Bonjour tout le monde,
Une petite recette de salade :
SALADE DE PATES AU SAFRANPour 4 persoones:
- 300 g de nouilles plates en anneaux
- une dosette de safran
- un concombre
- une botte de catalogne (petite salade allongee, amere, qu'on trouve dans le mesclun)
- 300 g de comte ou de fribourg
- un quart de poivron vert
- 1 gousse d'ail et 1 bouquet de persil
- 2 echalottes
- 6 cornichons au vinaigre
- 1 c a c de grains de cumin
- vinaigre de vin rouge
- huile d'olive vierge extra
- sel, poivre frais moulu
Separez les feuilles de salade, gardez-en quelques-unes pour decorer les assiettes et mettez les autres a tremper dans l'eau froide pendant 1 heure, puis egouttez-les et coupez-les grossierement.
Lavez les coeurs et decoupez-les en petits morceaux.
Lavez et essuyez le concombre, ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les pepins et coupez-le en demi-rondelles.
Decoupez le fromage en des, puis en triangles et reunissez tous ces ingredients dans un saladier avec un peu de poivre et 2 c a s d'huile.
Pour la vinaigrette : pilez au mortier les grains de cumin et la gousse d'ail, ajoutez 2 c a s de vinaigre, plusieurs d'huile, les echalottes, le persil, le poivron et les cornichons haches, du sel et du poivre.
Jetez les pates dans une casserole d'eau bouillante salee additionnee de safran et d'une c a c d'huile.
Egouttez-les des qu'elles sont "al dente" et passez-les sous un jet d'eau froide sans trop les refroidir.
Ajoutez-les dans le saladier, assaisonner avec la vinaigrette et melanger bien.
Laissez prendre gout une bonne demi-heure et servez...
Bon appetit
Allez une autre petite salade pour celles qui sont au regime :
SALADE DU POTAGER :Pour 2 personnes:
- 1 pied de trevise
- 200 g de petites salades
- 6 choux de Bruxelles
- 100 g de pois gourmands ou pois mange-tout
- une carotte
- 8 petites courgettes tres jeunes
- 8 fleurs de courgettes
- une tomate
- 2 branches de celeri
- 1 c a s de moutarde de meaux
- vinaigre de xeres
- huile d'olive vierge extra
- sel, poivre
Lavez les salades, les courgettes, la tomate; grattez la carotte, epluchez les pois (seulement les queues) et retirez les feuilles externes des choux de Bruxelles.
Faites bouillir une casserole d'eau salee et plongez-y 1 minute les pois, 10 minutes la carotte et les choux de Bruxelles.
Disposez sur un plat les salades dechirees a la main, les petites courgettes entieres, les choux coupes en deux, la tomate en morceaux, les pois, la carotte en rondelles et les fleurs de courgettes coupees en deux.
Lavez le celeri, hachez-le au couteau et melangez-le avec la moutarde, 3 cuilleres de vinaigre, 7 d'huile, du sel et du poivre. Ne versez la vinaigrette qu'au moment de servir pour ne pas abimer la salade.
Voila, c'est tout pour aujourd'hui, je vais aller prendre mon p'tit dej...
Bisous a toutes et peut-etre a plus tard...