Recettes juives

Bonjour les filles,

BROCHETTES DE POULET AVEC SAUCE AU BEURRE DE CACAHUÈTES

- 1 echalotte coupée en petits morceaux
- 1 1/2 c a s. de gingembre frais(épluche et coupe en tous petits morceaux)
- 2 c a c d'ail écrase
- 1/2 c a c de curry en poudre
- 1/2 c a c de piments rouges écrases et sèches
- 3/4 cup de bouillon de poulet dégraisse
- 1/3 cup de beurre de cacahuètes crémeux non gras
- 1/4 cup de jus de citron vert frais
- 3 c a s de sauce soja (sel réduit de moitié)
- 1 c a c de sucre brun
- 1/2 c a c de sel
- 3 ou 4 blancs de poulet sans peau et sans os
- 1/2 c a c d'huile de sésame (brune)
- 12 petites brochettes en bois

Passer du spray anti-adhésif sur une poêle assez large. Ajouter l'echalotte, 1 c a s de gingembre et 1 c a c d'ail. Faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'a ce que l'echalotte soit tendre.
Ajouter la poudre de curry et 1/4 c a c de piments rouges écrases; sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le beurre de cacahuète, 2 c a s de jus de citron vert, 1 c a s de sauce soja, le sucre brun et 1/4 de c a c de sel.
Faire mijoter pendant 3 a 5 minutes ou jusqu'a ce que le mélange epaissise en mélangeant constamment.
Mettre tout ce mélange dans un bol et refroidir pendant 2 heures.

Couper les blancs de poulets en long morceaux d'environ 5 a 8 cm.Les mettre dans du film plastique et les aplatir avec un rouleau a pâtisserie.

Melanger le gingembre restant avec l'ail restant , les piments rouges sèches et écrases, le jus de citron, la sauce soja, le sel et l'huile de sésame dans un sac zip..c.Ajouter le poulet en morceaux. Mariner au frigo pendant 1h30 en remuant le sac de temps en temps.

Tremper les brochettes de bois dans de l'eau pendant 30 mn. Secher.

Prechauffer le grill du four.

Enlever le poulet de la marinade et jeter celle-ci. Inserer les brochettes dans les morceaux de poulet et les placer dans un plateau préalablement asperge de spray anti adhésif.Faire griller 2 ou 3 minutes sur chaque face ou jusqu'a ce que le poulet soit cuit. Servir avec la sauce au beurre de cacahuète.

Voila, essayer les ces petites brochettes, c super bon.Si vous suivez bien les quantités inscrites, ce n'est que 3 points.

Voila les filles, je vais aller me coucher dans 1 heure et vous souhaite une très très bonne journée et un bon dîner pour les veinardes qui sortent ce soir....

Bisous a toutes.

,

Annie, je ne connais pas la recette de la Hasbane ashké, mais si tu veux je te donne celle que j'ai. Elle a été modifiée à cause de la "vache folle". On remplace les abats par de la viande hachée et le boyau par du papier cuisson.
Perso, je n'aimais pas du tout ça , lorsque ma mother le cuisinait quand j'étais tite.

Hasbane (modifié)

1kg de viande hachée
1/2 kg d'épinards.
1 bouquet de menthe
Persil
2 poignées de riz
1 gros oignon haché
quelques gousses d'ail
sel, poivre
1 CàS d'huile

Faire revenir épinards et menthe dans un peu d'huile.
Mélanger tous les ingrédients, puis former des boudins dans du papier cuisson.

CARROTES AU CUMIN

1 kgs de carrotes
1 dose de safran
1/2 verre d huile
1 grossse tasse d eau de cuisson des carrotes
2 c a soupe bombees de paprika
1 c a soupe bombee d ail surgeles
1 pointe de piment de cayenne
1 c a cafe bombee de cumin
sel

faire cuire les carrotes , et garder un bol d eau de la cuisson
dans une poele faire revenir
l huile + sel+ paprika , cumin , cayenne , ail ,
mettre les carrotes coupees en rondelles
et le bol d eau de cuisson
faire cuire j usqu a plus d eau et qu il y ait u peu de sauce quand meme !
cette entree se mange froide
on peut aussi tout a fait le faire avec des bettteraves si on aime les betteraves , dans ce cas la les prendre deja cuites en des et mettre un bol d eau du robinet .

tenez moi au courant si vous la faites .

