Recettes juives

Merci ANNIDEB pour cette recette. C'est vrai j'ai pas toujours le temps de prendre l'ordinateur. Je vous lis souvent mais je peux pas toujours vous écrire.

Je vous mets la recette du

GATEAU A L'ANANAS
3 eufs
1 boîte d'ananas au sirop (en tranches)
150 g de farine
150 g de sucre pour le gâteau et en plus 150 à 200 g pour caraméliser le moule
150 g de beurre ou de margarine
1 paquet de levure
1 paquet de sucre vanillé

Faire caraméliser le sucre et mettre dans le moule pour que tout soit tapissé de caramel. Laisser durcir.
Egoutter les ananas et garder le jus.
Mettre les tranches d'ananas sur le caramel refroidi.
On peut couper les dernières tranches pout tout mettre.
Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine puis le beurre fondu.
Verser sur les ananas et mettre au four 25 mn environ.
Démouler chaud en laissant les ananas dessus. Il faur parfois récupérer une tranche restée collée au moule.
Arroser du jus des ananas.
Se mange bien frais.

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Bonne journée

BONJOUR A TOUTES!
Aujourd'hui encore le temps est bien morose. A cette heure-ci ,il fait encore presque nuit!

Je vous donne une petite recette:

FOIE HACHE

500g de foies de poulets grillés (on en trouve déjà grillés congelés dans les magasins cacher; chaque barquette fait dans les 450g, j'en mets une)
2 ou 3 gros oignons
3 oeufs durs
poivre

faire frire les oignons émincés dans de l'huile. faire revenir les foies coupés en deux et les oignons frits dans un fond de l'huile des oignons.
Laisser refroidir un peu (mais pas trop).
Mixer les foies, les oignons, l'huile et les oeufs durs, poivrer légèrement. Si c'est trop compact, ajouter en continuant à mixer un peu plus de l'huile des oignons.

mettre au frais.

CADEAU: super le film sur les hallot! je pense essayer en repassant le film pendant que je les fais. J'ai déjà essayé de tresser comme Nechamat et comme Kay (avec 6 branches). Cela donne un très beau résultat.

Il va falloir trouver des idées de repas simples, rapides et que les enfants aiment pour les vacances qui ne font que commencer. En avez-vous? En dehors des panini et des pizzas et autres, difficile de leur proposer viande ou poisson!

J'aurais envie de faire un gâteau de cette façon pour chabbat: base au chocolat avec des amandes effilées grillées pour faire un peu croustillant, bavarois chocolat, couche fine de gâteau chocolat, bavarois praliné, ganache, amandes effilées grillées pour décorer. La dernière fois, j'ai trouvé que le bavarois au chocolat et à la vanille étaient un peu trop "élastique"; je pense que je mettrai moins de gélatine. Qu'en pensez-vous?

Bisous. A +.

AURANNEL

Coucou, voici une recette très appréciés des enfants:

Knedles dit " des nuages"... d’Emmanuelle

Pour : 4 personnes préparation : 10 min cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 œufs
2 verres de lait de soja
400 g de farine
muscade
1 cube de bouillon
sel, poivre

Préparation :

Battez les oeufs avec le lait de soja.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajoutez la farine petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse.
Faites chauffer une marmite d'eau et ajoutez-y le cube de bouillon. Portez à ébullition.
Avec la pâte, faites des petites parts avec une cuillère à soupe et déposez-les dans l'eau bouillante.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Egouttez.
Servez avec des morceaux de saucisses grillés (ou de la crème fraîche et gruyère râpé si la préparation est faite au lait).

