Recettes juives

merci CADEAU

LUNETTES A LA CONFITURE (OU SABLES)

500 grs de farine
250 grs de beurre ou margarine
1 paquet de levure chimique
1 sucre vanillé
2 oeufs
5 grsd e seil

melanger le tout afin d obtenir une pate homogéne

la laisser au froid 30 minutes
a l aide d un emporte pieces faire des ronds
faire des trous dans la moitie de la quantité des ronds

cuire th 6 10 minutes

verifier avec son propre four ( moi ca a cuit en 7 minutes )

quand froid badigeonner d un peu de confiture
poser l autre rond troué dessus
et boucher le trou avec de la confiture

soupoudrer de sucre glace

et SURTOUT

EVITER DE SE LECHER LES DOIGTS !!!
A DEFAUT DE passer pour une sacrée GOURMANDE

Non Rinouche c'est pas difficile, moi je l'ai fait entièrement parvé.
Il est vrai qu'il ne ressemble pas à celui du commerce, mais il s'en rapproche.

Pour un kilo de farine,
1 cube de levure de bière
100 g de margarine ou beurre
20 cl de lait ou lait de soja ou eau
20 g de sel
50 g de sucre

Tu mélanges tous les ingrédients, tu laisses lever, ensuite tu romps ta pate et tu disposes ds des moules ou barquettes au 2/3, tu laisses lever. La pate ne doit pas deborder, tu places le couvercle et tu enfournes 20 mn environ
Je viens d'y gouter,c'est bon

RECETTE DE BRIOCHE testee et approuvee a la maison

seul hic un peu longue ...

500 grs de farine
15 grs de levure de boulanger
30 grs de sucre semoule ( je mets 70 )
1 c a soupe rase de sel
2 c a soupe de lait
7 oeufs moyens
375 grs de beurre mou

delayer la levure dans une c a soupe d eau tiede
dans le robot mettre sucre sel lait
la farine et levure eau
petrir a petite vitesse
et ajouter 4 oeufs
quand la pate devient ferme
ajouter les 3 autres oeufs un a un
petrir 15 minutes
ajouter le beurre mou
et petrir
mettre la pate sur le plan de travail fariné et etirer

mettre dans un saladier et laisser reposer 1h30

Rompre la pate pour la faire retomber
laisser lever 2h30 a 3 h dans le frigo

rompre a nouveau

et remettre au frigo toute la nuit

le lendemain , mettre la pate sur plan de travail fariné

la rabattre et ajouter si l on veut des pralines roses ou des pepites de chocolat

mettre dans un moule bien beurré
laisser lever 1h30 a temperature ambiante

dorer au jaune d oeuf battu

th 6 30 a 35 minutes

voila cela fait longtemps que je voulais vous donner cette recette faite deux fois
avec des paralines roses

je vais la faire aujourd hui et ferez des photos demain matin


DElayer le le sel , le sucre dans le lait

Me voila

Voici la recette de LA SOUPE DE LÉGUMES AUX VERMICELLES
4 carottes
2 pommes de terres
2 navets
1 poireau
2 tomates (pelées)
1/2 bouquets de coriandre
1 poignets de cheveux d ange (ou +)
Huile d'olive
sel, poivre

- Laver, éplucher tous les légumes les couper en petits des.
- Mettre tous les légumes avec le coriandre hache dans un autocuiseur.
- Ajouter le sel et l epoivre, l'huile d olive.
- Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire a couvert 15 min.
- Ajouter les cheveux d'ange et porter a ébullition en remuant de temps en temps.
- Laisser cuire 5 min.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Moi, je l ai adapte, j'ai mis une pomme de terre (elle était grosse) et un navet, + de cheveux d'ange et je l ai faite a la cocotte (donc j'ai attendu que ca boue avant de compter les 15/20 min de temps de cuisson).

Tres bon, les enfants ont aussi apprécies.

ça va...il n en a pas eu pour long

Sternterrassen (étoiles à étages)

400 gr de farine
250 gr de sucre
125 gr de noisettes en poudre
200 gr de beurre
2 oeufs
2 c à soupe bombées de cacao

fourrage:
200 gr de pralinoise
250 gr de sucre glace
1 blanc d'oeuf
"décor" vermicelles etc

mélanger farine; sucre et noisettes, ajouter beurre en flocons et oeufs bien mélanger et pétrir.
Séparer la pâte en 2. Dans 1 moitiée ajouter le cacao.
Former 2 boules égales. Laisser reposer la pâte mini 1 h.

