Recettes juives

voici ma recette de nikitouche transmise par ma mère
tt d'abord, pr celles qui ne connaissent pas, c un plat tunisien que l'on prépare pr le repas de shabbat midi, cad qu'il reste tte la nuit sur la plata, et, a la différence de pâtes ordinaires, celles-ci résistent bien a la cuisson pronlongee, elles n'en sont que meilleures!
il est constitue de toutes petites pâtes rondes faites a la main, de courgettes, et de céleri; on l'accompagne avec du poulet et des épices, (du curcuma, de la cannelle, du sel et du poivre!)
préparation:
la veille ou qqs jours avant, préparez le nikitouche...
pr les qtites, on compte par nombre d'oeuf: 1 oeuf pr 2 personnes en moyenne...
pr 2 personnes:
1 oeuf
une goutte d'huile
un peu de sel
ensuite, rajouter petit a petit de la farine jusqu'a l'obtention d'une patte non collante, agréable a malaxer...
la séparer en petites boulles de la taille d'une balle de ping-pong et les placer ds un sac en plastique pr éviter qu'elles ne se dessèchent!
c tt, la pâte est prête; le vrai travail commence!
il faut s'assoir a l'aise (c bien devant un bon film le soir!), mettre un plateau sur les genoux avec une serviette de cuisine dessus, prendre une des petite boulette du sac et commencer...
par expérience, la meilleure facin de le faire, c'est de former des boudins très fin, de l'épaisseur d'une corde très fine, attraper le bout et former de petites boules a jetter sur le plat; il faut les placer de façon aérées pr qu'elles ne collent pas les unes aux autres... et ainsi de suite jusqu'a la fin de la pâte.
ensuite, il faut mettre a sécher tte la nuit ou a cote d'un radiateur en hiver...
voila, le gros du travail est fait; maintenant, on va passer a la préparation du plat...
ingrédient:
les graines de nikitouches
de l'huile,
du curcuma,
de la cannelle,
du sel, du poivre
du poulet,
du céleri nettoyé et coupe en trencon de 10 cm environ
2 courgettes épluchées et coupées en tranches
1 oeuf
préparation:
mettre les graines de nikitouche ds la casserole a sec a feu moyen, les faire revenir jusqu'a l'obtention d'une belle couleur dore claire,
mettre l'huile, les épices, le poulet, les légumes.
faire revenir le tt qqs minutes,rajouter de l'eau tiède, les oeufs et mettre le tt a bouillir!
c tt, c prêt, il ne manque plus qu'a placer la casserole sur la plata et laisser le plar mijotter tte la nuit...
c délicieux, léger et mes enfants en raffolent!

Bonsoir les filles!

Pour ce soir, voici une recette de charlotte délicieuse

Charlotte aux amandes
20 biscuits à la cuillère
200 g de chocolat noir
250 g de crème fouettée
100 g de sucre en poudre
100 g d'amandes grillées
3 oeufs
50 g de chocolat râpé
1 pincée de sel
Dans une casserole verser le sucre et 5 c à soupe d'eau.
Faire fondre à feu doux, 5 mn.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sirop tiède.
Ajouter alors le chocolat fondu à feu doux avec 2 c à soupe d'eau et bien mélanger.
Incorporer les blancs montés en neige ferme avec le sel.
Puis ajouter la crème fouettée en soulevant la masse à la cuillère.
Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits.
Y verser la moitié de la préparation.
Saupoudrer d'amandes grillées puis recouvrir.
Glisser au réfrigérateur 1 h.

Voilà pour aujourd'hui!

A demain si D... veut!

bonsoir les filles

mousse au chocolat parvée
200gr de chocolat 70%
6 oeufs
1 sachet de sucre vanille

battre les jaunes avec le sucre vanille, ajouter le chocolat fondu, mélanger
monter les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation précédente
mettre au frais quelques heures et déguster
le sucre vanille est suffisant
à bientôt

voici une recette de saveur avec mes modifications
pour une 30 aines de petites chouquettes

2oeufs
50 g de beurre
80g de farine
100g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre en parcelles.
Portez à ébullition.
Ajoutez le beurre régulièrement car il doit fondre au moment où l'eau arrive à ébullition.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez rapidement à la cuillère en bois.(on observe la formation d'un empois d'amidon)
Faites sécher à feu doux en tournant sans arrêt et vigoureusement.

Attention la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. Lorsqu'une pellicule apparaît au fond de la casserole, retirez du feu et laissez un peu refroidir.

Ajoutez 1 oeuf apres l'autre et mélangez bien jusqu'à son absorption complète.
La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Sur une plaque à pâtisserie, dressez à la poche à douille (ou à défaut avec 2 cuillères à café humide) des choux individuels, une couronne pour Paris Brest, des éclairs, des gougères, des bouchées apéritives... pour les chouquettes prendre du sucre perlé (au rayon sucre), l'astuce avec une cuillere un peu humide passé sur vos choux crus et soupoudrez le sucre, cela tiendra mieux...
Pour la cuisson, préchauffez votre four vers 200°c (pas trop chaud car ils risquent de ne pas monter si la coagulation est trop rapide). N'ouvrez pas la porte durant la cuisson, au risque de voir vos choux retomber...
Comptez 20 à 30 minutes de cuisson en surveillant... Ils sont cuits quand ils sont légers quand vous les soupesez...
Laissez les refroidir sur une grille.
régalez vous !!!

