Recettes juives

bonjour tout le monde!! les bébés, les futurs bébés, les mamans, les futures mamans..vont bien??

Jour "J" chez Loty..on démarre les petits gâteaux, alors comme promis, je vous note les recettes au fur et à mesure que je les ferai:

Mürbli (petits sablés):

Ces quantitéesvdonnent environ 65 petits gâteaux:
250 gr de farine
125 gr de sucre+1 sachet vanillé
150 gr de beurre (margarine)
1 pincée de sel
1oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique

1 jaune d'oeuf battu avec lait pour déco (je le garde 24h au frigo pour les suivants et j'utilise le blanc pour d'autres le lendemain)

au pire on badigeonne avec du lait sucré si o ne veut pas gâcher 1 oeuf mais c'est pas le même "brillant"

Perso je fais la pâte en map mais elle se fait ainsi à la main:*

dans un grand saladier mettre la farine et la levure mélangée, faire un puits. Y mettre le beurre en morceaux (température ambiante), les sucres, le sel et l oeuf.
Travailler avec les doigts pour mélanger et faire une boule. Prendre le temps de bien "travailler "la pâte" qui doit être souple et brillante).
Laisser reposer au moins 2 h au frigo (perso je laisse la nuit).

Avant d'étaler la pâte la sortir du frigo au moins 2 h avant.

Sur une surface farinée, étaler la pâte de façon à ce qu 'elle ait3/4 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce (avec ceux des enfants pour la pâte à modeler par exemple) ou si on a pas, des petits verres.

Disposer sur une feuille de papier cuisson (ou silicone) en laissant au moins 1 cm d'espace entre chaque
Badigeonner la surface d'oeuf au pinceau et décorer selon votre envie:
vermicelles choco ou multicolores, 1 amande au milieu, 1/2 cerneau de noix, des gros grains de sucre, du fondant au sucre etc etc

Au four à 175. Attention, il ne doivent pas "brunir" mais rester clair doré. Dans mon four (éléctrique chaleur pulsée) j en ai pour 10 mn. Mais en fait il faut surveiller , ça se joue à 1 minute près et après quand on connait son four ça va tout seul.
A la sortie du four, faire bien refroidir (ils sortent moelleux et en refroidissant, ils se durcissent)et entreposer dans une boite en fer ou un tupp.

Ces petits gâteaux se conservent au moins 6 semaines (même plus) si ils ne sont pas mangés avant...

Voila cet aprem je vous note les étoiles à la canelle.
Bises
Loty

Bonjour les filles

Anniedeb, pour des gateaux vite faits bien faits utilise le four M.O
Au chocolat, c super bon et tout le monde aime, enfin je suppose !!!!

J'ai une recette si tu veux

200 g de farine
200g de margarine
150 g de sucre (ou moins)
2 tablettes de chocolat
6 oeufs
1/2 levure chimique
Fleur d'oranger

Tu fais fondre la margarine avec le chocolat ds un moule allant au M.O
tu rajoutes le sucre, tu mélanges bien, ensuite les oeufs 1 à 1, tu mélanges bien, la farine et la levure délicatement, et tu remues toujours
et la fleur d'oranger

Tu places le moule au M.O, 10 petites minutes, tu attends que ca refroidisse, tu démoules.
Tu peux le couper en 2 et mettre de la crème ou de la chantilly
Tu parsèmes de sucre glace

Voili voulou

Bisous

Bonjour tout le monde!

suite des petits gâteaux, ce matin,

Linzertörtchen (mini tarte de linz):

400 gr farine
100 gr d amandes moulues
250 gr sucre
125 gr beurre
8 jaune d'oeuf (les blancs feront des macarons aux noisettes ou autre demain)
1 pincée de sel
1 c à soupe bombée de canelle
2 pncée de noix muscade
2 pincée de gingembre
1 pincée de girofle
1 pincée d'anis (ou en graines)
1 pot de confiture épaisse (fraise, framboise ou abricot ou fruirs rouges mèlés)
du sucre glace

Mettre tout en map ou:
faire une fontaine avec farine, amandes sel sucre et beurre mou,
ajouter les jaunes, bien travailler la pâte, mettre au frais au moins 2 heures.