Sur une surface farinée, étaler la pâte (2/3 mm épais) et avec des emportes pieces (on peut prendre n importe quelle forme du moment qu on peut en faire de 3 tailles différentes) faire autant de découpes que le permettent les 2 boules en faisant attention d'avoir un nombre égal de grand, moyens et petits gateaux. (on peut faire choco/nature/choco ou nature /nature /choco.. etc bref comme on veut.)

Disposer sur une plaque avec 1 papier sulfurisé, au four 185° environ 10/15 min
Laisser refoidir.
pendant ce temps faire fondre la pralinoise au bain marie ou à 50° au four.
Assembler les gateaux avec un pe de pralinoise entre chaque gateau.

mélanger le blanc d ooeuf battu avec le sucre glace et selon son envie le teinter avec des colorants alimentaires et/ou des arômes dans différentes petites coupes pour décorer.

Les gateaux peuvent être soit recouverts de pralinoise fondue au pinceau, soit de fondant nature ou coloré que l on décore avec vermicelles colorés, vermicelle choco, petites perles sucrées etc.

Petite variante:

A la place de la pralinoise en fourrage, on utilise de la confiture d'abricot ou de fruits rouges et on recouvre d'une couverture choco

Ces petits gateaux (enfin pas si petits!!) seront meilleurs au bout de quelques jours de stockage (ils prennent le moelleux de la pralinoise) et se conservent très bien.

Avec ces quantités, je fais environ 50 gateaux.

Voila, j espère que j ai été assez claire.
Demain je ferai des "Spitzbuben"(des coquins), je vous noterai tout

Bises
Loty

Un petit bonjour avant d'aller travailler!

Pour celles qui n'ont pas peur des brioches "grasses" (en fait, c'est exactement comme celles des boulangeries), voici ma recette (que toutes mes copines font aussi!)

BRIOCHE

1 kg de farine
2 cubes de levure
1 verre 1/2 de sucre (ou plus, moi je ne la fais pas sucrée)
1 c à soupe de sel
10 oeufs (s'ils sont gros, je n'en mets que
Pétrir tout cela dans le Kenwood (ou autre)

Ajouter 500g de margarine molle (mais pas fondue) (j'en mets moins 400/450g)
Pétrir encore. La pâte reste assez molle.

C'est tout!

Laisser lever 2 heures. Avec les mains huilées faire des boules de pâte et les mettre dans des barquettes en alu. Il ne faut pas les remplir plus qu'au tiers de la hauteur, sinon la brioche sera trop compacte.

Laisser lever jusqu'à ce que les barquettes soient presque pleines. Cuire à 190° pendant environ 20 minutes.

Il est inutile de dorer à l'oeuf ou autre car la pâte contient beaucoup d'oeufs et elle sera tout de même dorée.(Si vous mettez des grains de sucre dessus, il faut passer à l'oeuf sinon les grains ne tiennent pas)

Quand je pétris la pâte, j'y ajoute parfois soit des pépites de chocolat, soit des raisins secs que j'ai d'abord fait tremper dans de l'eau chaude.

BRIOCHE ROULEE AU CHOC
Je fais parfois cette pâte avec moins d'oeufs pour qu'ellsoit moins molle, je l'étale en rectangles. Je mets de l'huile que je répartis partout avec ma main, je saupoudre tout le rectangle d'un mélange cacao non sucré et sucre ( 1 c de cacao pou 2 c de sucre), je roule comme un gateau roulé. (la fin du roulé en dessous pour qu'il ne s'ouvre pas)
Je laisse lever, je pique avec un couteau par endroits, je dore à l'oeuf et au four 190° pour 20 minutes.

Bon, je vais être en retard alors à +

bonsoir tout le monde

Biscuit Joconde
INGRÉDIENTS pour 1 biscuit:
Pour l'Opéra, il vous faut 2 biscuits, multipliez donc les quantités ci-dessous par 2.
-155 g d'oeufs (4 oeufs environ) répartis comme suit
- 100 g d'oeufs entiers (2 oeufs) ,55 g de blancs d'oeufs (2 blancs)
- 65 g + 15 g de sucre
- 20 g de farine (1 cuillère à soupe bombée)
- 65 g de poudre d'amandes
- 15 g de margarine fondu
Préparation 15 min 10 min
Préchauffez le four à 200 ° (th 6/7).
Dans la bassine, battez au fouet les oeufs et 65 g de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange arrive à une température de 40 °C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et de couleur claire. Lorsque votre mélange a triplé de volume, incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes tamisées à la spatule.

