Recettes juives

Levana, j'ai la recette suivante que j'avais demandé à une constantinoise après avoir goûté ce plat.
Mais j'avoue que je ne l'ai jamais fait (pas facile de trouver des cardons..)

Tfina de cardons

Pour 6 personnes, il faut 1 beau pied de cardon, 3 ou 4 oignons selon grosseur, 1kg de bœuf (jarret et plat de côte), 3 rondelles de pied, 200g de haricots secs, 5 cuillerées d’huile d’olive, sel et poivre rouge.

Éplucher soigneusement les cardons, les émincer en petits cubes d’1/2 cm environ. Émincer aussi les oignons. Laver les légumes, les égoutter et les faire revenir doucement dans l’huile d’olive sans les faire roussir. Puis ajouter les haricots secs (sans les tremper), la viande, le pied, le sel et le poivre rouge. Laisser cuire 1 heure 1/2 en cocotte-minute. Puis ouvrir la cocotte, ajouter éventuellement la kokla et faire mijoter lentement.

Je crois que les koklas ce sont des boulettes de viande.

J'espère que ça pourra t'aider.Mais si quelqu'un(e) a l'habitude de faire ce plat, ça serait encore mieux si elle pouvait te répondre.

à toutes

salut salut

je ne suis pas constantinoise loin de là mais j'ai une recette de viande aux cardons que mon arrière gd mère nous faisait

alors des cardons maintenant y en a en boite de conserves ca évite ne nous noircir les mains

cardons
paleron de boeuf
1 gros oignons ou 2
2 tomate cru râpées
1cs de marak of
du cumin et citron

revenir dans la cocotte minute les oignons les faires bien colores puis saisir la viande ajouter sel poivre ete marak of remuez puis ajoutez de l eau a mi hauteur avec dans le verre du cumin du citron et de la maizena
et les cardons cuire 35 min puis râpez la tomate cru dessus

voilà c'est excellent ca fait longtemp que j en ai pas fait ca me donne des idées tiens on peu remplacer la viande par des boulettes

coucou !!

voici ma recette des beignets de ma maman ...

il vous faut ... de la levure 1 cube, de l'eau tiède, et une poignée de sucre, une pincée de sel et de la farine... c'est tout pour la pâte après il faudra soit du sucre soit du miel suivant votre gourmandise...

Dissoudre le cube dans un verre d'eau tiède ajouter , le sucre + sel et mélanger ... et mettre au fur a mesure la farine, cela ne doit pas devenir trop dur remettre un peu d'eau .. la pâte doit faire un peu un ruban
Voir l'album

ensuite laisser reposer au moins 30 h..Voir l'album.
mettre l'huile a chauffer... et disposer un bol d'eau pour tremper vos doigts et prendre la pâte et frire ca va très vite ...
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égoutter et mettre aller/retour dans le sucre
Voir l'album
voila maintenant vous connaissez le principe ... régalez vous ....

HAPPY HANOUKA...

Bonjour les filles

Tout d'abord bienvenue à Levana
Pour ce qui est des recettes constantinoises, il y a aussi LA fameuse tafina des épinards, qui n'est pas la même chose que la pkaila (tunisienne)

Recette de la Tafina des épinards

1 kg d'épinards (je les prends surgelés)
1/2 bocal de pois chiches ( ca va plus vite )
Une tête de d'ail
5 càs d'Huile d'olive
Poudre de volaille (osem ou marak off) ou jus de viande.
Toutes sortes d'épices ( curcuma, piment doux, piment piquant etc...)

-Dégeler les épinards, bien les égoutter.
-Faire chauffer l'huile et y mettre toutes les épices.
-Saler
-Eplucher les gousses d'ail, et les faire revenir dans l'huile quelques minutes
-Rajouter les épinards .
-Rajouter les pois chiches.
-Mélanger une dizaine de minutes.

-Transvaser les épinards dans la marmitte où se trouve la viande (jarret gélatineux de préférence)
-Poser sur la plaque de Chabbath, et laisser mijoter toute la nuit.

-Cette tafina se mange généralement accompagnée de graine de couscous.

