Recettes juives

PATE DE COINGS Recette de ma maman

2.5 kg de coings
2 kg de sucre
1 baton de vanille

Mettre 2l d'eau a bouillir.
Peler les coings, les couper en quartiers, les enduire de jus de citron, les metre a cuire dans l'eau pour 30 minutes.
Garder 4 verres du bouillon.
Mixer les coings et les remettre a cuire dans les 4 verres de bouillon. et le sucre (1 bol de sucre pour 1 bol de puree de coing).
Des que la preparation se decolle du fait-tout, retirer du feu (la cuisson doit etre courte pour que la pate soit transparente)

Humecter legerement d'eau froide des plats creux.
Remplir chaque plat d'une couche de 2cm d'epaisseur.
Laisser secher plusieurs jours puis recouvrir d'un papier sulfurise...

Je ne suis pas une spécialiste de la pâtisserie orientale, mais je ne peux pas ignorer l'appel d'une femme enceinte
Voici donc, une recette de yoyo que j'avais trouvé sur Harissa et je j'ai testé un y a qq années:

Les Ingredients:
3 oeufs entiers.
3 cuil. a soupe de sucre
3 cuil. a soupe d'huile (pas d'olive)
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanille ou une cuil. a café de vanille en poudre
2 sachets de levure chimique ou autant fraîche
2 pincées de crème de tartre(a la pharmacie) (je ne sais pas ce que c'est, j'en n'ai pas mis)
Farine pour amalgamer le tout.
Huile pour friture.

La Pate:
Melanger dans un grand bol tous les ingredients sauf la farine, dans l'ordre suivant. Battre les oeufs et le sucre, ajouter l'huile, battre, puis le reste. Si la levure est fraîche, la diluer dans un peu d'eau tiède.Verser la farine peu a peu 300 a 350 grammes environ, suivant la grosseur des oeufs et de la levure, jusqu'a l'obtention d'une pate qui a la consistance d'une pate a modeler. Laisser reposer 45 minutes.
Suivant les goûts, on peut ajouter zestes de citron et d'orange.

Avec un rouleau a pâtisserie étendre la pate a un demi centimètre d'épaisseur. Avec un emporte pièce ayant un trou au milieu, couper des ronds, sur toute la surface de la pate. Reutiliser les ronds du milieu et les déchets des cotes. Si vous n'avez pas d'emporte pièce, vous pouvez utiliser un verre de 4 a 5 cm. de diamètre et un dé. Si vous trouvez cette procédure trop longue, vous pouvez prendre des petits morceaux de pate, les rouler avec vos deux mains, pour en faire des boudins d'un cemtimetre d'épaisseur, couper des morceaux assez longs 8 a 10 cm. de longueur, coller les deux extrémités en les pressant l'une contre l'autre.

La Friture:
Chauffer l'huile a feu moyen, frire les yoyos par 4, 5 ou 6, plus ou moins, suivant la grandeur de votre bassine ou de votre casserole. Ils gonfleront et ne doivent pas se coller les uns aux autres. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer a l'écumoire, les poser dans une passoire a pied.

Sirop de sucre:
Dans une casserole mettre un kilo de sucre, une épluchure entière de citron et une d'orange, une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait, recouvrir a ras, d'eau. Mettre sur le feu a feu moyen, des que ça bout, presser le jus d'un citron, baisser le feu et laisser cuire une bonne demi-heure jusqu'au test de la perle. Pour cela, tremper une cuillère dans le sirop, l'incliner au-dessus de la casserole. Le sirop doit napper la cuillère, s'écouler, mais la dernière goutte doit y demeurer accrochée. Eteindre, enlever les écorces

Passage au sirop de sucre:
Preparer le sirop a l'avance comme ci-dessus. le faire bouillir et y plonger les yoyos juste après la friture. Les superposer dans le plat de service.

