Pain sans pétrissage aux céréales et miel

Pour le PSP je ne mets que 100ml de lait mais je vais essayer sans lait du tout.
Dites moi ou redites moi, pour le PSP vous le préparer et le scellofrais , vous mettez au frigo toute la nuit puis le lendemain vous façonner ou mettez dans un plat , laisser vous combien de temps poser avant de cuire ?

mes plsp sont fait, 2ème levée
je vous redirais le résultat

ca y est mes petits pains au lait sont cuits
je sais que je devais les faire cuire plus tard mais mon four était allumé pour faire cuire un chinois au chocolat et mon pain pour ce soir

j'ai pas pu résister, j'en ai goûté un, très bon
mais le reste est pour demain

merci pour cette recette

aude2309, pour 375g de farine t55, je mets 46ml de lait et 203 en eau, çà fait 1 masse compacte. Au frais 1 nuit, je façonne le lendemain et soit:
- je mets mes baguettes dans moule à baguettes
- je mets ma boule de pâte dans 1 récipient pour y faire 1 miche
- je fais des petites boules de pain que je pose sur 1 plaque

le tout en étuve 35° pendant 45' à 1h!

Isa 57

AUDE...en ce qui me concerne :
1/ pour le Pain (PSP)..je ne met plus que de l'eau, je laisse pousser 2/3 h à température ambiante, et je cuit ensuite
2/pour le pain au lait (PLSP) je laisse pousser au frigo 4/5 h, puis je façonne et fais lever encore 2/3 h à chaleur ambiante (il faut une bonne chaleur tout de même : dans le four à 40°, ou devant la porte ouverte du four après cuisson d'autre chose, et surtout sans courant d'air)-même méthode qu'ISA 57 ...

grrrrrrrrrrrr c'est l'heure du petit dej et je vois tes plsp grrrrrrrr ça me donne faim bon j'y vais on va faire des baptêmes de plongée à des enfants on va passer la journée dans la piscine

Merci ISA57 et MACRIK, je vais essayer, Isa quand tu dis étuve tu parles dans le four à 35°

Aujourdhui grosse fournée de pains

Mon fils organise une petite fête et les ados çà mange

Je ne me suis pas prise la tête la recette que je fais maintenant à l'oeil dans deux MAP et mes petits moules.

Résultats

je vous mettrez les photos plus tard

...hello les filles !

...encore et toujours dans le PSP, ou le PLSP, petite photo de ma technique "bricolage" pour faire gonfler le pain brioché, 2ème pousse avant cuisson...
°°°(angoisse : elles ne gonflent pas bien vite mes petites briochettes....aurais-je par hasard oublié de mettre de la levure ? .... = = = =

....encore moi ! -quelques heures plus tard...
résultat décevant, pourquoi les briochettes n'ont pas beaucoup gonflé ?
Dans la foulée, j'avais fait 4 baguettes superbes, mie aérée et délicieuse, même farine, même levure, et là : ratage total...les mystères du pain Avez-vous remarqué que chaque fournée est toujours différente malgré les mêmes ingrédients, proportions, etc...?

brioches cramées = brioches ratées !...

Quand je dis à 35° en étuve, c'est dans le four!.

Ah les pâtes levées, elles sont mystérieuses parfois
Ce genre de problème, je connais....t'as plus qu'à recommencer, ne jamais s'arrêter sur 1 échec; la cuisine maison est si bonne

Isa 57

ce n'est pas grave la prochaine fois elles seront toutes belles tes briochettes

[quote="macrik"] ...hello les filles !

...encore et toujours dans le PSP, ou le PLSP, petite photo de ma technique "bricolage" pour faire gonfler le pain brioché, 2ème pousse avant cuisson...
°°°(angoisse : elles ne gonflent pas bien vite mes petites briochettes....aurais-je par hasard oublié de mettre de la levure ? .... = = = = ...hello les filles !

...encore et toujours dans le PSP, ou le PLSP, petite photo de ma technique "bricolage" pour faire gonfler le pain brioché, 2ème pousse avant cuisson...
°°°(angoisse : elles ne gonflent pas bien vite mes petites briochettes....aurais-je par hasard oublié de mettre de la levure ? .... = = = = [/quote
tu as fait comme moi de la levure chimique j'ose même pas vous mettre la photo ,je recommence ce soir ,tout à l'heure je fais du pain mais c'est vrai que chaque fournée est différente ,le grnad mystère du pain bonne journée à toutes

Bonjour à toutes
Mam

en effet tout joue dans la fabrication du pain

La chaleur , l'humidité et peut-être notre humeur

Voici les photos du pain réalisé hier en map et four avec la recette du Psp
et l'intérieur est cuit pas trop pâteux.

zazou tes pains ne sont pas très bronzés mais le principal c qu'ils soient bons

bonsoir je ferai sûrement un aller-retour à Paris qqun sait ou je pourrai me procurer des colorants alimentaires pas chers (surtout du bleu) dans la capitale

eve, je te dirai chez G. Detou (ça s'invente pas un nom comme ça)

toutes la blogosphère parisienne en est accro...

après, si tu veux d'autres précisions et autres endroits, dis moi je te mp pour te donner des liens

Je crois qu'il y a G. Detou et Mora qui sont des magasins de fournitures pour pâtisserie !

merci beaucoup je filerai voir ces magasins quand j'irai a Paris

bonne nuit et bon 14 juillet a tous

je n'ai plus fait de pains au lait sans pétrissage depuis un moment qqun peux me donner la recette (svp j'ai perdu mon tit papier )car je n'ai pas le temps de revenir en arrière avec toutes ces pages du post a lire pour retrouver merci

bonsoir tout le monde !

je viens de lire les 80 pages du 1er post sur le PSP ... pour constater qu'il y en a autant sur celui-ci !

vous comprendrez bien qu'il est hors de question que je les lise ... non, non, ya pas moyen !

voilà où j'en suis : j'ai fait aujourd'hui un PSP de base, celui de la 1ère page.

Je voulais en essayer un autre avec une poussée lente au frigo.

C'est encore d'actualité ou bien avez vous fait des expériences particulièrement novatrices ?

et puis il m'a semblé que pas mal d'entre vous parle de faire le mélange à la map... Pour quelle raison? Avec quel résultat ?

Merci d'éclairer ma lanterne

merci beaucoup mam je vais noter la recette