se régale toujours autant Exclamation Je fais des baguettes en divisant les proportions par 2 et en réduisant les liquides. Ce qui donne 375g t55, 46ml lait et 203ml en eau et 12g de levure. Preuve à l'appui:P s p

cool coeur Isa 57 cool coeur
9 Recette

Pain sans pétrissage aux céréales bio

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine type 110 bio
  • 2 paquets de Briomachin
  • 3 café de sel de Guérande
  • 1 l d'eau bien tiède
Recette certifiée 100% sans IA
Merci, merci mes p'tites boulangères !... Anémone Bisou souci

Vous êtes vraiment des pros du PSP !... Bravo !
Je vais donc suivre les conseils de ISA et DELF et mettre moins d'eau dans ma prépa, et appliquer la solution de DELF en mettant du papier sulfurisé au fond de mon moule demarle, et fariner mes mains afin que la boule de pâte ne colle pas (trop) Siffle

(En fait je réussi très bien dans les moules à cake en silicone, mais je prends :
-1 kg de farine type 110 bio (parfois 750grs et 250 grs de seigle : ça donne un pain plus compact)
-j'y jette 2 paquets de Briomachin, (ou de la levure fermentessible lorsqu'en ai) je mélange bien au fouet
-3 ccafé de sel de Guérande (remélange au fouet)
-1 l d'eau bien tiède (souvent plus car la farine 110 absorbe plus d'eau)
et c'est TOUT...ni lait ni miel
-je mélange le tout avec une spatule en bois (car au fouet ça colle dans les fils)
Je scello-frais le grand saladier + 1 torchon pour garder la chaleur...après 1h1/2 voir 2 h de pousse.
Je préchauffe mon four 5mn à 260° (avec une soucoupe d'eau au fond)
Je rempli 3 moules cake de ma prépa, sans oublier de les saupoudrer de farine à l'aide d'un passe thé, c'est le secret des GRIGNES...et j'enfourne pour 45 mn, en abaissant la température du four à 240°)
,
...MISS ZAZOU, tes pains sont magnifiques,. Bravo ! . et tes moules trop mignons...pour mes "pains-cakes" le milieu est bien cuit, mais il faut surtout sortir les pains des moules dès la sortie du four, sinon ils ramolissent, restent tout humides, et ne sont plus du tout croustillants.

En tout cas merci à vous toutes...quelle passion ces PSP.. dingo ..depuis + d'un an je ne vais plus chez mon boulanger, "notre pain, préparé avec nos petites mains est bien meilleur".... C'est Okey !

Prochaine fournée, je vous fais part de mes améliorations et je joindrai des photos.
merci encore Tendrement coeur Tendrement coeur Bisou
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Bonjour Macrik

Moi j'ai des moules achetés à LI.L en forme de petite baguette et çà marche super je n'ai pas de moules dont tu parles désolé confus (ennuyé)

Par contre j'essaie depuis peu de faire cuire en moule à cake mais l'intérieur reste limite cuit et très compact.

J'ai également tenter dans la cocote Tup qui va au four et la j'ai obtenu une galette épaisse.

Je reviens avec une petite photo des moules . Bisou

Moule ou je cuis mes psp

Fournee d aujourdhui

Ideal pour les sandwichs picnic
Miss ZAZOU-GATEAU a écrit :


Bonjour la Miss, bonjour à toutes,

Je viens de découvrir ce post, ça m'intéresse vos psp.

Pourriez-vous me donner la recette & le temps de cuisson.
J'ai un four "multifonction" c'est à dire que c un mo qui fait four. Donc, c'est une plaque de verre qui tourne dedans. Quel moule puis-je utiliser pour que ça cuise bien ? (je regrette cet achat, j'aurais jamais du acheter ça, mais 2 fours séparés)

A+
Cc
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Très Heureux macrick on attend tes photos
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🔗 Pain sans pétrissage (suite) pour toi cachecache.

Macrik, j'ai omis de préciser que je prépare la pâte le soir et je fais lever au frais toute la nuit. Ainsi, le lendemain ta pâte est + facile à travailler Cligne de l'oeil

cool coeur Isa 57 cool coeur
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nous sommes beaucoup à faire lever la pâte au frigo durant la nuit Très Heureux
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Bonsoir miss zazou gâteau

Petite curiosité de ma part , as tu les moules depuis longtemps? je ne me souviens pas les avoir vu a lidl .
Merci beaucoup pour le renseignement,j'aime beaucoup le psp, je dois avoir une photo dans mon album lors de mon 1er essaie
Thérèsa

Bonnenuit
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Bonsoir thérésa çà fait bien un an que j'ai trouvé ces moules à Lid.

Ils en font de temps en temps confus (ennuyé)

ils se vendent par deux avec des moules à muffins.