Etaler sur 1 surface farinée et à l aide d'un petit verre(3/4mm) faire 1 nombre pair de ronds.
Puis dans la moitié des ronds faire au centre un trou avec un tube vide (genre aspirine) de façon à avoir autant de "roues" pour couvrir les ronds.
il existe des emporte pièce qui font ce modèle d'un coup.comme pour les sablés "lunette".

Faire cuire sur papier sulfurisé 10 minutes à 185. Surveiller, iles ne doivent pas foncer.

Une fois refroidis, étaler de la,confiture sur les ronds pleins et poser sur chaque une "roue", faire bien adhérer. puis soupoudrer tous les gateaux obtenus avec du sucre glace.

Ils gagnent en gout à vieillir au moins une semaine et se conservent tres longtemps.
ce sont des gateaux tres épicés et délicieux avec une tasse de thé!

A plus tard
Loty

Danilou

Etant de marseille, je te donne la recette de navettes marseillaises ,

- 750 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 70 g de margarine ramollie
- 3 oeufs battus en omelette
- 300 g sucre en poudre
- 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel

(doses pour une quarantaine de navettes)

Mélanger tous les ingrédients et rajouter un peu d'eau si necessaire

je crois que DANILOU veut la recette des navettes genre petits pains au lait minis .

NAVETTES

300 GRS DE FARINE
15 GRS DE LEVURE FRAICHE
125 ML DE LAIT
4 C A CAFE DE SEL
75 GRS DE BEURRE MOU
50 ML DE CREME FRAICHE

faire dissoudre la levure dans le lait tiede

melanger le beurre mou
et tout les autres ingradient ainsi qu avec le lait levure

laisser lever deux bonnes heures
faconner les navettes
, laisser lever 30 minutes et cuire four th 6

bon bavarois je commence
recette original de cadeau sauf que j ai remplacer les fruits par du chocolat fondu + 2cs de nutrifil ou jai mis la gelatine pour quelle se dissoud + 60g de sucre je vous conseille le sucre glace ca fait briller le choc bien melanger et ajouter a 250g de nutrifil monter en chantilly
mettre au frais

ensuite le caramel
30carreaux de sucre les mettre a sec dans une casserole laisser coloré puis ajouter hors du feu en fouettant 1/2 tasse de lait de soja chaufffe bien melanger et ajouter 1 sachet de gelatine une fois tiedi ajouter au 250g restant de chantilly mettre au frais

faire la genoise
et monter genoise +1 couhe de mousse au choco +1 couche de mousse au caramel

pour le glacage

j ai refait 1 caramel avec 15 carreaux de sucre a mettre a sec une fois coloré ajoute 40g de margarine fouetter et 1/2 verre de lait de soja chauffé+ajouter 1cc de gelatine fouette laisser tiedir et coulé sur le bavarois refroidis

il me reste de la sauce au caramel je vous dis pas elle est bonne je la garde pour napper l assiette de ma part de bavarois trop bon

maintenant je cherche une idee de deco sur le dessus j aurais bien fais des rosaces comme sur les fraisier mais je c pas faire ces rosaces je l aurais fait sinon avec 1 cornet de papier sulfuriser mais je ne c pas faconner le cornet donc... si vous avez une idee? je prend

je renote tout pour que chococo puisse remettre dans la recap

faire une genoise

mousse au chocolat:

fondre 250g de chocoalt avec 60g de sucre puis ajouter 2cs de nutrifil et 1 sachet de gelatine fouettez fort

monter 250g de chantilly et incorporer le chcocolat mettre au frais

mousse au caramel

mettre a sec 30carreaux de sucre a sec dans une casserole attendre que le caramel est bruni puis hors du feu ajouter 1/2 tasse de lait de soja chauffe fouetter puis a coté mettre 2 jaunes d oeufs avec 20g de sucre les fouetter puis ajouter le lait/caramel dessus fouetter puis remettre sur la casserole ajouet 1 s gelatine puis refroidir et ajouter a 250g de chantilly
mettre au frais
puis faire le montage
ge,oise mousse au choco puis la mousse au caramel

pour le glacage caramel
faire un caramel avec 15 carreaux de sucre a mettre a sec puis ajouter 40g de margarine foutter et ajouter 1/2 v de lait de soja chauffer puis 1cacafé de gelatine fouetter tiedir et couler sur le bavarois refroidis

voilà ça c est fait!! encore - reveiller sue toi kay

salut les filles

voici ma recette de petits pains lunch à garnir en salé ou sucrés ,recette trouvé sur ce forum qui esttrès bonne que je fais pour les aperitifs lors des fêtes