Le pain du shabbat
ingrédients:
1 dl d'huile,
1 kg de farine,
2 cubes de levure boulangère,
3 dl d'eau tiède,
13 ou 15 morceaux de sucre,
3 c à c de sel,
4 oeufs

Verser l'huile et la farine dans un bol;
Mettre le sucre et la levure ( en petits morceaux ) dans l'eau tiède,
remuer l'eau pour dissoudre la levure et le sucre.
Ajouter le sel, à l'huile et la farine, et 3 oeufs entiers et 1 blanc ( garder le jaune ) ainsi que l'eau contenent la levure.
Mélanger et pétrir le tout;
couper la pâte en neuf morceaux égaux et garder une petite boule de pain de côté.
Préchauffer le four à 200°.
Tresser les 3 pains et replier-les sur eux-mêmes.
Les mettre dès qu'ils sont formés sur la plaque du four recouverte par du papier cuisson;
Mettre la boule de pain mise de coté dans un verre d'eau froide.
Dès que la boule remonte à la surface, badigeonner les pains avec le jaune d'oeuf et les mettre au four.
cuire 15 mn à 200°
20 mn à 180°
ce pain se mange en tout temps, matin,midi ou soir.
Bon appétit.

coucou les filles!
J'espère que vous avez passé un bon week end...
Moi j'ai fait hier un gateau ananas coco dont voici la recette:

Gateau ananas-coco

2 verres de farine
1 verre de noix de coco en poudre
1 levure chimique
1 verre de sucre (+ ou - selon votre goût...)
1 sucre vanillé
1 verre de jus d'ananas
3/4 de verre d'huile
3 oeufs
1 boite d'ananas

Mélanger les ingrédients dans l'ordre
Mettre dans un moule à tarte 28 cm et ajouter les ananas
Cuire th 6 environ 30 min
Vous m'en direz des nouvelles!!
Il est rapide à faire, présente bien et est délicieux, ce qui ne gache rien!!!!
J'ajouterai la photo à mon album plus tard car là je dois vous laisser
A+

coucou

j espere que cette fois ci je vais arriver a mettre la recette des lasagnes en entier!

ingredients:

500gr de cottage ,250gr de fromage blanc ,200gr de gruyere.
ingredients pour bechamelle
ingredients pour sauce tomate

1er etape:

preparer une bechamelle assez liquide.(j'aime assez rajouter au roux un peu de soupe de champignon en poudre).

2eme etape:

preparer une sauce tomate a base de concentre ,tomates pelees,ail et oignon,laurier et origan(la encorej'aime rajouter un peu de soupe, mais de poulet parve).mixer la sauce en fin de cuisson.

3eme etape

melanger le cottage avec le fromage blanc ,saler poivrer et ailier (si l'ensemble est trop liquide on peut ajouter 1oeuf).

l4 eme etape:

assemblage!

mettre au fond du plat un peu de sauce tomate puis une couche de pate puis cottage puis bechamelle puis gruyere puis sauce tomate et on recommence... le mieux est d'arriver a 4 couches mais 3 c est bien aussi
on finit par une couche de pates recouverte de sauce tomate et de gruyere pour gratiner.

pour la cuisson regarder sur le paquet mais c'est environ 25 min a 200 degre.

je sais que ca a l'air un peu complique mais en realite ce sont les preparations de bases qui sont un peu longues, le reste va tout seul.

j espere que les ingredients ne sont pas trop differents ici que chez vous ,sinon il faudra adapter!
si je n'ai pas ete assez claire posez toutes vos questions sans hesiter

bye

je vous met la recette de mon roulé au nutella
4 oeufs
125g de sucre
2csoupe d huile
2cs d eau chaude
60 g de farine
60g de maizena
nutella

séparer les jaunes des blancs monter les blancs en neige tres ferme.
dans les jaunes mettre le sucre battre jusqu'a quils blanchissent puis rajouter l huile, l eau et la farine et maizena
incorporer les blancs a la pate .
mettre du papier sulfuriser sur une plaque puis verser dessus la pate mettre au four 12 minutes à 180 ° une fois 12 min passé sortir la feuille la retourner sur un linge propre humide ( pour faciliter le decollement prendre un sopalin mouillé d eau et frotter le papier) et la tout se decolle ( je parle du papier) puis mettre le nutella qui va legerement fondre hummmm
et roulé serré coupé les bord pour que ce soit jolie et soupoudré de sucre glace

COURONNES AUX AMANDES
4 oeufs
2 verres de sucre
1 verre d'huile
2 verres d'amandes grillées et concassées
2 sachets de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
800g de farine environ.

Mélanger tous les ingrédients sans pétrir.Former des boudins et les fermer en couronnes.Préchauffer le four à 180° et en fourner les couronnes 20 mn environ.