Bonsoir les filles,

une petite recette avant d'aller dodoter

Quiche aux épinards

Pate brisée
250 g de farine
125 g de beurre
2 bonnes pincées de sel
1/2 verre d'eau

Préparation
3 oeufs
1 petit pot de crème fraîche (ou une béchamel légère)
1/2 kg d'épinards hachés
200g de gruyère râpé
sel et poivre

Tapisser le moule à tarte (ou le plat) de pâte brisée et la piquer à l'aide d'une fourchette
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, puis ajoutez la crème, le gruyère râpé et les épinards soigneusement égouttés
Assaisonner et verser cette préparation sur la pâte
Faire cuire une trentaine de minutes à four moyen

Loty, je te souhaite de tout coeur une Réfoua Chéléma.

Laïla Tov les filles et à demain

Bonjour les filles!!!!!!!!!!!
J'espère que tout le monde va mieux.....

Crème patissière

1/2 litre de lait (de soja)
2 c à soupe de vanille
2 oeufs
15 g d'édulcorant liquide ou 50g de sucre
55 g de farine ou maizena

Dans un mixer, disposer les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le sucre. Mélanger le temps que la préparation soit homogène.
Verser la préparation dans une casserole, mettre à chauffer feu moyen. Commencer à remuer doucement
Attendre l'épaississement de la crème...
Remuer vigoureusement pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.

Voilà a plus tard les filles!!!!

dans mon livre, cher a mon coeur, où je pêche toute mes recette il y en a une ils appellent ça le kougel "light" , je l'ai fait une fois, mais pas trop réussi, je vous la donne kan même pour celles qui sont intéressées ..

200g de farine
1c à café rase de levure chimique
1c à café de sel
paprika, ail moulu, poivre, noix de muscade
60 ml huile
80 ml d'eau gazeuse ou naturelle

mélanger la farine avec la levure et les épices
ajouter l'eau
former une boule que l'on mettra à cuire dans le Tcholent
servir chaud, coupé en tranches avec le tcholent !

je précise que ce livre de recette à été fait dans une école a strasbourg, et est vendu la bas.. ce sont les recettes des mamans et autres dames de la communauté, achke ou seph .. il y a trois livres, un normal, un spécial fête, et un spécial pessa'h, j'adore ces livres et souvent je pêche mes recettes dedans.. comme le baser lekerli, (mais c la recette de ma meilleure amie !)

cadeauuuu, ben j'ai pas de maizena ... je reviens de mes courses ! pfff faudra ressortir. Sinoon pour l'appart .. que te dire... fait une bonne tephila dans Aneni le motsei chabbat .. la réponse arrivera .. tu as bien dit deux enfants dans un an et demi ? pfffffff je suis fatiguée rien que d'y penser ! courageuse mère !

et pis nous oci on fait un peu de toutes les cuisines, histoire de s'habituer a tout, et puis on sait jamais, les enfants n'épouseront pas obligatoirement des achke, faut qu'ils sachent que y'a pas que notre cuisine

allez que tout le monde aille bien, en bonne santé et moral d'acier !

GATEAU AUX POMMES DE MADAME TOUTTIN

POUR 6 A 8 PERS

6 a 7 pommes golden
250 grs de beurre doux
100 grs de sucre en poudre
75 grs de farine tamisee
3 oeufs moyens
1 sachet de levure chimique
1 c a cafe de sel

Eplucher les pommes et les couper en tranches
battez au fouet le sucre et les oeufs jusqu a ce que cela blanchisse
ajouter petit a petit la farine et la levure en tournant ,
puis le beurre ramolli
prechauffer le four th 170 degres
dans un moule a manqué non adhesif ( le beurrer et le fariner)
verser un quart de la pate
dresser dedans les les tranches de pommes par rangees en les faisant se chevaucher
verser le reste de la pate
et enfourner pour 40 a 45 minutes
le gateau est cuit quand la lame d un couteau en sort seche
VOILA bon appetit

Pour toutes celels qui aiment l agneau j'ai une recette de sauce supere bonne .
SAUCE MÉCHOUI
DANS UNE CASSEROLE mettre un verre d eau
la moitié du verre d huile
3 c a soupe d ail écrasée
1 c a soupe de paprika bombée
une pointe d epiment de cayenne
1 ca s oupe de cumin

faire mariner son agneau pendant qqs hueres dans cette sauce et cuire au four .
cela change un peu et c'est très bon