Prélevez une partie de ce mélange pour incorporer le beurre fondu. Mélangez à la spatule et incorporez-le au reste du mélange.

Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant les 15 g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. La consistance doit être ferme et souple à la fois.

Mélangez au fouet, environ un cinquième du premier mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez enfin le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule.

Versez votre mélange sur une plaque allant au four (celle que vous utilisez pour vos roulés), ou mieux sur une plaque en silicone.
Etalez avec une spatule inox. Tapotez légèrement.
Faites cuire 10 à 12 mn à 200° (attention surveillez !)
Démoulez quelques minutes après cuisson placez d'abord une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit puis une plaque perforée.

Crème au Beurre Café
INGRÉDIENTS:
-100 g de sucre
-100 g d'oeufs (2 oeufs)
-200 g de margarine
-5 g d'extrait de café (1 cuillère à café)
Dans la bassine, battez au fouet l'oeuf et le sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet de temps en temps jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 65 °C, il doit légèrement piquer au doigt. Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à refroidissement.
Incorporez ensuite la margarine mou et poursuivez le mélange au fouet. Ajoutez enfin l'extrait de café.

Ganache au Chocolat
INGRÉDIENTS
•130 g de eau(13 cl)
•30 g de crème fraîche liquide parve (3 cl)
•220 g de chocolat noir 70%
•55 g de margarine
Dans la casserole, portez à ébullition le eau et la crème liquide. Versez sur le chocolat noir coupé en morceaux. Ajoutez le beurre en petits morceaux à la ganache et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Sirop Café INGRÉDIENTS :

-80 g d'eau (8 cl)
-90 g de sucre
- 5g d'extrait de café (1 cuillère à café) 10 min Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de café après refroidissement.

Glaçage Chocolat (Préparez le glaçage après les 2 heures de congélation de l'entremet)

INGRÉDIENTS
20 g d'eau (1 cuillère à soupe)
20 g de sucre
50 g de crème fraîche liquide parve(5 cl)
50 g de chocolat noir 70 % de cacao
Dans la casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre et laissez refroidir.

Dans une autre casserole, portez à ébullition la crème et versez celle-ci sur le chocolat en morceaux. Versez ensuite le mélange d'eau et de sucre sur la crème au chocolat afin de la refroidir.

Votre glaçage doit être tiède lorsque vous glacez votre entremets.

MONTAGE DANS LE CADRE
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une petite plaque perforée. Déposez le cadre inox dessus. Avec le couteau à génoise, découpez les biscuits joconde en deux ( vous devez donc en avoir ' morceaux). Avec le pinceau, imbibez généreusement le biscuit de sirop café, pour que celui-ci ne soit pas sec à la dégustation. Imbibez le côté du biscuit qui était en contact avec le papier sulfurisé car il a un aspect légèrement poreux.
Mettez une moitié de biscuit dans le cadre, garnissez d'un peu de ganache au chocolat que vous étalez au racloir. Recouvrez avec l'autre moitié de biscuit et garnissez de crème au beurre, étalez au racloir.
Procédez de même pour les 3ème et 4ème parts de biscuit joconde.
Lissez le dessus avec le restant de crème au beurre.
Glaçage chocolat
Crème au beurre café
Biscuit joconde
Ganache chocolat
Préparez le glaçage puis glacez l'entremet en étalant le mélange à la spatule inox et en prenant appui sur le cadre. Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Passez le couteau d'office sur tout le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre.
Retirez le cadre inox.
je ne pense pas pouvoir ne connecter demain donc je vous souhaite un bon CHABBAT plein de simha

Bonjour les filles

Une petite recette de crème dessert pour les gourmands de laitages très rapide puisque faite au micro onde :

Ingrédients :

1 litre de lait
60 g. de maïzena
60 g. de sucre
15 g. de beurre
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

-Dans un récipient, mélanger 1 litre de lait à 60 g de maïzena
-Epaissir au micro-ondes 4 mn
-Rajouter 60 g de sucre, mélanger au fouet, remettre au micro-ondes 1 minute.
-Incorporer 15 g de beurre, en mélangeant au fouet.
-Rajouter 2 sachets de sucre vanillé.
-Mélanger.
-Mettre dans des petits pots.
-Placer au frigo après refroidissement.