Bon appetit!

coucou les filles

il y a aussi les cakes voici ma recette

CAKE AU THON
250 g de farine
4 oeufs
8 c a soupe de lait,
75 g de beurre fondu ((liquide))
150 g gruyere rapée,
200 g de thon (naturel) +15 olives denoyautés
1 paquel de levure chimique

apres vous pouvez variés, noix roquefort, ou saumon fausses crevette,

voila encore quelques idées.... je suis la si vous avez des questions ...

Bonjour à toutes!
gateau au fromage blanc

4 œufs blancs et jaunes séparés,
1 kg de fromage blanc à 20% matière grasse,
20 cl de crème fraîche ou 1/4 plaquette de beurre fondu,
200 g. sucre poudre
2 sachets vanille naturelle,
100 g. maïzena,
Battre les blancs en neige avec sucre et vanille, mélanger les autres ingrédients, tapisser un moule à manqué de biscuits (type petit beurre), verser la préparation, cuisson à 200°, 45 min. à une heure.

Bon appétit

Merci!!!

Voici ma recette de HALOT

1,5 kg de farine
2 cubes de levure fraiche
3 càs du sel
3 poignées de sucre
3/4 verre d'huille
2 oeufs
l'eau

Diluer la levure dans 1/2 verre de l'eau, en ajoutant un peu de sucre. On laisse la levure monter un petit peu. Ensuite, je melange tout dans le rodot.
Je laisse la pate monter dans le four à microondes environ 1 heure.
On forme les halots, on les laisse monter.
Prendre un oeuf, le battre un petit peu, mettre sur les halot avec le pinceau de cuisine. Par dessus je met les sesames ou les nigel, je passe l'oeuf pardessus, pour coller les sesames.
On fait cuire les halot dans le four chaud - 230° pendant 10 minutes, apres on baisse jusq'au 180° environt 25 minutes.

Avec le tressage de halot pas à pas:
🔗 Halot - le pain tressé + photos

coucou!!!!

bon alors je vais essayer de rattraper le retard!

Chocolatcoco

la soupe de champignon c'est de la soupe comme le marak hof.je ne pense pas que cela puisse remplacer lelait cela donne juste du goût .

Rinouche

super menu tu as déjà commence a préparer

La recette::
celle du poulet chinois

mettre le poulet dans une marmite avec 3,4,5,(d'après le goût)gousses d'ail ,3 ou 4 cuillieres de sauce soja ,4 a 6 cuillieresde miel et 3 ou4 cuillieres de vinaigre .mettre le couvercle et laisser macérer une bonne heure .cuire au bout de ce temps d'abord avec le couvercle et a gros feu et ensuite , des qu 'il y a du jus découvrir et laisser réduire .la sauce est au début très claire et ensuite de+ en + foncée .la c'est au goût et a l'usage : si on veut mettre du riz on réduit un peu moins si c'est pour être accompagne par des légumes on peut faire réduire beaucoup plus.

sinon hier soir nous avons eu une soirée de roch hodech entre femmes
thème de la soirée: gâteau au fromage .j espère récupérer le max de recette avant Chavouot pour vous les donner .
pour l 'instant c'est tout .j attend le cours en image sur les halot .moi je les fais a six branches.

bye

coucou

pour le pudding:

pour 1 sachet
mettre dans un saladier 2 verres de lait froid, ajouter le contenu du sachet

melanger de preference avec un mixer .verser dans des coupes et mettre au frigo jusqu a que cela prenne.

pour la catsefette

je n'ai jamais utilise la catsefette en poudre mais je pense que cela doit etre a peut pres le meme procede.

on peut faire une creme avec le pudding et la catsefette:
200ml de lait +le contenu du sac de pudding et celui de la catsefettebien melanger pendant au moins une minute.on peut sans servirpour un gateau
ou a nouveau comme dessert individuel.

la pate croustillante :
elle est faite de petits beurre ecrases et melanges a du beurre.200gr de petit beurre pour 100gr de beurre fondu.c est en tous cas la recette que je connais et utilise.apres verification de quelques recettes ca a l'air d 'etre ca.

vous en avez marre ou je continue?

gateau au fromage

200gr de petit beurre
100gr de beurre
500gr de fromage blanc
2 pudding a la vanille(on en trouve dans les magasins cacher)
1 sachet de gelatine
de la chantilly( a peut pres 250ml)
1verre de lait 3/4 de verre de sucre

preparer la pate avec les petit beurre et le beurre(garder un peut de gateau pour la decoration)
fondre la gelatine avec de l'eau chaude
dans un mixer melanger le reste des ingredients et ajouter la gelatine
dans un moule rond mettre la pate de petit beurre et par dessus le melange
eparpiller le reste de petit beurre sur le dessus et mettre au frigo au moins pour 4 heures

c est une des recettes que je fais regulierement elle vaut le detour .je pense que l on peut aussi trouver de la gelatine dans les magasins cacher

j ai conscience de vous avoir beaucoup monopoliser alors je mettrai les autre recettes plus tard.

bye