Voilà, j'espère avoir répondu en partie à tes attentes

Voici une petite recette que je viens de faire :

Gateau de patate douce

500 g de patate douce
35 grammes de farine
100 grammes de sucre
80 grammes de beurre
2Œufs
1 sachet de sucre vanillé
Rhum (facultatif)

-Laver et cuire les patates douces .
-Peler et réduire en purée.
-Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les oeufs, le sucre et la farine.
-Ajouter les arômes et bien mélanger. Beurrer ou chemiser un moule à manquer ou à cake, remplir le moule, rayer à la fourchette.
-Cuire au four à 170° et laisser refroidir.

Bonjour,

J'ai une recette de nougat glacé extraordinaire. et tres simple. Même moi je la réussit

Ingrédients

3 oeufs
4dl de creme fraiche parvé (nutri)
150g d'amandes effilées
2 cuill a supe d'eau de fleur d'oranger
120g de sucre
100g de miel
75g de pistaches

1. Faire griller les pistaches jusqu'a ce q'uelles commencent a dorer et les saupoudrer d'une cuill a café de sucre. melanger jusqu'a ce qu'elles cramelisent
2. laisser refroidir sur une assiette puis concasser au pilon
3. Faire la même operation avec les amandes effilées et 3 cuill a café de sucre
4. casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. mettre les jaunes ds une terrine et battre les blancs en neige
5. Faire chauffer le miel ds une casserole puis le verser bouillant, en mince filet, sans cesser de battre, sur les blancs en neige.
6. ajouter le reste du sucre sur les jaunes d'oeufs et melanger jusqua ce qu'ils blanchissent
7. A jouter les blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger

8. Battre la creme en chantilly. L'ajouter a la preparation ainsi que les pistaches et les amandes pilées.
Verser ds un moule a cake ou ds des moules individuels et laissser au congelateur 12h

Voila. J'ai toujours bcp de succes avce ce nougat. Je le sert avec un coulis de framboise.

PS. j'ai tenté la brioche inratable! elle est completement ratée!!!! pas grave

Bonjour les gourmandines!! je clôture cet après-midi la saison des petits gâteaux par la confection des plus "traditionnels" ce sont ds petites pains d'épices aux fruits confits nommés "basler Leckerli":

Basler leckerli (les délicieux Bâlois

250gr de miel liquide
125 gr de cassonade (sucre)
2 c à soupe de mélange por pain d'épice (muscade, girofle,gingembre , badiane)
1 c à soupe de cannelle
60 gr de zeste d'orange confit
60 gr de zestes de citron confit
150 gr d amandes moulues
1 pointe de couteau de levure chimique
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1 petit verre à liqueur (2cl) de kirsch
350 gr de farine

Déco: sucre glace+kirsch

Tout bien mélanger jusquà obtention d'une pâte souple (collante bien sur). laisser reposer au frais 1 nuit.

Etaler sur une surface farinée (1 cm d'épaisseur.
Découper des petits rectangles (5cm/3cm par ex) et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Au four25/30 mn à 160°
Il ne doivent pas foncer (mais ça sent bon!!)

A la sortie du four, les badigeonner avec un fondant sucre glace+kirsch.
Laisser sécher et refroidir.
A conserver dans une boite bien hermétique. Ils gagnent en saveur et en consitance au bout de 3/4 jours et se gardent facilement.

C'est une recette traditionnelle suisse si on veut en faire sans alcool pour les enfants, on remplace le kirsch par de la fleur d'oranger.

