Pain sans pétrissage aux céréales et miel

bonjour
Effectivement je ne comprends pas pourquoi mes pains ne lèvent pas comme le tien ou ceux des autres.On verra cela lundi!

Voilà la recette que m'a donné mon voisin,perso,je ne l'ai pas faîte,aussi
j'attends vos commentaires,si vous l'a réalisée.
Recette du pain
1)Mettre dans un saladier 500g de farine complète
2)Ajouter une cuillère à soupe de sel et de bicarbonate de sodium
3)incorporer le lait fermenté,450ml(lait ribot de préférence)et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
4)disposer la pâte en boule sur du papier de cuisson
5)faire cuire 40 minutes à 180°
Voilà je n'ai pas d'autres explications,mais les "pro" de la fabrication da pain
arriverons bien à un résultat satisfaisant.
bon dimanche

J'ai une proposition de nouvelle recette à vous faire:
les GLSP ! (galettes au lait sans pétrissage)
Comment faire ?
Il suffit de rater ses PLSP !
Tout avait bien commencé: j'ai suivi la recette en diminuant les doses de moitié (pas de récipient assez grand pour faire 1 kg de pâte)
A la sortie du frigo (5 heures), le pâton était super mousseux et très facile à travailler à cause du froid.
Les pb ont commencés lorsque j'ai laissé levé les 2 heures: avec la chaleur, la pâte a ramolli, et ça n'a pas levé en hauteur, mais ça s'est étalé.
Du coup, j'ai réduit le temps de la 2eme levée.
Et voici le résultat !



Elles sont bonnes (même si ma femme ne les trouve pas assez sucrées), mais franchement un peu plates
Comme elles se sont étalées, elles se sont toutes touchées à la cuisson.
Comment faites-vous pour ne pas que ça s'étale comme ça ?
J'ai l'impression que la pâte était trop liquide avant la levée. Je refairais peut-être un essai en mettant moins de lait.
Au fait, le beurre, vous le mettez solide ou liquide lors de la préparation ?

Bonsoir,

je me souviens d'avoir eu moi aussi 1 pâte liquide...pour y remédier, je mettais la pâte dans 2 moules pour 250g de farine! Le beurre n'est il pas fondu dans le lait?

Isa 57

oui sans pétrissage c'est toujours plus plat qu'habituellement mais le goût est extra donc ce n'est pas grave

Pour la recette du PLSP, il y en a plusieurs dans les 2 posts...

Voici celle de grenadine 34 (une référence, non ? )

🔗 Pain sans pétrissage + photos
(il faut lire 1/2 sachet de brio***)

Vince : elle est un peu différente de la tienne ou pas?

moi, j'en ai essayé une autre et la pâte n'était pas trop liquide... Mais le résultat était pas top, niveau goût.

J'essayerai celle là la prochaine fois.

Bonne journée à tous !

et voilà ici les modif de grenadine sur sa recette initiale des PLSP

🔗 Pain sans pétrissage + photos

et une petite variante de Rosée67

🔗 Pain sans pétrissage + photos

ya de quoi faire, non ?

350 grammes de lait ça fait combien de centilitres SVP?

bonsoir
mon fils a beaucoup apprécié le pain sans pétrissage.Il a trouvé la mie un peu humide et pense qu'il aurait dû cuire un peu plus longtemps et que peut-être il aurait levé un peu plus!
Je vais en refaire un demain .Je ne sais pas si mon oubli est dû au fait qu'au bout d'1h30,la levée ne s'est pas faite en doublant de volume,mais
plutôt en s'étalant dans le saladier.J'ai mis ma levure,uniquement dans l'eau tiédi,puis j'ai rajouté le lait et le miel,alors que d'habitude je suis la recette.
Pour la cuisson:démarrage à froid ,chaleur tournante,15minutes à 260°,20minutes à 220°.Je pense que je vais rallonger mon temps de cuisson.
Mon pâton n'est pas liquide,lorsque je le transvase dans le saladier huilé,donc pas de soucis de ce côté là.
A quoi sert toute la farine que l'on met dessus le pâton?
Concernant la forme,j'ai pu obtenir un pain ovale,d'épaisseur 4,5cm sur le milieu du pain.
Et vous quel épaisseur fait votre pain?
Le mélange farine t55 et farine complète donne un meilleur goût au pain

bonjour,

Mortadelle, moi, je n'ai pas trop de problème de levée. Mais je fais très simple :
- Mélange dans un saladier, avec levure fran***e (par contre, j'ai toujours mis un paquet entier et pas la moitié...)

