Recettes juives

bonsoir a toutes

mazal tov a la future mamaN beaucoup de sante
p ITEANNE pour tes realisationS culinaire

je vous donne une recette vu que je suis du sud

la tarte provencale 1ROULEAU DE PATE FEUILLETE 700 G DE TOMATES.300G DECOURGETTES.300 G DAUBERGINES GRUILLES EN TRANCHES SURGELES 200G D OIGNONS 1 GOUSSE AIL 1/2 BOUQUET DE BASILIC CISELE RESERVER 8 FEUILLES 1C A C DE THYM EMIETTE 4C A S D HUILE D OLIVE.10GDE BEURRE. SEL POIVRE PELER ET EMINCER LES OIGNONS ET L AIL.EBOUILLANTER LES TOMATES PUIS LES PELER ET COUPER EN DEUX.DISPOSERLA MOITIE DES TOMATES DANS UN PLAT A FOUR
VERSER2 C A S D HUILE D OLIVE EPARPILLER L AIL PELE ET EMINCE SALER POIVRE CUIRE 20MN DANS LE FOUR PREF A 160 CHAUFFER1C AS D HUILE DANS UNE POELE Y FAIRE REVENIR LES D OIGNONS PENDANT 5 MN AJOUTER LE RESTE DES TOMATES ET LE BASILIC SALER ET POIVER COUVRIR ET FAIRE CUIRE A FEU DOUX DURANT 15 MN RESERVER COUPER LES COURGETTES EN RONDELLES LES FAIRES REVENIR DANS LE RESTE D HUILE 3 MN DE CHAQUE COTE ETALER LA PATE FEUILLETE SUR UN MOULE A TARTE BEURRE ETALER LA CONCASSEE DE TOMATE SUR LE FOND DE PATE DISPOSER DESSUS LES AUBERGINE LES COURGETTE ET LES DEMI TOMATES SAUPOUDRER DE THYM ET DECORE AVEC DES FEUILLES DE BASILIC ENFOURNER ET CUIRE DURANT 10MN AFOUR A220
MN PUIS 20MN A 180 C
VOILA

Bonne nuit a toutes
J'ai une aute recette
Osso bucco de dinde a la moutardepour 6 personne
2 Cuisse de dinde coupes en morceaux 4 c a s de moutarde 20CL de crème fraîche parve 3 tomates herbe de provence sel poivre
Couper les tomates en rondelles et les diposer dans le fond du plat saler poivre
Mélanger la moutarde la crème 2 c a s herbe aromatiques en tartiner les morceaux de dinde puis les poser sur le lit de tomates ajouter 1 verre d eau et laisser cuire 45 mn dans le four pref a 180 th6 ajouter de l eau si nécessaire en cours de cuisson au moment de servir retirer les morceaux de dinde et les tomates et déglacer le plat avec le reste du mélange crème a la moutarde en napper la viande avant de servir

Mousse de pommes au sirop d'érable
1,5 Kg de pommes
15 cl de sirop d'érable
4 blancs d'oeufs
1 citron

Faites cuire les pommes, jusqu'à ce que les fruits soient tendre et réduit en compote. Mixez les pommes en purée fine
Incorporez le sirop d'érable, le jus de citron et si vous aimez le zeste de citron ajoutez le
Laissez refroidir complètement
Battez les blancs en neige très ferme
Incorporez-les délicatement à la compote de pomme
Transvasez la mousse ainsi obtenue dans une jatte ou dans des coupes individuelles
Mettez-la dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir
La compote peut être préparer à l'avance, mais une fois que les blancs
sont incorporés ne pas attendre 1h 1h30 pour la consommer
à toutes sans oublier sans les petits et les bébés
Donnez nous des nouvelles d'eux.....
P'ite anne

voici la recette des dâteaux que j'ai servi avec la mousse de pommes

Pavés de chocolat des Rocheuses

Pour 20 piéces

225g de beurre
350g de sucre
4 oeufs
125g de farine
75g de Cacao Van H**ten
1 sachet de sucre vanillé
1/2 c à café de levure chimique
100 g de Tobl*rone prendre celui qui est en grand format pour bien retrouvé les amandes cassé en petits morceaux