Je fais aussi une purée épaisse au lait ou lait de soja,avec un oeuf par personne que je mets dans mon moule à gaufres,
je la parfume avec des galets d'épinards ou de carotte
j' ai même essayé le choux-fleur qui n'est pas très aimé et bien NO SOUCIS;

P'ite anne

CATHY
Voici une recette trés bonne
BortschPour 4 personnes
Au marché
1 kg de poitrine de boeuf (couverture),
4 poireaux moyens
1/4 de pied de céleri-rave
1 betterave rouge crue moyenne
500 g de chou frisé
2 gros oignons,
4 tomates
4 pommes de terre
3 carottes
2 gousses d'ail moyennes, 5/6 brin de persil
3 branches d'aneth frais ou 1 cuil. à entremets d'aneth sec
130 g de matière, farine,
200 g de crème de soja épaisse sel, poivre, clous de girofle
La recette
Ce merveilleux plat complet est meilleur préparé la veille.
Dans 5 litres d'eau froide, mettez la viande et quelques os demandés au boucher, amenez à ébullition, écumez à fond.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre deux cuillerées à soupe de margarine, ajoutez les oignons et l'ail hachés, faites-les fondre sans colorer.
Ajoutez la chair des tomates, puis tous les légumes coupés en fine julienne, c'est-à-dire fins comme des allumettes, sauf les pommes de terre. Remuez, couvrez 10 à 15 minutes et versez dans le bouillon parfaitement écumé.
Laissez frissonner 3 heures, salez, poivrez, ajoutez deux clous de girofle.
Le lendemain, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, faites réchauffer lentement et retirez la viande. Laissez frissonner jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Pour servir, faites un roux avec deux cuillerées à soupe de farine, 2 de margarine, allongez avec du bouillon et versez dans le bouillon avec d'aneth, haché s'il est frais, pulvérisé s'il est sec.
Présentez en même temps de la crème de soja épaisse froidesi on aime le chaud-froid
j'en ai d'autres, mais là j'ai plus de place

P'ite anne

Une petite suggestion

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES

150 g de farine
100 g de sucre
10 cl de lait
10 cl d'huile
3 pommes
1 oeuf
1 paquet de levure
1 pincée de sel

Mélanger l'oeuf et le sucre, puis ajouter le lait l'huile, la farine, le sel et la levure.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
Mettre la préparation dans un moule beurré. Enfoncer légèrement les morceaux de pommes dedans.
Au four 180° 20 à 25 mn

On peut aussi rajouter des pépites de chocolat dedans (150 g)

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a+

j'avais pas fait attention
En voici une qui va te ffaire utiliser ta cocotte

Baeckaoffa

·Pour 4
Au marché
750 g de gîte de boeuf ou couverture
750 g d'épaule de mouton
750 g de poitrine de veau
1 pied de veau
300 g d'oignons
2,5 kg de pommes de terre
4 blancs de poireaux
2 branches de céleri
1 bouteille 1/2 de riesling
1 bouquet garnis,sel, poivre du moulin
1 grande terrine en terre

·La recette
Préparez une marinade avec le riesling, les branches de céleri et 1 oignon émincés, le bouquet garni, sel, poivre. Mettez les viandes dedans et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, lavez-les à l'eau chaude et égouttez-les. Versez la moitié des pommes de terre dans la terrine, posez dessus le boeuf, le mouton, le veau, la queue(si vous aimez) et le pied préalablement blanchis, les poireaux, ajoutez le reste des pommes de terre et des oignons émincés. Versez dessus toute la marinade.
Couvrez la terrine en scellant le couvercle avec un cordon de pâte (farine et eau) et faites cuire à four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 3 heures.
Pour servir, sortez les viandes, découpez-les, posez-les sur les pommes de terre et servez dans la terrine.

La marinade doit recouvrir le baeckaoffa aux 3/4. Si vous n'avez pas assez de liquide, vous pouvez ajouter du bouillon.

Ce soir, tarte thon asperges, salade et gâteau au fromage.

J'ai refait 1kg de pâte à brioche car les gâteaux filent vite quand les enfants sont à la maison.

demain, je vais essayer les gauffres avec la purée.

