1 bocal de sauce tomate aux légumes ou faite maison
250 g de champignon frais
1 oignon émincé cuit
1 c à c de maïzena
herbes ou épices
CHOCOLATCOCO
Voici ma recette de tarte au thonsimple et rapide
une pâte (28cm de diamètre) 2oeufs 1 boite de thon 1 bocal de sauce tomate aux légumes ou faites maison 250 g de champignon frais 1 oignon émincé cuit 1c à c de maïzéna herbes ou épices
Précuire la pâte Eplucher et émincer les champignons Mélanger la maïzéna avec un peu d"eau L'ajouter à la sauce tomate chaude Emiéter le thon sur le fond de tarte Disposer les tranches de champignons, l'oignon émincé cuit Mélanger les deux oeufs à la sauce tomate avec les herbes ou les épices Verser ce mélange sur le thon Enfourner à 200° C pendant 30/35 minutes Peut être fait avec du saumon cuit Bon appétit P'ite anne
tu coupes les rognons en fines tranches (après aoir ôté le blanc du milieu) tu fais revenir 1 gros oignon puis tu ajoutes les rognons, sel poivre , champignons ou pas selon ton envie, et tu déglaces avec du vin ou du porto, si tu n as rien de ça, un filet de vinaigre convient aussi.
Ne pas cuire trop, ça devient caoutchoucteux! tu peux ajouter de la crème, du persil des herbes etc
filet de mérou (je préfère aux tranches, y'a pas d'arêtes) 1 ou 2 beaux poivrons rouges plusieurs gousses d'ail sel, poivre, poivre rouge doux, noira concassée, coriandre fraîche(ou surgelée) huile
mettre un fond d'huile dans la marmite. Couper les poivrons rouges en gros morceaux, les mettre dans l'huile. Ajouter l'ail et les épices. Couvrir et faire cuire à feu doux. Quand les poivrons ont ramolli, ajouter les morceaux de poisson.faire cuire encore un moment.
Le mérou convient mieux pour cette recette parce qu'il ne s'émiette pas à la cuisson.
les alouettes sans têtes, appelées aussi "paupiettes " ou roulades se font selon les recettes, soit avec du boeuf, du veau et maintenant aussi avec des tranches fines de dinde.
perso le fais celles au boeuf ainsi:
Roulade de boeuf
Mettre la tranche de boeuf entre 2 feuilles de film alimentaire et aplatir au rouleau à pâtisserie. Tartiner de moutarde, repartir de l oignon haché, des herbes de provence, du gruyère râpé ,du cornichon haché et quelques champi de paris émincés, sel poivre. Rouler la tranche sur elle même et piquer avec des cure dents en bois ou ficeler . Faire revenir avec un oignon émincé dans une poêle et mouiller pour faire une sauce avec un peu de vin blanc ou de màdère
Aujourd'hui j'ai fait des yoyos au miel, je vous donne la recette :
- Pour 1 oeuf : - 3 c a s d'huile - 3 c a s de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanille - 1 sachet de levure alsacienne - zestes d'orange - farine
Melanger tous les ingrédients ensemble et ajouter la farine au fur et a mesure. La pâte ne doit plus coller. Laisser reposer 1 heure et former des yoyos. Faire frire dans de l'huile chaude. Les percer d'une fourchette et les passer au miel. Hum, hum, hum..........................
25 grammes de levure fraiche ou un sachet hyophilisé
750 g de farine (moi j'ai mis de la farine semi compléte)
5,5 dl eau tiède
2,5 cc de sel
1 pte cs de miel
recette du pain sans pétrissage de WILBO(recette trouvée sur le site et testée et un peu modifiée par moi mercredi et dévorée par mes enfants le même jour)
25 grammes de levure fraiche ou un sachet hyophilisé 750 g de farine(moi j'ai mis de la farine semi compléte) 5,5 dl eau tiéde 2,5 cc de sel 1 pte cs de miel
mélanger la levure avec un peu d'eau tiéde et la cuillére de miel attendre que les bulles se forment
dans la cuve du k'wood ou dans une grande terrine si à la main mettre la farine avec le sel ajouter le mélange levure eau miel plus le reste d'eau tiéde travailler avec le fouet trois à quatre minute jusqu'à ce que la pate soit souple et coulante transvaser dans un plat pronfond saupoudrer de deux cuilléres de farine couvrir et laisser lever une heure trente allumer le four à 240 et y mettre un bol d'eau mettre du papier sulfurisé sur une plaque ou sur deux si c'est pour faire des petits pains renverser la pate sur la plaque et la diviser en quatre morceaux que l'on écarte cuire vingt minutes
- 4 oeufs - 150 g de sucre (je mets 100g) - 100 g d’amandes grillées concassées - 100g de pépites de chocolat - 100g de margarine ou huile - 1 levure chimique - Quelques gouttes d’extrait de vanille - 500/600 g de farine
Mélanger tous les ingrédients et incorporer la farine en dernier. En rajouter si besoin car la pâte doit être souple.
