Recettes juives

J'ai fait pour chabat un gateau appelé "Douceur aux abricots, de G. Lenôtre"
Je vous recopie ici la recette et en rouge mes adaptations

INGREDIENTS
Pour le biscuit chocolat :
3 oeufs
30 g de sucre semoule
1 c à soupe de sucre glace
50g de chocolat noir (70%)

Pour la creme abricot :
180g de confiture d'abricot mixée (j'y ai rajouté autant de compote mixée car il n'y avait pas de gout/couleur abricot)
5 feuilles de gélatine (14g de gélatine de poisson)
300g de crème fouettée (300g de nutrifill)

Pour la compote d'abricot :
150g d'abricots (250g de compote Bonne Ma*man en pot de verre)
50g de beurre
50g de sucre (je n'en ai pas mis ma compote étant déjà sucrée)
5 feuilles de gélatine (14g de gélatine, mais c'est beaucoup trop)

Je pense qu'il est possible de faire cette recette avec d'autres fruits tels que des pêches, des prunes, mirabelles, reines-claudes...

PREPARATION
* Le biscuit:
Mélanger 3 jaunes d'oeufs et le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat.
Monter 2 (les 3 pour moi) blancs en neige avec le sucre glace.
Verser le chocolat refroidi dans le mélange jaunes-sucre puis incorporez les blancs.
Verser la préparation dans deux moules ronds de 20 cm de diametre, enfournez à 165° pour 12 minutes (attention, ça colle: les faire dans un moule en silicone ou ajouter de papier sulfurisé)

* La crème d'abricot :
Faire chauffer la confiture (+compote mixée), ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.

* La compote :
Poêler les abricots avec le beurre et le sucre, incorporer la gélatine ramollie.

* Montage :
Poser un disque de biscuit au chocolat et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Verser la moitié de la crème abricot, poser le second disque de bisuit, recouvrir de compote, puis du reste de crème abricot. (j'ai fait biscuit, crème, biscuit, crème et compote à la fin)
Bien lisser, possibilité de faire un nappage
Placer au froid plusieurs heures.

Le gateau était très bon, mais la "compote" était beaucoup trop gélifiée.
Je la referai en changeant ce détail.
En voici une photo:
Voir l'album

Voici une recette facile à réaliser et excellente, les enfants adorent , idéale pour le goûter :

Petits pains à la semoule

1/2 kg de semoule fine
1 pincée de sel
1 cube de levure de bière
eau tiède

miel ou sucre glace

-Mélanger les ingrédients sauf le miel (ou sucre glace)
-Travailler la pâte
-Laisser reposer
-Former des boules
-Aplatir
-Laisser reposer
-Faire cuire à la poêle antiadhérante

-Apres cuisson, saupoudrer de sucre glace ou badigeonner de miel.

bonjour tout le monde,
j'avais envie aujourd'hui de vous donner la recette d'un bouskoutou tres facile que meme un petit enfant pourrait faire seul!

BOUSKOUTOU
Ingredients:
3 oeufs
3 cs d'eau
120 grammes de sucre
60 gr de farine et 60 gr de maizena (ou 120 gr de farine)
1/2 cc de levure
vanille

- battre le blanc en neige avec l'eau et une petite pincee de sel
- qd le blanc est bien ferme, rajouter le sucre, la vanille et les 3 jaunes d'oeuf
- tamiser la farine avec la levure et la melanger tt doucement, par petite qtites, avec le blanc
- mettre ds un moule a four moyen a 180° environ durt 10 a 15 minutes
verifier avec un couteau la cuisson

vous m'en donnerz des nouvelles !
bonne apres-midi a ttes!