Tant que j'ai un moment, je vous donne une recette que je fais soit avec du poulet, soit avec de l'épaule d'agneau.

TAJINE:
1 poulet coupé en morceaux ou une épaule d'agneau coupée en morceaux
Mélanger dans un saladier:
du persil
du safran (à défaut, du spigol)
un gros oignon coupé en cubes
des morceaux de citron confit
une c à soupe de gingembre moulu

verser sur la viande, et avec les mains bien répartir les épices de tous les côtés.
Faire cuire au four.

Servir avec des olives et des pommes de terre bouillies et ajoutées dans la sauce avant la fin de la cuisson.

Et des gâteaux faciles à faire:

FEUILLETES AUX AMANDES:

1 boîte de carrés de pâte feuilletée (yarden):c'est une boîte de 20 carrés de pâte feuilletée déjà étalée
mélanger 60g de sucre, 60g de poudre d'amande, 60g de margarine molle mais pas fondue, 1 oeuf, 1/2 c à soupe de farine, un peu de rhum et un peu d'extrait d'amande amère.
disposer 10 carrés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre une bonne c à café de préparation aux amandes au milieu de chaque carré. Recouvrir d'un autre carré, bien fermer de tous les côtés. dorer à l'oeuf, percer le dessus avec une fourchette et cuire à 210° une vingtaine de minutes.

On peut faire cette recette en grande galette: ça fait un pithivier ou une galette des rois!

j'utilise aussi cette crème d'amandes pour faire une tarte aux poires amandine, ou une amandine. Si vous voulez les recettes, je peux vous les donner.

Truc pour bien coller les carrés sans eau et sans oeuf: j'ai une espèce de roulette qui sert à faire les trous dans les galettes; je la passe sur les bords de mes carrés et ça les colle parfaitement tout en faisant très joli.

a plus. à toutes

Bonjour

Cassolette d'omelette aux épinards et chèvre

Pour : 6 personnes préparation : 10 min cuisson : 15 min

Ingrédients :

100 g de Rocamadour (fromage)
50 g de noisettes
6 œufs
1 petite c. à soupe de crème fraîche liquide
1 poigné de pousses d'épinards
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de graines de carvi
1 c. à café de fleur de thym
sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)
Concassez grossièrement les noisettes. Coupez le fromage en petits morceaux.
Lavez les pousses d'épinard, égouttez-les puis séchez-les dans un linge. Hachez-les grossièrement.
Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez. Ajoutez la crème fraîche et 1 cuillerée d'huile. Fouettez légèrement à la fourchette mais ne faites pas mousser le mélange.
Huilez au pinceau 6 ramequins allant au four.
Versez la préparation d'omelette dans chacun des ramequins.
Ajoutez quelques morceaux de fromages dans chaque ramequin puis les éclats de noisettes, les graines de carvi et la fleur de thym sur le dessus.
Donnez un tour de moulin à poivre et posez les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau bouillante dont le niveau ne dépassera pas le quart de la hauteur des ramequins.
Enfournez ainsi ce bain-marie posé sur une grille dans la partie inférieure du four et faites cuire 15 min.
Servez dès la sortie du four avec une salade de pousses d'épinards relevée d'une sauce aux échalotes.

P'ite anne

Coucou

Cedrat confit

Ingredients:
1 Kg de cedrats,
1 Kg de sucre.

1° Coupez les cedrats en deux dans le sens de la longueur. Debarrassez les de leurs pepins et faites les tremper pendant au moins trois jours dans de l'eau froide, en changeant l'eau matin et soir.