Façonner des boudins, enfourner th 6, 20 mn environ
Attendre complet refroidissement, couper des tranches et remettre au four sur gril, surveiller qu’ils ne brûlent pas.
2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou arachide)
1 pincée de poivre
3 bols de semoule
2 bols de vin blanc
1 bol d'huile
1 poignée de farine
40 g de sucre
1 pincée de sel
500 g miel liquide
100 ml d'eau de fleur d'oranger
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Je vous poste ici ma version des makroudes, je l’avais postée ailleurs il y a longtemps mais je pense qu’elle sera mieux là
MAKROUDES D'ALGER
Ingrédients pour la pâte à dattes : 500 g de dattes molles type deglet nour (les moins chères sont souvent les meilleures pour ça) 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe rase de muscade en poudre 2 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou arachide) 1 pincée de poivre
Ingrédients pour la pâte de semoule : 3 bols de semoule (= 1 paquet de 500 g de semoule fine + 1 paquet de 500 g de semoule moyenne), prévoir aussi un paquet de semoule fine d'avance en cas de besoin. 2 bols de vin blanc (= 400 ml) 1 bol d'huile (= 200 ml) 1 poignée de farine (= 30 g) un peu de sucre (=40 g) 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel
Ingrédients pour le sirop : 500 g miel liquide 100 ml d'eau de fleur d'oranger (les grosses bouteilles qu'on trouve dans les magasins de produit orientaux sont plus économiques) 20 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé
PATE A DATTES à faire la veille ou un peu à l'avance (le matin quand on veut faire les makroudes l'après midi)
Dénoyauter les dates. Mettre tous les ingrédients dans un mixer. Mixer finement jusqu'à obtenir une pâte compacte et sans morceau (si les dates sont trop sèches on peut rajouter un peu d'huile en plus). Il faut que cette pâte soit très aromatisée. C'est le meilleur du makroude. Si la pâte est un peu collante c'est pas grave. A l'aide d'une spatule mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un film plastique et laisser au réfrigérateur.
PREPARATION DE LA SEMOULE
Dans un poêle mettre la semoule à évaporer un peu c'est-à-dire la chauffer en la remuant souvent. Pendant ce temps faire chauffer dans deux casseroles séparées l'huile et le vin blanc (sans faire bouillir) Quand tout est chaud mettre la semoule dans une cocotte, y rajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélanger. Rajouter le vin blanc, mélanger énergiquement Rajouter l'huile, mélanger énergiquement. (Attention aux éclaboussures) Bien respecter l'ordre pour le vin et l'huile sinon la semoule frit et n'absorbe pas bien le vin. Verser cette pâte très chaude sur la table et pétrir, on obtient une pâte compacte. (Aïe c'est chaud !) Si elle est trop sèche rajouter du vin blanc, si elle est trop grasse rajouter un peu de semoule. Séparer la pâte en trois boules. Sortir la pâte à dattes du réfrigérateur. En faire aussi trois boules. Prendre la première boule de pâte à la semoule. En faire un boudin « carré » (c'est possible ça ? mais oui) pour la longueur il faut compter à peu près 40 cm de long. En fait, la main sert de guide. Ecraser ce boudin avec la paume des mains on obtient un long rectangle de 40 sur 10 environ. Prendre une boule de pâte à dattes, la rouler avec les paumes des mains pour obtenir un long boudin de la longueur de la semoule. Le poser dessus reconstituer le boudin « carré » et le façonner pour qu'il ait un bel aspect. On peut se mouiller les mains avec du vin blanc pour plus de facilité. Le retourner et le refaçonner. Découper en biais sur une épaisseur d'environ 2 cm. Poser les makroudes sur une tôle à pâtisserie huilée. Recommencer l'opération avec les deux boules qui restent. En principe le tout rentre sur deux tôle.
