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Pain sans pétrissage aux céréales et miel

Page 48/68 · 1699 réponses · 139916 vues

MielPains & Brioches
1
Bonjour à toutes,

C'est Okey ! Mamie Gisou tes pains sont magnifiques.

Je venais vous faire part de ce que je fais en ce moment

Une part en pain et avec le reste de la pâte j'y rajoute un peu de gruyère râpé et de jambon style fougasse

Avec une salade pour le soir hop çà fait un repas.

Bisou
2
bonjour !
Macrik j'ai fait hier ton pain avec la recette 1kg de farine et 1l d'eau mais la pâte était un peu liquide je l'ai d'ailleur fait cuire dans la cocotte tupper ,mais il est bon quand même ,est ce dû au fait que j'ai pris de la farine type 55 ,je n'ai pas touvé celle que tu dis ,ou j'ai mis trop d'eau je ne sais pas ,mon mari par contre le trouve meilleur ! dis tes plsp c'est des tits pains au lait ? merci et bon aprem Bisou Bisou
Miss pas mal l'idée du gruyère je vais essayer !as tu essayer avec des oignons ou lardons? tu me dis !gros bisous Bisou
3 Recette

Pain sans pétrissage aux lardons et tomate

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de farine type 65/80 ou 110 bio
  • 2 paquets de Briomachin
  • 3 café de sel de Guérande
  • 1 l d'eau bien tiède
Recette certifiée 100% sans IA
Mam brid j'ai pas essayer lardons ni oignons tous simplement parce que l'on aime pas ces ingrédients confus (ennuyé)

L'autre jour j'y avait même mis une cuillère de sauce tomate Cligne de l'oeil

Ont peut y mettre tout ce que l'on a sous la main C'est Okey !

Il va falloir que j'essaie la version deMacrik vous piquez ma curiosité Rire (lol) Rire (lol)

C'est bien cette recette?

bonsoir à toutes !
pour faire mes 16/18 baguettes, j'ai utilisé 3 kgs de farine, puis comme mon moule dem@rle ne fais que 4 baguettes, j'ai pensé à mouiller complètement et essorer (un peu) une grande bande de papier cuisson, de manière à faire une sorte de grande toile "silp@a"

...j'ai façonné ainsi mes baguettes..

...puis les ai alignées sur le papier cuisson, en faisant 'des plis" entre chaque baguette:

..les grignes aux ciseaux : nul...

...les voici, prêtes à enfourner...

..... .....puis sorties du four...

¤¤¤¤¤¤¤¤... important : le fait de laisser reposer la pâte, soit toute une nuit, ou au moins quelques heures au réfrigérateur, permet d'obtenir une pâte plus dure et donc plus facilement façonnable en baguette. - merci ISA-

.... ET CE RESULTAT GRACE A VOS BONS CONSEILS ET VOS EXPERIENCES RECIPROQUES A TOUTES... .


Mamie Gisou ...je fais toujours les recettes de base du PSP de ce forum, avec ma petite touche perso :

-1 kg de farine type 65/80 ou 110 bio (parfois 750grs et 250 grs de seigle : ça donne un pain plus compact)
-j'y jette 2 paquets de Briomachin, (ou de la levure fermentessible lorsqu'en ai) je mélange bien au fouet
-3 ccafé de sel de Guérande (remélange au fouet)
-1 l d'eau bien tiède (souvent plus car la farine 110 absorbe plus d'eau)
et c'est TOUT...ni lait ni miel
-je mélange le tout avec une spatule en bois (car au fouet ça colle dans les fils)
Je scello-frais le grand saladier + 1 torchon pour garder la chaleur...après 1h1/2 voir 2 h de pousse.
Je préchauffe mon four 5mn à 260° (avec une soucoupe d'eau au fond)
Je rempli 3 moules cake de ma prépa,ou je façonne des baguettes, des pavés... sans oublier de les saupoudrer de farine à l'aide d'un passe thé, c'est le secret des GRIGNES...et j'enfourne pour 45 mn, en abaissant la température du four à 240°)

Pour les PLSP : même chose, et pour 1 kg de farine, je mets 120 grs de beurre - 130 grs de sucre - 4 oeufs - au lieu d'eau : du lait 700 ml.
Il est préférable de laisser le PLSP reposer toute la nuit au frais,(frigo) ou au moins 4 heures - le sortir, mettre en moule et laisser lever loin des courants d'air encore 2/3 heures ..et cuire.

c'est hyper facile à faire...je ne connais plus le chemin de mon boulanger depuis début 2007 !