cooucou les filles!!!!! alors il fait chaud dans vos cuisine??????
tout le mende va bien???
la recette des manicottis
pour 60\70 pieces
1 kg de farine
8 oeufs
8 càs d'huile et 8 càs d'eau
j'ajoute un petit verre de sésame grillé
faire une pate que l'on petrit jusqu'à ce qu'elle soit homogène
couper la pate en plusieurs parts
étaler la pate très finement, couper des bandes de pates (5cm de large\ 30,40 cm de long)
les fariner legerement et les couvrir d'un linge humide pour ne pas qu'elles sèchent
enrourler une bande de pate sur une fourchette et la plonger quelques secondes dans un bain d'huile, ne pas laisser colorer
égoutter et suivant le gout, saupoudrer de sucre glace ou tremper dans un sirop de miel ou de sucre
on peut aussi ajouter des pistaches concassées dessus comme le fait la mama de Valérie
allez à plus les filles je fais ma confiture de coings

Hello,

Je vais un peu vite parce que ce sont les grands préparatifs depuis hier . La je suis sur mon temps de pause - café.

Les manicottis

Il vaut mieux faire oeuf par oeuf et pas 2 ou 3 oeufs en une seule fois.
Comme c'est la recette de ma grand-mère, c'est AU PIF
un oeuf
une pincée de sel
la demi-coquille de l oeuf d huile
On rajoute de la farine , on touille, et on complète avec de la farine peu a peu jusqu a ce que la pâte fasse une boule mais ne soit pas collante.(entre 150 et 200 grammes environ)

après on se lave les mains et on les secoue SANS LES ESSUYER. Avec les mains a peine humides, on pétrit la pâte en la fraisant, c'est a dire en écrasant la pâte avec la paume de la main.on roule en escargot la feuille de pâte, on donne 1/4 de tour et on recommence dans l autre sens, au bout de 10 mns environ des bulles doivent se former, on entend des petits sons.

la pâte est ensuite ouverte au rouleau a pâtisserie. le plus fin possible.
on découpe des bandes de pâte (une main et demie sur 3 doigts environ)
on fait une rose avec la bande, sur un doigt, deux doigts, trois doigts, en tenant cette rose du bout des doigts sur un point seulement, on fait tomber la pâte dans l huile très chaude mais a feu doux, avec une fourchette on repousse la partie qui va s ouvrir de façon a refermer la rose.

ca cuit en qq secondes, ne pas colorer

égoutter
et passer au miel

le miel
3 cuillères a soupe de sucre - faire un caramel
le reste du kg de sucre
de l eau, un bol
1/2 citron ou orange

cuire a petit feu jusqu a une consistance sirupeuse.

Les filles !

Pendant que mes enfants mangeaient, je leur ai prepare rapidosssssss des galettes a l'avoine que ma maman me faisait quand j'etais petite...

Et c'est super rapide !!!!
Et super bon !!!

Quand on est une famille nombreuse, il y a toujours 1 ou 2 enfants qui n'aiment pas.... Eh bien la, tout le monde a adore !!
Alors pendant qu'ils mangeaient la 1ere fournee, j'en ai refait tchic-tchac une autre !!

Cette recette peut convenir pour un dessert leger pour Rosh Hashana, car elle contient du miel !

Je vous la livre par coeur, tellement elle est simple !!

GALETTES AUX FLOCONS D'AVOINE (pour 55 galettes)

200g de margarine
3 verres de noix de coco
1.5 verre de sucre
1.5 verre de farine
1.5 verre de flocons d'avoine
1 bonne cuillere a soupe de miel
1/2 levure chimique
1 oeuf entier

Moi j'ai fait fondre la margarine au M-O.
J'ai ajoute le sucre. J'ai battu.
J'ai ajoute l'oeuf, j'ai battu.
J'ai ajoute tout le reste.
J'ai forme des boules que j'ai aplaties.
Bien les separer sur la plaque, car ca s'etale.
Cuire 20 minutes a 175 degres.

Ma mere ajoute plein de trucs, donc a vous de voir (moi, mes enfants n'aimeront pas si j'ajoute ce genre de choses) : noix, raisins secs, etc....

Je sais que c'est dur, mais attendre que ca refroidisse pour deguster , pour que les galettes soient bien croquantes....