Salut LES FILLES

Je vous envoie deux autres recettes de bavarois:
BAVAROIS A L'ABRICOT ET AU MUESLI:
pour 6pers. préparation: 25 min Repos: 3h au froid minimum
225 g de muesli, 75 g de beurre, 1 c à s de miel liquide.pour la garniture 600 g d'abricots en boite égouttés, 1c à c d'extrait d'amande amère, 225 g de fromage faisselle pesé égoutté, 45 cl de créme fraîche épaisse trés froide, 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs d'oeufs, 75 g de sucre semoule , 1 sachet de gélatine (11g).
prépa:Réduisez le muésli en miéttes, faitez fondre le beurre avec le miel jettez le muesli et mélangez rapidement pour que le beurre enveloppe le muesli
Versez dans un moule à manque réservez au frais. Soupoudrez la gélatine sur 3 c. à s. de fleur d'oranger dans un bol.Laissez gonfler.
Pendant ce temps, mixer le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre,l'extrait, 300 g d'abricots pour obtenir une pâte lisse.
Versez dans un saladier.Hachez 100 g d'abricots, ajoutez dans le saladier.Fouettez la créme 3-4 min au fouet électrique. Incorporez la au mélange. Faites fondre la gélatine sur feu trés doux.Mélangez-la parfaitement à la préparation.montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les en soulevant la masse pour ne pas casser la neige. Versez le tout dans dans le moule. Faitez prendre au réfrigérateurau moins 3 h. Démoulez à l'aide d'une lame chauffée sous l'eau chaude et essuyée. Décorez avec le reste de créme que vous fouettez et parfumez avec unsachet de sucre vanillé que vous dresserez avec une poche à douille et les abricots restant.

BAVAROIS AUX FRAMBOISES? AUX PALETS BRETONS ET AU GINGEMBREPOUR 6/8 Pers. préparation: 25min Repos: 3h
Ingrédients:250g de palets bretons pur beurre, 1/2 c. à c. de gingembre, 75 g de beurre
pour la garniture400 g de framboises surgelées (ou en boite) fraîches en saison, 225 g de faisselle pesé égoutté, 125 g de petits-suisses, 2 aunes + 2 blancs d'oeufs, 75 g de sucre en poudre 15 cl de créme fraîche épaisse trés froide, 11 g de gélatine en poudre, 3 c. àS de confiture de framboises( ou de gelée). quelques framboises pour le décors.
préparation: Mixez les palets en grosses miettes ajoutez le gingembre.Faites fondre le beurre ajoutez sur les miettes, versez aussitôt dans le moule à manque. Mettez au frais.Mixez le fromage blanc les petits-suisses, les jaunes d'oeufs, le sucre, et les framboises pour obtenir une pâte lisse.Versez dans un saladier.Soupoudrez la gélatine sur 3 c. à s. d'eau dans un bol, laissez gonfler; faites fondre au bain-marie.Ajoutez dans la purée en fouettant.montez les blancs d'oeufs en neige freme.Incorporez les délicatement à la préparation, sans les briser. Versez le tout ddans le moule. Faitez prendre au réfrigérrateur 3h au moins.Chauffez une lame d couteau sous l'eau chaude et démoulez le bavarois.Faites fondre la confiture sur feu doux. Filtrez-la. Etalez-en un ruban tout le tour du bavarois.
Juste avant de servir fouettez la créme 4/5 min au fouet électrique dans un saladier trés froid. Quand elle est bien ferme garnissez une poche à douille lisse. formez des petit tas (des boules) tout autour du bavarois sur le ruban de confiture. Déposez une framboise sur 1 tas sur deux.

ATTENTION NE JAMAIS METTRE UN BAVAROIS AU CONGELATEUR IL FOND A LA SORTIE!
Bon Appétit
P'ite Anne

BONSOIR NINOUCHE
Voici une recette de cigarettes:préparation: 15 min cuisson:5 min th 7 240°C
Ingrédientspour une quinzaine de cigarettes
2 blancs d'oeufs 75 g de sucre semoule 75 g de farine 2 c. à s. d'amandes en poudre 40 g de matiére grasse ou beurre
Préparation
Battez à la fourchette les blancs pour les casser. Evitez de les faire mousser. Ajoutez le sucre, une pincée de sel,la farine,les amandes et enfin le beurre fondu.Bien mélanger
Beurez une tôle à patiserie, celle du four convient, déposez réguliérementà l'aide de deux cuilléres à café ds petits tas de pâte, étalez-les sur 5-6 cm de diamétre.
Faire cuire pendant 5 minutes.
Les gateaux sont clairs au centre et dorés autour.Les décoller rapidementet et les rouleravec les doigts autour d'un crayon ou d'un manche de cuillére en bois. Laissez-les refroidir.
J'espére que j'aurai répondu à ton souhait
P'ite Anne