PREPARATION DU SIROP
Avant de cuire les makroudes, ou pendant qu'il sont dans le four, préparer le sirop avec le miel, l'eau de fleur d'oranger et un sachet de sucre vanillé. Mélanger le tout dans une poêle et faire cuire à feu doux 10 à 15 mn en remuant.
CUISSON AU FOUR
Badigeonner les makroudes avec du jaune d'œuf. Cuire dans un four préchauffé 180° 20 mn. A la sortie du four les plonger dans le sirop chaud, les retourner et les mettre dans un saladier. S'il reste du sirop le garder pour en arroser les makroudes à la fin. Pour cette cuisson, on peut augmenter un peu la quantité de vin blanc et faire un peu plus de sirop si on aime pas que les makroudes soient trop secs.
CUISSON A LA FRITURE
J'ai abandonné cette cuisson car elle est plus délicate (parfois tout rate et on sait pas pourquoi) et parce que je trouve que les makroudes sont plus digestes avec la cuisson au four. Mais voilà comment faire : Faire chauffer l'huile très chaude. Essayer d'abord avec un seul makroude. Si la semoule se défait c'est que l'huile n'est pas assez chaude. Cuire les makroudes par 4 ou 5 dans l'huile très chaude, baisser le feu légèrement au bout de quelques secondes, les retourner à mi-cuisson. Les sortir, les égoutter, et réchauffer l'huile pour qu'elle soit très chaude à nouveau. Dès que les makroudes sont égouttés, les plonger dans le sirop chaud, les retourner et les mettre dans un saladier. S'il reste du sirop le garder pour en arroser les makroudes à la fin.
Si vous êtes arrivés jusque là bravo pour votre courage mais attendre qu'ils soient refroidis pour les déguster.
Merci mille fois Cathy, ton explication a le mérite d'être claire et nette , et avec des photos à l'appui, c'est génial Je ne savais pas que l'on pouvait faire la cuisson des makroud au four. Cette année pour pourim, on aura droit à MES makroud, que je n'ai jamais réussis. Normalement avec cette explication, je ne devrais pas avoir de problème.
Poulet aux olives 1 poulet 200g d'olives vertes dénoyautées 250g de champignons de paris 2 carottes 3 oignons 1/2l de vin blanc farine laurier sel poivre 3 gousses d'ail 5 pincées de curcuma 1 bouquet de persi huile
faire revenir dans un faitout un peu d'huile avec les oignons coupés finement jusqu'a ce qu'ils se colorent ajouter le persil 2 cuillères de farine l'ail haché et remuer après quelques mn de cuisson ajouter 1v d'eau puis 1v de vin blancpour obtenir une coloration rousse ajouter une feuille de laurier et le poulet coupé en morceaux laisser mijoter à petit feu pendant 45mn après 30mn de cuisson ajouter les olives lavées et les hampignons nétoyés et découpés en rondelle
650g de farine 1paquet de levure boulangère 1/4v d'huile 1v de lait 1 zeste de citron 2 cuillèrée de sucre
délayez dans un demi verre de lait tiède la levure et mélangez avec 150g de farine couvrez et faire lever lorsque la pate aura doublé de volume ajoutez 500g defarine le reste de lait l'huile et le zeste de citron et le sucre travaillez la pate et formez des petits pains ronds ou longs laissez lever 3 heures aumoment d'enfourner incisez le dessus dorez à l'oeuf saupoudrez de sucre concassé faire cuire à four chaud pendant 15mn
bon pour le gouter
1 recette de flan à l'orange 4 oranges 1 citron 4 cuillère de sucre 3 oeuf lait concentré non sucré 1 petite boite 2 cuillère de fécule de pomme de terre * Pressez le jus des fruits mélangez le avec le sucre le lait et portez doucement à ébullition pendant 5mn battre les oeufs entiers avec la fécule et hors du feu incorporer les jus de fruit caramélisez un moule et versez y la préparation cuire à bain marie pendant 25mn
Pâte : 200 g de fraine 100 g de beurre ramolli ou de margarine 5 cl d'eau 1/2 cc de sel
Garniture : 1 cs de moutarde 150 g de gruyère rapé 4 ou 5 tomates herbes de provence une cs d'huile d'olive sel
- Mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli. - Ajouter les 5 cl d'eau, former d'une boule. La fariner et mettre au frigo 1/2 heure. - Etaler la pâte. Piquer le fond avec une fouchette. - Badigeonner le fond de tarte avec un peu de moutarde. - Recouvrir le fond de tarte moutardé avec le fromage rapé. - Laver les tomates, les couper en rondelles. - Recouvrir le fromage des rondelles de tomates. - Saler, saupoudrer d'herbes de Provence. - Ajouter un filet d'huile d'olive - Mettre au four préchauffé à 200 ° 20 à 30 minutes.