-Variante : chocolat en poudre, café soluble, caramel.....

C'est un pur délice !!!! les enfants adooorent

Bonjour à toutes,

En attendant je vous donne la recette du

CAKE AU VIN BLANC

2 gros oeufs
1 verre de sucre
3 verres de farine
1 verre d'huile
1 verre de vin blanc sec
1 paquet de levure chimique

Mélanger les oeufs, le sucre puis la farine, l'huile et le vin blanc.
30 mn de cuisson
On peut rajouter ce qu'on veut dedans (raisons sec, pépites de chocolat...) L'alcool s'évapore à la cuisson. On peut aussi remplacer le vin blanc par du lait mais ça a moins de goût.

Voir l'album

Merci pour toutes vos recettes et pour toutes

bonjour a ttes!
ca fait plaisir de vs lire!
tt d'abords, j'ai prepare pour chabbat la tarte au citron meringuee de cadeau (que mon mari a adore! merci cadeau ), le makoud aux aubergine de brigg qu'il a bcp aime mais seulement qd c'etait chaud, et des rillettes de thon halavi trouve sur le site (tres sympa)!...
pour la recette de l'opera, je vs l'indique comme je l'ai fait, cad un mixe de plusieures recettes trouves sur le net; je l'ai fait halavi, mais, je pense qu'on peut le faire parve sans prb!

OPERA


il est compose d'un biscuit "joconde",
d'une creme au beurre au cafe,
d'une ganache au chocolat,
d'un sirop
et d'un glacage au chocolat

le biscuit joconde
125g de sucre en poudre
35g de farine
125g de poudre d'amande
30g de beurre
3 oeufs et 3 blancs d'oeufs

preparation
1-preparer 2 plaques avec 2 feuilles de cuisson,
2-ds un 1er saladier, monter a froid les oeufs, le sucre et la poudre d'amande
3-ds un 2eme saladier, monter les blcs en neige ferme
-> incorporer delicatement et en meme tps les blancs, la farine tamisee et le beurre fondu froid ds le 1er saladier
->etaler le melange sur les plaques (dimension 30/30)
->cuire a 200 degres, 15 min selon le four.
poser sur un torchon, retirer le papier et laisser refroidir

entre tps, preparer la ganache, le sirop et la creme au cafe.
(moi, j'ai prepare la creme au beurre au cafe 2 jours avant)

le sirop
faire un sirop avec 200g d'eau, 100g de sucre et du rhum

la creme au beurre au cafe
3 a 5 jaunes d'oeufs
150g de sucre
200 g de beurre ramolli
extrait de cafe (=1cc de cafe melangee a 1cs d'eau bouillante)

ici, il y a plusieurs manieres de procede,

1-le 1er consiste en une preparation de sucre d'eau jusqu'au grd filet que l'on verse sur les jaunes tt en melangeant; l'ensemble se liquefie, et en meme tps, on bat tre vite pr obtenir une masse cremeuse, le melange blanchit et fait ruban... a ce stade, on incorpore petit a petit, morceau par morceau, le beurre pommade pr obtenir une emulsion homogene; on peut ensuite parfumer la creme, ici avec l'extrait de cafe.
2-sur une base de meringue suisse ou italienne encore chaude, auquel on incorpore le beurre en petite parcelle
3-ds une creme anglaise, incorporer le beurre pommade sur la creme anglaise encore chaude en emulsionnant
4- incorporer le beurre en parcelle sur le depart d'un appareil a genoise, encore chaud (sans farine!).

la 1ere fois, j'ai procede de la 1ere maniere et c'etait tres bon, mais depuis, je l'ai refaite a la maniere de la genoise (cad battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'a ce que cela triple de volume "tt en moussant", en devenant tres aerien... ) et c'etait aussi bon!


ganache au chocolat
200 g de creme
200g de chocolat noir

->porter la creme a ebulition, hors du feu, y faire fondre le chocolatet laisser refroidir.

glacage au chocolat
200g de chocolat noir
100g de beurre

->faire fonre le chocolat au bain marie ou a feu tres doux (ce que je fais), et y faire fonre le beurre; reserver.
(c'est le beurre qui donne cet aspect brillant au dessus de l'opera.)