PETITS PAIN LUNCH
10/20gr de levure fraiche ( moi je mets 20grs)
25cl de lait tiède ou eau (ce ne sera plus la texture pain au lait)
500gr de farine
40g de sucre poudre
10g sel fin
80g de beurre
1 jaune d oeuf+1cs eau pour la dorure
Delayer la levure avec un peu de lait tiede pris sur la totalité de liquide;
mettre dans le cuve de la map le lait, sucre, sel,et la farine. dessus le beurre en pm dés assez mou et la levure delayée;
mettre la machine sur le prog pâte;
Dès la fin du prog, sortir le paton et sur un plan fariné , former des pm pains ;
mettre sur une plaque farinée et beurrée, les couvrir et laisser lever 1 heure , badigeonner de jaune oeuf+eau ou lait et cuire 10mn dans un four préchauffé à 220°c

ps : recette qui peut être réaliser au robot (ce que je fais le plus souvent car permet de rajouter un peu de lait si pâte pas assez élastique ou de farine )

gros bisous à toutes lolote

je vous note ce soir ma recette de gateaux que je ferai demain, car mon mari risque de squatter le pc:

Zimtsterne (Etoiles à la canelle)

pour environ 60 gateaux

400 gr d'amandes moulues (non pelées)
4 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
1/2 citron
250 gr de sucre
5 c à café de canelle

dans un bol à bords hauts mettre le jus de citron pressé, le sel et les blans d'oeufs.
Monter en neige tres ferme (il faut au moins 10 minutes)
Ajouter peu à peu le sucre en soupudrant
Mettre 5 c à soupe de cette préparation à part dans une tasse(pour déco)
Ajouter à la masse les amandes et la canelle et soulever pour mélanger.

laisser la préparation au repos 30 minutes.

Sur une surface farinée, étaler et découper à l emporte pièce (étoile ou autre 4/5 mm d'épaisseur)
Prévoir un bol d'eau à portée de main pour nettoyer régulièrement l'emporte pièce (ça colle)
Déposer sur une plaque recouverte de paper sulfurisé et mettre au four à 150°pendant 15 minutes.
Sortir du four et "tartiner" les gateaux avec le mélange d'oeufs réservé dans la tasse(avec un couteau ou 1 c à café) et remettre le tout rapidement au four de façon à sècher les blancs qui ne doivent pas brunir
Bien laisser refroidir avant de mettre en boite.

Ces gateaux sont meilleurs consommés quelques jours plus tard (le temps que la pâte s'assouplisse et prenne sa saveur.

Voila, les prochains, je vous note la recette des "mini gateaux à étages"

Je vous souhaite bonne nuit à toutes.

A demain
Loty

Petits Pains Traiteur: Navettes
(pour environ 50 navettes)

1kg farine T65 ou T45
400ml lait de soja
200ml eau
5cc levure sèche instantanée
20g sel
60g sucre
150g margarine

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Dans la cuve de la map, mettre le lait et l'eau puis le sel et le sucre. Ajouter la moitié de la farine tamisée et mélanger les ingrédients puis commencer à pétrir en ajoutant en 3 ou 4 fois le reste de la farine tamisée mélangée. Dès que la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre ramolli par petits morceaux en continuant à pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte qui était collante au départ se rassemble et s'homogénéise au fur et à mesure du pétrissage pour devenir lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer rapidement et rabattre en repliant 3 ou 4 fois la pâte sur elle-même. Diviser en morceaux de 35g environ. Façonner chaque morceau d'abord en boule puis en ovale pour donner la forme de navette de 6 a 7 cm (env l'équivalent des 4 doigts) et déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h.

Dorer délicatement au jaune d'oeuf battu avec 1cs d'eau ou à l'oeuf entier battu pour une coloration plus pâle. Parsemer éventuellement de graines de sésame ou de pavot bleu.
Cuire au four préchauffé th7 (210°C) environ 10min.

Bonne nuit

Alors moi je vais te dire de quelle manière je procède pour faire ma tafina de blé :

- D'abord je fais revenir ma viande en général du jarret gélatineux, avec de l'oignon, de l'osem (marak off), un peu de sel, du piment doux, du piment piquant, une càc de concentré de tomate.
- Ensuite, je rajoute de l'eau et je la fais cuire .