Cette après-midi, jai fait une brioche dont je vous communique les ingrédients :

500 g de farine
1 cube de levure de bière
100 g d'huile ou de margarine ramollie
1 orange pressée
Zeste d'orange
1/2 càc de sel
125g de sucre
3 oeufs + un blanc
Un jaune pour la dorure
sucre concassé, ou fruits confits

-Délayer la levure dans un peu d'eau tiède
-Mélanger tous les ingrédients
-Laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume
-Former des couronnes
-Laisser reposer

-Badigeonner avec le jaune d'oeuf, y déposer le sucre concassé et les fruits confits.

-Enfourner th.6 1/4 d'heure à 20 mn.

Bonjour tout le monde,

.

Rinouche : Je te communique ci-apres les recettes du coleslaw et du poulet barbecue :

COLESLAW:

- 1 sac de coleslaw (melange de choux blanc, carotte et choux rouge rapes) (ici, on les achete tout coupes et pret a l'emploi)
- 1/2 a 1 cup d'amandes coupees en lamelles, toastees (ici, on les trouve toutes pretes deja coupees et toastees)

SAUCE :

- 1/2 cup d'huile
- 1/4 cup de vinaigre
- 1 c a c de sel
- 2 c a s de sucre en poudre
- 2 c a s d'eau
- 1/2 c a c de poivre noir
- 2/3 cup de mayonnaise
- 1 bouquet de petits oignons blancs ou ciboule

Passer tout les ingredients de la sauce au mixer et verser sur le coleslaw.
Bien melanger et ajouter les amandes coupes en lamelles sur le dessus.
Je pense que ce sont des quantites pour 10 a 15 personnes.

TIRAMISU: (le vrai!!!)

- 5 oeufs
- 5 c a s de sucre en poudre
- 1/2 verre de Marsala (facultatif)
- 500gr de mascarpone
- 6 tasses de cafe sucre
- 2 paquets de boudoirs ou plus
- cacao amere (poudre)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que ca blanchisse.
Ajouter le Marsala.
Battre les blancs en neige et les ajouter a la preparation jaunes/sucre.
Remuer tres delicatement en soulevant pas le bas.
Ajouter le mascarpone petit a petit. Mettre au frais pendant 1/2 heure.
Tremper rapidement les boudoirs dans le cafe sucre refroidi et les disposer dans un grand recipient. E n tapisser tout le fond. Ajouter une 1ere couche de creme. Remettre une seconde couche de boudoirs toujours trempes dans le cafe et remettre une 2eme couche de creme.
Terminer par la creme et soupoudrer de poudre de cacao amere.
Mettre au frigo pendant quelques heures.
M A N G E R .....j'vous dit que ca!

Bisous a toutes et a demain ou peut-etre a ce soir si je ne suis pas trop fatiguee.

J'ai une recette de gateau au chocolat et aux poires

Délice choco-poires

2 poires au sirop

Génoise
6 oeufs
190 g de sucre
120 g de farine
100 g de cacao
30 g de margarine (ou beurre ou huile)

-Fouetter oeufs et sucre.
-Ajouter farine et cacao.
-Mélanger
-Incorporer margarine fondue et les 2 poires coupées en dés.
-Verser la préparation dans un moule à baba graissé et fariné.
-Cuisson 20 mn Th. 7/8

LA MERINGUE INRATABLE !!!

HISTOIRE :

J'ai toujours rate mes meringues... Ca restait un mystère pour moi... et un échec total a chaque fois !
On se moquait de moi.... ''Toi, la cuisinière qui fait tes supers gâteaux, tu n'arrives pas a faire des meringues ??? ''
Ben non, je n'arrivais pas...

Alors, c'est devenu le challenge de ma vie : réussir les meringues !

Chaque semaine, j'essayais une autre recette...

Mais soit les meringues étaient aplaties... Soit, la plupart du temps, elles étaient caoutchoucs dedans, comme du chewing-gum...

Et voila, je voulais des meringues belles et très croquantes !!!!

... Jusqu'a ce que j'ai ENFIN trouve !