A plus tard
Loty

bonsoir a toutes

le biscuit de savoie
120g de farine
4 oeufs
125g de sucre
1 p de sucre valline ou 1/2 citron
1 paquet de levure alsac sel
mettre dans un saladier 4jaunes oeufs et 125 g de sucre battez les au batteur jusqu a que le melange blancisse et forme un ruban
ajoutez une pincee de sel le paquetsucre vanille ou le zeste de citron rape battez les blancs en neige incorpore tour a tour dans le melange une fois les blanc d oeuf une fois la farine ainsi que la levure chimique verserle melange dans un moule beurre et enfourne a four th6 ou 7 30mn

LE 200 GATEAU

FONDRE AU BAIN MARIE 200 GRS DE BEURRE ET 200 GRS DE CHOCOLAT CORSé

DANS UNE TERRINE BATTRE 4OEUFS AVEC 200 GRS DE SUCRE
(moins si l on prefere)
AJOUTER LE MELANGE CHOCO BEURRE ET BIEN MELANGER

DANS UN MOULE DE 20 CMS DE DIAMETRE ENVIRON BEURRé
LE TAPISSER DE PAPIER SULFURISé ET LE BEURRER AUSSI
SOUPOUDRER DE CCACAO PUR EN PODRE V..H..
COULER LA PREPARATION
CUIRE TH 150 5
20 A 25 MINUTES
AU MILIEU A LA SORTIE DU FOUR LE GATEAU PARAIT TRES TRES MOU
NORMAL NE PAS S INQUIETER
APRES REFROIDISSEMENT METTRE AU FRIGO
perso nous l avons preferé froid
la recette dit de la sortir 2 heures avant de le deguster ( chacun fera a son gout"

soupoudrer le gateau avec du v ....h.....

c est un delice ...... bon appetit

prevoir un repas poisson avant et surout leger car ce gateau est super bon mais assez riche

bonsoir les filles,

Bon comme promis mais avec du retard, je vous écris ci-après la recette de ma pizza tun... (désolée pour le retard mais j'ai beaucoup de travail en ce moment)

Ingredients :

- 1 Kg de farine
- 4 cc de levure instantanée
- 2 cups d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 4 cc de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1/2 verre d'huile

Preparation :

Mettre la levure dans un grand bol avec 1 cup d'eau tiède et 1 cc de sucre en poudre.Melanger le tout au fouet, couvrir d'un film plastique et laisser reposer et monter pendant 15 mn dans un endroit chaud.

15 mn plus tard, reprendre le saladier et ajouter les oeufs, les 3 cc de sucre restant, le demi verre d'huile, la cup d'eau tiède restante, la farine et enfin la pincée de sel.
Melanger le tout a la main en malaxant bien le mélange afin d'obtenir une belle pâte.Petrir quelques minutes, recouvrir le saladier d'un torchon et laisser monter dans un endroit chaud pendant une bonne heure.La pâte devrait doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer tous les ingredients pour mettre sur la pizza :

- sauce tomate préalablement chauffée ou cuite avec des oignons coupes en petits morceaux + basilic + sel + poivre + 1 ou 2 morceaux de sucre + hule d'olive.
_ thon blanc a l'huile en boite émiette, environ 2 petites boites pour un plateau de pizza de 40 cm sur 15-20 cm
- olives noires ou vertes décortiquées coupées en 2
- champignons en lamelles frais ou en boite
- lamelles de poivrons verts ou rouge
- sel, poivre, origan, huile d'olive
- touche final et petit secret : quelques gouttes de vinaigre blanc

1 heure passe, reprendre la pâte a pizza, la petrir un peu afin de la mettre en boule et l'étaler au rouleau (n'oublier pas de fariner le plan de travail).
Huiler un plateau de four et mettre la pâte a pizza dessus.Couper avec un couteau ou une paire de ciseaux les bords qui dépassent et les utiliser pour faire des minis pizzas pour les enfants, par exemple.

Garnir la pâte a pizza avec la sauce tomate chaude, mettre le thon a l'huile émiette, les champignons en lamelles, les demies olives et enfin les lamelles de poivrons en décoration.
Saler, poivrer, passer de l'huile d'olive, saupoudrer d'origan et terminer par un jet de vinaigre blanc.

Couvrir le plateau de papier d'aluminium et laisser lever de nouveau la pâte pendant 15-25 mn dans un endroit chaud. La pâte va encore monter et une fois cuite elle devient comme une pâte a a pain.