... TARO ...j'ai un four électrique, je cuit en mode gateaux/brioches- pas en chaleur tournante- et ça va très bien.


Bisou
4
OUI, c'est ma façon de procéder, ultra simple, ultra facile....

MAM BRID....il est vrai que plus la farine est blanche : type 55 par exemple, et moins il faut mettre d'eau.(essaies avec 3/4 litre d'eau)
Les farines type 65...80...110...150, sont de plus en plus complètes au fur et à mesure que le type augmente.
Donc : de plus en plus complète, signifie que l'écorce du grain est conservée avec la farine lors de la mouture, d'où un plus grand besoin d'eau.
La farine type 150, est extrêmement complète,(on dit aussi : intégrale) présence importante de l'enveloppe du grain, et donc très bise = grise= lourde, donnant un pain lourd et compact sans beaucoup d'alvéoles.
Ca fait penser aux pains allemands, c'est spécial, tout le monde n'aime pas.....tu en manges une tranche : tu es "calée "pour un bon moment...

MISS ZAZOU GÂTEAU, très bonne idée d'y imcorporer toutes sortes de choses....perso je n'ai jamais tenté : "mes clients" grands et petits, sont très très traditionnels... Roulement de yeux Roulement de yeux

Je vous conseille les PLSP (pains au lait sans pétrissage)....c'est super bon, et aussi simple à faire....les petits s'en régalent le matin et au goûter....et franchement moins nocif que les grandes barres...suivez mon regard...gras, sucré, plein d'additifs...beurk !

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
5
merci Macrik je vais mettre moins d'eau la prochaine fois mais mon mari bien comme ça donc..vais voir...pour les tits pains je vais les faire car comme tu dis les beurk beurk pas terrible ,j'ai encore fait un pain de mie mais mes voisines sont venues et comme elles lorgnaient dessu je leur est donné !elles ont bien aimés !merci pour toutes ces recettes ! Bisou Bisou Bisou
Ma Miss Bisou Bisou
6
Merci les filles pour vos compliments, mais je le dois à la recette de Macrik qui est super simple et facile à faire.

Par contre Macrik une question, puis-je faire la pâte la veille pour cuire le matin pour le manger à midi et comment je procède ? Merci encore.

Cette après midi j'ai fait tout à fait autre chose j'ai fini mon tableau que m'avait demandé une amie.

Bouquet de tulipes
A+

Mamie GISOU
7
Je me suis régalé Parce qu'en plus il y a une recette de petit pain au lait sans pétrissage ! Est-ce qu'ils se congèlent aussi bien que le psp ?
Je crois que je vais devenir accro !
Merci Macrik pour ces bonnes recettes. cool coeur
8
merci pour la recette des pains au lait sans pétrissage, je sais pas si je l'aurais retrouver toute seule
je vais essayer de tester demain pour le petit dej de mon homme car il lui reste encore du chinois au chocolat a finir avant
9
Macrik tu ne m'a pas dit avec quel type de farine tu fais les PLSP.
Je voudrais les préparer ce soir pour cuire demain.

Merci beaucoup pour ta réponse
10
Macrik toujours moi, je ne vois pas dans ta recette la quantité de levure ?
11
bravo mamy gisou pour tes beaux pains Bravo !
12
MAMIE GISOU :

-pour le PLSP, il est préférable de prendre une farine "blanche", type 55 ou 65.

-Le meilleur résultat est obtenu en préparant la pâte la veille, la laisser pousser au frigo toute la nuit (ou au moins quelques heures au frigo 4/5 heures) la reprendre à l'issue de ce temps de pause "frais", façonner les pains, soit petits pains, soit dans des moules à cake silicone,
LAISSER POUSSER A NOUVEAU au moins 2 heures dans un endroit chaud, par exemple dans le four chauffé légèrement à 40°,
la prépa va gonfler, et c'est à ce moment là que l'on fait cuire.

C'est vrai que ce n'est pas si rapide que le pain, puisqu'il y a deux pousses à faire....mais le résultat est extra.
Ceci dit, j'ai parfois fait le PLSP comme le PSP....c'est une mie moins aérée, plus compacte....il manque vraiment la 2ème pousse !
MAMIE GISOU....même quantité de levure que pour le PSP : 1 sachet de Briomachin pour 500 grs, donc 2 sachets pour 1 kgs....