INGRÉDIENTS :

4 blancs d'oeufs
1 cc de jus de citron
2cc de maizena
225g de sucre
4 cs de sucre glace

PRÉPARATION :

Mettre ensemble les blancs non battus, le jus de citron, la mizena.
Battre longuement.
Non, ce n'est aps rate si ca reste liquide, ca durcit doucement, donc continuez a battre 10 bonnes minutes.
Astuce : mettre le batteur dans les mains d'un gosse....

Ensuite, une fois que c'est bien bien crémeux, ajouter délicatement le sucre et le sucre glace mélanges préalablement ensemble grossièrement.

Enfourner au four prechauffe a 120 degrés, laisser 1 heure !
Quand le four sonne (l'heure est passe ! ), laisser encore une heure dans le four éteint et ferme.

Astuce : enfourner avant d'aller se coucher ! Comme ca, ca cuit tout seul, ca s'éteint tout seul, et ca reste dans le ofur éteint toute la nuit ! Au matin : miammm !

UTILISATIONS :

** Meringues formées avec une douille. On peut colorer avec des colorant en poudre. On peut aussi en faire au choc, ajouter du cacao.

** Couches de meringues pour réaliser le castel

** Ronds plats de meringues pour réaliser les vacherins (couches de meringues et sorbet/glace alternées)

** Ronds plats de meringues pour réaliser le concorde (couchhes de meringues et mousse au chocolat alternées)

Bon, pour ANNIEDEB :

LA RECETTE DES CHOUX :

1 litre d'eau
250 g de margarine
500g de farine
16 oeufs entiers

=200 choux environ

Tu fais chauffer l'eau + la margarine
Des que ca bout, tu rajoutes hors du feu, en un seul coup, toute la farine.
Tu remues bien pour que la pate se desseche, en remettant si besoin est, un peu sur le feu.
La pate doit faire une boule autour de ta cuillere.

Ensuite, tu otes du feu, tu te munis de ton batteur a 2 pieds, et tu ajoutes les oeufs 1 a 1 en mixant.

Tu formes tes boules, tu enfournes a 200 degres, et tu laisses bien cuire sans ouvrir la porte du four ! Environ 15-20 minutes.

S'ils plouffent en sortant du four, c'est qu'il manque de la cuisson...

galettes salees
A:125g de margarine
B75g d'huile
C200g de vin blanc
1paquet et demi de levure chimique
D1cac de sel, farine600g

melanger ABCD
ajouter la farine 500g +levure
petrir la pate elle ne doit etre ni dur ni collante
etaler la pate au rouleau saupoudrer de farine plier en 3 etaler saupoudrer plier
repeter 3 4 fois l'operation
couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure
prechauffer le four a 190°
etaler la pate sur du papier sulfurise (pate auprealalement coupee en 6)
jusqu'a ce que l'on devine le papier au travers
couper en rectangle carre ou autre piquer avec une fourchette mettre au foursurveiller la coloration puis deposerles galettes sur un torchon pour refroidir
voila c long mais tres bon

oui oui Rinouche...je sais comment les faire ces "mokkaball"!

il faut:
1 gateau raté (au choco ou pas, mais sans fruits)
de la crème patissière très sucrée(moi je fais avec 1/2 l de lait
du café lyophilisé (en poudre)
du beurre(ou de la margarine) la moitié de la quantité de crème patissière(à température ambiante)(pour 1 creme faite avec 500ml de lait, mettre 250 gr de beurre par ex)
de la noix de coco râpée (ou des amandes effilées grillées, ou du choco noir en poudre)

on prépare une crème patissière épaisse et très sucrée avec du lait au café assez fort que l on laisse refroidir en tournant de temps en temps pour pas qu il se forme 1 "peau".
quand la crème est refroidie, on incorpore petite à petit le beurre en morceaux jusqu à obtention d une crème au beurre bien lisse.

dans un saladier, on brise le gateau grossièrement (en petits morceaux de la taille d'une noix par exemple) on ajoute la crème au beure et on mélabge sans trop écraser le s lorceaux de gateaux.
Entre les mains on façonne des boules de la taille d'une balle de glof ou de ping pong et on la roule dans la noix de coco ou les amandes et on met dans une petite caissette de papier.
Mettre au frais avant de servir... je vous assure que c'est délicieux! et ma maman bluffait tout le monde ! les autres pensaient que c'était un gateau spécial... nous on savait et on se marrait bien!

Elle le faisait aussi gout vanille/kirsch ou rhum

bonne chance dans vos patisseries

Bises
Loty