Recettes juives

voici la recette

BaklawasPour un plat de 40cm x 25 cm

2paquets de feuilles filo
150g de margarine gout beurre
ensuite selon vos préférences
un mélange de noix, amandes noisettes environ 200g de chaques en partie moulue et écrassée il doit rester des petits éclats
150g sucre en poudre
1 verre d'eau de fleur d'oranger
2c à café decanelle
2c à c afé de muscade
sirop
300g de miel
1 verre d'eau de fleur d'oranger
100g de sucre
1 verre d'eau
le jus d'1 citron

faire le sirop
faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux ajoutez le miel et la fleur d'oranger laissez sur le feu 5/8 minutes

faites fondre la margarine puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez le fond et les bords du plat superposez 6 feuilles (elles sont plus petites que le moule se débrouiller pour tout couvrir) en les badigeonnant les unes aprés les autre de margarine étaler la moitié du mélange amandes noix
noisette,sucre et fleur d'oranger recommencer l'opération de la superposition des 8 feuilles filo puis le reste du mélange puis les 8 derniéres feuilles filo la derniére est aussi badigeonnée de margarine
pré découpez les losanges puis disposez quelques amandes effilées sur chaque triangle et arrosez la surface d'un peu d'eau et de fleur d'oranger
enfournez à four chaud 190° pour 45 minutes
verserles 3/4du sirop une fois à chaud puis le reste une fois froid pour que ca brille
laissez reposer 2 à 3 heures avant de servir ou de mettre en caissette
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Bon appetit
P'ite anne

Comme gâteau moi je fais celui la il est moelleux et se coupe en carres se met dans un moule granden alu rectangle

prechauffer le four

150g de choco noir
150g de farine
1s levure
1s vanille
5 oeufs
100g de sucre
1v huile

fondre choc ajouter aux jaunes doeufs puis ajouter le sucre + vanille+farine et levure
monter les blanc en neige et ajouter lentement
cuire 30min a 180

puis faire une glacage
100g de choco
1cs margarine
1cs de sucre glace

je suis jamais decu de ce gateau moi!

gateau à la noix de coco rapée
recette trouvée sur le forum

75g de farine
200 g de noix de coco rapée
150 g de sucre vanillé
400 ml de lait de coco
1/2 tasse de lait de soja(j'ai adapté)
150 g de margarine
5 oeuf

mélanger le tout et cuire dans un moule beurré pendant 1 heure 180 °

il est cuit, trés joli, pour le gout on verra demain

la recette que je fais chabbat de pessa'h

c'est le GOULASH HONGROIS

2cs d'huile
2 oignons émincés
1,5 kgs de viande pour goulash
une gousse d'ail, sel
2c s de paprika
6 verres d'eau chaude
1 tomate mure
2 poivrons verts
des pommes de terre

faire chauffer l'huil dans une cocote .. frire les oignons jusqu'a trenparence mais pas dorés
couper la viande en petites cubes et faire revenir dans les oignonsrajouter
l'ail le paprika le sel bien mélanger avec une cuillère en bois,
ajouter l'eau chaude, cuire pendant une heure environ
puis ajouter la tomate épluchée coupée en dés
les poivrons coupés en lamelles
laisser cuire encore 1/2 heures saler
mettres les pommes de terres épluchées dans le goulash et cuire pendant 20 minutes
je laisse ça sur la plata, et chabbat midi c un régal assuré

!

je vous note une recette gouteuse ..

Baeckehofe pour 4/5 pers:
1h de prépa
3h mini de cuisson

1 bouteille de vin d alsace (sylvaner ou Riesling)
p de terre qui tiennent à la cuisson
250gr de boeuf "grassouillet "
250 gr de veau(ou poulet mais pas les filets)
250gr d'agneau
1pied de veau
2/3 carottes
des oignons
1 poireau
sel poivre bouquet garni
farine+eau