C'est un regal ! Pour petits et grands...
(ca ressemble aux galettes riches qu'on achete dans les magasins bio.... )

Bonjour à vous tous
vos recettes sont bien
je vais donner une pour enrechir vos connaissance culinaires
Makrout
La pâte:
* 125 g de semoule fine
* 125 g de semoule épaisse
* 1 c.à.s de sucre semoulr
* 1/4 de c.à.c de sel
* 100 g de beure
* 1 verre à thé d'eau froide
* " " " " de fleurs d'oranger
la farce:
* 200g de dattes
* 1/2 c.à.c de cannelle
* 1 c.à.s de feleurs d'oanger

- de l'huile pour friture
- 250 g de miel

Préparation:
Dans un récipient,mélanger les deux semoules, le sucre et le sel ajouter le beurre fondu et continuer àmélanger puis verser le verre d'eau et de feleurs d'oranger en malaxant délicatement avec les bouts des doigts.

La pâte de dattes:
dénoyauter les dattes et les faire cuire à la vapeur pdt 20 mn. Laisser refroidir ajouter tout les ingrédients. La transformer en longs bâtonnets d'un cm d'épaisseur. Former d'autres bâtons avec de la pâte de semoule.
Pratiquer une longue fente au milieu et y placer un bâtonnet de dattes avant de la souder
découper les bâtons obtenus en petits losanges égaux les faire frire dans une poêle. Dès qu'ils prennet la couleur les retirer et les égoutter puis les
plonger immédiatement dans du miel chauffé
Egoutter et servir froid
c'est bon

BONSOIR LES FILLES!

LES FEUILLETÉS AU SAUMON FUME

Prendre une pâte feuilletée étalée de 1 kg

Farce:Mélanger

3 oeufs
300g de saumon fumé en lamelles
3 cas de lait de soja
sel, poivre, muscade, ail en poudre, 1 pointe de curcuma
1 cas de marak off

Faire des formes rondes avec un verre large ou une coupelle.
Mettre une cuillère de farce
Fermer et souder au blanc d'oeuf
Dorer au jaune d'oeuf et cuire th 200 ° chaleur tournante si possible, environ + ou - 15 à 20 minutes
Bon appétit!

coucou les gourmandes...

Je profite de la pause dejeuner et avant de repartir au boulo pour vous faire un coucou... j'ai fait hier des petits sablés au amandes voici la recette...

Sablé aux amandes...
2 verres de farine
2 verres de sucre
2 verres de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs entier
70 g de margarine un peu fondu

Mélangé tout dans un saladier que tout se decolle des parois, (sinon rajouter un peu farine )

Laisser au frais 15 min et prendre des petits parts et etaler et faites des formes de vos choix... badigeonnez les avec du jaune d'oeuf dilué et pourquoi pas des graines de sésames dessus .... et hop au four th 4/5 pendant 8/10 minutes...
Voila avec une citronnade ou un bon thé....

bonne journée...

cadeau pour le gâteau au petit beurre

2 paquet de petit beurre
1 bol de café serré sucré
de la rich
du chocolat noir 100g

dans un plat a brownies mettre les petits beurrés trampé 1 a 1 dans le café puis posé comme des lasagnes puis mettre une couche de rich montée puis râpé la tablette de chocolat
recommencez l opération jusqua que tu arrive en haut de ton moule
après tu peux rajouter des amandes des noisettes des cacahuètes de la coco tu fais comme tu veux!!

sinon jen ai une autre tu écrases au rouleau le paqt de petit beurre puis dans un saladier tu mélange le gâteaux au café sucré puis un peu de rich et tu met dans un moule a cake tu congelés ou tu met dansle frigo longtemps et comme ca tu coupe en tranche

sassia et les autre domage pour la brith que vous puissiez pas venir je prendrais des photos et le figel ma belle mère en a dans son jardin les vrais tun!! et non je nai pas de famille dans le 95 mais dans le 91

Je vous mets la recette trouvée sur Harissa (je ne l'ai pas testée)

RECETTE DES MAKROUDS

INGREDIENTS :

- 1 livre de dattes de très bonne qualité

-1 bol de semoule fine

-1/2 bol de farine

-1 bol d'huile

-1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire -eau (du robinet) Il est très important que les ingrédients (semoule, huile, eau) soient chauds.