- Une fois cuite, je la retire, et dans ce bouillon de viande, je cuis quelques minutes des petites patates rouges( les franceline) avec une grosse poignée de pois chiches (j'adore les pois chiches)

- En ce qui concerne le blé, je le fais bouillir qq minutes pour le ramollir, et je le fais revenir dans de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

- Je fais bouillir des oeufs.

- Je dispose tous les aliments dans une marmitte et avant l'entrée de Chabbath, je fais cuire quelques minutes, je m'assure qu'il y a suffisamment de liquide et je pose la marmitte sur la Platta.

Voili voilà, tralala

C'est un pur délice !!!!!!!!!!!!!!

Bonjour!

J'ai découvert par hasard ce post, qui est vraiment sympa.

J'ai déjà fait quelques unes de vos recettes et elles sont très bonnes.

A moi de vous donner une recette:

Petits croissants aux noisettes:
[u][/u]il faut:
100g de noisettes crues et moulues (pas en poudre, il doit rester des petits morceaux)
300g de farine
200g de margarine (molle mais pas fondue)
80g de sucre
2 jaunes d'oeuf

tout mélanger

prendre des boules de la grosseur d'une noix. Former un petit boudin, et lui donner une forme de fer à cheval. Cuire au four sur une plaque avec du papier sulfurisé à 180° pendant 20 minutes environ. Surveiller car ils cuisent d'un coup. Ils doivent rester assez clairs.

En principe, on les roule dans le sucre glace.

Ils se conservent bien dans une boîte en fer.

Si vous essayez, dites-moi ce que cela vous rappelle!

CHABAT CHALOM

Je vous note ci-dessous, une recette pour utiliser les blancs d'oeufs mis de côté .

Nussbusserli (moelleux aux noisettes)

4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de noisettes entières moulus
quelques noisettes entières pour décorer

Monter les blancs en neige freme avec le sel.
Ajouter le sucre "en pluie", plus la poudre de noisette en soulevant délicatement la masse.
Laisser reposer 30 minutes au frais.

Sur du papier sukfurisé, déposer des petites tas de la raille d'une grosse noix avec 2 c à cé et décorer d'une noisette entière au centre.

Au four 175° 15 mn, surveiller qu ils ne brunissent pas.

Consommer de préférence 1 semaine après parcequ ils vont durcir après refroidissement et une fois dans une boite, ils vont retrouver leur moelleux à l'intérieur et se conserver 6 semaines au moins.

Sur ce même principe, on peut faire:

Moelleux coco
Moelleux amandes
Moelleux noix
Moelleux cacahuetes
Moelleux pistache

Bonne soirée, à demain soir
Loty

CAKE CHOCOLAT-ORANGE

2 verres de farine
1 verre de maîzena
1 levure
1 sucre vanillé
1 1/2 verre de sucre
1 verre de jus d'orange (du 100%)
1/2 verre d'huile
1 verre de cacao dilué dans 1 verre d'eau chaude (ça donne une pate)
3 oeufs

Mélanger les solides.
Ajouter peu à peu les liquides en mixant vitesse moyenne puis les oeufs entiers.
Ajouter enfin le cacao dilué
Mettre dans 2 moules à cake (en alu jetable)
Cuire à 200° préchauffé environ 30 minutes chaleur tournante
Voir l'album

C'est un gateau simple mais il est sorti très moelleux et surtout pas sec du tout!

A plus tard les filles!!!

bonjour à toutes
Je viens juste de m'inscrire à ce site et les recettes ont l'air très bonnes
je vous donne une des miennes :
les brioches
1kg farine 250g de sucre poudre,40g levure de boulanger, 4 oeufs, 1/2 verre d'huile, 1 pincée de sel, 1 jus de citron et un jus d'orange, 1 sachet de sucre vanillé,
préparer le levain avec la levure, 100g de farine un peu d'aeu tiède et 2 sucre laisser reposer 1 heure
mettre dans une bassine les oeufs, les battre, ajouter l'huile, le sucre en poudre le jus de fruit le sucre vanillé, le levain et le reste de farine Travailler la pate pour qu'elle soit très souple
faire des petits boudins de pate et les rouler en escargots laisser reposer une heure puis badigeonner de jaune d'oeuf et de sucre en poudre et cuire au four pendant 30mn environ thermostat 5.
voila bon appetit à toutes

bonsoir!

