Recettes juives

Brochettes d'agneau au citron

Pour 6 personnes

Temps de préparation
20 minutes + marinage 1 heure
Temps de cuisson
15 minutes + préparation du barbecue
Ingédients
12 cl de jus de citron
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 brins de ciboule finement hachés
3 gousses d'ail finement hachées
1 bonne cuillerée à café de curry en poudre
1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café de coriandre moulue
1 petite pincée de piment en poudre
1 bonne pincée de canelle moulue
1kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en dés de 1 cm
2 poivrons rouges épépinés, débarrassés de côtes et coupés en carrés de 2-3 cm
1 oignon coupé en morceaux de 2-3 cm
36 petits champignons de Paris
36 tomates cerises
Préparation
Dans une jatte de faible profondeur, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboule, l'ail, le curry, le gingembre, la coriandre, le piment et la canelle. Ajoutez la viande, remuez pour bien l'enrober et laissez mariner 1 ou 2 heures à température ambiante (ou bien couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain). Egouttez la viande et réservez la marinade.

Allumez un barbecue ou un gril. Faites tremper des brochettes en bois pendant 15 minutes dans de l'eau.

Enfilez les dés de viande sur les brochettes égouttées, en alternant avec le poivron et l'oignon. Sur d'autres brochettes, alternez champignons et tomates cerises.
Cuisson
Disposez les brochettes de légumes sur la grille du barbecue préalablement huilée et faites-les griller 4-5 minutes, en les arrosant à plusieurs reprises de marinade. Faites griller les brochettes d'agneau 7-8 minutes de chaque côté, en les arrosant également de marinade. Servez aussitôt.

C'est une recette que j'ai trouvée dans le livre "la cuisine juive" de Léa Gold
A+ les filles!

coucou les filles!!!!!!!!!!!
Comment allez vous?

Bourikas

1 kg pâte feuilletée
2 oignons finement émincés
1cube de marak off
5 Escalopes de poulet ou dinde

Revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce que les blondissent
Ajouter des champignons, marak off, 1 verre d’eau et le poulet
Lorsque c’est presque cuit, hacher le poulet et incorporer à la préparation Laisser refroidir
Faire des carré de 6 cm2 mettre une cas de pâte et fermer en triangle
Badigeonner de jaune d’œuf et cuire th 7 jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
A ce soir les filles, je vais travailler.........

Salade de pâtes à l'avocat et au saumon fumé

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 7 à 10 min (selon les pâtes)

Ingrédients :
200 g de pâtes fusilli
4 à 6 tranches de saumon fumé
2 avocats
1 citron

Pour la sauce :
3 c. à soupe de vinaigre
9 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'aneth hâché

Préparation :
Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le sachet.
Egouttez-les, et passez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les à nouveau.
Pressez le citron.
Epluchez et coupez les avocats en deux. Retirez le noyau, et détaillez-les en lamelles.
Déposez les lamelles dans une assiette et arrosez-les du jus de citron.
Coupez le saumon en lanières.
Préparez la sauce en émulsionnant les ingrédients.
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les avocats et le saumon.
Ajoutez la sauce et mélangez bien.
Réservez au frais au moins 2 h.

SAUMON AUX POMMES DE TERRE ET AUX CAROTTES

1 saumon en tranches
5 Pommes de terre
3 Carottes
2 Oignons
2 Cuillères à soupe d’huile
1 Cuillère à café de poivre rouge
1 Cuillère à café de curcuma
½ botte de persil
1 pincée de sel et trois feuilles de laurier.

Disposer le poisson dans une marmite. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles (pas trop fines), les carottes découpées en bâtonnets, recouvrir le tout de fines lamelles d’oignons. Rajoutez l’huile, le poivre rouge le curcumin, le sel, le persil et le laurier. Recouvrir le tout d’une grande quantité d’eau, mettre sur le feu et laisser cuire a gros bouillon. Ne pas couvrir le poisson pendant la cuisson. En fin de cuisson baisser le feu, ceci pour obtenir une sauce un peu onctueuse.

Rôti de saumon aux légumes

1 saumon
4 oignons blancs
4 oignons violets
2 poivrons rouges
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Epluchez les oignons et émincez-les finement.
Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, retirez les parties blanches et les pépins puis émincez-les très finement.
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle, quand elle est chaude, mettez les oignons et les poivrons à revenir à feu vif en remuant. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondus.
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Ouvrez le saumon, salez et poivrez l'intérieur et garnissez-le d'oignons et poivrons revenus. Refermez le saumon et ficelez-le comme un rôti.
Placez le saumon dans un plat à four, arrosez-le d'un peu d'huile d'olive et enfournez. Faites cuire 20 min.
On peut accompagner de riz.