la veille, découper la viande en lamelles comme pour un émincé.mettre à mariner au frais avec du vin +1carotte en rondelle et le bouquet garni.
disposer dans une terrine à barckehofe (une grosse terrine à paté ou une autre avec couvercle fera l affaire aussi une première couche de p de terre en rondelles, une fine couche d oignons des rondelles de carotte des rondelles de poireau et la moitié de la viande égouttée, bien assaisonner,puis re- pomme de terre etc etc.Finir par une couche de p de terre et poser le pied de veau, décorer avec des rondelles de carottes et des feuilles de laurier.
Mouiller avec le jus de marinade et le reste de la bouteille de vin blanc (ca doit mouiller au moins le 1/3 de la terrrine.
Fermer et faire une pate avec farine et eau (comme une pate à pain que l on façonne en boudin et sceller le couvercle à la cocotte avec cette pâte.
Mettre déja au four doux 20 min puis augmenter progressivement la temp pour arriver à 200/220 pendant au moins 2h puis redescendre à 180 plus d'une heure...

Voili voila ça sent très bon, on "décachette" le couvercle pour manger, la viande et les pd terre son comme confites.

C'est très miam miam!

Pour ceux qui aiment, on peut mettre 1/2 pied de veau au milieu de la prépa, ca donne un jus gélatineux.

Plus ca cuit longtemps et doucement, meilleur c'est.C'est aussi excellent réchauffé. Ca se sert avec une salade verte bien épicée.

Bises
Loty

Bonjour les filles

Recette du saucisson au chocolat

200 Grs de chocolat noir meu**r
1 Oeuf
100 Grs de sucre glace
100 Grs de beurre
150 Grs de petits sables coupes en morceaux
10 Chamallows coupes en 4

Fondre le chocolat avec le beurre
Hors du feu ajouter l oeuf et bien melanger
Ensuite ajouter les 100 grs de sucre glace
Bien melanger
Ajoutet les sables et les chamaloows
Bien melanger

Quand la pate est froide

L etaler sur un papier d alu
Et donner la forme d un saucisson
Laisser au frigo 6H

Ensuite enrober le saucisson de sucre glace

Bon zap !!!

bonjour !

Je vous offre une petite recette de gâteau sans farine pour les anniversaires comme pour moi pour Pessah !

6 oeufs
225 g de sucre liquide
225 g de beurre
225 g de chocolat V.n H..ten en poudre délayé avec un peu sucre liquide 50 g pour lui rendre sa souplesse.

Beurrer un moule et le mettre au four à 195°C (165°C au four à chaleur tournante).

Faire fondre le chocolat bien mélangé avec le sucre liquide (les 50 g) avec le beurre.

Mélanger 75 g de sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter la préparation au chocolat au mélange ci-dessus.

Battre les blancs en neige(très fermes) puis ajouter le sucre en poudre restant (150 g) et battre de nouveau.
Mélanger doucement (pour ne pas casser les blancs) avec la préparation au chocolat.

Mettre dans le moule et faire cuire au four (même température) 40 à 45 mn.

j'ai trouvé cette recette il y a quelques années pour un anniversaire depuis je la garde car elle est assez simple.

Au plaisir de vous lire.

HannaH

je vous mets une recette de petitsgateaux depâques que vous pouvez faire pour Pessah je pense:

Baisers à l orange (Orangenkuss):

confiture dorange(ou abricot)
2 blancs d oeufs
200ge de sucre glace+pour le décor
250gr d amandes en poudre
de la vanille liquide ou poudre
1 zeste d orange pas traitée
20 gr de beurre
des pignons(facultatif)pi des amandes mondées
sel

monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter peu à peu le sucre glace on obtient une pate lisse, ajouter les amandes, un peu de vanille(1c àc)
le zeste et 1 c à soupe de confiture.
bien mélanger pour avoir un pâte homogène.

Utiliser de préférence une poche à douille (gros trou cranté) et faire des petits tas en forme de rosace sur une feuille de papier sulfurisé, décorer avec les pigons de pin ou 1 amande.
Laisser reposer 12h,ça doit sécher un peu...
mettre au four 185° et cuire environ 10 minutes.
Ca doit rester clair avec les arêtes des crans plus foncées. Soupoudrer de sucre glace.

Voila c'est vraiment très bon.
si vous n avez pas de poche à douille prenez un sac congélation nt vous coupez un angle, il n y aura pas de cran mais vous pourez faire les rosaces.