Je vous avais promis la recette du gateau aux fruits secs que j avais fait il y a 10 jours et que nous n avions pas pu tester puisqu il fallait le laisser reposer au moins une semaine!! il a été dévoré et fortement approuvé cet aprem
Il est vraiment extra, très typé en gout, ça se mange coupé en tranches fines et avec une tasse de thé parfumé hmmmmmmm

Gateau aux fruits secs:

2 oeufs
1 pincée de sel
2 sachets vanillé
100 gr de sucre
75 gr de farine,
1 c à café de cannelle moulue
100 gr de noisettes entières
200 gr de noix de pécan (ou noix de grenoble )
100 gr de dattes dénoyautées
200 gr de figues
100 gr de macédoine de fruits confits
100 gr de cerises confites entières
100 gr de zestede citron confi t(peau du citron)
100 gr de zeste d orange confit(peau d orange)

Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres et le sel en masse mousseuse,ajouter la farine et la cannelle, former une pâte lisse.
Ajouter les noisettes entières, les cerises entières, les dattes détaillées en gros morceaux, les figues détaillées en larges tranches, les pécan cassées grossièrement, les zestes en petits morceaux et les fuits confits. Bien mélanger à la pâts (pas facile à travailler mais bien tourner)
verser la pâte dans une moule à cake que l on aura chemisé de papier sulfurisé.
Au four 80/90 minutes à 160/170. A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint et fermé.
Démouler.
Quand il est froid, l'emballer dans un papier alu et le laisser au moins une semaine avant de le manger en l'entreposant au frais (mais pas au frigo).

Sincèrement, nous avons adoré! en plus, il n y a pas de graisse, c'est pas à négliger!

Je vais faire mes dernières infiltrations demain matin, je ne viendrais donc vous saluer que dans la soirée demain, comme je vos connais..j aurais de l lecture, c'est sûr!!

Bises
Loty

Le bavarois ??? longtemps qu il n y en a plus.
Photo impossible .

La quiche aux champignons sans oeuf
Pate : 200g de farine, 100g de beurre, 1.5 cac sel, 1/2 verre d eau.
Petrir la pate , la rouler en boule et la laisser reposer 30mns au frais.
Sauce: 500g de champignons frais eminces, 2cas d huile. Les faire dessecher. ou sans huile dans une poele anti-adhesive.
Dans une casserole : 2cas de farine, 1cas de beurre, 1verre de lait (20cl), 1 verre d eau bouillante. Proceder comme pour une bechamel, la farine et le beurre a fondre puis les liquides.
Hors du feu ajouter 125g de creme fraiche epaisse, 75g de rape, sel poivre muscade .
Foncer la pate, parsemer les champignons et napper de sauce.
Cuisson 30 mns environ, four th7 ou 200 degres.

Attendre que la creme se solidifie pour couper, je prefere la faire la veille.

BONJOUR!

Voici la recette du:

BAVAROIS A LA NOIX DE COCO

1 gâteau au choc de CADEAU
1 boîte de lait de coco (magasin cacher)
4 c à s de noix de coco rapée
1 sachet de gélatine
nutrifil
2 jaunes d'oeuf
80g de sucre

Délayer le sachet de gélatine dans le lait de coco. Attendre 20 minutes. Ajouter la noix de coco. Faire chauffer. Pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf avec le sucre. Quand le mélange est bien blanc, verser dans le lait de coco et continuer à faire cuire à feu oux qq minutes. Laisser refroidir.
Battre le nutrifil. Ajouter la préparation au coco refroidie et continuer à battre.
(Avec des couvercle de barquettes alu scotchés entre eux, on peut bricoler un cercle à patisserie autour du gâteau) Verser dans ce cercle la préparation. Mettre au frais au moins 6 heures.

Voici la recette des
GALETTES SALEES

500g de farine
1 verre d'eau
1 verre d'huile
1 c à café de sel
1 paquet de levure

Pétrir. Laisser reposer 1 heure pour que la pâte absorbe l'huile. Etaler au rouleau. Trouer la pate soit avec une roulette spéciale, soit avec les doigts en la pinçant, soit avec le manche d'une petite cuiller. Couper des rectangles. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180°. Surveiller la cuisson ( ne pas les laisser devenir trop foncées).

On peut ajouter des grains de sésame dans la pâte.

C'est très bon trempé dans du café ou du thé et bien sûr à l'apéritif.

