Recettes juives

RE bonjour

chez nous on a l'habitude, les 3 fetes où on "tape" de faire des krepple'h et comme je n'ai pas vu la recette je vais vous la donner ..

ces trois fêtes sont : erev kippour/ hochana rabba/ pourim

RECETTE DE KEPPLE'H

Ingrédients :

pour la pate
200g de farine
1 -2 oeufs
1 CS huile
1 pincée de sel
3 -6 CS d'eau tiède

Pour la farce

200 G de viande cuite (éventuellement un reste de viande)
50 G de foie (facultatif mais c'est plus "moelleux"
1 gros oignon
2 gousse d'ail (facultatif aussi)
1 oeuf

PREPARATION

mélanger tous les ingrédients pour la pate pour obtenir une pâte assez molle et malléable

hacher finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle, ajouter la viande et bien remuer ajouter les autres ingrédients de la farce

sur la table enfarinée, étaler la pate sur une épaisseur de 2 mm. Découper des cercles à l'aide d'un verre. poser une cuillerée de farce sur un coté du cercle et la refermer en forme d'un demi cercle en pressant bien sur les bords (si ça ne se referme pas bien, mouiller avec du blanc d'oeuf)

cuire les Krepple'h dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou bien directement dans le bouillon ..

les krepple'h remontent à la surface du liquide et augmentent de volume pendant la cuisson. On peut les congeler crus et les cuire avant de servir, mais faire attention pour la congélation de ne pas les poser les uns sur les autres.. ils risquent d'éclater au moment ou vous les décongelez ..

voila .. c'est la recette du moment .

Bonsoir, si voulez j'ai une bonne recette simple a faire et surtout pratique pour le shabbat car cela peut se manger froid , mais peut être connaissez vous déjà ?
MEGUINA DE LÉGUMES
6 oeufs
sel poivre safran ou un sachet de spigol
laurier
2 gros oignons haches fins
1 grosse boite de petits pois carrottes.
On fait revenir les oignons dans l huile.
quand ils sont translucides , on ajoute sel poivre laurier et spigol et la boite de petits pois carrottes .quand c'est tiède on y ajoute les oeufs battus en omelette.
on met la préparation ds un moule a cake huilé et on fait cuire th 6 pendant 30 a 45 minutes .
vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Qunad on la découpe en tranches c'est très joli , elle se mange tiède ou froide avec ou sans tchoukchouka.
VARIANTE.
On peut aussi ajouter des fonds d artichauts coupés en des surgelés , et même de la viande hachéé avec une salade cela fait un repas complet , amoins que l on ait de gros mangeurs on double les proportions .Voila bonne cuisine .

Coucou les filles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Voici une recette de petits biscuits qui sont vraiment délicieux!

COURONNES GLACEES

500g de farine
150g de margarine fondue
2 cas de sucre glace
1 cac de vanille
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Eau si besoin

Glaçage :
200g de sucre glace
1 blanc d’œuf en neige
1 cas de jus de citron
Vermicelles de couleurs

Faire la pâte souple, repos 15 min
Former les couronnes, cuire th4/5 15 minutes
Voilà moi je les ai pas faits en couronnes mais en sablés et ils ont faciles et super bons!
A plus tard les filles!

valérie j'ai une recette de gateau aux patates douces super facile à faire, tu veux la recette? (je ne l'ai jamais testée de cette façon)
bon allé je suis lancée:
1 kg de patates douces
250 gr de sucre
250 gr de noix hachées grossirèment

faire bouillir les patates pelées puis jetter l'eau de cuisson et faire sécher à feu doux en remuant à la cuiller en bois.
passer les patates à la moulinette et ajouter les noix.
preparer un caramel avec le sucre, une fois le sucre caramélisé, y verser la purée mélangée aux noix et remuer à la cuiller en bois.
verser le mélange sur une gande assiette ou un plat et garnir de meringue blanche et de filets de caramel
c'est la version du livre, moi je remplace les noix par de la poudre d'amendes, j'ajoute 2 sachets de sucre vanillés et je verse dessus du chocolat fondu et des amendes éffilées grillées.

coucou les filles

le koube:recette qui se fait sur deux jours pour de meilleurs resultats.
ingredients:
500gr de viande hachee
3 oignons
3 tomates
50 gr de margarine
sel,poivre,paprika doux(minimum une c a soupe,mais on peut plus),facultatif :du paprika piquant mais c est meilleur un peu releve et du baharate.evidemment vous allez me dire c est quoi et je vous repond un melange d epices ...mais lesquelles?apres analyse olfactive je pense qu il y a du clou de girofle et de la canelle.pour le 3eme element mystere et boule de gomme
1 kg de semoule(pas couscous ! de la vraie semoule!)

1er jour
-faire revenir la viande dans un peu d huile en veillant bien a ce que tous les morceaux se detachent les uns des autres et qu il n y ait plus d eau.mettre dans un saladier.

-couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir jusqu a qu ils soient bien dores.rajouter a la viande.

-couper les tomates en petits morceaux et les mettre a petit feu concentre.les rajouter au reste.

-epicer au gout et rajouter la margarine tant que c est chaud,pour qu elle fonde.

-mettre au frais.