Le quatrieme jour, jetez l'eau et faites cuire les cedrats dans une nouvelle eau jusqu'a ce qu'ils soient ramollis. Retirez les de l'eau et plongez les aussitot dans de l'eau froide pendant 1 mns. Laissez les egoutter jusqu'au lendemain
Le cinquieme jour, preparez un sirop avec 1 kg de soucre pour 1L d'eau et 1 kg de fruits dans une casserole en cuivre ou en inox. Lorsque l'ebullition est bien declaree, mettez les fruits et laissez les cuire pendant 15 mns. Retirez la casserole du feu et reservez la preparation dans le recipient.
Le sixieme jour, remettez le sirop dans la casserole et portez le a ebullition. Plongez les fruits 5 mns dans ce sirop, retirez la casserole du feu et reservez la preparation dans le recipient.
Recommencez le lendemain, ainsi que les jours suivants, au total pendant huit jours.
Le dernier jour, retirez les fruits, egouttez les et portez le sirop a ebullition pendant quelques secondes. Versez le sirop sur les fruits. Laissez les egoutter, puis secher. Conservez les dans une boite fermant hermetiquement.

P'ite anne

c'est encore moi
Je t'ai trouvé une recette de confiture de cedrats, plus rapide que de les confire!
Confiture de cédrats

CUISSON :

1 heure 30. Préparation: 20 mn

INGRÉDIENTS :

2 kg de cédrats, 2 kg de sucre en poudre cristallisé, 1 gousse de vanille, 3/4 de litre d’eau pour le sirop.

PRÉPARATION :

Râpez légèrement la peau des cédrats. Piquez-les à l’aide d’une aiguille.

Plongez-les dans une bassine d’eau froide. Laissez-les tremper pendant trois jours dans l’eau souvent renouvelée.
Versez ensuite les cédrats dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant trente minutes dans l’eau frémissante.
Égouttez-les, séchez-les dans un linge ; coupez-les en quartiers et enlevez les pépins.
Recueillez le jus qui a coulé. Préparez un sirop avec le jus recueilli, l’eau, le sucre et la vanille. Portez à ébullition, écumez.
Quand le sucre commence à perler, plongez les quartiers de fruits et laissez cuire à feu doux pendant vingt à trente minutes.
Laissez refroidir avant de mettre en pots.
On prépare la confiture d’oranges amères (bigarrades) ou de pamplemousses de la même manière.

P'ite anne

je reviens de ma balade dans la recap
Je vous propose ma variante sur
LES TAGLIATELLES FRAÎCHE AU SAUMON FUME:

1 paquet de tagliatelles fraîche (400g)
1pot de crème fraîche épaisse de 125g
1petit pot de rouille de 125g (se trouve en sauserie-rayon poisson)
4 tranche de saumon fumé

Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée voir le ttemps de cuisson sur le sachet
A part détaillé le saumon en petit morceau. Le mélanger avec la crème fraîche et la rouille
pour l'assaisonnement attention le saumon est salé et la rouille épicée, rectifiez dans vos assiettes
Egoutter les pâte, les reverser dans la casserole
Verser la crème + la rouille + saumon.
Mélanger et servir.
Ne pas attendre que le saumon soit cuit

Bon appétit
P'ite anne

BONJOUR!

BAVAROIS CHOCOLAT PRALINE

Pour la base, j'ai fait le gâteau au choc de cadeau dans lequel j'ai mis des amandes effilées grillées. Je les ai fait cuire dans deux moules à tarte (juste les quantités d'un seul pour les deux moules l'un de 26 cm l'autre de 30cm)

Ensuite, j'ai délayé un sachet de gélatine dans un verre de nutrifil. J'ai laissé reposer. J'ai ensuite chauffé la moitié avec 200g de choc et l'autre moitié avec 2 c à soupe de praliné. J'ai monté de la nutrifil en chantilly et j'en ai mis la moitié dans le chocolat, et la moitié dans le praliné.

Sur le gâteau, j'ai mis une couche de bavarois choco et une couche praliné.

Il me reste à faire une ganache pour recouvrir le tout. Je ferai tomber dessus des gouttes de nutrifil pour marbrer la ganache. Ca sera plus joli.

Bonne journée à toutes.