A plus tard
Loty

CHOUX DE PESSAH

3 verres d eau
1 verre d huile
2 pincee de sel
1 verre de farine de matza
8 oeufs

faire bouillir l eau avec l huile et le sel
retirer du feu et rajouter la farine de matsa
remuer jusqu a obtention d une boule
rajouter les oeufs un a un
former des tas sur une tole et enfourner

ces choux peuvent etre utilises sales ou sucres

j ai une recette de creme patissiere

8 c s de sucre
4 c s fecule de pdt
1 oeuf
2 verres d eau
3 c c de cacao ou 2 sachets de sucre vanille

melanger tous les ingr2dients a froid puis faire cuire a petit feu tout en remuan jusqu a obtention d une creme onctueuse

difficile de se connecter à ST depuis ce matin!!

comme promis une recettede petitsgateaux de paques qui je pense va aussi pour Pessah!

Doigts de Paques (Osternfingern)

250 gr de poudre d amandes(ou noix ou noisettes)
125 gr de sucre fin
4 blancs d oeufs
1 pincé de sel
du chocolat noir à fondre
des amandes(cerneaux, noisettes) pour décorer

monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter peu à peu le sucre.
Ajouter la poudre en soulevant délicatement et laisser la mase reposer 30 minutes.

Sur du papier sulfurisé poser des doigts de pâte à l aide d'une poche à douille (ou d un cornet coupé à un angle
les mettre à cuire four 160/170 ppe,da,t 10 minutes (surveiller ça ne doit pas colorer. Dès que ca colore on les sortdu four.

faire fondre le chocolat au bain marie, le maintenir au chaud le temps de tremper 1 doigt sur sa face plate de façon à le coller à un deuxième doigt.Assembler ainsi tous les doigts et décorer en posant 1/2 amande ou 1/2 noisette à chaque bout du doigt.

Voila..
Bisous
Loty

je suis interressé pour les kakes et les marbré moi il me faut la recette precises par contre sil vous plait
gateau jai mon gateau sans beurre il contient qu 1 seule cuillere de farine peut etre remplacer par de la fecule et pour un anniv c bien
sinon

brownie de pessah

200g de choc
200g de sucre
vanille
100g de fecule
50g d amande hachees
4 oeufs
8cs d huile
2cs de cacao
1sachet de levure cahere lepessah

cuire a 200 15 min

roulé de pessah
4oeufs separés
125g de sucre
1cs d huile
100g de fecule
150g de garniture (confiture choco etc...)

180 15 min

jen ai un autre hyper coulant

gateau coulant
200g choc
200g beurre
5oeufs
1cs de fecule
180g sucre
melanger le tout 180 22 min

n oublier pas on peut faire des zabayon des sorbet citron etc..ca change c moins lourd en dessert avec des fruits et des mousses au chocolat

MARBRE DE PESSAH

8 oeufs séparés
240g de sucre
2 vanilles
200g de fécule de pommes de terre
100g de chocolat fondu au MO

Mixer jaunes+sucres (- 2 cs) jusqu'à obtenir un mélange mousseux et bien blanc
Incorporer la fécule peu à peu.
Par ailleurs, battre les blancs en neige ferme et serrer avec les 2 CS de sucre.
Ajouter au mélange.
Mettre les 2/3 de la pate dans un moule alu (un grand ou 2 petits)
Ajouter le chocolat dans la pate restante et incorporer en zig-zag dans la pate blanche

Cuire th 5 35 min si 2 moules
50 min si un grand moule

Bon appétit!

MACARONS AUX NOISETTES (35)

250g de noisettes moulues
100g de sucre
1/2 cc cannelle
1 pincée de gingembre moulue
1 oeuf
1,5 cc eau de fleur d'oranger

Moudre les noisettes, puis ajouter le sucre et moudre à nouveau.
Verser dans un saladier et ajouter les épices, l'oeuf et la fleur d'oranger.
Bien mélanger, faire des petites boules, les mettre dans des caissettes et enfourner 15mn à 180°C.
Les sortir quand ils sont encore mous car ils durcisssent en refroidissant.