2eme jour
verifier la semoule(oui oui je sais c est inverifiable,mais vous vouliez la recette!) la mettre dans un saladier avec de l huile( a peu pres un demi verre)et du sel.ajouter petit a petit de l eau tiede pour obtenir une pate malleable.
qd le resultat est satisfaisant,prendre des petites boules de pates de la taille d une balle de ping -pong les creuser les remplir de farce et les deposer sur un plateau pas trop collees.
on en obtient a peu pres une soixantaine avec de l experience ,une debutante je dirais autour de 50.

pour les conseils:-on peut faire la farce le matin et les koubes l a midi.en fait il faut que la farce soit bien ferme pour faciliter le remplissage.
-ne pas reduire ,malgre la tentation ,le poids de margarine car c est elle qui "tient" la pate.
-faire en sorte de bien remplir les boules,sinon vous risquez de n avoir que de la pate a manger.
-se congele tres bien ,en veillant a les separer les uns des autres.

et comment ca se mange???
mettre des pois chiches a tremper
ensuite prendre 2 oignons moyens les couper en 4,les mettre dans une marmite avec les pois chiches,un peu de soupe de poulet,du curcumin,du paprika,sel poivre et le fameux baharate et beaucoup d eau.mettre a cuire.
une fois les pois chiches presque cuits.ajouter les koubes,a peu pres 4 par adulte et laisse cuire 1/4d heure a gros feu et un autre1/4 d heure a petit feu.
se sert comme une soupe.

je n ai pas le courage de me relire,si vous avez des questions j y repondrais avec plaisir.ca a l air un peu complique mais ca vaut le coup ...si on a reussi a tamiser la semoule

j'avais promis la recette du kougelhoff..

très simple..

faire une pate levée avec :
1,5 kg de farine
1 cube de levure
1 oeuf
200g de margarine
3 c a soupe de sucre
1 pincée de sel
des raisins secs

bien travailler la pate

sur le moule huilé, poser quelques amandes
verser la pate dessus
laisser monter encore
puis mettre au four chaud .. entre 20 et 30 minutes

autre gateaux secs 'basler leckerli"

ingrédients :
4 oeufs
400g de sucre
env 200g d'amandes ou noisettes coupés grossièrement
4 c a s de miel
1 sachet de sucre vanille
1 c a s de canelle
1 c a c de clous de girofle moulus
375g de farine
1 c à c de levure chimique
1 boite de fruits confits

préparation

mélanger tous les ingrédients
verser sur une tôle et mettre au four à 170° pendant 20 à 30 minutes

badigeonner le gateau encore chaud avec un mélange de sucre glace et un peu de kirsch et couper de suite en petits carreaux

ces gateaux se gardent pendant quelques semaines dans une boite hermétique et ne nécessitent pas de congélation.

bref, j'avoue, je n'ai jamais fait ces gateaux, mais j'ai eu le plaisir de les gouter chez mes copines

j'ai une petite histoire sur un gateau ..
une fois, je travaillais a paris, j'ai reçu (par la poste! vrai de vrai!) un morceau de gateau, d'une anglaise qui s'était mariée (pas juive, je reconnais le gateau n'était pas cacher en plus !) évidemment, que fais je du morceau de gateau ? direct à la poubelle !
un de nos représentant, anglais, passe au bureau et me dis .. quoi ! à la poubelle ! mais tu sais chez nous, le gateau de mariage de la mère, se sert au mariage de la fille !

histoire vraie de vraie les filles !

bizz

j'avais une recette de poitrine de veau farcie que j'ai fais deux ou trois fois .. on s'est tjrs régalés .. et c'est sans graisse d'oie, mais merci de tous ces renseignements.

pour 1,5 kgs de poitrine de veau ou de collet
350 g de pain
1 gros oignon
de l'huile
3 oeufs
sel, poivre, gingembre, persil haché
viande cuite hachée (facultatif)

(perso je met de la viande hachée et pas de gingembre, parce que je ne connais pas le gingembre..)

tremper le pain dans de l'eau
éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans de l'huile
essorer le pain et le faire revenir avec les oignons
éteindre le feu, ajouter les oeufs, les épices et la viande cuite hachée

faire une poche dans la viande et la remplir de cette farce. Coudre la poche (c'est vraiment pas facile mais le résultat en vaut la peine)
enfourner dans une cocotte préalablement huilée, th 20° à 250° pendant 1heure 30
la viande se coupe mieux a froid, et peut se servir froide ou réchauffée..

bon j'ai l'eau à la bouche maintenant ...

c'est bizarrement calme à la maison, les enfants ont déja mangé, le mari .. hum... je vais aller voir ce qui se passe !

bonsoir les filles, tout le monde va bien?

voici la recette des madeleines de ma maman

materiel: moules à brioche en fer et papillotes

1 kg de farine
12 oeufs
700/800 gr de sucre
3 levures /3 vanilles
3 verres d'huile (petit verre à moutarde)
3 verres d'oranges pressées

battre les oeufs le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'huile et le jus d'orange, mélanger puis ajouter la farine et les levures et mélanger, dans chaque moule en fer mettre une papillote et remplir au 3/4 puis enfourner à four chaud à 150°

on peut ajouter des pepites de chocolat, des fruits confits, des amendes effilées, des zestes d'orange, on peut aussi les congeler