Bonne journée.

BONJOUR LES FILLES

J'admire celles qui retiennent tous les noms

merci pour vos souhaits de bonne santé
J'aià votre dispo de nouveaux tests:

Mousse chocolat-jasmin et son croquant

Pour : 4 personnes préparation : 30 min cuisson : 15 min repos : 2 h

Ingrédients :

Pour la mousse :
160 g de chocolat noir à 70% de cacao (si possible en pastilles)
4 œufs 2 c. à soupe de thé au jasmin
20 cl de crème liquide 20 g de sucre glace

Pour le croquant et décoration :
3 feuilles filo 1 c. à café de chocolat en poudre
1 c. à soupe de miel 20 g de beurre
fleurs de jasmin ou de lilas

Préparation :

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Dès que l'ébullition commence, mettez la casserole hors feu. Versez le thé dans un filtre, fermez-le bien et plongez-le dans la crème.

Couvrez avec un couvercle et laissez-le infuser 10 min. Une fois le thé infusé, enlevez le filtre, pressez-le au-dessus de la casserole puis faites réchauffer la crème.
Mettez le chocolat dans un saladier, versez dessus la crème au jasmin très chaude puis fouettez fermement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Réservez.

Cassez les oeufs et séparez le jaune du blanc. Ne gardez que les blancs. Battez fermement les blancs en neige dans un saladier ou au batteur électrique. Ajoutez le sucre puis battez de nouveau 30 secondes.
Incorporez les blancs d’œufs dans le chocolat refroidi.

Versez la préparation dans des verrines ou verres individuels. Lissez avec le dos d'une cuillère. Couvrez avec un film alimentaire et laissez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez les croquants :

Préchauffez le four th. 6/7 (230°C).
Faites fondre le beurre, ajoutez-y 1 c. à soupe de miel et le chocolat en poudre. Mélangez bien.

Prenez une feuille de pâte filo. A l'aide d'un pinceau (ou d'un morceau de papier absorbant) badigeonnez la feuille avec le mélange puis posez la 2ème feuille sur la première. Enduisez-la du mélange. Recommencez avec la 3ème feuille et finissez par une couche du mélange.

Coupez avec un couteau lisse les formes souhaitées (par exemple des triangles).

Faites cuire les croquants dans un moule à tarte ou une plaque à pâtisserie 2 min au four.
Surveillez bien la cuisson. Conservez-les dans un endroit sec.
Pour la présentation, posez la verrine sur l'assiette, positionnez le croquant puis les fleurs sur le dessus. (heu! j'ai mis de fleur)

et un autre:

Tatin de pommes, crumble et glace vanille

Pour : 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients :

1/2 l de glace vanille 4 pommes (reinette ou golden, bien fermes)
Pour le crumble :
180 g de sucre semoule 150 g de beurre
150 g de farine 110 g de poudre d'amandes
45 g de sucre glace
Pour le caramel au cidre :
200 g de sucre 15 cl de cidre

Préchauffez votre four, th.5/6 (170°C).

Préparez un caramel :
Mettez le sucre dans un peu d'eau et faites cuire doucement jusqu'à coloration. Déglacez au cidre et réservez.

Préparez le crumble :

Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amandes.
Malaxez le tout, vous obtiendrez une pâte assez friable. Emiettez-la et disposez le tout sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé. Passez au four pendant 20 min. La pâte doit être cuite et légèrement coloré.

Préparez le tatin de pommes :

Pelez et coupez les pommes en 8 quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, disposez les pommes et arrosez du caramel. Faites cuire à feu vif, jusqu'à ce que les pommes prennent une belle coloration.

Montez votre dessert dans une coupe :

De préférence dans une coupe transparente assez haute et large. Disposez une couche de pommes chaudes, une couche de crumble et terminez par une boule de glace vanille. Arrosez du caramel des pommes.
Le résultat est aussi beau à voir qu'agréable à savourer et on plonge avec plaisir dans l'alternance de textures et de saveurs : le fondant côtoie le croquant, le chaud contraste avec le froid. Un délice ! Bon appétit !

Pour une petite quantité, on peut cuire les pommes directement à la poêle, mais le four sera plus pratique si on réalise un plus grand nombre de crumbles. Ce dessert peut être également fait avec des poires et une glace chocolat, ou encore avec des bananes et une glace noix de coco.

P'ite anne