FINITION
1-couper chaque biscuit (2 bandes de 20cm et 2 de 10)
2-chablonner un des 2 grds bouts sur le dessous (cad etaler au pinceau une fine couche de glacage au chocolat).
3-retourner le morceau de biscuit chablonne et le placer sur une feuille de papier sulfurise.
4-l'imbiber de sirop a l'aide d'un pinceau.
5-etaler la ganache au chocolat sur le biscuit, al'aide d'une spatule mettalique sur une epaisseur de 2 a 3 mm.
6-faire de meme avec la creme au beurre parfumee au cafe
7-poser dessus les 2 bouts de 10 sur 30 cm, un a cote de l'autre,
8-imbiber a nvx de sirop
9-elaler encore une couche de ganache + une couche de creme au beurre comme precedemment,
10-recouvrir la creme au beurre du 3 eme morceau de biscuit, recouvrir le tt d'un morceaux de film alimentaire et bien aplanir le gateau a l'aide d'un rouleau a patisserie afin d'avoir une surface bien plane.laisser bien prendre au froid; l'ideal est de continuer le gateau apres l'avoir laisse au frais une nuit entiere.
11-retirer le film alimentaire
prendre le glacage au chocolat,il doit etre fluide et froid
verser le glacage sur le biscuit, bien le repartir a l'aide d'une spatule metalique, laisser prendre au froid
12-couper les bords afin d'obtenir un carre bien net.
l'epaisseur totale de l'opera ne doit pas depasser 3 a 3,5 cm.

verdict: l'opera n'est pas si difficile a faire, juste un peu long, mais si on s'y prend bien (preparer le biscuit joconde et la creme au beurre a l'avance), on arrive a un super resultat qui vaut vraiment les differents opera que j'ai achete!

ps: je n'ai jamais ecrit de texte aussi long!

CADEAU : je t'ai trouvé une recette de pâte à strudel mais je l'ai pas encore essayée :

250 g de farine
120 ml d'eau tiède
20 ml d'huile
1 oeuf
1 pincée de sel

Préparation

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients; pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène;
-l'enduire d'huile à l'aide d'un pinceau et laisser reposer une heure ou deux à température ambiante, à l'abri des courants d'air sous un linge ou un saladier;
- étaler au rouleau sur un plan de travail fariné;
- poser la pâte sur un linge humide et l'étirer d'un côté comme de l'autre.

Faudra que je l'essaye je suis pas fan de pâte feuilletée non plus

ha non alors!! pas de pâte feuilletée pour un strudel:: c'est une hérésie, un crime de lèse majestée..et en plus ça fait mal à l estomac!!

donc voici la vraie recette du Strudel:

"Apfelstrudel" de ma Maman!

pâte :

350g de farine
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
2 pincées de sel
un peu de jus de citron
10 cl d'eau tiède
160 g de beurre

Fourrage:
1 Kg de pommes (boskop, gala etc)
cannelle
150 g de sucre
50g de chapelure (ou de boudoirs écrasés)
100 g de noix hachées (ou amandes ou noisettes)
100 g de raisins secs
(si c'est que pour des adultes on peut mettre tremper les raisins dans du kirsch ou du rhum)

Melanger la farine tamisée avec l'oeuf et le blanc . Ajouter le sel et le jus de citron .
Ajouter 75 g beurre travaillé en pommade. Bien pétrir : elle ne doit plus coller mais rester souple et élastique.
Laisser reposer au frais pdt 1 heure
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles+ qques gouttes d citron. Ajouter le sucre et les raisins secs (on peut au prélable les faire tremper dans du rhum).
Sur un torchon fariné, étaler la pâte très finement. Etirer la pâte jusqu'à ce qu'elle deviennent presque transparente. Badigeonner sur la pâte le reste du beurre fondu (75g).
Répartir la chapelure, puis le mélange pommes, sucre, raisins secs. Saupoudrer avec les noix hachées et de la cannelle.
Rouler délicatement le tout avec l'aide du torchon. Replier les extrémités, et badigeonner avec jaune d'oeuf,lai et sucre .

Au four 185° pendant 40 à 45 mn. surveiller pour juger s il faut quelques minutes de plus.

Je sers avec une crème anglaise fluide et une boule de glace vanille (achetée) je sais pas faire la glace..

Voila j espère que ton envie sera satisfaite!!
Bises
Loty

dans tout ça, j étais venue vous mettre la recette des sablés que j a faits ce matin, mais quand j ai vu le cri du coeur de Cadeau..j ai pas pu résister et rester insensible!!