Variante : on peut remplacer les noisettes par des amandes, par des cacahouètes, par des noix.
Pour la déco, on peut placer sur chaque boule avant d'enfourner un morceau de noisettes ou d'amande ou de cacahouète ou de noix.

BOULE COCO JAUNE (20)

1 verre de sucre
2 verres de coco
3 jaunes d'oeuf

Mélanger le tout, faire de petites boules, les mettre dans des caissettes et enfourner environ 15mn à 180°C.
Les sortir quand le fond de la caisette est brun.

Variante : ajouter à cette pâte du chocolat noir coupé en petits morceaux et étaler sur la plaque des formes différentes (boules, palets, pyramides...)

BOULES COCO CHOCOLAT(30)

1 tablette de 100g de chocolat
1 verre de sucre
2 verres de coco
2 blancs d'oeuf

Mélanger le coco avec le sucre.
Faire fondre dans une casserole le chocolat, puis ajouter le mélange coco-sucre hors du feu.
Incorporer petit à petit les blancs et remetre sur un petit feu en remuant sans arrêt pendant 5à10mn jusqu'à ce que la pâte sèche.
Laiiser refroidir puis former des boules, les rouler dans de la noix de coco rapé et mettre dans des caissettes.
Les placer au réfrigérateur.

LANGUES DE CHAT

1 verre de sucre
2 verres d'amandes émondées et hachées grossièrement
3 blancs d'oeuf non battus

Mixer très finement les amandes avec le sucre.
Incorporer petit à petit les blancs d'oeufs.
Remplir une poche à douilles et déposer des lignes d'une longueur de 5 cm sur une tole.
Enfourner à 150°C et les sortir quand ils sont encore mous.
Une fois refroidis, tremper chaque extrémité dans du chocolat fondu et laisser refroidir sur une grille.

Variante : avec cette pâte vous pouvez confectionner toutes sortes de gâteaux marocains :
- poche à douille et déposer de jolis macarons dans des caissettes et mettre dessus une amande entière pour la déco
- former des petits croissants et les recouvrir de graines de sésames
- faire des boules et les roler dans des amanes écrasées grossièrement.
- former des petits palets et une fois cuits les tremper entièrement dans du chocolat.......

MACARONS AUX AMANDES

1 verre de sucre
2 verres d'amandes pilées avec la peau
3 blancs d'oeuf battus

Dans un saladier, mélanger le sucre et l'amande puis incorporer petit à petit les blancs jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Faire des boules, les mettre dans des caissettes avec une amande dessus pour la déco et enfourner.

Variante : on peut remplacer les amandes par des noisettes, des cacahouètes, des noix.

Dans toutes ces recettes la pâte obtenue ne doit pas coller, si c'est le cas c'est que vous avez incorporer trop de blancs et dans ce cas pas de panique vous rajouter de la poudre d'amande de noisette de cacahouètes...

je dois m'absenter, j'essaierai de vous remettre d'autres recettes tout à l'heure

MERCI CHOCO et RINOUCHE ET TINOK pour les recettes

perso, je n'utilise pas non plus de levure pendant PESSAH d'où mes problèmes aux quels vous avez bien sur trouver des solutions

aujourd'hui, il fait trés beau, c'est trés agréable

courses de PESSAH terminées

MENAGE PRATIQUEMENT TERMINE mais il reste le plus gros: LA CUISINE!

BOULETTES DE POISSONS:

1KG de filet de colin
4 gousses d'ail
2oignons
quatre cuillères de matza en poudre
1 cuillère de cumin
du sel
du poivre
un bouquet de coriandre fraiche

pour la cuisson

de l'huile pimentée(huile pus harissa) selon gout
du ketchup
de l'huile
de l'eau

hacher la coriandre dans un robot
puis dans le même bol , haché l'ail, l'oignon et ajouter galette en poudre
réserver dans un plat,
hacher le poisson
ajouter le poisson au mélange, ajouter sel poivre, cumin

faire chauffer dans une marmite
l'eau plus huile pimentée plus ketchup
former les boulettes et les faire cuire