Voir l'album On ne voit que la moitié parce que le reste à été déjà mangé.
4 petites gousses d'ail 6 gros oignons 1 grosse boite de tomates pelées 1 grosse tête de choux vert 3 litres d'eau 2 poivrons 5 carottes 1 belle branche de céleri sel, poivre, curry
Couper les légumes en morceaux moyens et les cuire 10 minutes avec l'eau feu fort, puis réduire à feu moyen et lorsque les légumes sont bien cuits, mixer. Mais tu sais, comme l'a si justement dit CADEAU il n'y a rien de mieux qu'une alimentation équilibrée! La soupe en elle même est certainement bonne mais en l'accompagnant de proteines, féculents, etc.... A plus les filles!
Il me restait des blancs d'oeufs, et je n'avais pas du tt envie de faire des meringues alors pour changer j'ai trouvé cette recette, testée et approuvée
Mini financiers
- 60 g d'amandes en poudre - 25 g de noisettes en poudre - 150 g de sucre glace ( j’ai mis 80 g) - 40 g de farine - 3 blancs d'oeufs moyens - 150 g de beurre doux (j’ai mis 100g de margarine)
Préchauffer le four à 190°C Faire fondre le beurre.. Dans un saladier, mettre la farine, ajouter les fruits secs, le sucre glace puis les blancs d'oeufs - Battre au fouet électrique pendant 1 minute environ. Ajouter le beurre, froid mais liquide – Continuer à fouetter pendant 1 minute sans arrêter, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules souples (j’ai versé la préparation dans des moules en papier placés dans moules à muffins) Cuire 10 minutes environ (plus si les moules sont plus gros).
j'ai 1 recette sympa à vous donner, je l ai mise aussi sur un post ou je vais (repas à 3euros..) mais elle fait bel effet:
galettes parmentières:
pour 4
4 grosses p de terre (ou 5/ moyennes) 3 steaks hachés (ou reste de viandes) 2 oeufs 1 c à soupe de farine 1 oignon sel poivre persil muscade ail
hacher l oignon fin. mélanger la viande, 1/2 oignon haché, de l ail , du persil sel poivre.Réserver
Raper les p de terre (comme la salade de carottes), presser les p de terre pour extraire le maximum de jus. Puis mélanger p de terre, oeufs, l autre moitiée d'oignon, sel poivre muscade la farine, du persil et de l ail. Bien mélanger.
Former 8 boulettes "plates" avec la viande. Faire chauffer de l huil dans une poêle et prendre dans la main 1 boulette de viande que l on enveloppera dans de la p de terre râpée assaisonnée de façon à faire une galette qui enrobe la viande. Poser dans la poêle, bien laisser prendre un côté avant de retourner. Faire dorer.
Vous verrez c'est super avec une salade! A la place de la viande, on peut mettre du fromage aussi!
Je fais des fois une variante: à la p de terre, j ajoute 1 carotte ou une courgette.. et hop! un peut de légume ni vu ni connu!
Ce chabbat, j'avais beaucoup de courgettes, alors j'ai fait cette recette:
Sauté de courgettes et de champignons:
faire chauffer un fond d'huile dans une marmite; ajouter des courgettes coupées en petits cubes (2 ou 3 cm), des champignons frais coupés en petits cubes, sel, poivre, basilic, ail haché et un filet de jus de citron. Couvrir et laisser mijoter. Je laisse les courgettes un peu craquantes.
Cela peut se manger froid en salade ou chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Et voici encore une recette de makroud "light"
Hacher des dattes, pétrir avec un peu d'huile et de la cannelle.
Dans un saladier, mettre 700g de semoule, 200g de farine, 1 c à café de bicarbonate, 1 c à café de levure chimique, une pincée de sel. Verser de l'huile et mélanger jusqu'à former une boule.Ajouter peu à peu de l'eau pour avoir une pâte souple. Laisser reposer.
terminer comme les autres recettes.Piquer chaque makroud avec une aiguille à tricoter (ou une fourchette) avant de cuire au four.