Ceci dit je vous note la recette des sablés; ils sont vraiments bons et simples à faire, avec des ebfants par exemples:

Marmormürbli -Sablés marbrés

Pâtede base :
175 gr de beurre(margarine)perso je prends margarine
75 gr de sucre+1 vanillé
1 pincée de sel
1 c à soupe de lait
250 ge de farine

Bien mélanger le tout en une boule homogène.

pâte chocolatée:

Idem mais substituer à la quantité de farine initiale 2 c à soupe bombées de poudre de choco non sucré.

Faire 2 boudins avec les 2 pâtes.
les mélanger grossierement et reformer un seul boudin uniforme. le mettre au frigo au moins 2 h

Cuisson:
Couper des tranches dans le boudin d'environ 4 à 5mm et déposer sur une plaque avec feuille de cuisson. On peut badigeonner le dessus avec du jaune d'oeuf pour un fini brillant.
Au four 175° environ 15 mn.

Variantes:
Sablés mikado:

Sur une base de pâte nature, ajouter 50 gr de fruits confits mélangés hachés très fin.
A la sortie du four, badigeonner avec un glacage parfumé citron.

Sablés toscan:
Toujours sur une base de pâte nature, ajouter 100 gr de pignons de pins grillés et hachés? A la sortie du four, soupoudrer de sucre glace.

Doppeltesables: Les doublons

Sur la base ed pâte chocolatée, assembler 2 sablés encore chauds avec du chocolat et ensuite tremper la moitié du gateau ainsi formé dans du choco. Laisser refroidir sur une grille.

Voila ce sera tout pour aujourd hui...plus envie de pâtisser... mais c'est bientpôt l heure de "l'Apfelstrudel"!!!!

Bises
Loty

Salut les filles!

Enfin un petit moment pour vous répondre.

CADEAU: effectivement les lamelles de poire se retrouvent sous la pâte au chocolat qui reste plus fondante là où il y a les poires. Cela fait une différence de consistance agréable entre les endroits avec et sans poires.

LOLOTTE:la boîte de lait de coco doit faire dans les 25 cl. C'est une boîte de conserve un peu comme une cannette. Tu vois?

Pour le STRUDEL AUX POMMES:
500 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 oeuf
250g de margarine
1 pincée de sel

cette quantité convient pour 2 barquettes alu rectangulaires de 2 litres

malaxer à la main pour obtenir une pâte sablée

En étaler avec la main (pas avec le rouleau) une couche fine au fond seulement des barquettes.

Ajouter un peu d'eau dans le reste de la pâte et pétrir pour obtenir une pâte brisée.
La mettre au congél en attendant de préparer les pommes.

Faire tremper des raisins secs dans de l'eau bouillante.
Eplucher 2kg1/2 à 3 kg de pommes un peu acides. les couper en lamelles (je les rape en tranches dans le Ken..)
Mélanger les pommes en lamelles, les raisins secs égouttés, des noix coupées en petits morceaux (150 à 200g), de la cannelle (quantité selon votre goût), du sucre en poudre (saupoudrer généreusement).

Sortir le reste de pâte du congél. Etaler très fin et recouvrir les côtés du moule en laissant dépasser. Mettre les pommes. Recouvrir d'un rectangle de pâte étalé le plus fin possible. Fermer sur les côtés. Verser un peu d'huile sur le dessus et saupoudrer de sucre.

Couper le gâteau cru en parts carrées pour qu'il cuise à l'intérieur. Verser un filet d'huile entre chaque part.

Enfourner à 180° pendant 1h à 1h15 (selon le four)

Il se conserve très bien.

Lorsque je n'en fais qu'un, je congèle la moitié de la pâte brisée et je m'en sers une autre fois.

Selon le choix des pommes, le résultat est différent; je mets moitié golden et moitié pommes acides (reinettes du canada je crois)

Je suis désolée, mais pour les photos, je ne suis pas encore au point... mais je vais m'y mettre dès que j'aurai le temps.

Bonne nuit!