Cake au thon au poivron et courgettes

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients :
1 boîte thon au naturel
2 courgettes
1 poivron jaune
sel, poivre, cumin
3 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte :
3 oeufs
170 g de farine
10 cl d'huile
10 cl de lait de soja
1 sachet de levure chimique
4 brins de ciboulette

Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Lavez et coupez les courgettes en fins bâtonnets. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes et le poivron et faites-les revenir 10 min en remuant. Salez, poivrez et réservez.
Egouttez le thon et détachez le thon à l'aide d'une fourchette.
Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les. Puis incorporez la farine, la levure, l'huile et le lait. Mélangez bien, ajoutez le mélange courgette/poivron et le thon. Poivrez légèrement.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Beurrez-le et versez-y la pâte.
Enfournez et faites cuire 45 min.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir propre.
Sortez le cake du four, démoulez-le sur une grille et laissez tiédir.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
Coupez le cake en tranches et parsemez de ciboulette.
Servez tiède ou froid.

Bonjour les filles!!!!!!!!!!!

Couscous au poisson

250g Couscous rapide
500g Poisson Merous Ou Mulet
1Oignon
200g Carottes
150g Chou
150g Courge
200g Pois-chiches
200g Poivrons
5 pomme de terre (moyennes)
2 cuilleres a soupe de concentré de tomate
1 cs de piment en poudre
1 cuillere a soupe Cumin
1dl Huile d'Olive
3 gousses d'ail
sel, poivre, curcuma

Couper le poisson en tranches
- L'assaisonner de sel une heure avant la preparation.

- Mettre l'huile dans le faitout pendant quelques minutes-ajouter l'oignon et les poivrons
- Laisser cuire pendant 5 a 10mn
- Ajouter le cumin et l'ail ecrase
Une fois que tout est doré, ajouter la tomate delayee dans un verre d'eau, les pois-chiches trempes et la la poudre de piments
-Laisser cuire 10 a 15mn-enlever les poivrons avand d'ajouter 1dl l'eau, et y mettre le poisson prealablement assaisonne et déssalé, ainsi que le reste des legumes pendand 20 a 30mn.
Une fois le poisson et les legumes cuits, les placer dans
un plat.

Couscous:
Versez le couscous dans une casserole -Assaisonner du sel et une cuillere a cafe d'huile en remuant
-Ajouter deux verres de sauce au melange -couvrir et laisser reposer 10a 15mn-dresser sur plat garnir de legumes et poisson
-tenir au chaud et servir.

A + les filles!

bonjour a toutes

je vois quil y a pleins de recettes c'est super en été le poisson c'est l i deal a mon avis

moi le couscous au poisson je fais le bouillon de poisson moi même en prenant plein de tête de saumon et d arrête de poisson que je demande au poissonnier puis je met de l eau des herbes a court bouillon congelé je fait bouilloner puis je filtre pour enlever les arrêtes et autres c'est ce qui me fera mon bouillon ensuite a ce bouillon je rajoute du piment doux du piment fort du curcuma de la coriandre puis les légumes (courgette carottes céleris ) et mes pois chiches

puis je fait mes boulettes de poissons avec de la perche du nil des oignons de l ail du pain mouillé de la coriandre fraîche et en poudre je hache puis je façonne et je fait frire avec de la chapelure ou farine de matsa
puis je fait une sauce avec mon huile de poivrons rouge mon ail hachées des poivrons rouge en lamelles 1 verre d eau avec 1cs de concentré de tomate
puis j y jette mes boulette je couvre cuire 15 min

pour ma graine je la fait avec du bouillon de poisson et du spigol et de l huile de poivrons rouge

je sers a part les pois chiches dans un plat puis ma graine avec les boulettes autour mes légumes seule

je fais cette recette pour les gd occasions style hanouka baît ou cheva brahots

coucou!

merlans(ou autres)en sauce:

filets de poisson ou poisson entier coupe en darne
5 gousses d ail
4 tomates bien rouges
1 jus de citron
2oeufs
persil sel poivre
50gr de farine
huile