Enfourner au four prechauffe a 180-185 c et laisser cuire une bonne heure avec le papier d'aluminium ou des que la pâte est cuite. 15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer la feuille d'aluminium et laisser cuire a découvert. Retirer du feu qd tout est cuit mais veiller a ne pas assécher la pizza si cuite trop longtemps découvert.

Enjoy...

Voila, vous m'en direz des nouvelles, c tro tro bon

Once again Happy Hanouka a tout le monde et je vous informe que ma nièce Sophie a accouche d'un petit garçon Mardi dernier et qu'il est très mignon (je l'ai vu sur skype). La Brit est Mercredi matin en Chine...

Bisous a toutes.

A demain.

Bonjour tout le monde,

Hier c etait tres reussi. La joyeuse troupe est venue les mains pleines de bonnes choses. Il y avait des latkes, des beignets a la banane et des beignets aux pommes .....

Beignets a la banane
pour 4 personnes

Pate
70g de farine
1 cac de bicarbonate de soude
15cl d eau environ
1 cas d huile

Melanger la farine + bicarbonate. Ajouter peu a peu l eau puis l huile. La pate a la consistance d une creme epaisse.

Sirop
2 citrons verts
200g de cassonade- sucre roux
30g de beurre ou de margarine
4 cas d eau

Dans une casserole melanger le beurre + sucre, Porter a ebullition feu moyen - laisser bouillir 2 a 3 minutes. Incorporer 4 cas de jus de citron. Garder au chaud a feu doux.

Couper 4 bananes fermes en 3 morceaux chacune - fariner + puis les rouler dans de la noix de coco .

Tremper les morceaux de bananes dans la pate. Puis les frire.
Egoutter les beignets, les napper de sirop de citron chaud.
Dresser dans les assiettes.

Beignets aux pommesFaire la pate de la meme facon
Preparer le sirop au citron jaune
Peler 3 pommes, les couper en quartiers en enlevant les pepins.
Fariner les pommes, les tremper dans la pate. Frire. Egoutter. Napper de sirop et saupoudrer de sesame.

Bonne journee.
Rayon de soleil chaud a toutes celles qui disent aglagla

Au fait je vous ai pas dit comment j'ai fait les beignet j'ai fait un mix de toute les recettes

Donc 250G de farine
1CS De sucre
3/4 D un verre de jus d orange
1SACHET De levure briochin
Sel
1OEUF
3/4V D eau.
Reposez 1H et faire chauffez l huile et huilez vos mains puis faire des boule cuire baissez la température de l huile et passez dans le sucre glace

200 grs de sucre
200 grs de beurre
200 grs de chocolat noir corsé
3 oeufs

fondre choco + beurre
melanger sucre +jaunes d oeufs
battre les blancs en neige

melanger le tout

dans un moule beurré
mettre du papier sulfurisé beurré egalement
soupoudrer le papier de cacao pur

cuire th 5 20 minutes

ne pas s inquieter si le gateau parit non cuit

le laisser refroidir et mettre au frigo le + longtemps possible
soupoudrer le dessus de cacao pur et servir

ce message annule et remplace le précédent.. écrit dans un était d hibernation de mon neurone.....

Brioche:

avecbeurre:
220 ml de liquide y compris les 2 oeufs
50 gr de beurre
1 c à café de sel
6 c à soupe de suce+1vanillé (plus ou moins selon son gout)
500gr de farine
2,5 c à café de levure seche

sans beurre:
270 ml de liquide y compris les 2 oeufs
1 c à café de sel
6 c à soupe de suce+1vanillé (plus ou moins selon son gout)
500 gr de farine
2,5 c à café de levure seche

Bisous
Loty

GATEAU AUX POIRES AMANDINE LIGHT
100g de farine
100g d'amandes en poudre
1 sucre vanillé
1 levure
2 cs d'édulcorant liquide (hermess*tas)
1/3 de verre d'huile
3/4 de verre de jus d'orange
1 poire rapée
4 oeufs
Mélanger le tout
Verser dans un moule à tarte en alu
Ajouter 3 poires en tranches et saupoudrer d'un sucre vanillé
Cuire th 200° 25-30 minutes

A plus tard
Bisous à toutes!!!