On peut les passer dans du miel chauffé avec de la fleur d'oranger, mais c'est moins light!!!
500gr de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux
1 poignée de poudre d'amende (3/4 càs)
le zeste d'une orange et le jus
1 poignée de sésames grillés
2càs de sucre en poudre ou de miel (ou plus suivant le gout)
épices au gout (je n'en mets pas, j'aime pas la canelle et le gingembre)
LOTY une petite recette de pate de dattes? c'est celle que j'utilise our les makrouds aux dattes:
500gr de dattes dénoyautées coupées en petits morceau 1 poignée de poudre d'amende (3/4 càs) le zeste d'une orange et le jus 1 poignée de sésames grillés 2càs de sucre en poudre ou de miel (ou plus suivant le gout) épices au gout (je n'en mets pas, j'aime pas la canelle et le gingembre) mettre dans une casserole les dattes le sucre ou le miel le zeste et le jus d'orange à feu doux et faire fondre les dattes en remuant sans laisser attacher, une fois fonduent, hors du feu ajouter la poudre d'amende et les sésames grillés, normalement ca doit faire une pate assez épaisse, on peux ajouter une goutte d'huile. elle se conserve dans une boite hermétique au frigo
POUR LE SAUCISSON DE DATTES AUX SESAMES
à la pate de dattes ajouter une poignée de noisettes grillées ,une poignée de pistaches grillées , une poignées de noix grillées, une poignée d'amendes grillées mélanger le tout, (gouter pour le sucre) et se huiler les mains pour former un saucisson que l'on roulera dans des sésames grillés envelopper le saucisson dans de l'alu et mettre au frais pour laisser durcir quelques heures couper des tranches et déguster
alors je fais partie du club WAKROUDS[size=18]yyyeeeesssss[/size]
ciselé des echalottes les mettre dans une casserole faire suer et non coloré !! puis ajouter 1 verre de vin blanc muscadé ou sec réduire jusqu a qu'il reste environ 1c a soupe puis ajouter 50g de beurre bien froid et fouettez hors du feu mettre 1 trait de vinaigre c'est la recette original
moi jy ai rajouter de la crème liquide après le beurre et de l estragon puis j'ai napper mes pavés et j'ai servi avec une timbale de riz pilaf (aux echalottes) (c'est a dire que j'ai mis du riz bien tasser dans mon ramequin puis j'ai retourner sur mon assiette) le saumon je l ai fait grillé dans ma poêle croustillant et a coeur
Les Wakrouds abricot... c'est que du rêve! j en ai goûté un encore tiède..pffffff m en fiche qu'il soit pas WW... qu est ce que c'est bon! le petit goût légèrement acidumé du citron confit ressort juste ce qu'il faut .par contre je ne ressens pas l huile de noisette pariculièrement donc une huile normale devrait convenir.
Pour la recette c'est simple: makrouds aux abricots
Même pâte que les autres avec la semoule (je mets que de la fine)
Pâte abricot:
2 paquetd'abricots secs (500gr les 2) 150 gr de poudre d amandes 2 sachets de vanillé+ 1 c à soupe bombée de sucre 1 c à soupe huile (à réajuster selon la consistance de la pâte) 1 zeste de citron confit (j'ai pelé un citron non traité et j'ai confit moi même ca va vite). j'ai passé le tout au mixer et j'ai laissé reposer (que la poudre d amande boive bien l humidité.)
mise en forme habituelle cuisson au four idem et trempage dans de l eau miellée
Je n'ai mis aucune épice (ni canelle ni gingembre les arômes se suffisent à eux mêmes )
Test des gourmands... ce soir, le titou rentre de chez le copain qu en fin d aprem).
je viens de gouter mes cookies aux amandes, simple et bon.