EVE... Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

à bientôt.....n'hésitez pas à poser vos questions en cas de doute... Heureux Heureux Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
13
Merci beaucoup Macrik, le pain est vraiment super.
J'avais tout préparé hier au soir pour faire les PLSP mais ne sachant pas la levure, je n'ai pas fait. Je vais préparer ce soir.
Maintenant je pars chez le podologue voir si mes chevilles vont bien, mais je souffre depuis 2 jours. Peut-être le changement de temps ?,,,

A+
14
Mamie Gisou,
Ton PLSP va être super bon, et tu auras les compliments de ton entourage....photos.... Des photos, des photos ont veut des photos !

Le temps n'arrange pas les TAMALOUS, en effet.... Encore j'ai faim

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
15
Ben voilà, j'arrire de chez l'ortho. (erreur ce matin je vous ai dit podologue) et il m'a donné l'autorisation d'enlever mes attelles, OUF, OUF, cela fait du bien au moral. Je vais avoir maintenant deux chevillères, ce sera déjà beaucoup mieux.

Je mets en route les PLSP, repos 4 à 5 H au frigo puis cuisson en fin de soirée. Verdic ce soir ou demain matin.
Si ils sont aussi beau et bon que le PSP, c'est génial Je bondis de joie Je bondis de joie
Pains
Bonne après midi et à ce soir.

Mamie GISOU
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bonjour!
vous connaissez la cruche?he ben c'est moi Je suis malheureux hier soir j'ai fait de muffins et après ma pâte pour les plsp et comme une nouille j'ai mis de la levue chimique au lieu de la brio..in Twisted Evil je vais voir ce que ça donne à la cuisson car ça n'a pas levé du tout ,je vous dirais ..bonne journée à toutes Bisou
17
ben oui mad brid avec de la levure alsacienne ça ne le fait pas confus (ennuyé)
18
bonjour
je pense faire les plsp ce matin pour les faire cuire ce soir, vous pensez que ca va aller
car demain matin je pars vers 8h de la maison, je sais pas si j'aurais le temps de faire la 2ème pousse, ou alors faut que je me lève a 5h30
comme ca j'en apporterais a ma petite soeur pour son petit dej demain
19
oui cyndi prends toi y avant ou tu ne dormiras pas bcp Très Heureux
20
merci du conseil eve
me levé de bonne heure j'ai l'habitude en ce moment avec une petite puce d'1 mois (aujourd'hui d'ailleurs)
mais bon si je peux dormir un peu je vais pas dire non Rire (lol)
21
Bonjour à toutes,

Comme promis, voilà mes PLSP qui sortent juste du four, ils sont tout chaud et je vous dis pas l'odeur, heureusement que j'ai déjà mangé si non j'aurai volontier craqué. Pour 4 H peut être, mais est-ce vraiment raisonnable .... Je bondis de joie Je bondis de joie

Plsp

Ils ne sont pas très réguliers car ils ont tellement gonflés qu'ils se sont collés les uns aux autres, mais cela n'est pas grave, ils seront plus jolis la prochaine fois.

J'ai fait une glace à la vanille ce matin mais elle est au congélo, je vous donnerai le résultat plus tard.

Bon week end à vous toutes.

Mamie GISOU
22
...BRAVO C'est Okey ! ... Bravo ! Bravo ! Mamie Gisou....ils sont magnifiques, et me donnent l'eau à la bouche.. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! ..hummmmm!!!!!

...Mam Brid... Oups, attention ! .comme dit E.V.E.... hélas ! ça ne le fera pas avec la levure chimique... Pleure ou vraiment très malheureux

...CINDY...on devient gravement "accro" du pain... Je vais au lit... Je vais au lit... Ouinnnnnn !!!! .. Bébé ZzzZ ... bébé qui pleure ...
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macrik oui tu as raison on devient vite accro .... des bonnes choses

la ma pâte pour les plsp est dans le frigo depuis 11h, je la sortirais vers 19h et cuire les petits pains vers 22h
j'espère que ca ira
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je vais essayer les PLSP mais comment faites vous pour que la pâte ne colle pas au main, j'ai beau me fariner ce n'est pas le top
25
AUDE....tu mets peut-être un peu trop de lait, mais surtout c'est important, de bien laisser reposer au moins 4/5 h au frais (frigo) ainsi la pâte, bien froide est plus facile à façonner. Rire (lol)
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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