- preparer une marinade avec :2 gousses d ail ecrasees, 2 c a soupe d huile, un peu de persil hache menu,jus de citron ,sel et poivre.bien imbiber les morceaux ou les filets.
-battre 2 oeufs en omelette.passer le poisson dans de la farine puis dans l oeuf et faire dorer dans un peu d huile chaude.mettre de cote.
-dans l huile de friture(ca c est la vrai recette mais moi perso je prefere changer)ecraser 3 gousses d ail,couper 4 tomates bien rouges et pelees,selpoivre et ce qui reste de la marinade.melanger et cuire 5 min.
-ajouter un peu d eau et remettre le poisson dans la sauce couvrir et laisser mijoter encore 10min.

une autre recette du rouget par contre là

rouget en escabeche d agrumes ( jamais essayer)

pour 4 personnes
12 filets de rouget
4 oignons bottes
2 gousses d ail
1 moitié d orange
5cs de vin blanc sec
3 cs dhuile d olive
1/2cc de graine de cumin
1/2 cc de paprika
2 pincée de noix de muscade
3cs de farine
sel poivre

farinez les rougets cote peau
verser l huile dans la poêle cuire cote peau 1minute de chaque faca
puis réservez

emince l ail et oignon dans la poêle ajouter le cumin mouillez avec le vin laisser évaporer ajouter la moitié du jus d orange +paprika+noix de muscade+poivre+sel a ebulition coupez le feu

pelez a vif l autre moitié de lorange coupez la chair en morceau et ajoutez là hors du feu
versez le mélange chaud sur les filets et laisser refroidir couvrez et placez au frais 24heures servez a température ambiante avec des pain a l ail et au basilic

une recette de paella aux substitut de fruits de mer

1 sachet de fruits de mer cacher
1 pave de saumon
1poivron rouge
1 poivron jaune
1gousse d ail
3verres de riz
spigol ou curcuma

faire revenir les poivrons en lamelles dans de lhuile d olive avec 1 gousse d ail puis ajouter les fruits de mer puis le saumon coupés en dés puis ajouter les verres de riz remuez puis ajouter l eau correspondant au riz puis ajouter 1cs de curcuma ou de spigol cuire 15 min a moitié couvert

Salut les filles!
mes premières cornes de gazelle dont voici le résultat:

Ce sont les premières donc elle ne sont pas toutes super régulières, mais je suis contente de moi et elles sont vraiment bonnes, très parfumées

Le fondant, c'est un nouveau que j'ai essayé et dont je vous mets la recette tout de suite

Fondant au chocolat

5 oeufs
200 g de margarine
150g g de sucre
200 g de chocolat noir
70 g de farine

Fondre chocolat et margarine.
Ajouter le sucre, bien mélanger, puis la farine puis les jaunes d'oeufs, bien mélanger pour homogéiniser le tout.
Battre les blancs en neige ferme, ajouter le chocolat et mélanger doucement.
Cuire 20-30 mn four préchauffé th 6.

Il porte bien son nom, il est fondant à souhait...

Les filles je vais travailler je vous souhaite une bonne journée et si je ne revient pas à temps:

Bisous à toutes!

bonsoir les filles
me voila dans votre forum aprés une absence de plus de 15 jours
mais j'ai réalisé beaucoup de recettes et c'était bien réussi
je vais vous posté une de ces recettes

LES BRADJES CONSTANTINOISES A MA FACON

les ingrédients:

800g de semoule fine ou moyenne
4 CàS bien pleine de Smen ou de beurre bien mou
1 CàC de sel
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
de l'eau
des dattes écrasées (GHARSSE)
1 CàC de cannelle

la préparation:

Dans une bassine ou un grand récipient mettez la semoule fine, le sel
et le beurre (moi je préfère le smen c'est plus réussi)
malaxez bien avec les mains
puis arrosez d'eau de fleur d'oranger
et cette fois travaillez qu'avec les doigts seulement
il ne faut pas pétrir la pate pour que la seoule ne jette pas son lait
ensuite continuez de travaillez en ajoutant l'eau
jusqu'a ce que la pate soit mouillé
c'est comme la pate de MAKROUD
et sur le marbre ou la table de cuisine
mettez la moitié de la pate
et faire un boudin de 3 doigts de large
faites un puit au milieu du boudin tout au long de ce boudin
dans 1 assiette mélangez les dattes dénoyautées avec la cannelle
et faites un boudin d'1 cm de large et de la longueur du boudin de la semoule
mettez le au milieu
fermez la pate au dessus des dattes pour qu'elles n'aparaient pas
et à l'aide d'un emporte pièce du makroud apuyez sur le dessus du boudin de semoule
découpez des losanges
et les faire cuire sur un tagine sur toutes les cotés
et voila , vous pouvez le dégusté avec du thé à la menthe
:lol

Voir l'album
Voir l'album