225g de farine 125g de beurre (margarine) 50g de sucre 125g de cassonade 1 oeuf amandes effilees (j ai mis 55g) Dans 1 bol, faites fondre le beurre au micro-onde. Dans 1 saladier, melangez l'oeuf avec la cassonade et le sucre en poudre. Ajoutez la farine a cette preparation et bien melanger. Puis ajoutez le beurre fondu et melanger a nouveau avec le bout de doigts: vous obtenez une pate sables. A cette pate, ajoutez les amandes effilees, melangez avec les doigts. Sur 1 plaque mettez du papier sulfurises, a l aide d une cuilleres a cafe, faites de boules que que vous deposez sur le papier. Mettez au four prechauffe a 150C pour 10/15 min. (je l ai enleve au bout de 13min.)
et -saucisson de veau commandé chez le boucher cuit 20minutes dans de l'eau épicée, -égouter, retirez la "peau" qui ne se mange pas -mettre un peu de pâte à brioche puis le saucisson puis de nouveau de la pâte à brioche -dorer à l'oeuf -40minutes au four 190°C -C'est avec une salade d'endive aux noix
CADEAU
Zaper sur les page veut dire que je suis obliger d'ouvrir la page précédente par exemplepuis sur la bonne page pour voir vos écrits, ou bien quand j'écris je les vois dans le cadre dessous...
En semaine je fais rarement des gros gâteaux et il y à aussi une histoire de quantité.... LOTY/ Ici on attend le verdict de tes gourmands
Ingrédients : -500 g de foie de volaille grillés -300 g de riz -2 oignons -1 beau bouquet d'estragon -40 g de margarine+ 10 g pour les ramequins -100 g de pignons de pin -2 pointes de piment d'espelette -3 c. à café de vinaigre balsamique -2 c. à soupe d'huile d'olive -sel, poivre du moulin
Préparation :
-dans une grande casserole20g de margarine, versez le riz et faites cuire le temps qu'il devienne translucide versez dessus de l'eau bouillante, 15 min à partir de la reprise de l'ébullition.
-Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les finement. -Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons à étuver à feu doux. -Lavez, séchez, effeuillez l'estragon et ciselez-le.
-Préchauffez le four th.5 (160°C). -Emincez les foies de volaille en fines lamelles. dans une sauteuse saisissez les foies de volaille à feu vif .Ajoutez 20g de margarine toujours sur feu vif en prenant garde à ce que chaque lamelle dore sur les deux faces -Toujours à feu vif, versez le vinaigre en remuant vivement. Le vinaigre doit cuire immédiatement. -Baissez le feu, salez, poivrez et ajoutez la moitié de l'estragon ciselé. -Remuez bien, couvrez et réservez dans la sauteuse, hors du feu. -Mettez les pignons de pin dans une poêle chauffée à blanc et faites-les griller 1 min.
-Quand le riz est cuit, égouttez-le dans une passoire et ajoutez-le aux oignons fondus. Poivrez, ajoutez le piment d'espelette, le reste d'estragon et les pignons. -Mélangez à feu moyen puis retirez du feu. graissez 6 ramequins et répartissez la moitié du mélange riz/oignons/pignons dans le fond de chacun. -Ajoutez ensuite les lamelles de foie de volaille en une couche régulière puis le reste de mélange au riz.
-Posez-les sur la plaque du four, recouvrez les ramequins d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez au milieu du four 5 à 10 min. -Au moment de servir, posez l'assiette sur le ramequin que vous tenez à la main et retournez d'un coup sec, le ramequin se retrouve ainsi retourné sur l'assiette. -Vous n'avez plus qu'à le soulever délicatement. -Servez accompagné d'une salade mélangée.
Les alouettes ont l'air délicieuses. Je crois que c'est Rinouche qui voulait la recette; celle de Loty était avec viande et fromage, c'est dommage. Voici la mienne:
Alouettes sans têtes: faire une farce avec viande hachée, oignon haché, sel, poivre, 2 oeufs crus pour 1 livre de viande, persil, basilic, un peu de farine de matsa. Prendre un quart d'oeuf dur , l'enrober de farce pour faire une boulette, enrouler cette boulette dans une escaloppe, coudre (c 1 peu long!) ou attacher avec de la ficelle (c ce que j'ai fait). Faire revenir échalottes hachées+ persil+ carottes en morceaux+safran dans un fond d'huile. Mettre les alouettes à dorer dans l'huile. Ajouter du vin blanc. Laisser cuire couvert puis enlever le couvercle et laisser mijoter pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Je les ai faites avec du veau mais après réflexion, je pense qu'en effet ma mère les faisait avec des escaloppes de boeuf et une farce de boeuf haché.
Bon, je dois finir de me préparer et partir travailler. A plus tard. Bisous.
500gr de dattes dénoyautées coupées en petits morceau
à la pate de dattes ajouter une poignée de noisettes grillées ,une poignée de pistaches grillées , une poignées de noix grillées, une poignée d'amendes grillées