Four préchauffé à 180°C th 4
Huilé un moule de 20x27
faire fondre le beurre au M.O.
ajoutez aux sucres en tournant, incorporez les oeufs un à un

Mélangez à part la farine et le cacao et le tobl*rone la levure,
Ajoutez dans la pâte en remuant
Versez le tout dans le moule, égalisez la surface
Enfournez 40 minutes à mi-hauteur
Le gâteau doit être ferme au toucher
Laisez refroidir dans le moule
Coupez en carrés

enveloppez les carrés en excés dans du film alimentaire congelez pour une période de 6 mois, décongelez à T° ambiante

Quand tu dis amandes en miini cubes... c'est à dire concassées ?? rien d autre??

vais tenter moi....

en dessert simple un choco

200gr farine
50 gr choco noir pas sucré
2 oeufs
125gr sucre
1 verre1/2 d huile
1 pincée de sel
des pépites de choco
1 sachet de levure
1/2 verre de liquide (lait eau jus de fruit creme)

bien mélanger le tout au fouet + les pepites et au four 185 environ 25 mn , il est moelleux et gouteux
je décore avec des billes colorées pour les enfants

pour ce soir:
Chaussons à l'huile d'olive farcis à la courge

Pâte
250g defarine
1 oeuf
10cl d'huile (si vous décidez de les frire1/2 dose d'huile le reste remplacé par de l'eau)
4 c à soupe d'eau tiéde (voir+)
sel
la pâte:
mélangez la farine et le sel. Cassez l'oeuf, ajoutez l'huile d'olive et l'eau mélangez à la fourchette au début puis avec les mains jusqu'à obtention d'une boule, la pétrire jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois
Recouvrir d'un film, mettez au frais pendant une heure
Abaissez la aussi finement qu'une pâte brisée

garniture:
1 oignon haché cuit translucide
2 gousses d'ailrevenus dans la même huile que l'oignon
150gà 200g de riz cuit
300g de courge cuite et éssorée
50g de parmesan ou tout fromage dur
1 à 2 oeufs cru
Mélanger le tout un fois froid, salez et poivrez (facultatif: des épices)

Découpez des cercles dans la pâte, garnir d'une cuil à soupe de garniture, soudez les bords sur le haut en pinçant les bords en tordant d'avant en arriére, aprés avoir humidifié le bord du cercle.
Les disposez sur la plaque du four, enfournez 20 minutes à four chaud 200° C
Vous pouvez aussi les faire frire c'st aussi trés bon mais plus riche!!
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Les halots c'est pour demain
P'ite anne

Bonjour a toutes

Hier j ai fait une brioche italienne dont je vous donne la recette.
Testee et approuvee.

Pain aux fruits

1 verre de lait tiede + 1 cube de levure de biere
3/4 de verre de sucre (225g)
250g de beurre mou
3 oeufs
750g de farine
1 cac de sel

La pate est un peu collante.

Prelever une noix de pate et la mettre dans un verre d eau (cela sert d indicateur pour se rendre bien compte du travail de la levure). (ce verre d eau est jeté et pas incorpore a la pate ).
Dans la pate, incorporer 100g de raisins secs et des zestes d orange confits coupes .
et on remet a monter directement sur la plaque du four garnie d un papier sulfurise
une noix de pate dans un verre d eau - quand la pate flotte.

Cuire au four a 175 degres pour 50 minutes.

J ai trouve que la croute etait un peu trop presente, je vous conseille de mettre un peu moins fort le four et de le monter vers la fin si necessaire.