Bonsoir a toutes et encore merci pour votre accueil, je vais finir par me prendre pour une star! lol

boulettes de poisson

1 kg de filet de merlan
1/2 oignon
1 c. à soupe de persil haché
1 oeuf
1 pincée de kharkoum
2 c à soupe de chapelure
1 boite de coulis de tomate
Le zeste d'une orange
1 gousse d'ail
1 Poivron vert
sel - paprika - huile - noix de
muscade

Saler votre merlan puis hacher le
poisson et la moitié de l'oignon.
Mélanger dans une coupe le
poisson, le persil, le blanc d'oeuf,
la chapelure et la noix de muscade
et laisser reposer.
Préparer dans une marmite votre sauce en versant le coulis de tomate , l'ail en morceaux, le poivron en fines lamelles, ajouter une cuillère a café de paprika, un demi verre d'huile d'olive et porter a ébullition, former des boulettes de votre farce de poisson la grandeur d'une noix, et laisser mijoter pendant une demi heure , et de temps en temps secouer le contenu en couvrant de sauce.
Si vous aimez le piquant , je conseille 2 piments rouges piquants dans la sauce.

cette recette me rappelé mon enfance au maroc, lorsque je rentrais le vendredi de l'école et que je sentais cette odeur de poisson, je résistais pas a tremper du pain dans la sauce!

bonne nuit et a demain !

coucou

au menu de ce soir:
pâtes aux champignons frais:

-dans une poelle mettre une noix de beurre et un peu d'huile(ca empêche le beurre de noircir)-ajouter les champ. en lamelles et les laisser suer.(assaisoner en cours de cuisson)
-mettre l'eau des pâtes a bouillir.
-des que les champ.sont dorés déglacer avec un peu de wisky ou du vin blanc (vraiment très peu,je sais que beaucoup n'aiment pas l'alcool mais la c'est vraiment un plus)laisser l alcool s'évaporer .
-mettre les pâtes a cuire
-ajouter la crème fraîche(a peu près 200gr)
-laisser se liquéfier légèrement et éteindre le feu.
il faut essayer de faire correspondre la fin de la cuisson des pâtes avec celles de champ.
des que les pâtes sont cuites mélanger le tout et rajouter un peu de beurre(20gr,cela rajoute du liant).

très vite fait et délicieux.

je pense que demain sera une journée pâtisserie,vous nous avez donne envie de pains au chocolat et de cookies

a toutes une très bonne nuit

voici la recette de la tarte peche amande

une pate brisee faite maison
6 peches ou sinon des peches au sirop qu'on aura fait egoutter
50g de margarine parve
50g de sucre semoule
70g de poudre d'amandes
1 oeuf
30g de creme fraiche parve
4 cuilleres de confiture d'abricots

etaler la pate dans un moule a tarte , la piquer a la fourchette et enfourner environ 10mn.
preparer la creme d'amande:
faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, bien melanger. rajouter l'oeuf et la creme fraiche et bien melanger le tout.

etaler la creme d'amandes sur la pate puis disposer des quartiers de peches tout autour de la creme en les imbriquant les uns dans les autres.
saupoudrer de sucre et laisser cuire pendant 40mn.

moi je rajoute a la fin lorsque la tarte a refroidi, un nappage a la confiture d'abricot.

tout le monde aime , meme mon fils qui d'ordinaire ne mange pas les fruits.

bonne nuit a toutes , a demain b'h.

Bon alors, a la demande generale...



Tres appreciee par adultes et enfants.
c'est frais et leger, ca passe meme apres un repas lourd.

PATE :

Pate a tarte classique, ultra bonne et tres agreable a travailler, comme de la pate a modeler... Toujours a faire cuire un peu a blanc sans garniture !

40 g de sucre glace
40g de sucre
160g de margarine liquide
On malaxe ensemble

On ajoute :

1 oeuf entier
On malaxe bien bien bien
1 sucre vanille
2cs d'eau
Puis 250g de farine

Faire cuire seule a 200 degres

FLAN :

5 oeufs
1.25l de lait ou lait de soja
3 sucre vanilles
125g de farine
250g de sucre

Melanger oeufs+sucre.
Ajouter la farine.
Mouiller de lait chaud pas bouillant.