FARCE : bien laver et dénoyauter les dattes, les mettre à chauffer à la vapeur dans le couscoussier. Passer à la moulinette afin d'obtenir une pate que l'on pétrit en y ajoutant de l'huile et un parfum selon son gout. En faire un saucisson.

PATE : Faire chauffer la semoule, ensuite ajouter la farine, le bicarbonate, bien mélanger et ajouter petit à petit l'huile chaude. Ensuite ajouter l'eau chaude afin d'obtenir une pate que l'on étale en bande. Mettre au milieu le saucisson de dattes rouler le tout (vous pouvez partager le tout en 2 ou 3 parties), faire des crousillons au couteau sur le dessus et couper les macrouds à la grandeur voulue. Faire frire dans l'huile très chaude. (Si les macrouds s'ouvrent dans l'huile c'est qu'il y a beaucoup d'huile) Donc par précaution, il est prudent de ne faire qu'une petite quantité de pate et de procéder à un essai. Si le makroud est dur, c'est qu'il n'y a pas assez d'huile.

SIROP : Faire fondre tout doucement dans une casserole une livre de sucre en morceaux bien veiller à ce que le sucre reste blond. A ce moment ajouter de l'eau et faire bouilir, ajouter le jus d'un demi citron, lorsque le sirop arrive au boulet, ajouter un demi pot de miel d'acacia. Y tremper les makrouds

Qu'est ce que c'est que cette histoire de gateau au fromage aux petits beurre, j'ai pas tout suivi, là

MOI AUSSI ELLE NE ME PLAÎT PAS LA RECETTE DE MAKROUT??j'ai UNE MEILLEURS DE CHEZ NOUS VANESS33 alors:

pour la farce :

1k de datte
de l huile
de l eau de fleur ou l eau de rose
la canelle et des clous de girofle

pour la patte:
3 mesure de semoule moyenne pas fine(une mesure égale un bol)
une mesure de smen(ou un beurre pure)
l eau de rose ou l eau de fleur d oranger!

préparant la farce:

nettoyez vos datte(enlever les noyaux)
travailler maintnant vos datte avec de l huile( vous jetez de l huile sur les dattes a fure et a mesure)jusqu a obtention d une patte assez molle pas très môle commeme

deux a trois cuillère a soupe d eau de rose et la canelle selon goût,,moi je mets une demi cuillère a soupe de cannelle n oubliez pas les clous de girofle que vou avez moulu(vous mettez une ptite cuillère a café)!!voilà votre farce est prête passant maintenant a la patte!

sur un grand recipien (djfna chez nous)versez les troix mesure de semoule a vec la mesure de smen

travailler bien votre patte entre les main vous obtenez une patte un ptit peu sableuse!!

laissez reposer une a deus heure!

commencez maintenant la préparation de vos gâteau

vous prenez un peu de patte vous l a mouillez avec de l eau mélanger a l eau de rose!!pas trop mouiller juste pour que la patte tienne et donne une forme dans vos main
vous formez un boudain que vous ouvrez au milieu pour mettre votre farce!!vous fermez et roulez un peu entre vos main!!

vour ramenez l emporte pièce et vos poussez un peu!

vous coupez les makrout et vous les dressez sur un plateau allant au four!! il faut coller les pièce l une a une pour que la farce ne brûle pas!!

laissez cuire jusqu a ce que ils prenne une couleur rose(dorée) je veux dire

et bonne appétit

si vous avez besoin d autre explication n esitez pas je suis là

Hello,

Sur les tables des fetes de Tichri, il y a toujours eu des confitures de raisin et de grenades.
Celle de grenade est au point, je vous la donne.
Celle de raisin, dimanche si j ai le temps.

3 grenades (750g de fruits epluches)
500 g de sucre en poudre
500 g d eau
1 cm de baton de vanille coupe en 2
5 cuilleres a soupe de jus de citron frais.