Glacage
2 jaunes d oeuf
100g de sucre glace
Melanger jusqu a ce que le melange blanchisse
Mettre le jus 1/2 citron
Prelever 4 a 6 cuilleres a soupe de ce melange pour glacer la brioche.

Sans les jaunes d oeuf, le glacage est transparent
avec les jaunes d oeuf, il est opaque.

a toutes

Voila j ai rectifie le verre d eau et la pate servent d indicateur du travail de la levure. Le verre d eau n est pas incorpore a la pate.
Merci de m avoir reprise.

J'ai testé du
Hommos à la fleur d'oranger

1 boite de pois-chiche mixer froids avec 15 cl de jus de citron
Ajoutez 100 g de tahiné, 1 gousse d'ail ,1 dl d'huile.
ajoutez de l'eau pour avoir un purée onctueuse (si vous les faites cuire , c'est le jus de cuisson filtré).
Salez
Ajoutez 7 cl de fleur d'oranger

bonsoir les filles !!! chavoua tov
une petite recette facile à faire, facile (trop) à manger que je fais souvent
pour accompagner une glace, une mousse au chocolat, un thé......
tuiles aux amendes

pour un verre de 20/25 cl
3 verres d'amandes éffilées
3/4 de verre de sucre
1 gros oeuf
mélanger le tout délicatement jusqu'à ce que les amandes soient enrobées
sur une feuille de papier cuisson faire des petits tas plats
enfourner ( four préchauffé ) à environ 130/140° chaleur tournante, lorsque les tuiles sont beige rosées, les sortir du four et laisser un peu reffroidir avant de les décoller du papier
conserver dans une boite en fer
très faciles à faire, je les fais aussi pour pessah

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voila la dernière fournée !!! elles ont eues un peu chaud

à toutes
chococomme promis voici les proportions pour la nougatine
nougatine de sésames
2 tasses de graines de sésames grillées
1 tasse et demie de sucre
avant de commencer préparer 2 feuilles de papier cuisson bien huilés ,
1 rouleau à patisserie bien huilé, 1 grande plaque à patisserie plate qui ne craint pas le chaud, une roulette à pizza ou un couteau plat.
avec le sucre faire un caramel sans eau, dès que le caramel est blond légèrement ambré, retirer du feu et ajouter les graines de sésames en une seule fois, mélanger rapidement et verser sur le papier huilé mettre le 2 ème papier coté huilé sur la nougatine et essayer d'étaler rapidement ( 1cm d'épaisseur)
attention à ne pas se bruler puis enlever le papier du dessu et découper rapidement en losanges ou en carrés puis décoller du 2ème papier.
conserver dans une boite en fer

nougatine aux amandes, aux noisettes, aux cacahuètes

1 tasse et demie de fruits secs grillés
1 tasse et demie de sucre
faire un caramel sans eau, lorsque le caramel est pret ajouter les fruits secs, verser la préparation sur un papier huilé posé sur une plaque étaler avec un rouleau à patisserie bien huilé et découper
conserver dans une boite en fer
à plus

Nuage Vanille-Praliné

3 disques de génoise (recette de Cadeau)
½ litre de crème pâtissière préparée avec du lait de soja (recette dans la recap)
500ml de rich’s
2 cas de pâte à pralin
1 sachet de gélatine diluée dans un verre d'eau tiède
Amandes effilées grillées
Noisettes entières

Battre la crème Rich’s en chantilly
Partager la crème pâtissière dans 2 récipients
Dans une partie de crème mettre le pralin
Répartir la gélatine dans les 2 crèmes patissières et mixer
Mettre la chantilly dans les 2 récipients de crème

Dans un moule entouré d’un cercle procéder au montage :
1 génoise
La crème mousseline pralinée
1 génoise
La crème mousseline vanille
1 génoise
Décorer avec les amandes effilées et de la crème chantilly à la douille puis des noisettes entières grillées

Et voici le résultat:

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Délicieux et très aérien!!!!