Je les cool coeur et m'en sert deux fois par semaine.
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moi j'aimerai bien trouver des moules en silicone c mieux pour démouler et le téfa... j'aime pas trop Malheureux (triste)
17 Recette

Pain sans pétrissage aux levures fraîches

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine type 110
  • 1 l d'eau
  • 2 sachets de briomachin
  • 3 cc sel guerande
Recette certifiée 100% sans IA
....oui, oui, EVE...voici les photos , et le déroulement du façonnage des baguettes selon vos conseils :

1/ j'ai fait mon PSP avec beaucoup moins d'eau (pour 1 kg de farine type 110 : 1 l d'eau+2 sachets de briomachin+3 cc sel guerande, temps de pousse 2 heures)

2/ j'ai posé 1 grande feuille de papier cuisson sur mon moule à baguettes demarle, papier cuisson que j'ai mouillé complètement car c'est bien plus facile à manipuler et ça ne se déchire pas.

3/j'ai "roulé" mes pâtons dans un grand moule silicone garni de farine, ce qui m'a permis de façonner 4 baguettes, les mains bien enfarinées également...puis les ai posées sur le moule

4/enfournées à 180° à four préchauffé avec coupelle d'eau, puis elles ont commencé à gonfler, j'ai augmenté le TH à 200 puis terminé à 220°, temps de cuisson 40 mn pour des baguettes dorées...

...les photos :
......
.....
.....
.

...voilà, et donc grace à vos excellents conseils je suis "réconciliée" avec les baguettes (et le moule dem@rle...)
...Je vais également faire ma préparation le soir, comme le précise ISA 57 et EVE 123, laisser lever au frigo et cuire le lendemain...par contre je ne me souviens plus si avec cette technique vous laissez à nouveau pousser votre pâte le lendemain , et combien de temps..?

Autres questions....je sais, je sais : j'abuse !
j'ai envie de faire le PSP..1/ avec la levure fraîche en cube , et 2/ avec de la levure saf....lesquelles d'entre vous ont expérimenté ces autres levures, et qu'en pensez-vous ?

Bon, je file mélanger ma prépa en cours, faite avec de la farine type 80....mes petits enfants préfèrent : ça donne un pain plus blanc et plus aéré....
Je n'arrête pas de "boulanger"...il parait qu'à la retraite "on a beaucoup de temps libre"...donc les commandes s'accumulent...je suis dé-bor-dée bouhouhouh ( ma note d'électricité aussi !)

Bonne soirée à toutes et ...merci, merci, merci !

Bonweekend...si, si : il va faire beau, il faut y croire très fort ! HihiHi!!!
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Superbe Macrick vraiment de très beau pain Bravo ! Bravo ! Bravo !

Bravo ! Je ne peux répondre à tes interrogations car je prépare ma pâte est la fait cuire dans les deux heures qui suivent et j'emploie de la farine toute prête et de la normale moitié moitié.

Hello, Kikou, Bonjour
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...bonsoir EVE 123...
...tu as raison, les moules silicone c'est vraiment "top"
On en trouve de plus en plus , et à des prix raisonnables, j'en ai de toute sorte, la majorité achetés dans des style "foirfoufouille/b@bou" le prix : pas plus de 3 €, comparativement aux marques connues qui les vendent 15/17/19 €.....

¤¤¤¤............Abientot
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...merci MISS ZAZOU GÂTEAU, Bisou
je suis très contente du résultat, et c'est grâce à vous...
.moi aussi je fais cuire mon pain dans les 2 heures de sa prépa, mais je crois que GRENADINE, ou LABILOUTE disaient que la pâte "reposée" toute la nuit donnait un meilleur résultat....
on ne risque rien d'essayer...Amitie
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oui heureusement les prix des moules en silicone ont baissé Très Heureux
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....EVE 123.....nous sommes donc vosgiennes toutes les deux ! Hello, Kikou, Bonjour
.. Flêche (Voir ICI) (j'ai feuilleté ton album, pardon d'avoir fait la curieuse... Oups, attention ! )
...je suis née, à Pouxeux, mais toute ma famille maternelle était originaire de StAmé, Le Syndicat, Gérardmé....Lac de gerarmer
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bizzzzzzzzz mackrik moi je suis près de st dié dans un petit village
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Bonsoir macrik,

Je réponds à tes questions:
- le lendemain, tu sors ta pâte du frigo, tu façonnes et tu laisses lever. Il faut qu'elle double de volume.Pour info, mes baguettes je les mets en étuve à 35° pendant 45'!
- j'utilise de la levure en cube et je mets 12g pour 375g de farine.

J'espère t'avoir été utile.

Tendrement coeur Isa 57 Tendrement coeur
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Très Heureux Bonweekend
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