Cuisson a feu moyen sans tourner, il se forme des paquets de bulles quand le sirop commence a epaissir. Quand c est cuit, l ecume se met a monter. On verifie sur une assiette froide. Le sirop doit avoir la consistance du miel liquide.

1 bol de fruits secs , tries et laves, passer a l essuie-tout (pistaches decortiquees, pignons de pins et graines de sesame).

Donner 3 bouillons , c est a dire mettre les fruits dans la confiture, faire chauffer, l ecume monte, on retire du feu, premier bouillon ; on remet et on retire, second bouillon et on repete une troisieme fois mettre au feu et retirer. Voila, si il reste de l eau , la confiture ne moisit pas.

Je garde un pot pour tou bi chevat et un pour pessah.

Chabat chalom a toutes

INTERIEUR DE MON PITHIVIERS (galette des rois)

150g de beurre
200g de sucre
200g de poudre d'amandes
2 oeufs entiers + 1 jaune
Rhum, extrait d'amandes amandes

Poser sur de la pate feuilletee
Recouvrir de pate feuilletee

Cuire 40 minutes a 180-200 degres

Delicieux !!!

(C'est tout a fait la farce que les patissiers ajoutent a l'interieur de leurs croissants classiques, pour en faire des croissants aux amandes... super bon !! )

merci chocolacoco, valériell, moadim lesimha

pour le gefilte fish, j'ai plusieurs recettes, et franchement je les ai toutes essayées.. et je reconnais que la meilleure recette que j'ai faites c'est quand .... j'ai acheté le gefilte fish

je vais vous donner au moins une recette, mon problème c'est l'odeur.. même si mon poisson est bon, il reste une odeur forte que je n'arrive pas a atténuer, si qqn a une solution ?

GEFILTE FISH

1,250 Kgs de poisson moulu avec deux oignons (je prend un poisson blanc en général c meilleur avec de la perche du nil mélangé avec un autre poisson)
200 g de sucre
1c à soupe rase de sel
Poivre
1V1/4 d'huile
3c à soupe de farine de matza
1V1/4 d'eau gazeuze
5 oeufs

Pour le court bouillon

2 carottes coupées en rondelles
1 gros oignons
sel poivre blanc, sucre

battre tous les ingrédients, pendant 30 minutes avec un robot, plus longtemps vous mélangez et meilleur c'est ..

faire un court bouillon avec les carottes coupées en rondelles l'oignon, saler, poivrer, un tout petit peu de sucre

former des rouleaux de poisson dans du papier alimentaire
ou bien faire des boulettes

le court bouillon doit cuire longtemps avant de mette le poisson, une heure, ensuite y mettre les rouleaux de poisson, et les cuire encore 45 minutes

voila bonne chance..

faire un court b

je dois absolument vous faire profiter d'une recette un peu "fête" que j'ai essayé, et pour laquelle on s'est régalés !!

la Tourte au Saumon miam miam

400/500 G DE PATE FEUILLETEE
100 G DE MARGARINE
100 G DE FARINE
1 LITRE D'EAU BOUILLANTE
1 CS DE POURDRE DE VOLAILLES PARVE
200G DE SAUMON FUME
1 JAUNE D'OEUF

faire une sauce béchamel : faire fondre la margarine, ajouter la farine et la pourdre de volailles. bien mélanger. en dernier ajouter petit à petit l'eau bouillante pour éviter les grumeaux.. Laisser refroidir

foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Mettre la sauce béchamel. Recouvrir la béchamel de saumon fumé, puis recouvrir le tout avec un couvercle en pâte feuilletée. Faire une cheminée au milieu de la pate. Et badigeonner avec un jaune d'oeuf. Faire des sillons avec la fourchette

cuire au four à 180° pendant environ 45 minutes. Servir chaud.

il parait que la tourte se congèle très bien, mais ça, je n'ai pas essayé..

franchement le résultat était très beau, j'ai pas pensé a en faire une photo !! dommage!! ça valait la peine ..

bon appétit