- Levée dans le même saladier, sans farine au dessus ( je ne sais pas à quoi ça sert...), recouvert d'un film

- 1h30 après, façonnage de petits pains et 2è levée dans le filet à baguette (30 mn à 1 h, ça dépend de la levée...)

- préchauffage à 250°, coup de buée et j'enfourné pour 20 mn environ

Les pains que j'obtiens me conviennent, mais je crois que nous ne sommes pas à la recherche du même résultat...

mes petits pains ont le diamètre d'une baguette...

Une fois, j'ai fait à PSP cuisson cocotte d'après les conseils d'Animo (début de cuisson four froid, etc..), il avait très bien montée dans ma petite cocotte, mais la mie était un peu humide...

Bonjour tout le monde,
Je vous ai un peu (beaucoup ) abandonné(e)s, ce n'est pas bien mais mes journées n'ont que 24 heures et je ne sais pas comment faire pour ajouter quelques heures si quelqu'un a la solution, je suis preneuse
Je vois que vous faites des pains magnifiques et j'en suis ravie. Je n'ai pas fait de PSP depuis un moment demain matin je m'y remets vous m'avez donné envie.
Pour la consistance de la pâte il ne faut pas qu'elle soit liquide, elle doit avoir, un peu, la consistance de la crème pâtissière, ça vous parle mais rappelez-vous que la consistance dépend de votre farine et qu'avec 10 farines différentes vous aurez 10 résultats différents.
Pour la cuisson, essayez de trouver ce qui vous convient le mieux. Plus la température est basse, plus vous devez augmenter le temps de cuisson et plus votre croûte sera épaisse et craquante. A contrario, plus la température est haute, plus vous devez diminuer le temps de cuisson et plus la croûte sera fine et croustillante.
Et pour un meilleur résultat, repassez vos pains au four 5 minutes à 200° 30 minutes avant de passer à table.
Et surtout n'oubliez pas que les boulangers utilisent des additifs pour la mie, pour la croûte, pour la couleur de la mie etc, etc...alors on ne peut pas avoir les mêmes résultats
Bonne soirée

Merci pour la recette kinnay, j'essaierai moi aussi !

@ mortadelle: lorsque tu sors ton pain du four, sur quoi le poses-tu pour qu'il refroidisse ? sur une grille ou directement posé sur la table (ou autre ?)
S'il n'est pas aéré par le dessous, ça peut être la raison de la "mie humide"

je le pose sur une grille dès la sortie du four comme tout pain que je fait.
Je pense ne pas avoir trouvé la bonne température ,et la durée.
Entre démarrage à froid,démarrage à chaud,mettre un bol d'eau,ne pas en mettre,20 minutes de cuisson,45 minutes,15 minutes à 260°...
Il y a de quoi y perdre son latin.
Quel hauteur de pain obtenez vous dans le milieu! moi environ 4,5cm ce qui est peut-être normal pour un pain sans pétrissage!
Il a bon goût,est appétissant,ma pâte une fois levée est de bonne consistance.Jamais elle n'a été liquide.

Je vous présente mon dernier PLSP, un vrai délice.
Cela fait de super tranche que l'on peut tartiner de pâte à tartiner ou de coufiture ou à manger nature.

et bonne journée

Quelle bonne idée de le faire sous cette forme Muriel !

Je vais sans doute te copier dès aujourd'hui...

Oh la la mais c'est pas bon du tout çà

Moi je viens faire ma curieuse et quel délicieux PLSP je vois là!

Je vous avez fais peur ou vous êtes toutes en vacances?

Nous avons pleuré mes Psp pendant vnotre semaine en Vacances

Depuis je suis dans mon fourneaux de plus belle

Voici ma fournée du jour et il en manque avec du pâté maison c'est délicieux.



Je vais tout mettre au congélateur et je les sort ensuite à la demande

Toujours en les dégelants dans mon grille-pain.

bonjour j'ai un soucis qqun pour me répondre? j'ai changé de serveur internet et je n'arrive plus à changer mon adresse si bien que je ne reçois aucun e mail de réponse des forumeuses sur ma nouvelle adresse weeb , je n'arrive pas à changer l'adresse e mail ç me répond ça ne correspond pas à l'adresse enregistrée sniffffffffffffff comment faire ?

merci merci merci j'ai essayé je ne fais plus que celui là



j'abuse une bonne recette de pain de mie svp

🔗 Pain de mie moelleux + photos
moi, j'ai opté pour ce pain de mie et l'on se régale!

Isa 57

merci isa

je l'essaie aussitôt

Bonjour,

C'est une recette très facile à faire(début du poste)et aussi un régal

Je vais essayer de vous mettre le résultat en photo

Bravo à toi, tes pains sont beaux à croquer!

Isa 57