(Lors de mon dernier essai, j'ai ajoute un zeste d'orange, c'etait super ! Facultatif....)

Mettre dans le moule.

Cuire 30 minutes a 250 degres, puis 1 heure a 150 degres.

Bon app' !!

En parallèle, j'ai fait un fondant au chocolat qui ne nécessite aucune cuisson, mais qui doit être réfrigéré. Je vous en donne la recette :

Fondant au chocolat "sans cuisson"

Préparation : 10 min Réfrigération : une nuit

- 2 tablettes de chocolat
- 1 petit café expresso
- 125 g de beurre ou margarine
- 5 cuillères à soupe de crème de marron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou parvée
- 1 paquet et demi de "petit lu" ou un paquet de boudoirs (150 g)
- de la chantilly

Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre (1 min au micro ondes), ajouter le café, la crème de marron et la crème fraîche.
On obtient une crème onctueuse.

Emietter très grossièrement les boudoirs
Mélanger le tout ensemble.

Verser cette pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, ou un moule à tarte.
Mettre au frigo.

Au moment de servir, couper le fondant en tranches et servir avec un peu de chantilly

Je n'ai pas résisté à l'envie d'y goûter

BAVAROIS POIRES-CHOCOLAT

Voir l'album

Ceci est une adaptation de la recette de Cadeau

Un fond de génoise

Le bavarois

380g de dés de poires fraiches (mais je pense qu'on peut prendre une boite de poires au sirop)
460 ml de Nutrif*l ou Rich's
80g de sucre (ou 40g si poires en boite)
2 sachets de gélatine
1 verre d'eau (ou le sirop des poires en boite)
1 cas de cacao

Mettre la gélatine dans l'eau tiède
Mixer les dés de poires et le sucre au "pied de girafe" puis ajouter la gélatine
Dans 1/3 de la préparation, ajouter le cacao puis 1/3 de la chantilly

Mettre le reste de la chantilly dans les2/3 restant de crème aux poires

La ganache

100g de chocolat noir
150g de crème fraiche parvée

MONTAGE

Dans un cercle à patisserie, mettre le fond de génoise
Ajouter la préparation au cacao
Laisser au frais 30 minutes
Verser la mousse de poires
Mettre au frais encore 30 minutes
Ajouter la ganache en fine couche
Laisser au frais 6 heures
Décorer de chantilly
DEGUSTER!!!!!!!!!!!!!!!!

muffins au nutel*

10 muffins

150 g de beurre mou
100g sucre
3 oeufs
70g de lait ou d eau
240g farine
1s levure
100g poudre d amande ou noisette
sel
nutella

melanger beurre+sucre+oeufs ajouter eau +farine+levure+poudre +sel
remplir les moules a moitié y mettre du nuttel* avec une cuillere a café au milieu puis recouvrir de pate
cuire 20 min a 180°

c est la meilleur recette de muffins que jai faite jai tout essayer

Voici la recette, j ai un copier-coller du lien

Moelleux choco-noix de pécan (6pers)
4 œufs- 80g de farine- 150g de beurre + 20g (moule)
150g sucre glace- 200g chocolat amer- 100g noix de pécan
2 c. à soupe de lait- 2 c. à café de vanille liquide- 1 pincée de sel

Allumer le four à 180°.
Réduisez les noix de pécan en poudre Faire fondre chocolat + lait
Retirer le chocolat du bain marie. Incorporer le beurre en morceaux, les jaunes d'œufs, le sucre glace, la vanille, la farine et la poudre de noix.

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer en 1/3 sans ménagement dans la pâte pour l'alléger puis, délicatement, le reste.

Verser la pâte dans un moule beurré. Faire cuire 25min. Ce gâteau doit rester très moelleux au centre.
Laissez le tiédir puis démoulez le, la croûte craquelée au dessus. Laissez le refroidir. Il sera meilleur le lendemain

pour avoir les 2 couleurs j'ai simplement garni le fond du moule avec la pate "nature" avant d'avoir ajouté le chocolat .. il suffit d'étaler au fond et d'enlever l'exces de pate avec une spatule souple..puis de mettre par dessus le pate avec le chocolat..
Voici la recette que j'ai du coup fait un peu à l'envers pour avoir la pate nature