Une petite recette avant d'aller bosser:

GATEAU AU FROMAGE
Pour une barquette en alu rectangulaire de 2 l (pas genre moule à cake)
quelques biscuits genre petits beurre
500g de fromage blanc (même à 0% de MG)
10 cl de crème fraîche épaisse
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
90 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeuf
1 c à soupe de maïzena
1 c à soupe de semoule fine

Tapisser le fond du moule de "petits beurre"
Mélanger le reste dans un grand saladier
Monter les 3 blancs d'oeuf en neigeferme
Ajouter au reste délicatement
Verser cette préparation sur les "petits beurre"

Mettre au four Thermostat 4 (160°) pendant 3/4 d'h à 1 h . Le dessus devient marron foncé. Eteindre le four et laisser le gâteau refroidir dedans.
Conserver au frais (en principe, il ne reste pas très longtemps!)

Voilà pour ce matin.
A plus tard.

En attendant c'est bientot Hanouka, j'en profite pour vous donner une rec ette de beignets :

BEIGNETS DE HANOUKA

1 kilo de farine
1/2 verre de sucre
1/2 verre d'huile
1 carré de levure
1 c a s de sel
2 oeufs entiers
3 verres d'eau tiède

Mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine, la levure et le sel, les incorporer ensuite a la preparation.
Laisser la pate lever pendant 1 H
Former 40 boules sur un plateau huilé.
Chauffer 1 L d'huile dans une friteuse.
Faire un trou assez large dans chaque boule.
Baisser l'huile.
Faire frire les beignets.
Les tremper dans le miel ou le sucre glace.

Bon appetit ! et JOYEUX HANOUKA

ANYOGA ET LOLOTE merci c est gentil .

alors le spritz

je mets une photo de mon appareil avec embout special spritz

500 grs de beurre
500 grs de sucre
800 grs de farine
4 oeufs entiers
400 grs de noix de coco rapé (ou 250 grs d amades rapees)
1/2 sachet de levure chimique

person j ai fait la moitie des doses

malaxer le beurre mou et le sucre
puis ajouter les oeufs
incorporez peu a peu la farine
la levure
et la noisx de coco ou amandes rapees

on peut ajouter un zeste de citron (je ne l ai pas fait )

mettre au frais 15 bonnes minutes

remplir l appareil muni de la plaque ( petite plaque en metal pour forme de spritz)
et deposer les psritz a la longueur voulue

th 5 10 minutes il faut qu ils soient dorés

laisser refroidir et tremper chaque bout du melange
chocolat fondu + beurre

FAIRE CUIRE SUR PLAQUE AVEC UN PAPIER ALU .

JE ME suis plantée ANYOGA tu voulais la recette des churros

alors très simple

un bol d eau bouillante avec pincée de sel
même volume de farine
dans un saladier mettre la farine et jeter l eau bouillante
la pâte ressemble en consis tance a celle de la pâte a choux en fait

et le hic il faut utiliser l appareil spécial churros
si tu veux je te donnerai l adresse je l ai commandé mercredi dernier et l ai reçu vendredi matin

Dans la même façon de faire, je fais demain des palets à l orange, je te note la recette, après tu procèdes comme les marbres, en tranches!

Palets à l orange (environ 70 gateaux)

175 gr beurre(margarine)
1 pincée de sel
125 gr de sucre+ 1 sachet vanillé
le zeste d une orange
3 c à soupe de jus d'orange
2 c à soupe de rhum (ou grd marnier) (sinon jus d orange)
350 gr de farine
2 c à soupe bombées d'amandes entières moulues

tout bien mélanger mettre en boule souple.
Modeler 2 gros boudins. mettre au frigo.

Four à 185°

Découper des rondelles de 5mm d'épaisseur, disposer sur 1 plaque avec papier sulfurisé cuire environ 10/15 minutes. Ils ne doivent pas foncer.

A la sortie du four, décorer avec un fodant (sucre glace, jus d'orange ou gd marnier.

Voila, j'espère que ça t inspirera
Bisous
Loty

Voila la recette des beignets donnée par ma tendre et sympathique copine qui nous lit mais n'arrive toujours pas a nous écire ..

INGRÉDIENTS
1 KG DE FARINE
2 cs de sucre
1cc de sel
2 cs de levure de bière instantanée
2 oeufs
3/4 de litre d'eau tiède

travailler le tt a la main jusqu'a qu'il ne reste plus de grumeaux
verser ds une bassine et la recouvrir d'un sc en plastique
mètre au frigo a lever
pour faire des beignets mouiller les mains couper un morceau de pâte et faire frire puis rouler les ds le sucre
beteavon

d'abord on est pas obligé de la travailler a la main
la pâte reste collante !

voila pour les informations .. donc elle peut se garder 3/4 jours au frigo, ça évite d'en refaire tous les jours !!

bisous